ДА ХУН ПАО
Четыре категории утёсных улунов Уишаня

Пока писал этот пост, понял, что он уже пятый по счёту и это только про один чай 😱

Начну с того, что в Уишане существует четыре категории утёсных улунов,
и каждая из них зависит от места произрастания чая.

Начну с самой первой и топовой категории:

1. Чжэн Янь (正岩) - “заповедник”, высшая категория

Это чай из сердца Уишаня - зоны скал, ущелий и минеральной почвы.
Именно здесь рождается тот самый легендарный “скальный дух” - Янь Юнь.

Чаи из этой категории имеют право на стандарт GB/T 18745.

Вкус у этих чаёв обладает высокой минералзацией с нотами жареных орехов, цветов и карамели.

Это вершина утёсного чая - то, что называют «настоящим Да Хун Пао».

2. Бань Янь (半岩) - «половина скалы»

Это территории вокруг заповедника.
Здесь уже меньше минералов, но характер сохраняется.

Чаи из этой категории также имеют право на стандарт GB/T 18745
(если участок входит в официальную географическую зону).

Вкус более мягкий, лёгкий, с меньшей глубиной,
но всё ещё обладающий «скальным духом».

3. Чжоу Янь (洲茶 / 周岩) - долины возле Уишаня

Это чаи вне скал, но внутри региона Уишань.
Здесь другая почва, выше влажность, меньше жара и другой вкус.

Чай из этих мест имеет право на стандарт GB/T 18745,
если входит в утверждённую GI-зону.

По вкусу данные чаи более травянистые, без мощной минерализации.

4. Уай Ча (外茶) - чай «за пределами Уишаня»

Это улуны, произведённые в стиле Да Хун Пао,
но выращенные не в Уишане.

Чаи уже не могут получить право на стандарт,
так как стандарт защищает только регион, а не саму технологию.

Чай будет вкусным, но уже без утёсной мелодии Янь Юнь.

Разобравшись в этих категориях,
гораздо проще понимать, что именно вы пьёте
и почему один «Да Хун Пао» может стоить 600 руб., а другой 10000 руб. (Суммы написал для примера 😊)

ДА ХУН ПАО
Про разницу вкусов

Если максимально упростить различия, то Да Хун Пао бывает двух типов: топовый и обычный.

Топовый Да Хун Пао - это чай, который растёт внутри заповедника Уишань.
Там особая почва, постоянные туманы, минералы и каменная порода. Поэтому вкус получается глубоким, плотным и многослойным. Такой чай можно сравнить с дорогим коньяком - его не пьют каждый день. Его пьют, чтобы удивить, чтобы почувствовать разницу, чтобы уделить внимание каждому проливу.

Обычный Да Хун Пао растёт уже не в скалах, а вокруг заповедника Уишань - в более доступных местах. Он проще, светлее и понятнее. В нём меньше минералов и глубины, зато больше цветочности, лёгкости и мягкости. Такой чай раскрывается быстрее и ведёт себя ровнее: выпил и пошёл заниматься своими делами.
Это чай на каждый день: если хочется чего-то тёмного, но не такого тяжёлого, как пуэр.

Проще говоря:
топовый Да Хун Пао - это праздничный коньяк: редкий, глубокий и для особых моментов.
обычный Да Хун Пао - чай для компании: приятный, лёгкий и понятный даже новичку.

😳Я выписал 11 фактов про китайский чай, но один из них фейк.
Сможете угадать какой? Пишите в комментариях.

⚠️Факты:
1. Китайцы начали пить чай больше 3000 лет назад
2. Пуэр может храниться десятилетиями и только улучшает вкус
3. Да Хун Пао в древности считался императорским чаем
4. Для императорских чаепитий использовали только воду из родника, набранную до восхода
5. В Китае есть чай, который ферментируют с помощью специальных бактерий, как сыр
6. Белый чай раньше считался лекарством, а не повседневным напитком
7. Сбор чая в горах иногда проходит ночью
8. Некоторые улуны проходят до 20 обжарок на углях
9. Самый дорогой чай в Китае продаётся аукционами
10. Существует технология: лучший пуэр закапывают в землю на несколько лет, чтобы он получил земляной вкус
11. На Тайване есть чай, который делают на высоте более 2500 метров

🎁 Бонус: первый, кто правильно угадает фейк получит 20% скидку на любой пуэр из моей коллекции «Чек Ча».

📅 Итоги подведу в понедельник, 24.11.

Дропнул новый выпуск "ЧИЛЛ ЧАЙ" на свой YouTube канал.
В этот раз похлюпали чаем с Ренатом, чайная "Чек Ча"

Полный выпуск по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=usm7O6WA0Ko&t=2363s

Подведём итоги конкурса «Найти фейк» 🕵🏻‍♂️.
В рамках голосования были выбраны 4, 7, 10 и 11 пункты.

Правильный ответ: фейк был под номером 🔟 - пуэр не закапывают в землю. (Скоро напишу отдельный пост, где я расскажу об этом мифе подробнее)

Теперь о других пунктах:

4️⃣ пункт: Лу Юй (древний «чайный канонист») делил воду на три категории - родниковую, колодезную и речную. Родниковую (особенно из высокогорных) ставили на первое место. Почему до восхода - считается, что ночью вода успокаивается , поэтому утренняя вода дает чище вкус, а солнечное тепло портит структуру воды. В связи с этим существовали нормы подачи воды для императора - она должна быть родниковой и свежесобранной.

7️⃣ пункт: чай иногда собирают ночью или рано утром, чтобы листья оставались свежими и не перегревались на солнце

1️⃣1️⃣ пункт: на Тайване действительно есть чаи, которые выращивают на очень больших высотах - 3000 метров и выше. Например, есть знаменитый Да Ю Линь - с плантациями находящимися на высотах около 3500-3600 метров. (Высоту произрастания выкладывал в ВК Группе)

И наконец, итоги: победитель Константин, поздравляю! Ты получаешь 20% скидку на любой пуэр из ассортимента магазина (заранее знаю твой выбор 😃).

Всем остальным участникам - спасибо за участие! Вы получаете 10% скидку на любой пуэр из ассортимента «Чек Ча».

Иногда, чтобы выбраться из серого дня, нужен всего один глоток.
Глоток настоящего и правильно заваренного чая отправляющий в космос ощущений

.
.
.
#китайскийчай #пуэр #габа

Новый год ближе, чем кажется 🎄

Я уже собираю новогодние подарки 🎁

Внутри – колба и два чая, которые создают настроение не хуже гирлянд ☺️

Если хотите подготовиться к Новому году без суеты – самое время.

Подарки для близких уже можно заказать в «Чек Ча».

Всем доброго утра.

Пользуйтесь советами китайских мудрецов, чтобы жить долго и счастливо

Как только не коверкали название ЧЕК ЧА

Иногда для того, чтобы перезагрузиться и найти свой внутренний баланс, достаточно всего одной чашки чая.

Маленькая пауза – большой эффект