Все разновидности приготовления чая можно разделить на три группы: пролив, настаивание и варка.
1️⃣ Метод пролива или, как его иногда называют, традиционный китайский метод, характеризуется тем, что в относительно небольшую по объему емкость насыпается большое количество сухого чая, заливается небольшим количеством воды на короткое время. После чего настой сливается в специальную посуду.
При таком способе чай заваривают несколько раз, с каждым разом увеличивая время настаивания. Для некоторых чаев эту процедуру можно повторять до 15-20 раз. После каждого заваривания чай разливают в чашечки, чтобы каждый участник чаепития мог оценить, как меняется аромат и вкус чая.
Для этого метода традиционно используют гайвани или небольшие чайнички, а также чахай – кувшин, в который сливают готовый настой. К этому же виду можно отнести приготовление чая в экспресс-чайнике (его еще называют типот или чайник с кнопкой) и в ханьском стакане (или чайной колбе).
2️⃣ Следующий вид – настаивание. Его еще называют европейским методом.
Для него характерно использование меньшего количество сухого чая и большего количества воды. Чай в этом случае заливается и настаивается в емкости 3-5 минут, после чего весь настой разливается по кружкам или чашкам. Процедура повторяется не более трех раз. Применяются чайники, термосы, френч-прессы.
Несмотря на то, что метод этот называется европейским, такие примеры можно встретить и в Китае. Например, традиционный для провинции Чжэцзян способ заваривания их знаменитого зеленого чая Лун Цзин. Щепотку чая бросают в высокий стакан и заливают водой.
И еще один, как модно говорить, лайфхак – качественный чай можно заваривать холодной водой. Да-да, холодной. И он заварится! Только настаивать нужно в течение нескольких часов. Особенно хорош этот способ для нежных сортов (белые, зеленые) и для жаркого лета. Получается отличный напиток. В него еще можно добавить свежие фрукты и после завершения настаивания насыпать лед.
3️⃣ Ну и последняя группа – варка.
Упрощенно, основное отличие этого метода в том, что чай опускают в закипающую на огне воду, дают закипеть уже вместе с чаем, отключают огонь или снимают чайник с огня, дают чаю настояться, пока чаинки оседают на дно. Чаще всего используется большой чайник из огнеупорного стекла, чтобы участники чаепития могли наблюдать за стадиями закипания воды и «танцами» чайных листьев в чайнике.
К этой группе можно также смело отнести ставшую в последнее время популярную варку чая в сифоне. Этот «аппарат» пришел в чай из кофейного мира. Очень кратко суть процесса в том, что вода за счет возрастающего при закипании давления поднимается из одной емкости в другую, в которой происходит фактически варка чая. По готовности напитка горелка удаляется, давление выравнивается и готовый чай через ситечко стекает обратно в нижнюю емкость.
1️⃣ Метод пролива или, как его иногда называют, традиционный китайский метод, характеризуется тем, что в относительно небольшую по объему емкость насыпается большое количество сухого чая, заливается небольшим количеством воды на короткое время. После чего настой сливается в специальную посуду.
При таком способе чай заваривают несколько раз, с каждым разом увеличивая время настаивания. Для некоторых чаев эту процедуру можно повторять до 15-20 раз. После каждого заваривания чай разливают в чашечки, чтобы каждый участник чаепития мог оценить, как меняется аромат и вкус чая.
Для этого метода традиционно используют гайвани или небольшие чайнички, а также чахай – кувшин, в который сливают готовый настой. К этому же виду можно отнести приготовление чая в экспресс-чайнике (его еще называют типот или чайник с кнопкой) и в ханьском стакане (или чайной колбе).
2️⃣ Следующий вид – настаивание. Его еще называют европейским методом.
Для него характерно использование меньшего количество сухого чая и большего количества воды. Чай в этом случае заливается и настаивается в емкости 3-5 минут, после чего весь настой разливается по кружкам или чашкам. Процедура повторяется не более трех раз. Применяются чайники, термосы, френч-прессы.
Несмотря на то, что метод этот называется европейским, такие примеры можно встретить и в Китае. Например, традиционный для провинции Чжэцзян способ заваривания их знаменитого зеленого чая Лун Цзин. Щепотку чая бросают в высокий стакан и заливают водой.
