Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Чаепитие среди небес проведём в воскресенье в замечательном ресторане гонконгской кухни Mume на 90-м этаже Башни Федерация. С тремя знаковыми сортами чая (элегантный красный, орхидеевый жёлтый и утёсный улун), чайным мороженым и чайным шоколадом Shokora-Dō. И главное: с образцовыми гонконгскими димсамами и рислингом из Шаньдуна.
Церемония в Зале Сливы замечательного ресторана (между прочим, если не ошибаюсь, самого высокого ресторана китайской кухни в Европе).
Лифт поднимается за 45 секунд.
Начало двух сессий чаепития в 17:00 и 20:00. Ещё есть несколько мест
Выбирайте время и бронируйте на сайте Mume. Ждём в Зале Сливы!
Церемония в Зале Сливы замечательного ресторана (между прочим, если не ошибаюсь, самого высокого ресторана китайской кухни в Европе).
Лифт поднимается за 45 секунд.
Начало двух сессий чаепития в 17:00 и 20:00. Ещё есть несколько мест
Выбирайте время и бронируйте на сайте Mume. Ждём в Зале Сливы!
❤5
29 января, четверг 20:00 // дегустация №49
«Грива и Слива»
7 красных сортов в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй
1 курс. Тёмное золото
чай1. Уцзюньмэй «Грива вороного скакуна», ник •Тёмная карамель•
Индекс в коллекции: 51гф59
Сортность: 6 ступень // 32₽/г
чай2. Таньян Гунфу / «Дар Таньяна» 2025, ник •Фрукты в карамели•
Индекс в коллекции: 51тя06
Сортность: 1дан-1080 // 54₽/г
2 курс. Золотое золото
чай3. Инхун Цзю Хао Индэ Хунча №9 «Красный чай из Индэ», ник •Горячий серый хлеб, арахис•
Индекс в коллекции: 51га13
Сортность: 1дан-1200 // 60₽/г
чай4. Таньян Цзиньцзюньмэй 2025, ник •Солод, яблоко, айва•
Индекс в коллекции: 51гф64
Сортность: 1дан-1440 // 72₽/г
3 курс. Подлинное золото
чай5. Мэйчжань Таньян Гунфу «Слива занимает. Таньянский мастерский» 2025, ник •Ладан, черешня, личи, лунган•
Индекс в коллекции 51тя62
Сортность: 2дан-1600 // 80 ₽/г
чай6. Цзинь Цзюнь Мэй «Грива золотого скакуна» 2025, ник •Медово-яблочный спас с колой и бобами тонка•
Индекс в коллекции: 51гф96
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
чай7. Мэйчжань Гунфухун «Слива занимает. Мастерский красный» 2025, ник •Кола, корица, мёд и ментол•
Индекс в коллекции: 51тя07
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Грива и Слива»
7 красных сортов в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй
Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чай, изменивший игру в пользу чёрных.
С него началась большая внутрикитайская мода на изысканный красный/чёрный чай («красные» — принятое в Китае название сильноферментированных чаёв, известных глобально как «чёрный чай»). До начала XXI века красный чай не был востребован многочисленной армией китайских ценителей, а его производство преимущественно ориентировалось на стандарты внешних рынков.
Настоящий Цзиньцзюньмэй — это тройная требовательность великого сорта:
• очень небольшая территория сбора в высокогорном заповеднике Тунмугуань,
• тончайшее сырьё (нужно собрать до 130k миниатюрных почек на изготовление одного кг)
• + щепетильная технология и редкое мастерство,
поэтому громкая слава сделала подлинное качество нового сорта доступным лишь тем, кто готов прорываться сквозь дебри заблуждений иподделокмаркетинговых уловок.
Мы это подлинное качество ЦЦМ попробуем в четверг.
Естественно, каждый регион считает своим долгом попытаться воспроизвести узнаваемый стиль великого нового красного чая. В дегустацию включено несколько выдающихся сортов, следующих в фарватере славы «Гривы золотого скакуна», а в финале познакомимся с двумя высшими образцами сорта под кодовыми названиями «Грива» и «Слива».
