Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Накануне Пасхи замечательно побеседовали о развитии современной чайной культуры в России с московской редакцией агенства Синьхуа.
Попивая чай, само собой. В том числе и приготовленный «методом Лу Юя» - это такой способ варки, описанный Лу Юем 1250 лет назад в первом и ключевом тексте чайной традиции, «Каноне чая».
А журналистов очень удивил факт огромной сегодня популярности чая среди фанатов хипхопа и техно. К чему и мы, в общем, приложили некоторые усилия в разное время;)
Попивая чай, само собой. В том числе и приготовленный «методом Лу Юя» - это такой способ варки, описанный Лу Юем 1250 лет назад в первом и ключевом тексте чайной традиции, «Каноне чая».
Метод привлекал внимание исследователей и реконструкторов во все последующие эпохи, в том числе был удачно адаптирован к возможностям и идеям нашего времени в Москве в конце 1990-х. 25 лет назад был обязательной частью подготовки к ведению чаепитий в церемониальном формате Клуба Чайной Культуры, я сдавал его 4-м из 4х экзаменов. Люблю, практикую, рекомендую.
А журналистов очень удивил факт огромной сегодня популярности чая среди фанатов хипхопа и техно. К чему и мы, в общем, приложили некоторые усилия в разное время;)
🔥3
Друзья, в связи с болезнью ведущего анонсированная на сегодня дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим переносится на следующий вторник, 28 апреля.
Telegram
Чайная высота. Дом чая и мороженого
21 АПРЕЛЯ → 28 АПРЕЛЯ, ВТОРНИК 20:00
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным
Первая…
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным
Первая…
😢3
30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
В программе:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / собран 3 марта
Куст-альбинос, с которого собирается хорошо знакомый многим Аньцзи Байча, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака 29.03.26, ранние весенние почки лесной популяции
Индекс в коллекции: 25хш80
Сортность: 7дан-4200
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
Тасюэ Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 16жо84
Сортность: 4дан-2800
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая
Цзюньшань Иньчжэнь
Индекс в коллекции: 25цш36
Сортность: 3дан-2400
Юэян Цзюньшань Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 25цш15
Сортность: 5дан-3200
Хошань Хуан Я 2026, февральский сбор // ник •Хлеб и арахис•
Индекс в коллекции: 25хш40
Сортность: 3дан-2100
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого, попробовать сразу шесть настолько разных.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
В программе:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / собран 3 марта
Куст-альбинос, с которого собирается хорошо знакомый многим Аньцзи Байча, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака 29.03.26, ранние весенние почки лесной популяции
Индекс в коллекции: 25хш80
Сортность: 7дан-4200
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
Тасюэ Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 16жо84
Сортность: 4дан-2800
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая
Цзюньшань Иньчжэнь
Индекс в коллекции: 25цш36
Сортность: 3дан-2400
Юэян Цзюньшань Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 25цш15
Сортность: 5дан-3200
Хошань Хуан Я 2026, февральский сбор // ник •Хлеб и арахис•
Индекс в коллекции: 25хш40
Сортность: 3дан-2100
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого, попробовать сразу шесть настолько разных.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2
Желтый сочинец. Собран в Мацесте 29 марта, из произведённых 550г в Чайной высоте оказалось 333г, то есть контрольный пакет.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
👍1
7 мая, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2❤1