Forwarded from بَيتِي سَعَادَة
التذكيراليومي بـ #التقويم_الهجري يوم الأثنين
حراق أصبعة. من الأكلات الشامية
لتحضير العجينة↙️
كاسة ونص طحين
كوب الا ربع ماء حسب نوع الطحين ممكن نحتاج اكتر
نصف ملعقة ص ملح
نعجن العجين وبنتركها ترتاح ربع ساعة.
بنفردها وبنقطعها قطع طولية رفيعة بعدها بالعرض لنحصل ع مربعات صغيرة بنرش بينهم طحين كمية وفيرة حتى ما يلزقوا ببعض
للحشوة↙️
بصلة مفروم
ملعقة ص زيت زيتون
كوب عدس
٨اكواب ماء
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب تمر هندي
٢ملعقة كبيرة دبس رمان
نصف ملعقة صغيرة ملح يعدل حسب الرغبة
رشة فلفل اسود
رشة كمون
طريقة التحضير ↙️
نضع زيت زيتون مع بصلة مفرومة بنقليها لتذبل شوي وبعدها بنحط كاسة عدس مع الماء وبنتركها تستوي مع رشة كمون بنحط عصير ليمون و تمر هندي ودبس رمان وملح ورشة فلفل اسود وبنتركهم يغلوا كم دقيقة
ثم نضع ٤ملاعق زيت زيتون
بعدها نضع العجين بنحرك تحريك خفيف الهدف من زيت الزيتون حتى العجين ما يلتصق في بعض وبنتركهم يغلوا عنار عالية لينشف الماء.
آخر شي نجهز التقلية الكمية حسب الرغبة ثوم مع بزيت زيتون كزبرة مفرومة وبنقليهم وبنحطهم على الحشوة
ثم نضع العدس في طبق
ونضع بصل مقلي والخبز المقلي
والرمان الحب
والكزبره الخضرا المدقوقة مع الثوم.
وبالعافيـة
لتحضير العجينة↙️
كاسة ونص طحين
كوب الا ربع ماء حسب نوع الطحين ممكن نحتاج اكتر
نصف ملعقة ص ملح
نعجن العجين وبنتركها ترتاح ربع ساعة.
بنفردها وبنقطعها قطع طولية رفيعة بعدها بالعرض لنحصل ع مربعات صغيرة بنرش بينهم طحين كمية وفيرة حتى ما يلزقوا ببعض
للحشوة↙️
بصلة مفروم
ملعقة ص زيت زيتون
كوب عدس
٨اكواب ماء
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب تمر هندي
٢ملعقة كبيرة دبس رمان
نصف ملعقة صغيرة ملح يعدل حسب الرغبة
رشة فلفل اسود
رشة كمون
طريقة التحضير ↙️
نضع زيت زيتون مع بصلة مفرومة بنقليها لتذبل شوي وبعدها بنحط كاسة عدس مع الماء وبنتركها تستوي مع رشة كمون بنحط عصير ليمون و تمر هندي ودبس رمان وملح ورشة فلفل اسود وبنتركهم يغلوا كم دقيقة
ثم نضع ٤ملاعق زيت زيتون
بعدها نضع العجين بنحرك تحريك خفيف الهدف من زيت الزيتون حتى العجين ما يلتصق في بعض وبنتركهم يغلوا عنار عالية لينشف الماء.
آخر شي نجهز التقلية الكمية حسب الرغبة ثوم مع بزيت زيتون كزبرة مفرومة وبنقليهم وبنحطهم على الحشوة
ثم نضع العدس في طبق
ونضع بصل مقلي والخبز المقلي
والرمان الحب
والكزبره الخضرا المدقوقة مع الثوم.
