Скоро начинаем Весеннюю охоту 2025! В наших планах: жасминовые, весенние белые зелёные жёлтые, красные, ябао, ранний весенний улун, уишаньцы, любао, которые мы выбирали в осенней дегустации.
Билет чайного охотника — это возможность приобрести долгожданные чаи весеннего сбора по особым ценам. Кроме того, эти билеты можно расходовать и на другие чаи коллекции, то есть это особая возможность приобрести уже любимые чаи с глубокими скидками вплоть до 50% (по поводу 50% обращайтесь к чайному шефу).
И даже чайное мороженое оплачивается Билетами охотника — ведь чаепитие в «Чайной высоте» это не только чай.
Кроме того, во все пять номиналов билеты включены дополнительно бесплатные проходки на дегустации большого цикла, который сейчас идёт еженедельно по четвергам.
АКТИВАЦИЯ БИЛЕТА ВОЗМОЖНА НАЧИНАЯ С 4 АПРЕЛЯ 2025 Г.
Выпущены номиналы Билетов Чайного Охотника:
18000₽ (покупаете за 12000₽, скидка 33%, выигрываете 6000₽),
35000₽ (покупаете за 22750₽, скидка 35%, экономите 12250₽),
50000₽ (покупаете за 30000₽, скидка 40%, выгода 20000₽),
108000₽ (приобретаете за 59400₽, со скидкой 45%, экономия 48600₽).
Номинал 8888₽ покупайте за 6400₽ (скидка 28%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из коллекции Чайной высоты.
Если вы приобретаете Билет в подарок, можно вписать имя того, кому дарите, или пару слов поздравления, но обязательно укажите свою почту, чтобы получить билет для дальнейшей пересылки или распечатки.
Все билеты можно найти здесь: https://teatix.com/bilet-ohota-2025.
Индивидуальные условия, пожелания и спецзаказы к подбору чая, чайной посуде и предметов чайного искусства обсудите по телефонам или в Телеграм с Виктором Ениным, шефом «Чайной высоты»
чайФон для связи +7(903)010-80-30
Телеграм @teamanshadow
Билет чайного охотника — это возможность приобрести долгожданные чаи весеннего сбора по особым ценам. Кроме того, эти билеты можно расходовать и на другие чаи коллекции, то есть это особая возможность приобрести уже любимые чаи с глубокими скидками вплоть до 50% (по поводу 50% обращайтесь к чайному шефу).
И даже чайное мороженое оплачивается Билетами охотника — ведь чаепитие в «Чайной высоте» это не только чай.
Кроме того, во все пять номиналов билеты включены дополнительно бесплатные проходки на дегустации большого цикла, который сейчас идёт еженедельно по четвергам.
АКТИВАЦИЯ БИЛЕТА ВОЗМОЖНА НАЧИНАЯ С 4 АПРЕЛЯ 2025 Г.
Выпущены номиналы Билетов Чайного Охотника:
18000₽ (покупаете за 12000₽, скидка 33%, выигрываете 6000₽),
35000₽ (покупаете за 22750₽, скидка 35%, экономите 12250₽),
50000₽ (покупаете за 30000₽, скидка 40%, выгода 20000₽),
108000₽ (приобретаете за 59400₽, со скидкой 45%, экономия 48600₽).
Номинал 8888₽ покупайте за 6400₽ (скидка 28%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из коллекции Чайной высоты.
Если вы приобретаете Билет в подарок, можно вписать имя того, кому дарите, или пару слов поздравления, но обязательно укажите свою почту, чтобы получить билет для дальнейшей пересылки или распечатки.
Все билеты можно найти здесь: https://teatix.com/bilet-ohota-2025.
Индивидуальные условия, пожелания и спецзаказы к подбору чая, чайной посуде и предметов чайного искусства обсудите по телефонам или в Телеграм с Виктором Ениным, шефом «Чайной высоты»
чайФон для связи +7(903)010-80-30
Телеграм @teamanshadow
🔥4👍1
Forwarded from РБК Стиль
• В Futurist проходит серия петербургских бранчей. В меню — розовые блины с лососем (за основу взят рецепт няни Пушкина), шаверма, вдохновленная гиросом, пончики с мисо-карамелью.
