10 новых исинских чайников мастера Фань Сюэцзюня — старшего мастера декоративно-прикладного искусства национального уровня (кит. 国家级高级工艺美术师).

Стоимость любого чайника 24800 ₽.

Приходите в Чайную, заваривайте в новинках новинки, покупайте чайник в подарок или обновите собственную коллекцию.

У нас нет очереди на сборку заказов. Если нужен чай, блин пуэра или 100 грамм ароматного Да Хун Пао — пожалуйста, https://chastudio.ru

Есть промокод ЛАОМАНЬЭ на скидку в 5%. Не лишние деньги.
Заказ мы соберём прям моментально и, скорее всего, в течение нескольких часов отправим СДЭКом.

Ещё мы работаем до 18:00 31 числа.
А потом с 10:00 2 января.

Бронируйте столики на праздники: https://n1257634.yclients.com

Кавасэ Хасуй
«Храмовый комплекс Киёмидзу в снегу». 1929
Япония. Цветная ксилография (син-ханга)

Первая пиалка слегка увлажнила горло и губы;
Вторая вывела меня из одиночества;
Третья удалила скуку из моего ума,
Обостряя вдохновение, полученное из всех книг, что я прочитал.
Четвертая вызвала легкую испарину,
Рассеивая через поры все неприятности по службе.
Пятая – прочистила каждую частичку моего естества.
Шестая сделала меня подобным Бессмертным.
Седьмую пиалку уже и выпить не могу,
Чувствую только, как чистый ветер рождается у меня в боках.
А где ж гора Пэнлайшань, на которой все святые небожители живут?
Туда на этом ветре полечу я.

7 линия 34

Друзья, мы открыты. Залетайте испить пуэра и поболтать.

Афиша мероприятий на январь

— Дмитрий Ермаков заваривает последние граммы легендарного шэна Биндао 2014 от Мэнку.
— Иван Кашицин даёт базу по белому чаю и шу пуэру.
— Илья Воронков проводит медитативные чаепитие из чаш, актуально согревающую варку чая в котле и исследует влияние исинской глины на чай.
— Элина Ибраева заваривает самые крутые новинки.
— Александр Боярский проводит творческий вечер с европейской каллиграфией.

Подробные описания и запись: chastudio.ru/teatime

Исинский чайник + шу пуэр = ?
Иван 30 минут заливается соловьём на любимую тему. Смотрите и распространите.

https://www.youtube.com/watch?v=-k1M5pTKD4Q

Изготовление чая — процесс с бесконечным количеством переменных.

На каждом этапе можно что-то менять, докручивать. Что и делают люди, занимающиеся производством чая.

Даже такой простой процесс, как сушка, прост, конечно, только на первый взгляд. Нужно чтобы чай просыхал равномерно, чтобы не остался сырым и наоборот, чтобы не пересушился и сохранил хотя бы некоторое количество влаги. Чай можно сушить в электропечке, в котле, на солнце. Можно сушить несколько раз.

Всякое действие будет иметь свои последствия. Благодаря сушке в котле на высоких температурах чайный лист пройдёт через реакцию Майяра и приобретёт печёный аромат, а щадящая низкотемпературная сушка делает чай нежнее.

Поэтому когда 15 лет назад кому-то в Юньнани пришло в голову высушить ферментированный чай (читай красный) как шэн пуэр, это послужило основой для возникновения нового ответвления красных — шайхунов (кит. 晒红).

Низкотемпературная сушка позволяет сохранить активность энзимов и микроорганизмов в чайном листе на высоком уровне, именно благодаря ей шэны получают возможность дозревать и меняться во время хранения.

Считается что шайхунам тоже передалась способность красиво и благородно стареть, но так как эти чаи стали широко производить лишь 10–15 лет назад, пока делать общие выводы довольно рано.

Точно можно сказать, что у шайхунов благодаря повышенному содержания гераниола присутствует чистый медово-цветочный аромат и особая сочность, которой нельзя найти ни в их юньнаньских собратьях дяньхунах, ни в каких-либо других красных.

А в нашем ассортименте сейчас можно найти три шайхуна: классический, копчёный и выдержанный.

Но об этом уже завтра. А пока — спокойной ночи.

5 новых гайваней, 3 любимых шайхуна. Гайвани на обложке, чаи на полках в чайной...

Да Шу Шайхун 2025, 21 ₽/грамм

Красный, который по духу больше похож на шэн пуэр. Зрелые крупные листья со старых прямоствольных деревьев возрастом 100 лет. Приятный фруктово-ассамский букет — вкус сладкий, с приятной терпчинкой и мягкой медовой нотой. Ценнее всего характерный шайхуновый медово-древесный аромат. Переменчиво и интересно пьётся проливами.

Копчёный Шайхун 2023, 23 ₽/грамм

Крупнолистовой шайхун со старых кустов, который во время ферментации напитали дымом виноградной лозы. Копчёные абрикосы, сыр косичка, топлёное молоко — крайне тёплый чай, где дым создаёт ощущение и домашнего тепла. Круче всего пьётся вне дома.

Шай Цин Хун Ча, 15 ₽/грамм

Выдержанный шайхун неизвестного нам возраста. Мелкий лист, много типсов. Кожаные и древесные оттенки вместе с ассамической терпкостью создают ощущение простого, но мощного чая, который логично смотрится старым добрым настаиванием в большом чайнике или кружке.