И еще один, как модно говорить, лайфхак – качественный чай можно заваривать холодной водой. Да-да, холодной. И он заварится! Только настаивать нужно в течение нескольких часов. Особенно хорош этот способ для нежных сортов (белые, зеленые) и для жаркого лета. Получается отличный напиток. В него еще можно добавить свежие фрукты и после завершения настаивания насыпать лед.
3️⃣ Ну и последняя группа – варка.
Упрощенно, основное отличие этого метода в том, что чай опускают в закипающую на огне воду, дают закипеть уже вместе с чаем, отключают огонь или снимают чайник с огня, дают чаю настояться, пока чаинки оседают на дно. Чаще всего используется большой чайник из огнеупорного стекла, чтобы участники чаепития могли наблюдать за стадиями закипания воды и «танцами» чайных листьев в чайнике.
К этой группе можно также смело отнести ставшую в последнее время популярную варку чая в сифоне. Этот «аппарат» пришел в чай из кофейного мира. Очень кратко суть процесса в том, что вода за счет возрастающего при закипании давления поднимается из одной емкости в другую, в которой происходит фактически варка чая. По готовности напитка горелка удаляется, давление выравнивается и готовый чай через ситечко стекает обратно в нижнюю емкость.
Да Цзинь Я — большие золотые почки с куста Да Цзинь Хао.
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/dikiy-yak
Это относительно новый сорт, ставший популярным в последние 2-3 года. Сырье собрано на высотах от 1700 м. в окрестностях небольшой деревушки Ма Тай, расположенной недалеко от СиГуэй, округ Линцань.
Вы знаете, что мы не любители гоняться за модой, но пройти мимо этих невероятной красоты и размера почек не смогли)
Куст Да Цзинь Хао, высажен на склонах между скал в окрестностях деревни. С кустов собирают только почки, но почки эти достигают 6 см длиной!
Чай потрясающе красив, обладает плотным вкусом и ароматом с тонами ягод, фруктов и овощей. Очень питкий, спокойно выдерживает 8-10 проливов. Если вы любите юньнаньские красные, обязательно попробуйте этот образец, чтобы расширить свое представление о чае — он очень нетипичный.
В наших постах, сразу после поездки мы показывали это удивительной красоты место:
https://t.me/chaynaya_obytel/834
И наблюдали за процессом приготовления Да Цзинь Я на фабрике:
https://t.me/chaynaya_obytel/895
Не откладывайте покупку. Чая осталось совсем немного, в этом году привезти его не получится так планируем поезду по другим маршрутам 🙌🏻
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/dikiy-yak
Это относительно новый сорт, ставший популярным в последние 2-3 года. Сырье собрано на высотах от 1700 м. в окрестностях небольшой деревушки Ма Тай, расположенной недалеко от СиГуэй, округ Линцань.
Вы знаете, что мы не любители гоняться за модой, но пройти мимо этих невероятной красоты и размера почек не смогли)
Куст Да Цзинь Хао, высажен на склонах между скал в окрестностях деревни. С кустов собирают только почки, но почки эти достигают 6 см длиной!
Чай потрясающе красив, обладает плотным вкусом и ароматом с тонами ягод, фруктов и овощей. Очень питкий, спокойно выдерживает 8-10 проливов. Если вы любите юньнаньские красные, обязательно попробуйте этот образец, чтобы расширить свое представление о чае — он очень нетипичный.
В наших постах, сразу после поездки мы показывали это удивительной красоты место:
https://t.me/chaynaya_obytel/834
И наблюдали за процессом приготовления Да Цзинь Я на фабрике:
https://t.me/chaynaya_obytel/895
Не откладывайте покупку. Чая осталось совсем немного, в этом году привезти его не получится так планируем поезду по другим маршрутам 🙌🏻
Сегодня хотим немного рассказать про Гуанси, вернее про Гуанси-Чжуанский автономный район. Чем он интересен и отличается от других чаепроизводящих регионов?
Во-первых в этой части южного Китая прекрасный для чая климат и ранняя теплая весна. Впрочем, как и в соседней Юньнани. Но высоты тут меньше, а значит чай вызревает раньше. Именно поэтому каждый год мы привозим отличный зелёный чай из Гуанси среди самых первых свежих сортов.