• В «Чайной высоте» можно попробовать порчини-пуэр (гибрид чая и бульона из белого гриба), димсамы с солеными лимонами и мороженое без молока.
• В «Рыбе Мечты» во время поста готовят драники и подают их с черной икрой из водорослей. Сюда же стоит отправиться за постными десертами — кокосовой панна-коттой с морошкой и морковным пирогом с голубикой.
Где пройдет французский вечер и где попробовать биодинамическое вино — рассказываем в ресторанном дайджесте.
🐚 Читать РБК Стиль в Telegram
• В «Чайной высоте» можно попробовать порчини-пуэр (гибрид чая и бульона из белого гриба), димсамы с солеными лимонами и мороженое без молока.
• В «Рыбе Мечты» во время поста готовят драники и подают их с черной икрой из водорослей. Сюда же стоит отправиться за постными десертами — кокосовой панна-коттой с морошкой и морковным пирогом с голубикой.
Где пройдет французский вечер и где попробовать биодинамическое вино — рассказываем в ресторанном дайджесте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
Программа чайных дегустаций до конца апреля:
27 марта, уже послезавтра, в 20:00 — дега №28 «Высшие зелёные стили + пара жёлтых сортов»: продолжаем разбираться с классической зеленью. Лунцзины базового и выдающегося уровней, «Свежесть бамбуковых листьев» и схожий с ним жёлтый чай с соседней сычуаньской горы, варка «Тыквенных семечек из Луань» методом Лу Юя, зелёный и жёлтый чай по технологии Маофэн/«Ворсистые пики». Редкая возможность попробовать подряд два жёлтых чая и нащупать разницу между жёлтым и зелёным в самых образцовых проявлениях. Ещё есть несколько свободных мест в основной части зала и пара билетов в первый ряд.
3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.
17 апреля, четверг 20:00 // дегустация №30
«Пьём жасмин, хотя он ещё и не зацвёл»
В центре китайского жасминоводства в провинции Гуанси кусты жасмина цветут с конца апреля по сентябрь. На днях к нам прибывают несколько новых сортов жасминового чая — эти чаи ароматизировали цветами на пике сезона в августе 2024-го. Белые и зелёные жасминовые чаи из нескольких провинций Китая отличаются друг от друга оттенками аромата, терпкостью, сладостью, глубиной. Заварим совсем новые для нашей коллекции сорта и наполним чайную благоуханием жасмина. Расскажем о технологии натуральной ароматизации. Это будет красиво!
24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
В названии чая часто можно встретить указание на его дикое или не культивируемое происхождение — такие эпитеты, как «е шэн / дикорастущий», «ту ча / выросший из земли», «гу шу / с древних деревьев» или подобные им. Сбор с деревьев, растущих в джунглях среди других растений, — редкая и трудоёмкая практика, такого чая совсем немного. Также представляет особую ценность чай из некогда заброшенных и постепенно одичавших старых чайных садов. Встречаются и разновидности камелий, не поддающиеся систематической культивации, их можно назвать ближайшими дикими родственниками чайной камелии (как родство волка с собакой, только без межвидовой агрессии и антагонизма). В этой дегустации мы попробуем все вышеперечисленные версии чайной дикости. В лайнап включены образцы зелёного, белого, красного чая, шэн- и шу-пуэра. Большая коллекция позволяет поддерживать разнообразие и в этом направлении.