وبالعافيـة
بيسكوي رولي بالشكولا في البلاندر
المقادير:
4بيض
نص كاس سكر
كاس زيت
كاس حليب
2كاس الا ربع فرينة
2ملاعق كاكاو
ملعقة مايزينة
2خميرة كيميائيّة
عطر اي نوع تفضلونه انا درت عطر البندق
طريقة التحضير:
نخلط جميع السوائل مدة دقيقتين في الخلاط الكهربائي ثم نضيف النواشف نفرغه في صينية فيها ورق الطهي عندما يطيب نشربه بالحليب والشكولا ثم نضع مربى المشمش وكريمة شانتيي ونلف الجينواز ونتركها في الثلاجة نصف ساعة ثم نزينها حسب الرغبة انا درت غلاساج الشكولا وزينتها بكريمة الشانتيي
المقادير:
4بيض
نص كاس سكر
كاس زيت
كاس حليب
2كاس الا ربع فرينة
2ملاعق كاكاو
ملعقة مايزينة
2خميرة كيميائيّة
عطر اي نوع تفضلونه انا درت عطر البندق
طريقة التحضير:
نخلط جميع السوائل مدة دقيقتين في الخلاط الكهربائي ثم نضيف النواشف نفرغه في صينية فيها ورق الطهي عندما يطيب نشربه بالحليب والشكولا ثم نضع مربى المشمش وكريمة شانتيي ونلف الجينواز ونتركها في الثلاجة نصف ساعة ثم نزينها حسب الرغبة انا درت غلاساج الشكولا وزينتها بكريمة الشانتيي
رولي مع الزيتون والشومبينيو
رولي:
كفتة، ملح، حرور، ثوم، معدنوس، بيض، لاشابليغ
تلمي كلش وتفتحيها مربع فوق ورق شفاف وتحطي جبن وتروليها وتغلقي مليح وتزيدي فوقها اليمينيوم وحطيها سني وديري ماء ودخليها فالفرن نص ساعة وقلعي الاوراق وخليه يتحمر.
الزيتون عادي قطعت حبة بصل رقيقة وقليتها بالزبدة وزدت ثوم وطماطم مبشورة وزدت حبة جزر مبشورة ورقة رند فلفل اسود وزنجبيل وزعفران وزدت زيتون مقطع ومرقت وخليته يطيب ومبعد قليت شومبينيو وزدته للزيتون وزينت طبق
وبالعافية
رولي:
كفتة، ملح، حرور، ثوم، معدنوس، بيض، لاشابليغ
تلمي كلش وتفتحيها مربع فوق ورق شفاف وتحطي جبن وتروليها وتغلقي مليح وتزيدي فوقها اليمينيوم وحطيها سني وديري ماء ودخليها فالفرن نص ساعة وقلعي الاوراق وخليه يتحمر.
الزيتون عادي قطعت حبة بصل رقيقة وقليتها بالزبدة وزدت ثوم وطماطم مبشورة وزدت حبة جزر مبشورة ورقة رند فلفل اسود وزنجبيل وزعفران وزدت زيتون مقطع ومرقت وخليته يطيب ومبعد قليت شومبينيو وزدته للزيتون وزينت طبق
وبالعافية
أسرار عمل الفلافل
المقادير ↙️
مقادير المواد المفرومه :-
4 كيلو حمص ناشف وينقع بالماء لمدة ١٢ ساعة
2 حبة شومر طازج
2 ضمة كزبره خضراء
شبت أخضر طازج
2 راس بصل كبير
20 سن ثوم
5 ضمم بقدونس صغيرة
مقادير البهارات ↙️
4 ملاعق ونص طعام كربونات الصوديوم
5 ملاعق طعام ملح
3 ملاعق طعام كزبره ناشفه
2 ملاعق طعام كمون بودرة
2 ملاعق طعام شبت ناشف
طريقة التحضير ↙️
١. في مكينة الفرم على السنة المتوسطة نحط المواد الجافه تنطحن مرتين مثل ماهو موضح
٢. بعدها تحط البهارات والمواد البودرة ونعجن
٣. حرارة الزيت ١٨٠ عميق لازم و جاهز / نحشي الفلافل بالمكبس ولو حبينا نضيف سمسم نضيف نغطسه بيه ونقلي حتى ياخذ لون بني فاتح
اهم نقطة =
