https://t.me/apurpleblood4

خینکالی (Khinkali)
از گرجستان 🇬🇪

خمیرهای بزرگ و کیسه‌ ای‌ شکل که داخلشون معمولا گوشت چرخ‌ کرده، پیاز و ادویه می‌ ریزن. موقع پخت، داخلشون آب گوشت خوشمزه جمع میشه.
رسم خوردنش اینجوریه که با دست از قسمت پیچ‌ خورده بالاش میگیرن، اول کمی از آب داخلش رو مینوشن و بعد بقیش رو میخورن. قسمت ضخیم بالاش معمولا خورده نمیشه
طعم و بافتشم خمیر نرم، گوشت آبدار و فلفل سیاهه.

https://t.me/starksdiary31

کائو سوی (Khao Soi)
از شمال تایلند 🇹🇭
یه کاسه نودل با کاریِ نارگیلی و ادویه‌ دار که معمولا با مرغ سرو میشه. روش هم نودل سرخ‌ شده ی ترد میریزن و کنارش لیموترش، پیاز قرمز و سبزی میذارن.
طعم و بافتش اینجوریه که خامه‌ ایه، معطره، کمی تند و ترکیبی از نودل نرم و ترده.
و یک فکت: این غذا از ترکیب تاثیرات آشپزی تایلندی، چینی و فرهنگ غذایی منطقه شکل گرفته.

https://t.me/brainerroraboutlife

پاستل دِ چوکلُو (Pastel de Choclo)
از شیلی 🇨🇱
یه غذای تنوری که لایه زیرینش معمولا از گوشت چرخ‌کرده، مرغ، تخم‌ مرغ آب‌ پز، زیتون و گاهی کشمش درست میشه. روش هم پوره ذرت شیرین میریزن و میپزن تا طلایی بشه.
طعم و بافتش ترکیبیه از ذرت شیرین، مواد گوشتی و رویه برشته یه جورایی بین پای گوشت و کاسرول ذرت قرار میگیره.
فان فکت: اسمش تقریبا به معنی پای ذرته و از غذاهای سنتی شیلی محسوب میشه.

https://t.me/jaxhome07

بَبوتی (Bobotie)
از آفریقای جنوبی 🇿🇦
گوشت چرخ‌کرده‌ ای که با پیاز، ادویه‌ های معطر، گاهی کشمش و کمی چاشنی میپزن بعد روش مخلوط تخم‌ مرغ و شیر میریزن و میذارن توی فر تا رویه‌ اش طلایی بشه. معمولا با برنج زرد سرو میشه.
طعم و بافتش معطره کمی شیرین‌ و شور و نرمه با یه لایه تخم‌ مرغی شبیه کاسترده روی غذا.
فان فکت: این غذا از تاریخ چند فرهنگی آفریقای جنوبی تاثیر گرفته و ردپای آشپزی مالایی کیپ هم توش دیده میشه.

https://t.me/imean_well_fuck

پوتین (Poutine)
از کبک، کانادا 🇨🇦
سیب‌ زمینی سرخ‌ کرده که روش تکه‌ های پنیر تازه و دلمه‌ ای میریزن و بعد سس گوشت داغ بهش اضافه میکنن.
طعم و بافتش جوریه که سیب‌زمینی ترد و پنیر نرم و کش‌ دار و سس گرم و شوره ترکیبی چرب و حسابی سیرکنندس
فان فکت:پوتین از غذاهای نمادین کبکه و کلی نسخه متفاوت داره بعضیا بهش گوشت، قارچ یا مواد دیگه هم اضافه میکنن.

https://t.me/itsnuwacore

مَنسَف (Mansaf)
از اردن 🇯🇴

برنج و گوشت بره که روی نون نازک سنتی میچینن و با سس مخصوصی به نام جمید سرو میکنن سسی از ماست خشک‌ شده که طعم ترش و خاصی داره. روی غذا هم معمولا بادام و دانه‌ های کاج میریزن.
طعم و بافتش گوشتی و معطره با سس ترش‌ مزه و برنج نرم.
فان فکت: منسف فقط غذا نیست تو فرهنگ اردن نماد مهمان‌ نوازی و دورهمی‌ های بزرگ هم هست.

