Выездное чайное мероприятие в рыбном ресторане «Чешуя».

Команда специалистов «Чайной Линии» провела презентацию китайской чайной церемонии и экскурс в чайную культуру в отдельной вип-комнате на втором этаже ресторана «Bellini».

Гости ресторана «Беллини» насладились богатыми сортами китайского чая и узнали о разных способах приготовления.

Очередное успешное выездное мероприятие, где команда Чайной Линии представляла локацию с китайским чаем.

Приглашайте. Всегда рады.

«Да е хунъюй»
«Рубин крупнолистовой»
Кит. 大叶红玉, пиньинь dà yè hóngyù
RT-588, весна 2023 г.

Происхождение: Жиюэтань (озеро Солнца и Луны, 日月潭, rìyuètán), уезд Наньтоу (南投縣, nántóu xiàn), Тайвань.

Тайваньский чай №18 относится к красным чаям с неповторимым природным ароматом. «Тайча 18» или «Рубин» — это культивар, полученный путём скрещивания местного тайваньского дикороса B-607 (Camellia formosensis) и бирманской ассамики B-729.

Аромат сухого листа десертный, с лёгкой коричной пряностью и нотой гвоздики, присутствует мятный аромат. Этот чай обладает уникальным чарующим вкусом дикорастущего чая, который получил высокую оценку экспертов и является уникальным тайваньским видом. «Тайча 18» принадлежит к специфическим по вкусу чаям, попробовавшие его люди, часто колеблются и не могут описать вкус.

Как правило, заваривается такой чай в стеклянной или фарфоровой посуде, так проявляется его особый аромат и вкус, и цвет настоя. В прогретой посуде аромат чая становится более сладким, напоминает выпечку с абрикосовым джемом, цветочный мёд и пряности.

Чай заваривают горячей водой, заваривание недолгое. При заваривании аромат постепенно раскрывается, первое впечатление от употребления — чистая сладость, лёгкий аромат, хорошо утоляет жажду. Промытый лист играет оттенками свежего барбариса, болгарского перца и полевых цветов.

Вкус умеренно травянистый, пряный, с приятной мягкой сладостью и лёгкой вязкостью. Несмотря на свою сладость и пряность чай воспринимается освежающим, мягко стимулирует и поднимает настроение.

При сборе и производстве крупнолистового Рубина применяют ручной способ. «Да е хун юй» — это второй сбор и лист более крупный. Процесс производства включает в себя: сбор, завяливание, скручивание, сортировка, ферментация, сушка. Использование традиционных технологий, позволяет создать продукт в котором сохраняется сильный яркий вкус.

Красный чай является максимально окисленным, катехин после окисления превращается в ксантин. Эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при этом не влияет на желудок.

Этот чай на сайте.

Шу пуэр 2020 г. «Баньчжан у сай гушу»
«Осенний купаж 5-ти деревень с долголетних деревьев Баньчжан»
班章五赛古树, bānzhāng wǔ sài gǔshù
CL-6400, Осень 2020 г.

В понятие пяти деревень «Баньчжан» (班章, bānzhāng) входит центральный округ гор «Буланшань» (布朗山, bùlǎngshān), а конкретно следующие пять населённых пунктов:

1. «Бакалун» (坝卡拢, bàkǎlǒng);
2. «Баканань» (坝卡囡, bàkǎnān);
3. «Лаоманьэ» (老曼娥, lǎomàné);
4. «Синьбаньчжан» (新班章, xīnbānzhāng);
5. «Лаобаньчжан» (老班章, lǎobānzhāng).

Чайные деревья в этом районе произрастают среди другой растительности. Китайцы говорят, что это даёт чаю силу гор. Поселение «Лао бань чжан» одно из самых старых в районе, а чай из «Лао бань чжан» на протяжении нескольких лет был рекордсменом в топах цен на пуэр.

Купаж рассыпного шу-пуэра «Баньчжан у сай гушу» собран с долголетних деревьев «Гушу» (古树, gǔshù) возрастом более 500 лет, произведён осенью 2020 г. из однородных средних листиков.

Аромат влажного листа: чернослив, финики, влажные опилки.
Аромат настоя: деликатный, солоноватый, ореховый, древесный.
Вкус настоя: плотный, насыщенный, распаренные сухофрукты без кислинки, изюм, фундук.
Послевкусие: мягкое, слегка терпкое.

Купить этот чай.

Другой чай из района «Баньчжан».