29 апреля, вторник 20:00 // дегустация №32
«Блиноломка-3. Делим и завариваем редкие прессованные образцы»
Перед каждым большим праздником у нас уже становится традицией делить, ломать блины и кирпичи прессованного чая. Настало время Блиноломки–3. С помощью десятка специализированных ножей и даже ножа сомелье разберём на кусочки шесть выдающихся прессованных чаёв: пуэр со старых деревьев Обезьяньей рощи, точа из И У, почтенного возраста шу-пуэр с горы Наньно, мини-кирпич редкого выпуска Чэнтай начала века, блин цветов белого чая и Красный лаосский пуэр из Пхонгсали, выпущенный Чайной высотой в 2013-м. «Мы делили чайный блин…» — лучшее начало майских!
27 марта, уже послезавтра, в 20:00 — дега №28 «Высшие зелёные стили + пара жёлтых сортов»: продолжаем разбираться с классической зеленью. Лунцзины базового и выдающегося уровней, «Свежесть бамбуковых листьев» и схожий с ним жёлтый чай с соседней сычуаньской горы, варка «Тыквенных семечек из Луань» методом Лу Юя, зелёный и жёлтый чай по технологии Маофэн/«Ворсистые пики». Редкая возможность попробовать подряд два жёлтых чая и нащупать разницу между жёлтым и зелёным в самых образцовых проявлениях. Ещё есть несколько свободных мест в основной части зала и пара билетов в первый ряд.
3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.
17 апреля, четверг 20:00 // дегустация №30
«Пьём жасмин, хотя он ещё и не зацвёл»
В центре китайского жасминоводства в провинции Гуанси кусты жасмина цветут с конца апреля по сентябрь. На днях к нам прибывают несколько новых сортов жасминового чая — эти чаи ароматизировали цветами на пике сезона в августе 2024-го. Белые и зелёные жасминовые чаи из нескольких провинций Китая отличаются друг от друга оттенками аромата, терпкостью, сладостью, глубиной. Заварим совсем новые для нашей коллекции сорта и наполним чайную благоуханием жасмина. Расскажем о технологии натуральной ароматизации. Это будет красиво!
24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
В названии чая часто можно встретить указание на его дикое или не культивируемое происхождение — такие эпитеты, как «е шэн / дикорастущий», «ту ча / выросший из земли», «гу шу / с древних деревьев» или подобные им. Сбор с деревьев, растущих в джунглях среди других растений, — редкая и трудоёмкая практика, такого чая совсем немного. Также представляет особую ценность чай из некогда заброшенных и постепенно одичавших старых чайных садов. Встречаются и разновидности камелий, не поддающиеся систематической культивации, их можно назвать ближайшими дикими родственниками чайной камелии (как родство волка с собакой, только без межвидовой агрессии и антагонизма). В этой дегустации мы попробуем все вышеперечисленные версии чайной дикости. В лайнап включены образцы зелёного, белого, красного чая, шэн- и шу-пуэра. Большая коллекция позволяет поддерживать разнообразие и в этом направлении.
29 апреля, вторник 20:00 // дегустация №32
«Блиноломка-3. Делим и завариваем редкие прессованные образцы»
Перед каждым большим праздником у нас уже становится традицией делить, ломать блины и кирпичи прессованного чая. Настало время Блиноломки–3. С помощью десятка специализированных ножей и даже ножа сомелье разберём на кусочки шесть выдающихся прессованных чаёв: пуэр со старых деревьев Обезьяньей рощи, точа из И У, почтенного возраста шу-пуэр с горы Наньно, мини-кирпич редкого выпуска Чэнтай начала века, блин цветов белого чая и Красный лаосский пуэр из Пхонгсали, выпущенный Чайной высотой в 2013-м. «Мы делили чайный блин…» — лучшее начало майских!
👍3
Приобретайте и дарите друзьям регулярные билеты (1850-2200₽) и билеты в первый ряд (3300₽), запасайте и распределяйте между коллегами абонементы (это 6 билетов оптом — по 1650₽ за штуку!) и приходите на дегустации цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна».
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Teatix.com
Серия дегустаций «72 чайных отражения Сунь Укуна» • Teatix.com
👍3
Срочно из Сочи!
Мчится в Москву!!
Тот самый черноморский белый мацестинский мартовский чай 2025!!!