1 курс. Тёмное золото
чай1. Уцзюньмэй «Грива вороного скакуна», ник •Тёмная карамель•
У Цзюнь Мэй — «Бровь вороного скакуна», сяочжун практически без золотого ворса, но в очевидном вкусовом профиле всеми (и нами) любимого Цзинь Цзюнь Мэй. Аромат ирисок, айвы, топлёного молока и брауни
Индекс в коллекции: 51гф59
Сортность: 6 ступень // 32₽/г
чай2. Таньян Гунфу / «Дар Таньяна» 2025, ник •Фрукты в карамели•
Индекс в коллекции: 51тя06
Сортность: 1дан-1080 // 54₽/г
2 курс. Золотое золото
чай3. Инхун Цзю Хао Индэ Хунча №9 «Красный чай из Индэ», ник •Горячий серый хлеб, арахис•
Самая ароматная версия Индэ Хунча — из побегов культивара Инхун-номер-9
Индекс в коллекции: 51га13
Сортность: 1дан-1200 // 60₽/г
чай4. Таньян Цзиньцзюньмэй 2025, ник •Солод, яблоко, айва•
Индекс в коллекции: 51гф64
Сортность: 1дан-1440 // 72₽/г
3 курс. Подлинное золото
чай5. Мэйчжань Таньян Гунфу «Слива занимает. Таньянский мастерский» 2025, ник •Ладан, черешня, личи, лунган•
Индекс в коллекции 51тя62
Сортность: 2дан-1600 // 80 ₽/г
чай6. Цзинь Цзюнь Мэй «Грива золотого скакуна» 2025, ник •Медово-яблочный спас с колой и бобами тонка•
Индекс в коллекции: 51гф96
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
чай7. Мэйчжань Гунфухун «Слива занимает. Мастерский красный» 2025, ник •Кола, корица, мёд и ментол•
Индекс в коллекции: 51тя07
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2
5 февраля, четверг 20:00 // дегустация №53
«Одарённые кусты»
Новые векторы развития байки о Красном халате
В течение десятилетий популярность Дахунпао (улуна «Большой красный халат») возрастала, опираясь на несколько версий байки о Красном халате и уникальных кустах, но пришли ботаники-генетики и всё испортили: оказалось, Дахунпао — это не разновидность чайного куста, а один из стилей обработки чайных листьев.
Благодаря этому развороту с каждым годом становятся всё более известны десятки сортов уишаньских улунов, обладающих своими именами и характерными чертами вкуса и аромата.
В то же время получил новое развитие и собственно чай под названием Дахунпао. Больше стилистического разнообразия, шире диапазон качества и цен. В январе мы приняли в коллекцию полтора десятка улунов из утёсного района гор Уи. Семь самых интересных и разных из них заварим в этот дегустационный вечер.
Шаг 1. Новые базовые стили Дахунпао: больше дыма
чай1. Ши Жу «Молоко камней, дымный улун», ник •Лакрица и камин•
Индекс в коллекции: 35хп15
Сортность: 5 ступень // 28₽/г
чай2. Тансян Дахунпао «Кальянный уголёк»
Индекс в коллекции: 35хп32
Сортность: 1дан-1200 // 60₽/г
Шаг 2. Сгущение цинсяна
чай3. Дахунпао карамельного профиля
Индекс в коллекции: 35хп99
Сортность: 1дан-1080 // 54₽/г
чай4. Уи Фэн Юнь «Ветер и облака гор Уи» 2025
Индекс в коллекции: 38фю08
Сортность: 9 ступень // 48₽/г
Шаг 3. Больше индивидуальности высоких стилей
чай5. Митао Дахунпао 2025, ник •Кожа, дуб и благовония•
Индекс в коллекции: 35хп40
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
чай6. Хуасян Шуйцзиньгуй 2025, ник •Барбарис, гиацинт и гранат•
Индекс в коллекции: 35уй98
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г
чай7. Матоу Ян Жоугуй 2025, ник •Изюм, чёрный перец, ваниль, сигара•
Индекс в коллекции: 36жг43
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Одарённые кусты»
Новые векторы развития байки о Красном халате
В течение десятилетий популярность Дахунпао (улуна «Большой красный халат») возрастала, опираясь на несколько версий байки о Красном халате и уникальных кустах, но пришли ботаники-генетики и всё испортили: оказалось, Дахунпао — это не разновидность чайного куста, а один из стилей обработки чайных листьев.
Благодаря этому развороту с каждым годом становятся всё более известны десятки сортов уишаньских улунов, обладающих своими именами и характерными чертами вкуса и аромата.
В то же время получил новое развитие и собственно чай под названием Дахунпао. Больше стилистического разнообразия, шире диапазон качества и цен. В январе мы приняли в коллекцию полтора десятка улунов из утёсного района гор Уи. Семь самых интересных и разных из них заварим в этот дегустационный вечер.