https://t.me/bbeeeeeeeebb

پِروگی (Pierogi)
از لهستان 🇵🇱
خمیر های هلالی‌ شکل و نرمی که داخلشون رو با مواد مختلف پر میکنن؛ مثلا سیب‌ زمینی و پنیر، گوشت، قارچ و کلم ترش یا حتی میوه.
طعم و بافتش خمیر لطیفه با مغزی نرم بعضیا رو آب‌ پز میکنن و بعد با کره و پیاز سرخ‌ شده تفت میدن.
فان فکت: برخلاف تصور، پیروگی همیشه غذای شور نیست و نوع شیرینش با میوه و خامه هم سرو میشه

https://t.me/AanemoiaN

لوکو موتو (Loco Moco)
از هاوایی، آمریکا 🇺🇸
یه کاسه برنج سفید که روش همبرگر گوشت، تخم‌ مرغ نیمرو و سس گوشت غلیظ میریزن.
طعم و بافتش برنج نرمه با گوشت آبدار و زرده تخم‌ مرغ و سس گرمه و یه غذای ساده و حسابی سیرکنندست
فان فکت: این غذا در هاوایی بعنوان یه غذای محلی و اقتصادی شکل گرفت و امروزه از غذاهای محبوب اونجاست.

https://t.me/sakura4428

چِویو دِ ماریسکوس (Ceviche de Mariscos)
از پرو 🇵🇪
ترکیبی از ماهی و غذاهای دریایی تازه که با آب‌ لیموی تازه، پیاز قرمز، فلفل و گشنیز مزه‌ دار میشه. معمولا کنارش ذرت و سیب‌ زمینی شیرین هم میذارن.
طعم و بافتش ترشه، تازست، کمی تنده و دریایی.
فان فکت: در نسخه سنتی پرو، ماهی با اسید آب‌ لیمو مزه‌ دار میشه و ظاهرش تغییر میکنه اما این کار به‌ تنهایی تضمین نمیکنه که ماهی از نظر میکروبی ایمن شده باشه.

https://t.me/sipthetyphoon
بَکْسِو (Bakso)
از اندونزی 🇮🇩
سوپی با کوفته‌ های گوشتی گرد، معمولا از گوشت گاو، داخل آبِ گوشت شفاف به همراه نودل، سبزیجات و پیاز سرخ‌ شده.
طعم و بافتش جوریه که آبگوشت سبک و خوش‌ عطر، با کوفته‌ هایی که معمولا بافتی فنری و جویدنی دارن.
فان فکت: باکسو از غذاهای خیابانی بسیار محبوب اندونزیه و از سنت کوفته‌ سازی چینی هم تاثیر گرفته.

https://t.me/cherrychoerryy

کاتسوکاری (Katsu Curry)
از ژاپن 🇯🇵
یه کتلت گوشت سوخاری و ترد که کنار برنج سفید سرو میشه و روش سس کاری ژاپنی غلیظ میریزن. این غذا با مرغ هم درست میشه.
طعم و بافتش رویه ترده، گوشت نرم و سس کاری ملایم و کمی شیرینه
فان فکت: کاری ژاپنی برخلاف بعضی کاری‌ های هندی، معمولا غلیظ‌ تر و ملایم‌ تره و اغلب با سیب‌زمینی، هویج و پیاز درست میشه.

https://t.me/mymind_castle

دال بات (Dal Bhat)
از نپال 🇳🇵
یک بشقاب برنج با سوپ عدس، سبزیجات پخته، ترشی تند نپالی و گاهی نون نازک ترد به نام پاپاد.
طعم و بافتش برنج سادست، عدس ادویه‌ داره و مخلفات ترش و تند؛ هر لقمه میتونه مزه ی متفاوتی داشته باشه.
فان فکت: دال بات یکی از وعده‌ های اصلی روزمره در نپاله و خیلی‌ ها تقریبا هر روز میخورنش.

https://t.me/faith_inthe_future

پوتجیکوس (Potjiekos)
از آفریقای جنوبی 🇿🇦
خوراکی که داخل یک دیگ چدنیِ سه‌ پایه درست میشه؛ گوشت، سیب‌ زمینی، هویج و سبزیجات رو لایه‌ لایه میچینن و با حرارت ملایم میپزن.
طعم و بافتش گوشت نرمه با سبزیجات آبدار و سسی غلیظ و معطر.
فان فکت: اسمش در زبان آفریکانس تقریبا یعنی غذای دیگی کوچولو و معمولا تو دورهمیا و فضای باز میپزنش.

https://t.me/justalonelycat

کِسادییا (Quesadilla)
از مکزیک 🇲🇽
نان تورتیلایی که داخلش پنیر و گاهی مرغ، قارچ یا سبزیجات میذارن، تا میکنن و روی تابه برشته میکنن.
طعم و بافتش نان ترد و طلاییه با پنیر داغ و کش‌دار
فان فکت: اسمش از واژه اسپانیایی queso به معنی پنیر میاد. البته بعضی نسخه‌ های مکزیکی مواد و روش آماده‌ سازی متفاوتی دارن.