И не только белый 🤍, но и красный ❣️, и жёлтый 💛 мчатся.
Говорим вам: в московском марте будете пить чай, собранный в марте мацестинском!
Мчится в Москву!!
Тот самый черноморский белый мацестинский мартовский чай 2025!!!
И не только белый 🤍, но и красный ❣️, и жёлтый 💛 мчатся.
Говорим вам: в московском марте будете пить чай, собранный в марте мацестинском!
🔥8👍7❤3👏1
Чайная высота. Дом чая и мороженого pinned «Программа чайных дегустаций до конца апреля: 27 марта, уже послезавтра, в 20:00 — дега №28 «Высшие зелёные стили + пара жёлтых сортов»: продолжаем разбираться с классической зеленью. Лунцзины базового и выдающегося уровней, «Свежесть бамбуковых листьев» и…»
20 марта, уже сегодня, в 20:00 — дега №28 «Хочется зелени! Часть 2. Высшие зелёные стили + пара жёлтых сортов» — продолжаем разбираться с классической зеленью. Лунцзины базового и выдающегося уровней, «Свежесть бамбуковых листьев» и схожий с ним жёлтый чай с соседней сычуаньской горы, варка «Тыквенных семечек из Луань» методом Лу Юя, зелёный и жёлтый чай по технологии Маофэн/«Ворсистые пики». Редкая возможность попробовать подряд два жёлтых чая и нащупать разницу между жёлтым и зелёным в самых образцовых проявлениях. Ещё есть пара свободных мест в основной части зала и пара билетов в первый ряд.
Лайнап:
Стартуем сравнением зелёного и жёлтого чаёв одного региона. Выявляем разницу:
1. Эмэй Чжуецин // «Свежесть бамбуковых листьев»
Почки с горы Эмэй в Сычуани. Формой и ароматом напоминают стручки молодого горошка
Индекс в коллекции: 11ец84
Сортность: 3дан-2100
СВАРИМ методом Лу Юя
2. Мэндин Хуан Я // «Жёлтые почки Туманного пика»
Индекс в коллекции: 25мэ33
Сортность: 9 ступень-960
Продолжаем плоскими зелёными чаями — классика, прожарка в котлах
3. Сяо Е Фудин Лунцзин // «Колодец дракона с кустов фудинской разновидности» *40 тысяч флешей на кг
«Колодец дракона» из листьев культивара Фудин Сяо Е, знакомого по белому чаю
Индекс в коллекции: 11лц10
Сортность: 8ступень-840
4. Шифэнь Лунцзин // Верифицированный отборный, ник •Дракон в панировке• *40 тысяч флешей на кг
Верифицирован — номерное хозяйство No 149, Chengdai Village Road South, улица Чжуаньтан.
Индекс в коллекции: 11лц08
Сортность: 4дан-2800
И ещё три исключительных чая — 2 зелёных, один жёлтый:
5. Луань Гуапянь // «Тыквенные семечки из Луань», ник •Тонко запечённый изумруд• *50 тысяч флешей на кг
Сорт чая Гуапянь — выдающийся источник вкуса умами. Используется только второй лист вскоре после раскрытия почки. Сбор и изготовление архаичны, с преобладанием ручной работы. Один из Знаменитых Императорских Чаёв. Мягкой терпкостью и сладостью послевкусия превосходит японский гёкуро.
Тыквенные семечки здесь не только в названии, но и в форме листа, и в его вкусе.
Индекс в коллекции: 13лю84
Сортность: 3дан-2100
ВАРИМ по Лу Юю! Редко применяется этот способ к этому чаю, а он в таком приготовлении особенно хорош!
6. Фуси Маофэн // «Ворсистые пики Ручья счастья», ник •Белый хлеб и щавель•
Тончайший легчайший зелёный чай, можно настаивать подолгу — терпкость и горечь здесь вам не грозят. Маофэн фиксируют сушкой на медленном тепле углей.