Шаг 1. Новые базовые стили Дахунпао: больше дыма
чай1. Ши Жу «Молоко камней, дымный улун», ник •Лакрица и камин•
Индекс в коллекции: 35хп15
Сортность: 5 ступень // 28₽/г
чай2. Тансян Дахунпао «Кальянный уголёк»
Индекс в коллекции: 35хп32
Сортность: 1дан-1200 // 60₽/г
Шаг 2. Сгущение цинсяна
чай3. Дахунпао карамельного профиля
Индекс в коллекции: 35хп99
Сортность: 1дан-1080 // 54₽/г
чай4. Уи Фэн Юнь «Ветер и облака гор Уи» 2025
Индекс в коллекции: 38фю08
Сортность: 9 ступень // 48₽/г
Шаг 3. Больше индивидуальности высоких стилей
чай5. Митао Дахунпао 2025, ник •Кожа, дуб и благовония•
Индекс в коллекции: 35хп40
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
чай6. Хуасян Шуйцзиньгуй 2025, ник •Барбарис, гиацинт и гранат•
Индекс в коллекции: 35уй98
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г
чай7. Матоу Ян Жоугуй 2025, ник •Изюм, чёрный перец, ваниль, сигара•
Индекс в коллекции: 36жг43
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍5❤3
Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Жёлтый орхидеевый игольчатый чай Та Сюэ Лань Фэй / «Наложница ступает по снегу орхидей» - буквально между гейшей и ёжиком.
Ёжик, между тем, нарисован собственноручно Юрием Борисовичем Норштейном в ходе одного из его творческих вечеров в Чайной высоте в 2010-м
Ёжик, между тем, нарисован собственноручно Юрием Борисовичем Норштейном в ходе одного из его творческих вечеров в Чайной высоте в 2010-м
👍12🔥3
С 16 февраля всю неделю празднуем Масленицу. Вы с нами?
Собрали два гармоничных блин-комплекта: в каждом блинная база (которую можно и нужно расширять и дополнять), пара шаров чайного мороженого + подходящий по вкусу и смыслу чай на двоих.
СЕТ 1 «Дым отечества нам сладок и приятен» — 3475 ₽
Глубина, дымок, мощные вкусы.
• супер-пломбир «Блин наизнанку» /блинные криспы, сметана, творог + голубая спирулина/
• мороженое «Грушовице» /копчёная груша + тёмное пиво/
• 6 блинчиков со сгущёнкой
• черноморский копчёный чай «Дым отечества» /Мацеста, Сочи, копчение на грушевых дровах/
СЕТ 2 «Всё травы да цветы» — 2790 ₽
Лёгкий, цветочный, весенний.
• желато «Розовый дракон с японской айвой»
• супер-пломбир «Блин наизнанку»
• 6 блинчиков с фейхоа
• цветочно-фруктовый купаж «Праздник весны» /розы, пион, дрэгонфрут, клубника, маракуйя/ - и это премьера вкуса, выпущенного ровно к Китайскому Новому Году, стартующему на этот раз одновременно с Масленицей!
Предвкушаем весну!
#чайнаявысота #СтолицаЧаепития
Собрали два гармоничных блин-комплекта: в каждом блинная база (которую можно и нужно расширять и дополнять), пара шаров чайного мороженого + подходящий по вкусу и смыслу чай на двоих.
СЕТ 1 «Дым отечества нам сладок и приятен» — 3475 ₽
Глубина, дымок, мощные вкусы.
• супер-пломбир «Блин наизнанку» /блинные криспы, сметана, творог + голубая спирулина/
• мороженое «Грушовице» /копчёная груша + тёмное пиво/
• 6 блинчиков со сгущёнкой
• черноморский копчёный чай «Дым отечества» /Мацеста, Сочи, копчение на грушевых дровах/
СЕТ 2 «Всё травы да цветы» — 2790 ₽
Лёгкий, цветочный, весенний.
• желато «Розовый дракон с японской айвой»
• супер-пломбир «Блин наизнанку»
• 6 блинчиков с фейхоа
• цветочно-фруктовый купаж «Праздник весны» /розы, пион, дрэгонфрут, клубника, маракуйя/ - и это премьера вкуса, выпущенного ровно к Китайскому Новому Году, стартующему на этот раз одновременно с Масленицей!
Предвкушаем весну!
#чайнаявысота #СтолицаЧаепития
🔥11👍10👏2
«Чайная высота» создала чайные вкусы Праздника Весны для выставки Музея Москвы и Столичного музея Китая
Серия #СтолицаЧаепития выпущена под девизом 新年茶香，岁岁绵长 // «Новогодний чайный аромат — год за годом не иссякает»
(звучит так: синьнянь часян, суйсуй мяньчан)
17 февраля — в первый день Нового года по китайскому лунно-солнечному календарю — в Музее Москвы открывается выставка «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине». Проект реализован совместно со Столичным музеем Китая при поддержке Департамента культуры города Москвы в рамках цикла международных и национальных проектов на базе городских музеев.
Специально к выставке «Чайная Высота» в коллаборации с музеем разработала коллекцию из пяти авторских вкусов Нового года — гастрономическое прочтение Праздника Весны через язык чая.
