«Тайча 18 хао Хунъюй хунча»
«Тайваньский красный чай №18 Рубин»
Кит. 台茶18号红玉红茶, пиньинь táichá 18 háo hóngyù hóngchá
CL-574, весна 2023 г.

Происхождение: Жиюэтань (озеро Солнца и Луны, 日月潭, rìyuètán), уезд Наньтоу (南投縣, nántóu xiàn), Тайвань.

На первых порах чёрные (красные) чаи на Тайване изготавливались из малолистного китайского куста (Camellia sinensis var. sinensis). С 1917 года японцы начали внедрять ассамский культивар (Camellia sinensis var. assamica) из северо-восточной Индии. После череды исследований на острове, в районе Юйчи (кит. 魚池鄉, пиньинь yúchíxiāng), в окрестностях Жиюэтань (озеро Солнца и Луны, кит. 日月潭, пиньинь rìyuètán), нашли схожие условия окружающей среды и климата со штатом Ассам в Индии. Было налажено производство нового чая.

После более чем 50 лет исследований организацией, которая сейчас называется «Станция исследования и распространения чая» (англ. Tea Research and Extension Station), на плантациях в окрестностях озера Солнца и Луны был получен новый чайный сорт. Его вывели путём скрещивания кустов бирманской (Мьянма) ассамики B-729 и местного тайваньского дикороса B-607 (Camellia formosensis). Получившийся культивар был представлен в 1999 году. Его назвали «Рубином» или Тайча 18 (по наименованию внутри организации: TRES No. 18).

Сейчас общие площади под Хун юй составляют чуть более десяти гектаров. Чайные сады расположены на относительно небольших высотах. Среднегодовая температура — около 23 ºC. Сбор сырья осуществляется с весны по лето. При ручном сборе срываются одна почка и два-три листика.

Внешний вид, аромат и вкус

Чай представляет собой однородные тёмно-коричневые листья с продольной скруткой. Аромат сочетает в себе насыщенность ассамики, но с яркими ягодными, земляничными и карамельными нотками. Настой прозрачный и бурый, с оранжевым блеском. Вкус характеризуется мягкостью, низкой танниностью, гладкостью и приятным послевкусием.

На сайте:
1. «Хунъюй» («Рубин»)
2. «Да е хунъюй» («Рубин крупнолистовой»)

«Цзинь юйлань даньцун»
Рус. «Одиночные кусты "Золотая магнолия"»
Кит. 金玉兰单丛, пиньинь jīn yùlán dāncōng
CL-412, осень 2023 г.

Особенности сорта: является подвидом улуна Фэн хуан дань цун (рус. «Одиночные кусты с горы Феникс», кит. 凤凰单丛, пиньинь fènghuáng dāncōng).
Происхождение: провинция Гуандун (кит. 广东, пиньинь guǎng dōng), городской округ Чаочжоу (潮州, cháozhōu).

Относится к даньцунам с ароматом магнолии. Возраст дерева более 100 лет. Оно растёт на высоте 720 метров над уровнем моря в чайном саду и имеет небольшое количество клонированных потомков. Размножается половым способом. Чай состоит из блестящих сильноскрученных листиков зелёных оттенков. Обладает насыщенным цветочным ароматом с ноткой фисташки. Цвет настоя ярко-жёлтый. Вкус густой и долгий. Чайное дно: большие листья с потемнениями.

Аромат сухого листа: пыльца, марципан, сливочный круассан, арбузная корка и лимонная свежесть.
В прогретой посуде аромат становится более плотным и сладким, появляются оттенки тропических фруктов и свежего мёда, кальвадос (яблочный бренди).
После промывки расцветают оттенки муската и тёмного винограда и ярко выраженный салак (змеиный фрукт), корица.
Вкус настоя свежий, с приятной еле прослеживаемой горчинкой и многогранной сладостью, в которой можно почувствовать как сладкую сдобу, так и и молодые плодовые фрукты.
Послевкусие стойкое, цветочное, лёгкая вязкость и долгоиграющая сладость.
После настоя в чахае остаётся аромат спелых ягод и сливок.

Чай «Цзинь юйлань даньцун» на сайте

Статья про сорт «Фэнхуан Даньцун»

Видео из Фэнхуан (Чаочжоу)

Второе видео из Фэнхуан (Чаочжоу)

Шу пуэр 2022 г. «Баньчжан цяому»
班章乔木, bānzhāng qiáomù

Завод «Чжоуши»
周氏 zhōushì

RT-6496, гнездо 250 г

Стильно упакованное в коробочку большое гнездо шу-пуэра «Баньчжан цяому шэнтай то» (班章乔木生态沱, bānzhāng qiáomù shēngtài tuó) переводится «Экологичное гнездо с высоких деревьев Баньчжан» завода «Чжоуши».

Про пуэр говорят, что это «земляной чай» или «чай со вкусом земли» или что его хранят в земле, на самом же деле, это ферментированный чай, который после сбора листа и подвяливания, помещается в специальные условия на чайном заводе, где ускоренно ферментируется, после прессуется и сушится.

Сырьё собрано в регионе «Булан шань» (布朗山, bùlǎng shān), в окрестностях таких знаменитых пуэрных мест, как «Лаобаньчжан» (老班章, lǎobānzhāng), «Синьбаньчжан» (新班章, xīnbānzhāng), «Лаоманьэ» (老曼峨, lǎomàné).

Большое «то ча» (沱茶, tuóchá) удобно раскалывается шилом. В аромате сухого листа имеет яркий древесный букет, приправленный нотками свежей выпечки и кэроба (альтернатива какао, приготовленная из рожкового дерева / Ceratonia siliqua). Промытый лист раскрывается цветущим тополем и банным ароматом. Настой плотный, сладкий, в его вкусе качественный какао с нежными оттенками гречишного мёда и жаренных орехов.

Этот пуэр на сайте.

Видео с завода «Чжоуши»

Другое видео с этого завода.