Гуанси Мао Фен (Ворсистые пики из Гуанси) делают из нежных флешей (веточек с листом и почкой на конце). В чае чувствуется травянистая сладость и лёгкие цветочные оттенки- настоящий вкус весны.
Второй важный факт — в Гуанси выращивают бОльшую часть чайного жасмина, который используют для ароматизации. А Вы знаете мы за натуральные ароматы. Наши поставщики из Фуцзянь, отправляют зелёный чай на фабрики в Гуанси, чтобы ароматизировать его свежими бутонами жасмина. Почему не бы не везти жасмин к чаю? Да потому что бутоны распустятся по пути и отдадут весь аромат раньше времени. А мы хотим радовать Вас яркими ароматами Моли Лун Чжу, Моли Да Бай Хао, Моли Хуа.
Третий факт нас тоже очень привлекает. В Гуанси, относительно недавно, сформировалась новая волна производства красного чая. Поначалу чай там продавали как реплику Уишанского Цзинь Цзюнь Мей, но существенно дешевле оригинала. Мы подделки не любим, но чай отличный и мы для себя решили,что он заслуживает нашего внимания и собственного имени. И вот уже несколько лет возим его под названием Гуанси Хун.... и далее в зависимости от качества сырья:
гуанси хун СЫ - красные НИТИ из гуанси
гуанси хун МЕЙ - красные БРОВИ из гуанси
Оба варианта обладают высокой экстрактивностью, дарят крепкий настой в пряно-фруктовой гаммой. Во вкусе чая проявляется шоколад и ноты свежей выпечки
Красный чай из Гуанси быстро стал настоящим хитом в нашем ассортименте. Это один из тех сортов который всегда должен быть у Вас на полке, чтобы согреть и разбудить, особенно в прохладную погоду 🫶🏻
Во-первых в этой части южного Китая прекрасный для чая климат и ранняя теплая весна. Впрочем, как и в соседней Юньнани. Но высоты тут меньше, а значит чай вызревает раньше. Именно поэтому каждый год мы привозим отличный зелёный чай из Гуанси среди самых первых свежих сортов.
Гуанси Мао Фен (Ворсистые пики из Гуанси) делают из нежных флешей (веточек с листом и почкой на конце). В чае чувствуется травянистая сладость и лёгкие цветочные оттенки- настоящий вкус весны.
Второй важный факт — в Гуанси выращивают бОльшую часть чайного жасмина, который используют для ароматизации. А Вы знаете мы за натуральные ароматы. Наши поставщики из Фуцзянь, отправляют зелёный чай на фабрики в Гуанси, чтобы ароматизировать его свежими бутонами жасмина. Почему не бы не везти жасмин к чаю? Да потому что бутоны распустятся по пути и отдадут весь аромат раньше времени. А мы хотим радовать Вас яркими ароматами Моли Лун Чжу, Моли Да Бай Хао, Моли Хуа.
Третий факт нас тоже очень привлекает. В Гуанси, относительно недавно, сформировалась новая волна производства красного чая. Поначалу чай там продавали как реплику Уишанского Цзинь Цзюнь Мей, но существенно дешевле оригинала. Мы подделки не любим, но чай отличный и мы для себя решили,что он заслуживает нашего внимания и собственного имени. И вот уже несколько лет возим его под названием Гуанси Хун.... и далее в зависимости от качества сырья:
гуанси хун СЫ - красные НИТИ из гуанси
гуанси хун МЕЙ - красные БРОВИ из гуанси
Оба варианта обладают высокой экстрактивностью, дарят крепкий настой в пряно-фруктовой гаммой. Во вкусе чая проявляется шоколад и ноты свежей выпечки
Красный чай из Гуанси быстро стал настоящим хитом в нашем ассортименте. Это один из тех сортов который всегда должен быть у Вас на полке, чтобы согреть и разбудить, особенно в прохладную погоду 🫶🏻
Осень — самое время пить натуральные и ароматные травяные чаи, созданные нами на Алтае.
А чтобы не потерять ни капельки пользы и вкуса обратите внимание на наши рекомендации по приготовлению.
Используйте на 100%, все дары Алтая и оставайтесь здоровыми 🤗
А чтобы не потерять ни капельки пользы и вкуса обратите внимание на наши рекомендации по приготовлению.
