Желтый сочинец. Собран в Мацесте 29 марта, из произведённых 550г в Чайной высоте оказалось 333г, то есть контрольный пакет.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
👍1
7 мая, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2❤1
Подробности черноморского чая сегодняшнего вечера:
7 мая, четверг в 20:00 в дегустации №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5»
55хз66 _1дан-1080 ГАБА-АНТИГАБА красный чай «Берёзовый лес», чаевод Антон Бехтер, Дагомыс 2025
53кч80 _1дан-1200 ГАБА-красный с копчением на грушевой щепе «Дым Отечества», чаевод Егор Матчак, Мацеста 2025
25хш80 _7дан-4200 Первый Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака, собран 29.03.26
Далее: «Зимнее цветение», цветы чайной камелии, Мацеста 2025 — прожарим в Бутономешалке и заварим
Шайхун «Солнце Верхней Хосты», красный чай солнечного завяливания и сушки, произведён 30.05.25 // чаевод Александр Химичев. Заварим дважды — водой Чайной высоты и отдельно водой со склона, на котором чай был собран и изготовлен.
Воду мы привезли из Хосты специально, чтобы проиллюстрировать следующую идею:
чай создаётся под определённую воду, распространённую в регионе его производства, чаеводы и чаеделы сверяют промежуточные результаты технологического пути преобразования свойств чайного листа со своим представлением о прекрасном, заваривая полуготовые листья подручной, доступной им водой.
Поскольку чай преимущественно горная культура, особенности локальных источников воды (родников, ручьёв, скважин) оказываются важным обстоятельством, влияющим на образ, вкус, характер местного чая.
Вода для заваривания — всегда ключевой вопрос чаепития. Ещё и таким неочевидным образом она оказывается определяющей частью терруара.
7 мая, четверг в 20:00 в дегустации №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5»
55хз66 _1дан-1080 ГАБА-АНТИГАБА красный чай «Берёзовый лес», чаевод Антон Бехтер, Дагомыс 2025
53кч80 _1дан-1200 ГАБА-красный с копчением на грушевой щепе «Дым Отечества», чаевод Егор Матчак, Мацеста 2025
25хш80 _7дан-4200 Первый Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака, собран 29.03.26
Далее: «Зимнее цветение», цветы чайной камелии, Мацеста 2025 — прожарим в Бутономешалке и заварим
Шайхун «Солнце Верхней Хосты», красный чай солнечного завяливания и сушки, произведён 30.05.25 // чаевод Александр Химичев. Заварим дважды — водой Чайной высоты и отдельно водой со склона, на котором чай был собран и изготовлен.
Воду мы привезли из Хосты специально, чтобы проиллюстрировать следующую идею:
чай создаётся под определённую воду, распространённую в регионе его производства, чаеводы и чаеделы сверяют промежуточные результаты технологического пути преобразования свойств чайного листа со своим представлением о прекрасном, заваривая полуготовые листья подручной, доступной им водой.
Поскольку чай преимущественно горная культура, особенности локальных источников воды (родников, ручьёв, скважин) оказываются важным обстоятельством, влияющим на образ, вкус, характер местного чая.
Вода для заваривания — всегда ключевой вопрос чаепития. Ещё и таким неочевидным образом она оказывается определяющей частью терруара.
🔥4❤1
БЛИЖАШИЕ ДЕГУСТАЦИИ
19 мая, вторник, 20:00
Дегустация «Выборы чайного мороженого + дюжина историй от мороженщика»
вход по спецбилетам:
Билет «Выборы мороженого MAX PRO» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим (три сета, из каждого сета выбираете для себя дополнительно один вкус, который будет сервирован большим шариком)
• в финале — ассорти «Пьедестал» из трёх выбранных вами вкусов
• сопровождающее чаепитие — 4 специально подобранных чайным шефом сорта на протяжении всей встречи
+ чайный шоколад от шефа
Стандарт-билет «Дюжина историй о мороженом» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим
• сопровождающее чаепитие
21 мая, четверг, 19:00
Ароматическая мегадегустация и лекция «Молекулы чая во Всемирный день чая»
Весь спектр чайного разнообразия от белого до древних пуэров + чайные молекулы из аромабиблиотеки Натальи Леликовой
Именно за эту разработку Наталья Леликова получила в апреле звание «Человек года в чайной индустрии», и во Всемирный день чая состоится премьерная лекция для широкой аудитории — до сих пор новый ароматренажёр был знаком лишь профессиональной среде.
Сопроводим лекцию дегустацией 7 чаёв всего чайного спектра, проведут её Виктор Енин и Артём Каханский.
вход по СПЕЦБИЛЕТАМ
Обратите внимание, что эта дегустация начнётся в 19 часов.
Дегустации пройдут по адресу: ул. Тверская, 6 стр1, «Чайная высота / Винная глубина».
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
19 мая, вторник, 20:00
Дегустация «Выборы чайного мороженого + дюжина историй от мороженщика»
вход по спецбилетам:
Билет «Выборы мороженого MAX PRO» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим (три сета, из каждого сета выбираете для себя дополнительно один вкус, который будет сервирован большим шариком)
• в финале — ассорти «Пьедестал» из трёх выбранных вами вкусов
• сопровождающее чаепитие — 4 специально подобранных чайным шефом сорта на протяжении всей встречи
+ чайный шоколад от шефа
Стандарт-билет «Дюжина историй о мороженом» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим
• сопровождающее чаепитие
На месте можно дополнительно приобрести детский билет (для детей младше 11 лет) — +1500₽ к билету взрослого, включает в себя дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого и чайный лимонад.
21 мая, четверг, 19:00
Ароматическая мегадегустация и лекция «Молекулы чая во Всемирный день чая»
Весь спектр чайного разнообразия от белого до древних пуэров + чайные молекулы из аромабиблиотеки Натальи Леликовой
На лекции познакомимся с чайными молекулами, которыми разные сорта отличаются друг от друга.
Это премьера нового набора образцов чайных ароматических молекул, каждая из которых появляется в результате одной из технологических процедур в обработке чайного листа.
Научимся различать ароматы, связанные с прожаркой и запеканием, улунским систематическим встряхиванием листа и «жёлтым томлением», сухой и влажной выдержкой
Именно за эту разработку Наталья Леликова получила в апреле звание «Человек года в чайной индустрии», и во Всемирный день чая состоится премьерная лекция для широкой аудитории — до сих пор новый ароматренажёр был знаком лишь профессиональной среде.
Сопроводим лекцию дегустацией 7 чаёв всего чайного спектра, проведут её Виктор Енин и Артём Каханский.
вход по СПЕЦБИЛЕТАМ
Обратите внимание, что эта дегустация начнётся в 19 часов.
Дегустации пройдут по адресу: ул. Тверская, 6 стр1, «Чайная высота / Винная глубина».
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
👍3❤1🤔1
Чайная высота. Дом чая и мороженого pinned «БЛИЖАШИЕ ДЕГУСТАЦИИ 19 мая, вторник, 20:00 Дегустация «Выборы чайного мороженого + дюжина историй от мороженщика» вход по спецбилетам: Билет «Выборы мороженого MAX PRO» включает в себя: • дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим…»