Индекс в коллекции: 13мф87
Сортность: 1дан-1200
7. Хошань Хуан Я // «Жёлтые почки Хошань»
Жёлтый чай — это расширенная технология зелёного, требующая более продолжительного постоянного внимания в изготовлении: в финале жёлтый чай томится от 24 до 48 часов в свёртках. Вкус остаётся мягким, появляются тона печенья и заварного крема.
Индекс в коллекции: 25хш16
Сортность: 3дан-2400
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.
Лайнап:
Стартуем сравнением зелёного и жёлтого чаёв одного региона. Выявляем разницу:
1. Эмэй Чжуецин // «Свежесть бамбуковых листьев»
Почки с горы Эмэй в Сычуани. Формой и ароматом напоминают стручки молодого горошка
Индекс в коллекции: 11ец84
Сортность: 3дан-2100
СВАРИМ методом Лу Юя
2. Мэндин Хуан Я // «Жёлтые почки Туманного пика»
Индекс в коллекции: 25мэ33
Сортность: 9 ступень-960
Продолжаем плоскими зелёными чаями — классика, прожарка в котлах
3. Сяо Е Фудин Лунцзин // «Колодец дракона с кустов фудинской разновидности» *40 тысяч флешей на кг
«Колодец дракона» из листьев культивара Фудин Сяо Е, знакомого по белому чаю
Индекс в коллекции: 11лц10
Сортность: 8ступень-840
4. Шифэнь Лунцзин // Верифицированный отборный, ник •Дракон в панировке• *40 тысяч флешей на кг
Верифицирован — номерное хозяйство No 149, Chengdai Village Road South, улица Чжуаньтан.
Индекс в коллекции: 11лц08
Сортность: 4дан-2800
И ещё три исключительных чая — 2 зелёных, один жёлтый:
5. Луань Гуапянь // «Тыквенные семечки из Луань», ник •Тонко запечённый изумруд• *50 тысяч флешей на кг
Сорт чая Гуапянь — выдающийся источник вкуса умами. Используется только второй лист вскоре после раскрытия почки. Сбор и изготовление архаичны, с преобладанием ручной работы. Один из Знаменитых Императорских Чаёв. Мягкой терпкостью и сладостью послевкусия превосходит японский гёкуро.
Тыквенные семечки здесь не только в названии, но и в форме листа, и в его вкусе.
Индекс в коллекции: 13лю84
Сортность: 3дан-2100
ВАРИМ по Лу Юю! Редко применяется этот способ к этому чаю, а он в таком приготовлении особенно хорош!
6. Фуси Маофэн // «Ворсистые пики Ручья счастья», ник •Белый хлеб и щавель•
Тончайший легчайший зелёный чай, можно настаивать подолгу — терпкость и горечь здесь вам не грозят. Маофэн фиксируют сушкой на медленном тепле углей.
Индекс в коллекции: 13мф87
Сортность: 1дан-1200
7. Хошань Хуан Я // «Жёлтые почки Хошань»
Жёлтый чай — это расширенная технология зелёного, требующая более продолжительного постоянного внимания в изготовлении: в финале жёлтый чай томится от 24 до 48 часов в свёртках. Вкус остаётся мягким, появляются тона печенья и заварного крема.
Индекс в коллекции: 25хш16
Сортность: 3дан-2400
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.
Teatix.com
Серия дегустаций «72 чайных отражения Сунь Укуна» • Teatix.com
👍5🔥1
ПЕРВАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ЧАЯ УРОЖАЯ 2025!
Единственная возможность попробовать ВСЕ ПЯТЬ мартовских отменного качества чаёв до наступления апреля —
31 марта, понедельник, 20:00
«Четыре цвета равноденствия: самый редкий черноморский чай»
Второй год подряд у нас в Чайной высоте происходит в конце марта то, чего не может быть, — появляется пара сотен граммов чая, собранного в окрестностях Сочи в дни весеннего равноденствия, и несколько десятков человек успевают это чудо попробовать. На дегустации 31 марта внимательно распробуем в сопровождении ведущего — чайного шефа Высоты Виктора Енина — два белых чая, жёлтый, белую габу и красный чай, СОБРАННЫЕ ОТ 5 ДО 14 ДНЕЙ НАЗАД. Расскажем об особенностях каждого из этих чаёв, сравним с подобным ранним белым из Фуцзяни, расскажем о хозяйстве чаевода Егора Матчака, покажем фото и видео процесса изготовления чая, разберёмся в разнице между белыми, жёлтыми, красными и зелёными чаями.
