Рост стоимости кофе в ближайшие полгода не остановить: как российский рынок реагирует на мировые колебания цен?

Наш эксперт Сергей Бурым делится своими соображениями о росте цен на зерно и конечные кофейные продукты.

Рассказываем о факторах и причинах, а также о том, как долго будет продолжаться рост - в нашем новом видео.

Майские праздники подошли к концу, а это значит, что «Чебоко» вновь работает в обычном режиме.

Наши офисы и производство, менеджеры и консультанты ожидают ваших заявок!

«О вкусах не спорят» - так ли это? Если мы говорим о профессии Q-грейдера, то так и есть!

Мы взяли интервью у Q-грейдера компании «Чебоко» Виктории Пилюгиной. Расскажем вам, кто такие Q-грейдеры, чем занимаются эти специалисты, и почему не просто стать профи в этом деле.

Q-грейдинг — единая система оценки кофе. Её создали в американском институте качества кофе (Coffee Quality Institute). Единая система позволяет с точностью оценивать кофе. Оценка происходит по стобалльной шкале. Так, чтобы отнести кофе к классу спешелти, оценка Q-грейдера должна превышать 80 баллов.

Как объективно присвоить оценку? Q-грейдеры считают баллы по нескольким критериям. Для этого проводят каппинг и оценивают вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Как стать Q-грейдером? Будущие специалисты проходят шестидневный курс от Q-инструктора. По своей сути, вас ждет шестидневная аттестация, которая включает 20 экзаменов. После сдачи всех экзаменов вы получаете сертификат. Рекомендуем перед сдачей экзаменов пройти Q-каппинг.

Мы продолжаем раскрывать тайны безупречных напитков

И сегодня мы говорим о практически художественной тонкой работе со вкусом, о смешение ярких красок в ваших напитках.

Мы пригласили эксперта по вкусу, амбассадора компании Monin Вазгена Калустьяна, чтобы поговорить о том, как из обычного кофе рождаются яркие кофейные напитки. А также сочные лимонады на основе пюре и сиропов.

Вазген делится особенностями в работе миксоголога в кофейной компании, дает рекомендации по вкусу и расскажет, как не ошибиться во вкусовом балансе при приготовление кофейных напитков и лимонадов.

Команда «Чебоко» едет в Дагестан!

Расскажем подробнее, что ждет гостей ближайшего фестиваля Coffee&HoReCa

Эксперты нашей компании будут судить чемпионат по классике, участвовать в каппингах, дегустациях и прочих мероприятиях в рамках фестиваля.

Также у нас будет собственный стенд. На нем мы представим новые лоты от нашего бренда Yankee Sierra. Вы сможете пообщаться с командой «Чебоко», задать интересующиеся вопросы и, конечно, попробовать и преподнести наш кофе.

Фестиваль пройдет с 27 по 30 июня в Махачкале, приглашаем всех!

Спешелти, коммерция и fine commercial: в чем разница и как разобраться потребителю

Спешелти кофе имеет высочайшее качество, его оценивают на 80+ баллов по шкале SCA. Этот вид выращивают в особых условиях, кофе обладает уникальными вкусовыми характеристиками, зависящими от региона и метода обработки.

А что с коммерческим кофе - он хуже? Конечно, нет!

Это массовый продукт, который составляет основную часть мирового рынка. Он более доступен по цене и имеет стабильный, но менее разнообразный вкус по сравнению со спешелти. При этом качество сырья должно оставаться высоким.

Есть ещё один интересный сегмент между спешелти и коммерческим кофе. Он отличается большим вниманием к деталям и интересными вкусовыми нотами по сравнению с обычным коммерческим кофе, оставаясь доступным по цене. Этот сегмент кофе носит название - fine commercial

Спешелти кофе ориентирован на уникальность вкуса и высокие стандарты качества. Коммерческий кофе акцентируется на массовом производстве и доступности. Fine commercial кофе сочетает элементы обоих сегментов, предлагая высокое качество и доступность. Это ключевые отличия кофейных сегментов, выбирая кофе для себя ориентируйтесь на цели, аудиторию и финансы.

Какой бы кофе вы не хотели, в «Чебоко» вы всегда найдете то, чего ищите!