小龍蝦喺大陸同香港深受歡迎，但小龍蝦喺愈污糟地方，繁殖率愈強。中國疾病預防控制中心2010年報告指出，南京有23人進食小龍蝦後出現橫紋肌溶解症，嚴重者可引致急性腎衰竭，過去亦有港人食小龍蝦後中毒，但仍有好多人甘願冒險進食。

港產小龍蝦「港龍」 大隻多肉兼乾淨！

資深生態導賞及生態教育導師程詩灝就瞄準小龍蝦龐大嘅市場，花咗2至3年時間掌握小龍蝦嘅養殖技術，今年初就租用上水河上鄉一幅漁塘，利用科技進行養殖，同時魚塘獲漁護署「優質養魚場」認證。

一般坊間搵到嘅內地小龍蝦都係美洲品種，比較喜歡於坑渠環境生長，而程詩灝養嘅小龍蝦屬於澳洲螯蝦品種，較鍾意乾淨水，養殖場更有24小時監測系統，mon實水嘅含氧量、pH值、溫度、鹽度等，並用AI分析同預測，及時掌握港龍狀況。港龍一隻約80克，賣20元，雖然比國內美洲小龍蝦貴35%，但肉明顯較多及生長環境亦有安全保證。

用三文魚及吞拿魚骨做飼料

坊間有傳小龍蝦食垃圾，程詩灝所用的飼料就係同一間廚集公司合作，收集日本餐廳嘅三文魚及吞拿魚骨廚餘，烘乾磨成粉，再溝落去黑水芒飼料，俾甲殼類食，以保証澳洲螯蝦獲得更多營養。

「港龍」今年預計產量70至80萬隻

程詩灝表示以香港市場計，估算3年內市場需求量達2,000萬隻，亦希望透過CEPA大灣區措施將呢個優質食材打返入國內市場，同時將「港龍」推向國際。

其實香港有好多高質港產野，如果大家以後都想再知多啲，不妨留言話我哋知！

去片👉 https://youtu.be/Sp5MU7ZbiaI

試食專員：汶汶
IG： @carinamanman

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