В билет включены необходимые закуски и два подходящих вкуса чайного мороженого, а также прибывшие вместе с чаем вяленые груши и мандарины.
Действительны «билеты в первый ряд» нашего дегустационного цикла по этой ссылке.
Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайфону +79261650008
Единственная возможность попробовать ВСЕ ПЯТЬ мартовских отменного качества чаёв до наступления апреля —
31 марта, понедельник, 20:00
«Четыре цвета равноденствия: самый редкий черноморский чай»
Второй год подряд у нас в Чайной высоте происходит в конце марта то, чего не может быть, — появляется пара сотен граммов чая, собранного в окрестностях Сочи в дни весеннего равноденствия, и несколько десятков человек успевают это чудо попробовать. На дегустации 31 марта внимательно распробуем в сопровождении ведущего — чайного шефа Высоты Виктора Енина — два белых чая, жёлтый, белую габу и красный чай, СОБРАННЫЕ ОТ 5 ДО 14 ДНЕЙ НАЗАД. Расскажем об особенностях каждого из этих чаёв, сравним с подобным ранним белым из Фуцзяни, расскажем о хозяйстве чаевода Егора Матчака, покажем фото и видео процесса изготовления чая, разберёмся в разнице между белыми, жёлтыми, красными и зелёными чаями.
В билет включены необходимые закуски и два подходящих вкуса чайного мороженого, а также прибывшие вместе с чаем вяленые груши и мандарины.
Действительны «билеты в первый ряд» нашего дегустационного цикла по этой ссылке.
Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайфону +79261650008
🔥8❤1
Чайная высота. Дом чая и мороженого
ПЕРВАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ЧАЯ УРОЖАЯ 2025! Единственная возможность попробовать ВСЕ ПЯТЬ мартовских отменного качества чаёв до наступления апреля — 31 марта, понедельник, 20:00 «Четыре цвета равноденствия: самый редкий черноморский чай» Второй год подряд у нас в…
Сегодня мы пробуем 6 чаёв — 5 черноморских и один фуцзяньский.
Пьём ПО ДНЯМ:
сначала выпьем самый первый белый, собранный аж 17 марта, затем жёлтый, габу и красный чай Равноденствия, соответственно, даты сбора 21-е, 22-е и 23-е.
Потом поднастроимся на белый классический стиль Байхао Иньчжэнем прошлого сезона и завершим белым чаем из Мацесты, собранным менее недели назад.
Детали программы ниже⤵️ ⤵️ ⤵️
Ещё есть 2-3-4 билета. Встречаемся сегодня в 20:00, это первая и последняя возможность попробовать ранний мартовский сочинский чай до истечения марта.
Завтра начнутся возможности пить мартовский чай в апреле;)
Самый первый белый в лесу Мацесты 17.03.25
Индекс в коллекции: 21ин60
Сортность: 7дан-4200
Жёлтое Равноденствие Мацесты, сорт Колхида 21.03.25
Индекс в коллекции: 25хш37
Сортность: 5дан-3200
Габа Равноденствия, чай из леса Мацесты 22.03.25
Индекс в коллекции: 26кб05
Сортность: 2дан-1900
Красное Равноденствие Мацесты 22.03.25
Индекс в коллекции: 55хз62
Сортность: 4дан-2800
Байхао Иньчжэнь 2023, ник •Хлеб на закваске• *32k
Индекс в коллекции: 21ин08
Сортность: 3дан-2400
Белое Равноденствие Мацесты, лесная грузинская популяция 24.03.25
Индекс в коллекции: 21ин61
Сортность: 5дан-3200
Пьём ПО ДНЯМ:
сначала выпьем самый первый белый, собранный аж 17 марта, затем жёлтый, габу и красный чай Равноденствия, соответственно, даты сбора 21-е, 22-е и 23-е.