Используйте на 100%, все дары Алтая и оставайтесь здоровыми 🤗
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
С чего начать свой чайный путь?
Что выбрать для начала — мифическую Габа, бодрящий ДХП или манящий и одновременно пугающий пуэр?
От названий китайского чая на сайте разбегаются глаза, мы это понимаем 😅
Именно поэтому для новичков мы создали набор «Знакомство с чаем»
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/nabor-znakomstvo-s-chaem
В него входят 10 ярких сортов чая из разных групп. Они помогут Вам разобраться в классификации и понять, что больше нравится: улун, красный или зеленый...
После такого знакомства будет легче решиться на покупку чая в упаковке побольше. Или выбрать набор, который позволит узнать поближе заинтересовавшую группу. Такие у нас тоже имеются.
От души приглашаем Вас с мир настоящего чая, пробуйте и выбирайте свой 🤍
Что выбрать для начала — мифическую Габа, бодрящий ДХП или манящий и одновременно пугающий пуэр?
От названий китайского чая на сайте разбегаются глаза, мы это понимаем 😅
Именно поэтому для новичков мы создали набор «Знакомство с чаем»
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/nabor-znakomstvo-s-chaem
В него входят 10 ярких сортов чая из разных групп. Они помогут Вам разобраться в классификации и понять, что больше нравится: улун, красный или зеленый...
После такого знакомства будет легче решиться на покупку чая в упаковке побольше. Или выбрать набор, который позволит узнать поближе заинтересовавшую группу. Такие у нас тоже имеются.
От души приглашаем Вас с мир настоящего чая, пробуйте и выбирайте свой 🤍
Обратите внимание на стильные, компактные, деревянные доски из нашего ассортимента.
Вот, например, эта малышка создаст настроение, поможет оформить чайный уголок, даже если ваше жилище совсем небольшое)
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/cha-ban-doska-chaynaya-110849
Такую чабань не сложно перенести в любое место и удобно хранить. Подойдет для небольшой компании или себя любимого.
Вот, например, эта малышка создаст настроение, поможет оформить чайный уголок, даже если ваше жилище совсем небольшое)
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/cha-ban-doska-chaynaya-110849
Такую чабань не сложно перенести в любое место и удобно хранить. Подойдет для небольшой компании или себя любимого.
Лао Гунфу Хун Бин Ча — это путешествие по волнам времени, где каждый пролив раскрывает новые грани. Чайные листья словно рассказывают свою историю, а плотная прессовка сохранила их тайны аж с 2011 года 🤫
Чай спрессован на фабрике Лида. Он так и манит достать любимую гайвань или чайничек и начать путешествие во времени.
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/lao-gunfu-hun-bin-cha-2011
Чай спрессован на фабрике Лида. Он так и манит достать любимую гайвань или чайничек и начать путешествие во времени.
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/lao-gunfu-hun-bin-cha-2011
Встречайте нашу грузинскую новинку Окрас Гами — Красный чай из Гурии.
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/okras-gami
Название переводится как «золотая ночь». И это не случайно, чай изготовлен в самую короткую ночь 2024 года.
Сырье полностью окислено в камере ферментации без запекания и бережно высушено на низкой температуре. Такая техника позволила сохранить уникальный аромат свежего чайного листа и наполнить напиток сладким, фруктово-ягодным ароматом.
Вкус мягкий практически без терпкости. Преобладают ягодные ноты с небольшой приятной кислинкой. Настой светло-коричневый, легкий, но при этом чай отлично бодрит и согревает.
Пробуйте и делитесь впечатлениями 😉
👉🏻 https://чайнаяобитель.рф/product/okras-gami
Название переводится как «золотая ночь». И это не случайно, чай изготовлен в самую короткую ночь 2024 года.
Сырье полностью окислено в камере ферментации без запекания и бережно высушено на низкой температуре. Такая техника позволила сохранить уникальный аромат свежего чайного листа и наполнить напиток сладким, фруктово-ягодным ароматом.
Вкус мягкий практически без терпкости. Преобладают ягодные ноты с небольшой приятной кислинкой. Настой светло-коричневый, легкий, но при этом чай отлично бодрит и согревает.
Пробуйте и делитесь впечатлениями 😉