عجينة الفلافل ما نفرزنها❌❌ ٠
لازم نحضرها طازجه 🌿☘️قبل القلي ، لانه فيها خضار حيتغير طبيعته اثناء التجميد
ملاحظة
الفرم بالفرامة وليس الخلاط
أسرار عمل الفلافل
المقادير ↙️
مقادير المواد المفرومه :-
4 كيلو حمص ناشف وينقع بالماء لمدة ١٢ ساعة
2 حبة شومر طازج
2 ضمة كزبره خضراء
شبت أخضر طازج
2 راس بصل كبير
20 سن ثوم
5 ضمم بقدونس صغيرة
مقادير البهارات ↙️
4 ملاعق ونص طعام كربونات الصوديوم
5 ملاعق طعام ملح
3 ملاعق طعام كزبره ناشفه
2 ملاعق طعام كمون بودرة
2 ملاعق طعام شبت ناشف
طريقة التحضير ↙️
١. في مكينة الفرم على السنة المتوسطة نحط المواد الجافه تنطحن مرتين مثل ماهو موضح
٢. بعدها تحط البهارات والمواد البودرة ونعجن
٣. حرارة الزيت ١٨٠ عميق لازم و جاهز / نحشي الفلافل بالمكبس ولو حبينا نضيف سمسم نضيف نغطسه بيه ونقلي حتى ياخذ لون بني فاتح
اهم نقطة =
عجينة الفلافل ما نفرزنها❌❌ ٠
لازم نحضرها طازجه 🌿☘️قبل القلي ، لانه فيها خضار حيتغير طبيعته اثناء التجميد
ملاحظة
الفرم بالفرامة وليس الخلاط
صوص جبن شيدر
المقـاديـر ↙️
٢٠ جرام زبدة
٢٠ جرام دقيق (او ملعقتين ك دقيق و ٢ م ك زبدة)
كوبين حليب
كوب جبن شيدر
رشة ملح وفلفل اسود
رشيت رشة بسيطة كركم عشان اللون يبان
نحط الزبدة و الدقيق حتى يتغير لونو
نضيف الحليب و نحرك باستمرار حتى يثقل معانا نضيف الجبن ونطفي النار و نحرك حتى يدوب و نضيف الملح والفلفل الاسود
وبالعافيــة 🌼
المقـاديـر ↙️
٢٠ جرام زبدة
٢٠ جرام دقيق (او ملعقتين ك دقيق و ٢ م ك زبدة)
كوبين حليب
كوب جبن شيدر
رشة ملح وفلفل اسود
رشيت رشة بسيطة كركم عشان اللون يبان
نحط الزبدة و الدقيق حتى يتغير لونو
نضيف الحليب و نحرك باستمرار حتى يثقل معانا نضيف الجبن ونطفي النار و نحرك حتى يدوب و نضيف الملح والفلفل الاسود
وبالعافيــة 🌼
صينيــة دجاج
سهلة ولذيذة👌
المقادير:
دجاح
نصف كوب زيت زيتون
٣ حبات بطاطس + بصل
٣ فصوص ثوم
ملعقه كبيره صلصلة طماطم
ربع كوب دبس الرمان
٣ ملاعق ليمون وملعقه خل
ملعقه صغيره كل من ( كمون ، فلفل اسود ، بابريكا حار ، ملح )
الطريقه :
نقطع الدجاج ونشرحه بالسكين
نخلط الزيت الزيتون ودبس الرمان والبهارات والليمون والخل والصلصه ونسكب نص الخليط فوق الدجاج ونحاول نفرك الصوص بالدجاج
نقطع بطاطس ونرصها بالصينيه ثم البصل شرايح مقطع واللي حاب يضيف فلفل رومي
ونرص الدجاج ونسكب باقي الصوص ونغطيها بالقصدير وعلى الفرن من تحت درجه ١٨٠ لمدة نصف ساعه ثم نشيل القصدير ومن فوق نحمرها
وبالعافية √
سهلة ولذيذة👌
المقادير:
دجاح
نصف كوب زيت زيتون
٣ حبات بطاطس + بصل
٣ فصوص ثوم
ملعقه كبيره صلصلة طماطم
ربع كوب دبس الرمان
٣ ملاعق ليمون وملعقه خل
ملعقه صغيره كل من ( كمون ، فلفل اسود ، بابريكا حار ، ملح )
الطريقه :
نقطع الدجاج ونشرحه بالسكين
نخلط الزيت الزيتون ودبس الرمان والبهارات والليمون والخل والصلصه ونسكب نص الخليط فوق الدجاج ونحاول نفرك الصوص بالدجاج