Потом поднастроимся на белый классический стиль Байхао Иньчжэнем прошлого сезона и завершим белым чаем из Мацесты, собранным менее недели назад.
Детали программы ниже
Ещё есть 2-3-4 билета. Встречаемся сегодня в 20:00, это первая и последняя возможность попробовать ранний мартовский сочинский чай до истечения марта.
Завтра начнутся возможности пить мартовский чай в апреле;)
Самый первый белый в лесу Мацесты 17.03.25
Индекс в коллекции: 21ин60
Сортность: 7дан-4200
Жёлтое Равноденствие Мацесты, сорт Колхида 21.03.25
Индекс в коллекции: 25хш37
Сортность: 5дан-3200
Габа Равноденствия, чай из леса Мацесты 22.03.25
Индекс в коллекции: 26кб05
Сортность: 2дан-1900
Красное Равноденствие Мацесты 22.03.25
Индекс в коллекции: 55хз62
Сортность: 4дан-2800
Байхао Иньчжэнь 2023, ник •Хлеб на закваске• *32k
Индекс в коллекции: 21ин08
Сортность: 3дан-2400
Белое Равноденствие Мацесты, лесная грузинская популяция 24.03.25
Индекс в коллекции: 21ин61
Сортность: 5дан-3200
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4🔥1
3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк мастера. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.
Начнём с двух радикально различающихся версий улуна №1 — Тегуаньинь. В последние 30 лет для нас привычны светлые версии, близкие к зелёным чаям, но до 1996 года Тегуаньинь в основном производили с достаточно глубоким запеканием, так что обе версии сорта можно назвать традиционными — просто это разные эпохи одной традиции.
1 Танбэй Тегуаньинь 2019 многократного запекания // ник •Карамельный финик•
Индекс в коллекции: 31тт42
Сортность: 2 ступень // 14₽/г
2 Сяньхуа Тегуаньинь, ник •Сортовой баланс и ясность•
Индекс в коллекции: 31тг31
Сортность: 1дан-1440 // 72₽/г
Теперь мы сравним два по разному запечённых улуна из утёсного района гор У И. «Лицом» региона стал сорт Дахунпао / «Большой красный халат», а один из самых распространённых культиваров, то есть разновидностей куста, это крупнолистный Шуйсянь / «Нарцисс гор У И». Сравним Шуйсяни мягкого и интенсивного запекания.
3 Гаоцун Цинсян Шуйсянь // «Высокие кусты. Аромат зелёных трав»
Крупнолистовой уишаньский сорт. Такой можно запечь мощнее и глубже всех прочих, проявив карамельную горчинку и тона ржаного хлеба, овсяного печенья, солода
Индекс в коллекции: 36шс22
Сортность: 8 ступень // 42₽/г
4 Лаоцун Нунсян Шуйсянь // «Вековые кусты»
Аромат сиропный, сладкий, ржаной солодовый, лакричный
Индекс в коллекции: 36шс21
Сортность: 7 ступень // 36₽/г
Перемещаемся на Тайвань и начинаем с чая, относящегося к бирюзовым чаям — улуна сферической скрутки без запекания.
5 Чжушань Гаошань Инсян Улун 2024 TTES#20 // «Встречающий аромат высокогорья Чжушань», ник •Нос в цветочной пыльце•
Культивар Инсян обладает особым незабываемым ароматом — так пахнет вообще в горах Тайваня, цветами и свежей бамбуковой зеленью. И так благоухает этот чай
Индекс в коллекции: 45та70
Сортность: 2дан-1600 // 80₽/г
В финале чай из высокогорного района Шаньлинси сравним в двух стилях запекания и понаблюдаем за тем, как по-разному глубина запекания влияет на вкус, аромат и послевкусия.
