خبــز اللبـن الزبـادي

المكونات↙️
٣ اكواب دقيق
ملعة كبيرة بكنج بودر
ملعقة وسط ملح واخلط
واضيف علبتين لبن زبادي كل علبة مقاسها ١٧٠ غ يعني كله ٣٤٠ غ
واعجن جيداً واقسمها كور واتركها ترتاح ربع ساعه
وافردها مع شوي دقيق
واضعها على طاوة حارة واتركها لحد ماتنتفخ واقلبها عالجهه التانية تتحمر
واقدمها مع الفطور او الحمسات ...

وبالعافيــه

خبــز التميـس
سهل ورهيب جربوة😍👌🏻

المكــونات ↙️
4 أكواب دقيق أبيض استخدمت ( كويتي )
4 ملاعق كبيره حليب بودره
ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره سكر
ملعقة طعام خميره فوريه
ملعقتين كبيره زبده أو سمن أو زيت
كوبين إلا ربع ماء ممكن تزيد أو تنقص

الطـريقـة ↙️
تعجن بالعجانه عشر دقايق أو باليد من ربع
إلى ثلث ساعه و العجينه تكون لينه مرره
و يدهن الوجه بالزيت ..
و نغطيها تتخمر ساعه أو أكثر .

ثمن تكور لكور متوسطة الحجم وتفرد على شكل دائري وندهن الوجه بزيت الزيتون ونرش عليه سمسم أسود و سكر أو نخليه ساده و بالأداة
أو الشوكه أو أطراف الأصابع نضغط ع الوجه وبعدين ندخلها فرن ساخن جداً من فوق وتحت
أو نخبزه بالتنور 👌🏻

وبالعافيــة

أسهل وألذ مشلتث

المقاديــر↙️
كيلو دقيق
م ص ملح
م ص بيكنغ باودر
م ك سكر
ماء للعجن
زبدة مذابه

الطــريقــة ↙️
نخلط المقادير الجافة ونضيف الماء بالتدريج لين تتشكل العجينة ندهنها بالزيت ونغطيها ونخليها ترتاح تقريبا نص ساعة
نقسم العجين كرات
ونرجع كمان نريح العجين عشر دقايق
نبدا نفرد الكرات ندهن اللوح الي حنفرد عليه ونحط العجين وندهنه بالزبدة ونفرده لطبقة رقيقة جدا ونطبقه على بعض وندهن كمان زبدة واحنا بنطبقه و نخليه على جنب
نفرد الكرة الثانية ونحط بداخلها الكرة الاولى اللي فردناها وقفلناها
ونكرر هذه الخطوات مع الكرة الثالثة والرابعة
تختارو سمك الفطيرة حسب رغبتكم
تقريباً كل فطيرة تاخذ اربع كرات
نحط الفطير في الصينية ونغطيها ونريحها عشر دقايق
بعدين نفردها شويه بيدنا في الصينية بس مانخليها رقيقة

نحطها في فرن محمى مسبقاً على اعلى درجة على الرف الاسفل لازم الفرن يكون على اعلى درجة لين تتحمر من تحت بعدين نحمرها من فوق
ممكن تحطوا على الوجه جبنة تطلع جداً لذيذة

مهم جداً انها ماتطول في الفرن عشان ماتنشف
بعد مانطلعها نغطيها

وبالعافية √

بلــح الشــام

"مقادير كمية كبيرة من بلح الشام"↙️
4 أكوب دقيق متعدد الاستخدامات ( 500 جرام )
6 حبات بيض
3 معالق كبيرة نشا ( 30 جرام )
2و1/2 كوب ماء ( 500 جرام)
2/3 كوب زيت ( 140 جرام )
ملعقة كبيرة سكر ( 15 جرام)
ربع ملعقة صغيرة ملح ( 3 جرام )
ملعقة كبيرة فانيليا ( 10 جرام )


"مقادير كمية بسيطة من بلح الشام"↙️
2 كوب دقيق ( 250 جرام )
3 حبات بيض
ملعقة ونصف نشا ( 15 جرام )
1و1/4 كوب ماء ( 250 جرام )
1/3 كوب زيت ( 70 جرام )
معلقة كبيرة سكر ( 10 جرام )
رشة ملح ( 2 جرام )
معلقة صغيرة فانيليا ( 2 جرام)

الشــربــات (الشيرة ) 🍯↙️
1كيلو من السكر
500جرام ماء
معلقة كبيرة عصير ليمون ( اختياري اضافه زعفران او فانيليا )
( ممكن اضافه عسل جولكوز لإعطاء لمعه اقوي )

"لأفكار تزيين مختلفة "↙️
أصابع بلح الشام
نوتيلا / زبدة لوتس / مكسرات او جوز هند حسب الرغبه