نقطع بطاطس ونرصها بالصينيه ثم البصل شرايح مقطع واللي حاب يضيف فلفل رومي
ونرص الدجاج ونسكب باقي الصوص ونغطيها بالقصدير وعلى الفرن من تحت درجه ١٨٠ لمدة نصف ساعه ثم نشيل القصدير ومن فوق نحمرها
وبالعافية √
سمبوسة هندية
طريقة العجينة↙️
كوبين دقيق عليهم ثلاث ملاعق كبيرة سمن او زيت
ونفرك الدقيق بالسمن ونضيف رشة ملح وموية تقريبا ثلاثة ارباع الكوب وممكن زياده لين تتجمع العجينة وتكون قاسية ونغطيها ونتركها ترتاح نص ساعة
طريقة الحشوة↙️
نحمس البصل والثوم والزنجبيل بالزيت وبعدين نضيف الملح والفلفل الاسود والكركم والكمون والكزبرة والكاري
بعدين نضيف البطاطس المسلوقة واخر شي نضيف الكزبرة ونطفي النار ونترك الحشوة تبرد
نحشي العجينة ونشكلها نفس الفيديو ونقلي السمبوسة بزيت غزير لين تتحمر
طريقة الصوص ↙️
في الخلاط زبادي ونعناع وكزبرة وثوم وزنجبيل
وليمون وملح وكمون
وبالعافيـة
طريقة العجينة↙️
كوبين دقيق عليهم ثلاث ملاعق كبيرة سمن او زيت
ونفرك الدقيق بالسمن ونضيف رشة ملح وموية تقريبا ثلاثة ارباع الكوب وممكن زياده لين تتجمع العجينة وتكون قاسية ونغطيها ونتركها ترتاح نص ساعة
طريقة الحشوة↙️
نحمس البصل والثوم والزنجبيل بالزيت وبعدين نضيف الملح والفلفل الاسود والكركم والكمون والكزبرة والكاري
بعدين نضيف البطاطس المسلوقة واخر شي نضيف الكزبرة ونطفي النار ونترك الحشوة تبرد
نحشي العجينة ونشكلها نفس الفيديو ونقلي السمبوسة بزيت غزير لين تتحمر
طريقة الصوص ↙️
في الخلاط زبادي ونعناع وكزبرة وثوم وزنجبيل
وليمون وملح وكمون
وبالعافيـة
الجبنية
لذيذة جداً جداً😋
المكونـات:
2 كأس دقيق
ربع كأس حليب بودره
ملعقه كبيره خميره فورية
ملعقتين زيت
رشه ملح
ثلاثة أرباع كأس ماء
الطريقـة:
نعجنها بالعجانه وممكن باليد ونتركها تخمر 43 دقيقه
نفردها ونضعها في القطاعه اصغر مقاس ونحشوها جبن كيري (ممكن تستخدمي أي نوع جبن عندك قليل الملح )
نقليها بالزيت
وهي حاره نسكب عليها حليب مكثف نستله
وبالعافيــة
لذيذة جداً جداً😋
المكونـات:
2 كأس دقيق
ربع كأس حليب بودره
ملعقه كبيره خميره فورية
ملعقتين زيت
رشه ملح
ثلاثة أرباع كأس ماء
الطريقـة:
نعجنها بالعجانه وممكن باليد ونتركها تخمر 43 دقيقه
نفردها ونضعها في القطاعه اصغر مقاس ونحشوها جبن كيري (ممكن تستخدمي أي نوع جبن عندك قليل الملح )
نقليها بالزيت
وهي حاره نسكب عليها حليب مكثف نستله
وبالعافيــة
كورات السينابون
المقادير
علبه زبادي
بنفس علبه الزبادي مويه
ونص العلبه زيت
ملعقتين سكر
ذرة ملح
ملعقه بكنج بودر
ملعقه خميره فوريه
ملعقتين حليب
اربع علب ونص دقيق
الطريقة
اخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق والبكنج بودر اخر شي اضيفهم واعجنهم مع بعض
واتركها تخمر 40 دقيقه ثم اكورها كور متساويه واحشيها جبن مربعات