6 Тансян Шаньлинси 2024 // «Ручей горного леса» яркого запекания, ник •Каштановый крем, калёные орехи•
Естественная сливочность и хвойные тона Шаньлинси рождаются в тумане высокогорья (1300–1800 метров, невероятной красоты места). Чай осеннего сбора здесь часто запекают до сладости пьемонтского фундука, напитывая его аромат управляемым медленным долгим теплом бездымных углей из древесины личжи
Индекс в коллекции: 49лс09
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
7 Танбэй Шаньлинси 2024 // «Ручей горного леса» мягкого запекания, ник •Сладкая хурма и хвойный сироп•
Индекс в коллекции: 49лс10
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до 1 июля.
Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайфону +79261650008
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк мастера. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.
Начнём с двух радикально различающихся версий улуна №1 — Тегуаньинь. В последние 30 лет для нас привычны светлые версии, близкие к зелёным чаям, но до 1996 года Тегуаньинь в основном производили с достаточно глубоким запеканием, так что обе версии сорта можно назвать традиционными — просто это разные эпохи одной традиции.
1 Танбэй Тегуаньинь 2019 многократного запекания // ник •Карамельный финик•
Индекс в коллекции: 31тт42
Сортность: 2 ступень // 14₽/г
2 Сяньхуа Тегуаньинь, ник •Сортовой баланс и ясность•
Индекс в коллекции: 31тг31
Сортность: 1дан-1440 // 72₽/г
Теперь мы сравним два по разному запечённых улуна из утёсного района гор У И. «Лицом» региона стал сорт Дахунпао / «Большой красный халат», а один из самых распространённых культиваров, то есть разновидностей куста, это крупнолистный Шуйсянь / «Нарцисс гор У И». Сравним Шуйсяни мягкого и интенсивного запекания.
3 Гаоцун Цинсян Шуйсянь // «Высокие кусты. Аромат зелёных трав»
Крупнолистовой уишаньский сорт. Такой можно запечь мощнее и глубже всех прочих, проявив карамельную горчинку и тона ржаного хлеба, овсяного печенья, солода
Индекс в коллекции: 36шс22
Сортность: 8 ступень // 42₽/г
4 Лаоцун Нунсян Шуйсянь // «Вековые кусты»
Аромат сиропный, сладкий, ржаной солодовый, лакричный
Индекс в коллекции: 36шс21
Сортность: 7 ступень // 36₽/г
Перемещаемся на Тайвань и начинаем с чая, относящегося к бирюзовым чаям — улуна сферической скрутки без запекания.
5 Чжушань Гаошань Инсян Улун 2024 TTES#20 // «Встречающий аромат высокогорья Чжушань», ник •Нос в цветочной пыльце•
Культивар Инсян обладает особым незабываемым ароматом — так пахнет вообще в горах Тайваня, цветами и свежей бамбуковой зеленью. И так благоухает этот чай
Индекс в коллекции: 45та70
Сортность: 2дан-1600 // 80₽/г
В финале чай из высокогорного района Шаньлинси сравним в двух стилях запекания и понаблюдаем за тем, как по-разному глубина запекания влияет на вкус, аромат и послевкусия.
6 Тансян Шаньлинси 2024 // «Ручей горного леса» яркого запекания, ник •Каштановый крем, калёные орехи•
Естественная сливочность и хвойные тона Шаньлинси рождаются в тумане высокогорья (1300–1800 метров, невероятной красоты места). Чай осеннего сбора здесь часто запекают до сладости пьемонтского фундука, напитывая его аромат управляемым медленным долгим теплом бездымных углей из древесины личжи
Индекс в коллекции: 49лс09
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
7 Танбэй Шаньлинси 2024 // «Ручей горного леса» мягкого запекания, ник •Сладкая хурма и хвойный сироп•
Индекс в коллекции: 49лс10
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до 1 июля.
Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайфону +79261650008
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥6👍2