بلح الشام المحشي
استخدمت قشطه مائدة وممكن نستخدم باستري كريم

وبالعافيــة

حلى_الشعيريه_بالكراميل


المقادير :

شعيرية باكستانية وممكن شعيريه عاديه
ربع زبدة صغيرة عدد 2 باكيت كريم كراميل
بسكوت شاي عدد واحد


خلطة الوجه:
2 كيس دريم ويب (قشطة )
ثلاث حبات جبن كيري3 ملاعق حليب بودر حليب نستله الصغير ربع حليب سائل


الطريقة :
نحمس الشعيرية بالزبدة حتى تصير محمرة شوي ونصفها بالبايركس .

ونعمل الكريم كراميل مثل المكتوب على العلبة ونصبها وهي حارة على الشعيرية حتى تلين .

ثم نرص البسكوت عليها.

ونصب باقي الكريم كراميل وتدخل الثلاجة حتى تجمد شوي
نعمل خلطة الكريمة ..
بالخلاط نضع جميع الخلطة على الوجه.

ثم نزينها بالكاكاو البودرة والجالكسي المبشور وتدخل الثلاجة .

تقطع وتقدم

حراق أصبعة. من الأكلات الشامية
لتحضير العجينة↙️
كاسة ونص طحين⁣⁣
كوب الا ربع ماء حسب نوع الطحين ممكن نحتاج اكتر⁣⁣
نصف ملعقة ص ملح⁣⁣
نعجن العجين وبنتركها ترتاح ربع ساعة.⁣⁣
بنفردها وبنقطعها قطع طولية رفيعة بعدها بالعرض لنحصل ع مربعات صغيرة بنرش بينهم طحين كمية وفيرة حتى ما يلزقوا ببعض⁣⁣
⁣⁣
للحشوة↙️
بصلة مفروم⁣
ملعقة ص زيت زيتون⁣⁣
كوب عدس⁣⁣
٨اكواب ماء⁣⁣
ربع كوب عصير ليمون⁣⁣
ربع كوب تمر هندي⁣⁣
٢ملعقة كبيرة دبس رمان⁣⁣
نصف ملعقة صغيرة ملح يعدل حسب الرغبة⁣⁣
رشة فلفل اسود⁣⁣
رشة كمون⁣⁣
⁣⁣
طريقة التحضير ↙️
نضع زيت زيتون مع بصلة مفرومة بنقليها لتذبل شوي وبعدها بنحط كاسة عدس مع الماء وبنتركها تستوي مع رشة كمون بنحط عصير ليمون و تمر هندي ودبس رمان وملح ورشة فلفل اسود وبنتركهم يغلوا كم دقيقة⁣⁣
ثم نضع ٤ملاعق زيت زيتون⁣⁣
⁣⁣
بعدها نضع العجين بنحرك تحريك خفيف الهدف من زيت الزيتون حتى العجين ما يلتصق في بعض وبنتركهم يغلوا عنار عالية لينشف الماء.⁣⁣
⁣⁣
آخر شي نجهز التقلية الكمية حسب الرغبة ثوم مع بزيت زيتون كزبرة مفرومة وبنقليهم وبنحطهم على الحشوة⁣⁣
ثم نضع العدس في طبق⁣⁣
ونضع بصل مقلي والخبز المقلي⁣⁣
والرمان الحب⁣⁣
والكزبره الخضرا المدقوقة مع الثوم.⁣⁣
⁣⁣
وبالعافيـة

رولي مع الزيتون والشومبينيو
رولي:
كفتة، ملح، حرور، ثوم، معدنوس، بيض، لاشابليغ
تلمي كلش وتفتحيها مربع فوق ورق شفاف وتحطي جبن وتروليها وتغلقي مليح وتزيدي فوقها اليمينيوم وحطيها سني وديري ماء ودخليها فالفرن نص ساعة وقلعي الاوراق وخليه يتحمر.
الزيتون عادي قطعت حبة بصل رقيقة وقليتها بالزبدة وزدت ثوم وطماطم مبشورة وزدت حبة جزر مبشورة ورقة رند فلفل اسود وزنجبيل وزعفران وزدت زيتون مقطع ومرقت وخليته يطيب ومبعد قليت شومبينيو وزدته للزيتون وزينت طبق
وبالعافية