وأكورها في حليب سائل ثم في قرفه مطحون مع كاكاو وادخلها الفرن حتى تتحمر وتستوي ثم اطلعها من الفرن واصب عليها حليب نستله
وتقدم مع فنجان قهوه ☕️
وبالعافيـة
المقادير
علبه زبادي
بنفس علبه الزبادي مويه
ونص العلبه زيت
ملعقتين سكر
ذرة ملح
ملعقه بكنج بودر
ملعقه خميره فوريه
ملعقتين حليب
اربع علب ونص دقيق
الطريقة
اخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق والبكنج بودر اخر شي اضيفهم واعجنهم مع بعض
واتركها تخمر 40 دقيقه ثم اكورها كور متساويه واحشيها جبن مربعات
وأكورها في حليب سائل ثم في قرفه مطحون مع كاكاو وادخلها الفرن حتى تتحمر وتستوي ثم اطلعها من الفرن واصب عليها حليب نستله
وتقدم مع فنجان قهوه ☕️
وبالعافيـة
حلى السنيكـرز السـريع 🍫
الطبقـة الأولى
1 :كيك سفن دايز
الطبقـة الثانية
2 : الكريمـةعبارة عن :
كوب حليب سايل
+ ٦ملاعق دريم ويب
+١قشطة
اصبه على الكيـك ،، ادخله الثلاجه ٢٠دقيقه فقط لين يتماسك
الطبقـة الآخيـــره 3
اذوب ٣حبات شوكلاته سنيكرز
+ثم اضيف ١قشطة
واصبه و ادخله الفريزر اقل شي ساعتين..
الزينه إختياري:
انا اضفت فول سوداني مجروش..
الحـلى سهل ب ١٠ دقايق و لذيـذ ..
صحــة وعافيــة
الطبقـة الأولى
1 :كيك سفن دايز
الطبقـة الثانية
2 : الكريمـةعبارة عن :
كوب حليب سايل
+ ٦ملاعق دريم ويب
+١قشطة
اصبه على الكيـك ،، ادخله الثلاجه ٢٠دقيقه فقط لين يتماسك
الطبقـة الآخيـــره 3
اذوب ٣حبات شوكلاته سنيكرز
+ثم اضيف ١قشطة
واصبه و ادخله الفريزر اقل شي ساعتين..
الزينه إختياري:
انا اضفت فول سوداني مجروش..
الحـلى سهل ب ١٠ دقايق و لذيـذ ..
صحــة وعافيــة
بسبوسة الكاروهات 😍
المقادير
كوب ونص سميد
ربع كوب زيت
ربع كوب جوز هند
حبه بيض
علبه قشطه
ربع كوب حليب سائل
نص كوب سكر
ملعقه بكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير
وتوضع بالصينيه وسط ...
بعدين نعبي قشطة قيمر بكيس ونقصه من الزاويه او قمع حلواني ونبدأ نسوي الكاروهات بالقشطه بشكل متساوي
وادخلها الفرن تتحمر من تحت ثم من فوق وبعدين أسقيها بالشيره او حليب نستله
وبالعـافيـة
المقادير
كوب ونص سميد
ربع كوب زيت
ربع كوب جوز هند
حبه بيض
علبه قشطه
ربع كوب حليب سائل
نص كوب سكر
ملعقه بكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير
وتوضع بالصينيه وسط ...
بعدين نعبي قشطة قيمر بكيس ونقصه من الزاويه او قمع حلواني ونبدأ نسوي الكاروهات بالقشطه بشكل متساوي
وادخلها الفرن تتحمر من تحت ثم من فوق وبعدين أسقيها بالشيره او حليب نستله
وبالعـافيـة
سلطة فواكة بالكريمة والمكسرات
المقادير:
- 5 حبات فراولة
- 2 حبات موز
- 2 حبات كيوي
- 1 تفاحة
- 1 إجاصة
- كوب عصير مانجو
- عسل
- كريمة
- مكسرات (جوز ، بندق ، زبيب)
طريقة التحضير:
نقشر الفواكه ونقطعها الى قطع متساوية،
ثم نخلطها بالعصير ونوزعها بشكل متساوي في أكواب التقديم،
نضيف فوقها الكريمة المخفوقة ثم نزين السلطة بالعسل والمكسرات ...
