3 месяца прошло, а вы так и не отписались, удивительно! Я как раз пару новых сортов попробовал, так что ждите, скоро напишу впечатления и прочее, как обычно.

Гэммайтя (или Генмайча)

Дословно "чай с коричневым рисом". Состоит, как вы могли догадаться, из зелёного японского чая (сенча или банча) и обжаренного коричневого риса. Изначально был напитком бедняков, ибо рис служил наполнителем, снижавшим стоимость напитка.

Один из немногих чаёв, обладающих энергетической ценностью (на 100г заварки ~50 ккал и 1,5г жиров).

Заваривается водой t~80 °C 3-5 минут, имеет светло-жёлтый цвет, травянистый вкус с привкусом риса (лично мне чем-то сливочным отдавало).

По легендам неплохо сочетается с солью или мёдом, но я воздержался от подобных экспериментов.

Кто-то знает, что такое анчан?
И как относитесь к кофе?

Нилгири

Индийский чёрный чай, выращиваемый в одноимённом районе в Тамилнаде в Индии. Производится из листьев камелии китайской, известной всем, как чайный куст.

Вкус чая описывают как лёгкий, но насыщенный с нотками цитруса или цветочно-ягодными оттенками, напоминает классические цейлонские чаи. Часто используется в смеси с ассамом в чайных пакетиках, а также при приготовлении чая со льдом, поскольку при охлаждении Нилгири сохраняет прозрачность, в отличие от многих других видов чаёв.

Заваривается при температуре 90-95 градусов. Уверен, каждый из вас когда-то его пробовал.

Всем доброго утра, заказал себе почти 7кг чая, надеюсь новинки не разочаруют;)

Курьерская служба почты РФ отвратительна.
4 сорванные доставки по их вине. Просрочка почти в 2 недели и всё это перед Новым Годом. Не рекомендую их )

Не прошло и года, так сказать.
Всех с наступающим!
Желаю вам здоровья, новых впечатлений и пунктуальных коллег! <З

Цзинь Цзюнь Мэй (jin jun mei или Золотые Брови)

Чёрный чай, собираемый в провинции Фуцзянь в горах Уи, Китай. Один из элитных чёрных сортов, в него входят исключительно почки чайного растения. Собранное сырьё полностью окисляется, а затем обжаривается, что придаёт напитку особый вкус.

Заваривается при температуре 90-95 °C не менее 3 минут. Примечательно, что это один из самых "многоразовых" по завариванию сортов (6-12 раз на одну порцию заварки).

Чай имеет насыщенный красный цвет. Вкус имеет фруктово-цветочные нотки и сладковатое послевкусие (да, даже если сахар вы не добавляли).

Лично мне очень понравился послевкусием, подобное встречал только у чая из цветков кактуса, но об этом расскажу позже.

Лапсанг Сушонг (Лапсан Сяо Чжун)

Один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Имеет очень узнаваемый "копчёный" привкус и аромат. Родиной, как и у многих других чаев Китая, является провинция Фуцзянь.

При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнём или над очагом, чтобы повысить температуру чая. В течение 6—8 часов он прогревается до тех пор, пока из него не выйдет вкус и запах зелени. В результате этой процедуры поверхность листьев приобретает красно-бурый цвет. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах, что и даёт узнаваемый вкус и аромат.

Чай особенно хорош в холодное время года. Рекомендуется употреблять после длительных физических нагрузок. Пьётся без сахара, часто используют острые закуски вроде бастурмы или острого сыра. Лично я рекомендую пить его с лимоном.

А ещё открытие этого сезона: чёрный чай + груша + лаванда.

Всем доброго времени суток!

Пошёл пробовать множество разных пуэров: молодых, выдержанных, всяких разных сортов...
И я не знаю, как вам это описывать! Сам сорт очень специфичный и на любителя: кому-то он отдаёт сырой землёй, кто-то чувствует запах соломы, некоторые описывали "газетный" привкус у чая, более "экстравагантные" описания опущу.
Часто производители вообще не маркируют полноценно какой это пуэр (¿сорт пуэра?).

Для меня молодые пуэры-мягкая вариация обычного чёрного с землистым послевкусием, иногда сладковатым, а выдержанные варианты - терпкие, со странным трудно описываемым послевкусием, которое становится неприятным и отвратительным при употреблении в больших объёмах.

Так что извините, но конкретной дифференцировки у меня для вас нет - пробуйте новое, пробуйте разное и необычное.

Не было ничего интересного и стоящего, что бы об этом рассказывать, но вот попался растворимый чай atomy pu'er.

Современные растворимые чаи готовят либо непосредственной переработкой чайных листьев с выделением из них сока, либо из настоя высококонцентрированного чая. Первый метод применяется в чаепроизводящих странах (Индия, Шри-Ланка), второй — в Европе и США, где в качестве основного сырья для производства используется сухой байховый чай, как правило, наиболее дешёвый и низкокачественный.

Это удобно, быстро и можно заваривать даже холодной водой, не парясь о температурном режиме.

Однако своими вкусовыми и ароматическими свойствами растворимый чай не может составить даже слабой конкуренции обычному чаю, традиционной заварки. Выпаривание и высокие температуры приводят к потере эфирных масел, составляющих основу аромата.

Так что не рекомендую. Тем более конкретно этот чай продаётся как "чай для похудения", а я к таким вещам всегда отношусь настороженно.

Открытие моего 25го года - сублимированные ягоды и фрукты

Сперва немного про процесс:
Сублимационная сушка или лиофилизация - способ мягкой сушки, при котором высушиваемый препарат сперва замораживается, а затем высушивается в вакуумной камере.
Не стоит путать с обычными сушёными или вялеными продуктами, сублимированные фрукты максимально сухие - как порошок или кристаллы вещества. Многие из вас знакомы с этой технологией благодаря растворимому кофе.

Но мы тут больше по чаю, так что вернёмся к нему и фруктам.
Сублимированные ягоды и фрукты долго хранятся, подойдут как для добавления в чай при заваривании, так и для самостоятельного употребления, также отлично вмешиваются в тесто при изготовлении выпечки.

Лично мой топ на данный момент:
>Для добавления в чай: маракуйя, смородина, клубника
>в тесто: малина, клубника
>просто съесть: ананас, маракуйя (для любителей кисленького), клубника (цельные ягоды)

Единственный минус - цена и сложность поиска в обычных магазинах, но в интернете можно найти всё.