⁣
⁣أسرار عمل الفلافل
⁣
المقادير⁣ ↙️
⁣
مقادير المواد المفرومه :-⁣
4‏ كيلو حمص ناشف وينقع بالماء لمدة ١٢ ساعة⁣
‏2 ‏حبة شومر طازج⁣
2 ضمة كزبره خضراء⁣
‏شبت أخضر طازج⁣
2 راس بصل كبير⁣
20 سن ثوم⁣
5 ضمم بقدونس صغيرة⁣
⁣
مقادير البهارات⁣ ↙️
4 ملاعق ونص ‏طعام كربونات الصوديوم⁣
5 ملاعق طعام ملح⁣
3 ملاعق طعام كزبره ناشفه⁣
2 ملاعق طعام كمون بودرة⁣
2 ملاعق طعام شبت ناشف⁣
⁣
طريقة التحضير⁣ ↙️
١. في مكينة الفرم على السنة المتوسطة نحط المواد الجافه تنطحن مرتين مثل ماهو موضح⁣
⁣
٢. بعدها تحط البهارات والمواد البودرة ونعجن⁣
⁣
٣. حرارة الزيت ١٨٠ عميق لازم و جاهز / نحشي الفلافل بالمكبس ولو حبينا نضيف سمسم نضيف نغطسه بيه ونقلي حتى ياخذ لون بني فاتح⁣
⁣
اهم نقطة =⁣
عجينة الفلافل ما نفرزنها❌❌ ٠
لازم نحضرها طازجه 🌿☘️قبل القلي ، لانه فيها خضار حيتغير طبيعته اثناء التجميد⁣
ملاحظة
الفرم بالفرامة وليس الخلاط

صوص جبن شيدر

المقـاديـر ↙️
٢٠ جرام زبدة
٢٠ جرام دقيق (او ملعقتين ك دقيق و ٢ م ك زبدة)
كوبين حليب
كوب جبن شيدر
رشة ملح وفلفل اسود

رشيت رشة بسيطة كركم عشان اللون يبان

نحط الزبدة و الدقيق حتى يتغير لونو
نضيف الحليب و نحرك باستمرار حتى يثقل معانا نضيف الجبن ونطفي النار و نحرك حتى يدوب و نضيف الملح والفلفل الاسود

وبالعافيــة 🌼

صينيــة دجاج

سهلة ولذيذة👌

المقادير:
دجاح
نصف كوب زيت زيتون
٣ حبات بطاطس + بصل
٣ فصوص ثوم
ملعقه كبيره صلصلة طماطم
ربع كوب دبس الرمان
٣ ملاعق ليمون وملعقه خل
ملعقه صغيره كل من ( كمون ، فلفل اسود ، بابريكا حار ، ملح )

الطريقه :
نقطع الدجاج ونشرحه بالسكين
نخلط الزيت الزيتون ودبس الرمان والبهارات والليمون والخل والصلصه ونسكب نص الخليط فوق الدجاج ونحاول نفرك الصوص بالدجاج
نقطع بطاطس ونرصها بالصينيه ثم البصل شرايح مقطع واللي حاب يضيف فلفل رومي

ونرص الدجاج ونسكب باقي الصوص ونغطيها بالقصدير وعلى الفرن من تحت درجه ١٨٠ لمدة نصف ساعه ثم نشيل القصدير ومن فوق نحمرها

وبالعافية √

سمبوسة هندية

طريقة العجينة↙️
كوبين دقيق عليهم ثلاث ملاعق كبيرة سمن او زيت
ونفرك الدقيق بالسمن ونضيف رشة ملح وموية تقريبا ثلاثة ارباع الكوب وممكن زياده لين تتجمع العجينة وتكون قاسية ونغطيها ونتركها ترتاح نص ساعة

طريقة الحشوة↙️
نحمس البصل والثوم والزنجبيل بالزيت وبعدين نضيف الملح والفلفل الاسود والكركم والكمون والكزبرة والكاري
بعدين نضيف البطاطس المسلوقة واخر شي نضيف الكزبرة ونطفي النار ونترك الحشوة تبرد

نحشي العجينة ونشكلها نفس الفيديو ونقلي السمبوسة بزيت غزير لين تتحمر

طريقة الصوص ↙️
في الخلاط زبادي ونعناع وكزبرة وثوم وزنجبيل
وليمون وملح وكمون

وبالعافيـة

الجبنية

لذيذة جداً جداً😋

المكونـات:
2 كأس دقيق
ربع كأس حليب بودره
ملعقه كبيره خميره فورية
ملعقتين زيت
رشه ملح
ثلاثة أرباع كأس ماء

الطريقـة:
نعجنها بالعجانه وممكن باليد ونتركها تخمر 43 دقيقه
نفردها ونضعها في القطاعه اصغر مقاس ونحشوها جبن كيري (ممكن تستخدمي أي نوع جبن عندك قليل الملح )

نقليها بالزيت
وهي حاره نسكب عليها حليب مكثف نستله

وبالعافيــة