https://t.me/beginningofthelight

تیبس (Tibs)
از اتیوپی 🇪🇹
تکه‌ های گوشت گاو یا بره که با پیاز، فلفل و ادویه‌ های معطر تفت میدن و گاهی همراه رزماری سرو میکنن.
طعم و بافتش گوشتی و پرادویست با پیاز نرم و فلفل خوش‌ عطر.
روش سروش معمولا روی نون سنتی اسفنجی اتیوپی به نام اینجرا یا در کنار اون سرو میشه و نونی ترش‌ مزه که برای برداشتن غذا هم استفاده میشه.
فان فکت: در اتیوپی، تیبس میتونه از یک غذای ساده تا یک غذای مجلسی با روش‌ های پخت متفاوت باشه.

https://t.me/lachezmoi
هانگی (Hāngī)
از نیوزیلند 🇳🇿؛
گوشت و سبزیجاتی مثل سیب‌ زمینی شیرین رو داخل سبد میذارن و در یک گودال مخصوص، با کمک سنگ‌ های داغ و بخار، برای چندین ساعت میپزن.
طعم و بافتش گوشت بسیار نرمه با سبزیجات لطیف و طعمی دودی و خاکی ملایم.
فان فکت: هانگی فقط یک روش پخت نیست در فرهنگ مائوری، روشی سنتی برای آماده‌ کردن غذا در جشن‌ ها و گردهمایی‌ های اجتماعی هم هست.

https://t.me/obsessedpsycho

شَکشوکا (Shakshuka)
از شمال آفریقا؛ به‌ویژه تونس و منطقهٔ مغرب 🇹🇳
تخم‌ مرغ‌ هایی که داخل سس گوجه‌ فرنگی، فلفل دلمه‌ ای، پیاز، سیر و ادویه میپزن.
طعم و بافتش گوجه غلیظ و کمی ترشه، ادویه‌ های گرمه و زرده تخم‌ مرغ نرم و با نون تازه فوق‌ العاده میشه
فان فکت: با اینکه امروزه تو کشورهای مختلف خاورمیانه هم محبوبه، ریشه‌ های این غذا به شمال آفریقا برمیگرده.

https://t.me/punkinyy

پِیِلا (Paella)
از والنسیا، اسپانیا 🇪🇸
غذای برنجیی که تو تابه‌ ای بزرگ و کم‌ عمق با زعفران، روغن زیتون و مواد مختلف درست میشه. نسخه سنتی والنسیا معمولا مرغ، خرگوش، لوبیا سبز و لوبیای سفید داره؛ نسخه‌ های دریایی هم با میگو و صدف معروفن.
طعم و بافتش برنج زعفرانی و معطره با لایه‌ ای برشته تو کف تابه که بهش socarrat میگن.
فان فکت: پائیا در اصل غذای منطقهٔ والنسیاست بنابراین هر پائلایی که میبینی لزوما دستور سنتی یکسانی نداره.

https://t.me/orangecatgess

اسپَتزل با پنیر (Käsespätzle)
از جنوب آلمان و مناطق آلپی همسایه. 🇩🇪
نوعی نودل تخم‌ مرغی نرم و کوچیک که لایه‌ لایه با پنیر آب‌شده ترکیب میشه و روش پیاز سرخ‌شده طلایی میریزن.
طعم و بافتش پنیریه، کره‌ ای و خوش‌ عطره شدید، چیزی بین پاستای پنیری و ماکارونی تنوری.
فان فکت: اسم Spätzle به نوعی نودل دست‌ ساز محلی اشاره داره و این غذا از خوراک‌ های محبوب مناطق جنوب آلمانه.

Nadia

موساکا (Moussaka)
خاستگاه: یونان 🇬🇷
غذایی لایه‌ لایه که معمولا از بادمجون، گوشت چرخ‌ کرده ی ادویه‌ دار و سس بشامل خامه‌ ای درست میشه و داخل فر میپزه تا رویه‌ اش طلایی بشه.
طعم و بافتش بادمجون نرم و گوشت معطره و لایه ی بالاییش لطیف و کرمیه یه جورایی شبیه لازانیاست، ولی به‌جای ورقه‌ های پاستا از بادمجون استفاده میشه.
فان فکت: نسخه ی یونانی معروفه، اما انواع موساکا تو ترکیه، بالکان و خاورمیانه هم وجود دارن.