🌼 وبالعافيــة 🌼
المقادير:
- 5 حبات فراولة
- 2 حبات موز
- 2 حبات كيوي
- 1 تفاحة
- 1 إجاصة
- كوب عصير مانجو
- عسل
- كريمة
- مكسرات (جوز ، بندق ، زبيب)
طريقة التحضير:
نقشر الفواكه ونقطعها الى قطع متساوية،
ثم نخلطها بالعصير ونوزعها بشكل متساوي في أكواب التقديم،
نضيف فوقها الكريمة المخفوقة ثم نزين السلطة بالعسل والمكسرات ...
🌼 وبالعافيــة 🌼
سينامون رولز
ولا غلطة هش وطري وألذ من برا بمليون مرة😍
مقادير العجينه :
كوب حليب سائل بحرارة الغرفه
ملعقه كبيره خميره
ربع كوب سكر
بيضه بحرارة الغرفه
٣ اكواب وربع دقيق
ملعقه صغيره ملح
ثلث كوب لورباك الطرية
⠀
الحشوة :
كوب سكر بني
ملعقة كبيره قرفه
ملعقة كبيره كاكاو بودره مُر
⠀
الصوص الابيض:
٦ حبات جبن كريمي
ملعقتين كبيرة لورباك الطرية
ملعقة صغيرة فانيليا
نص كوب سكر مطحون
ملعقتين كبيرة حليب سائل
⠀
طريقة التحضير:
نعجن العجينه ونخليها تتخمر ٤٥ دقيقه ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق وندهنها بزبده ونحط فوقها الحشوة ونلفها رول ونقطعها بخيط او سكين والافضل بخيط عشان يطلع الشكل مرتب وبعدين نرصها بصينيه ونغطيها ترتاح ٢٠ دقيقه وندخلها على فرن حار ١٨٠ درجه من تحت لمدة ١٥ الى ٢٠ دقيقه ومن فوق الين ماياخذ لون ذهبي ...
نطلعهم ونسقيهم بالحليب يعطيها طراوة رهيبه جربوها وراح تدعولي ونحط الصوص الابيض فوق السينابون وعليها خطوط من الكراميل
وبالعافيــة
ولا غلطة هش وطري وألذ من برا بمليون مرة😍
مقادير العجينه :
كوب حليب سائل بحرارة الغرفه
ملعقه كبيره خميره
ربع كوب سكر
بيضه بحرارة الغرفه
٣ اكواب وربع دقيق
ملعقه صغيره ملح
ثلث كوب لورباك الطرية
⠀
الحشوة :
كوب سكر بني
ملعقة كبيره قرفه
ملعقة كبيره كاكاو بودره مُر
⠀
الصوص الابيض:
٦ حبات جبن كريمي
ملعقتين كبيرة لورباك الطرية
ملعقة صغيرة فانيليا
نص كوب سكر مطحون
ملعقتين كبيرة حليب سائل
⠀
طريقة التحضير:
نعجن العجينه ونخليها تتخمر ٤٥ دقيقه ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق وندهنها بزبده ونحط فوقها الحشوة ونلفها رول ونقطعها بخيط او سكين والافضل بخيط عشان يطلع الشكل مرتب وبعدين نرصها بصينيه ونغطيها ترتاح ٢٠ دقيقه وندخلها على فرن حار ١٨٠ درجه من تحت لمدة ١٥ الى ٢٠ دقيقه ومن فوق الين ماياخذ لون ذهبي ...
نطلعهم ونسقيهم بالحليب يعطيها طراوة رهيبه جربوها وراح تدعولي ونحط الصوص الابيض فوق السينابون وعليها خطوط من الكراميل
وبالعافيــة