«Чайная высота» в коллаборации с Музеем Москвы создала коллекцию из пяти чайных композиций, каждая из которых интерпретирует один из образов весеннего обновления:
«Жасминовый дракон» — светлый улун с ароматом бутонов жасмина. Лёгкость и ясность первого весеннего воздуха.
«Праздник Весны» — цветочный купаж без чайной основы: роза Пекина, роза Каира, иранская роза, цветы хризантемы, маракуйя, клубника и драгонфрут. Яркость уличных гуляний и цветочных рынков старого Пекина.
«Земля расцветает» — пуэр с тремя видами розы, пионом и хризантемой. Глубина почвы, готовой к новому циклу жизни.
«Идеальный красный с розой» — красный чай «Дар Таньяна» с чайной розой. Тёплый, бархатный и праздничный.
«Персиковый лев» — белый чай «Белый пион» с драгонфрутом и персиком. Нежность весеннего цветения и символ удачи.
Помимо чайной коллекции подготовлена серия из 12 открыток с датами начала года по китайскому лунно-солнечному календарю на период с 1900 по 2043 год. Они дополняют чай, как подарок и как способ участия в традиции, через жест внимания и обмен добрыми пожеланиями.
Коллаборация «Чайной высоты» и Музея Москвы — пример того, как гастрономия интегрируется в культурный проект, расширяя музейный опыт и позволяя посетителю не только увидеть, но и попробовать традицию на вкус.
Даты работы выставки: с 17 февраля по 31 мая. Место проведения: Музей Москвы.
В «Чайной Высоте» коллекция из 5ти новых вкусов доступна с 1го дня китайского Нового года
#СтолицаЧаепития (он же по-китайски #品茶之都 ) #выжавшийполучаетвсё
Серия #СтолицаЧаепития выпущена под девизом 新年茶香，岁岁绵长 // «Новогодний чайный аромат — год за годом не иссякает»
(звучит так: синьнянь часян, суйсуй мяньчан)
17 февраля — в первый день Нового года по китайскому лунно-солнечному календарю — в Музее Москвы открывается выставка «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине». Проект реализован совместно со Столичным музеем Китая при поддержке Департамента культуры города Москвы в рамках цикла международных и национальных проектов на базе городских музеев.
Специально к выставке «Чайная Высота» в коллаборации с музеем разработала коллекцию из пяти авторских вкусов Нового года — гастрономическое прочтение Праздника Весны через язык чая.
В России китайский Новый год часто воспринимается как аналог одного из главных зимних праздников. Однако по своему содержанию он ближе к Масленице: это время завершения зимы, начала сельскохозяйственного цикла и пробуждения природы. Не случайно его главное название — Праздник Весны. Экспозиция раскрывает многогранность традиции — от религиозных представлений и эстетики повседневности до семейных ценностей и гастрономических ритуалов. Чайная культура, как важнейшая часть китайской культуры, становится естественным продолжением музейного повествования.
«Чайная высота» в коллаборации с Музеем Москвы создала коллекцию из пяти чайных композиций, каждая из которых интерпретирует один из образов весеннего обновления:
«Жасминовый дракон» — светлый улун с ароматом бутонов жасмина. Лёгкость и ясность первого весеннего воздуха.
«Праздник Весны» — цветочный купаж без чайной основы: роза Пекина, роза Каира, иранская роза, цветы хризантемы, маракуйя, клубника и драгонфрут. Яркость уличных гуляний и цветочных рынков старого Пекина.
«Земля расцветает» — пуэр с тремя видами розы, пионом и хризантемой. Глубина почвы, готовой к новому циклу жизни.
«Идеальный красный с розой» — красный чай «Дар Таньяна» с чайной розой. Тёплый, бархатный и праздничный.
«Персиковый лев» — белый чай «Белый пион» с драгонфрутом и персиком. Нежность весеннего цветения и символ удачи.
Четыре вида чая будут представлены в продаже на площадке выставки в Музее Москвы. Все пять вкусов доступны в «Чайной Высоте». Коллекция также будет представлена посетителям выставки «Праздник Весны» в Пекине.
Помимо чайной коллекции подготовлена серия из 12 открыток с датами начала года по китайскому лунно-солнечному календарю на период с 1900 по 2043 год. Они дополняют чай, как подарок и как способ участия в традиции, через жест внимания и обмен добрыми пожеланиями.
Коллаборация «Чайной высоты» и Музея Москвы — пример того, как гастрономия интегрируется в культурный проект, расширяя музейный опыт и позволяя посетителю не только увидеть, но и попробовать традицию на вкус.
Даты работы выставки: с 17 февраля по 31 мая. Место проведения: Музей Москвы.
В «Чайной Высоте» коллекция из 5ти новых вкусов доступна с 1го дня китайского Нового года
#СтолицаЧаепития (он же по-китайски #品茶之都 ) #выжавшийполучаетвсё
👍7❤4