К любому мороженому можно добавить посыпку или топинг. Все они натуральные, из ценных ингредиентов и умеренные в сладости. Спрашивайте рекомендации у сотрудников чайной.
Адреса и режим работы наших чайных: https://чайная.москва/contact_page
#kungfuicecream #чайноемороженое
Адреса и режим работы наших чайных: https://чайная.москва/contact_page
#kungfuicecream #чайноемороженое
🔥11
13 марта // дегустация №26
& 27 марта // дегустация №28
«Хочется зелени! +шаг влево и 2 шага вправо в сравнении с жёлтыми и белыми чаями».
Две дегустации по четвергам в марте в 20:00
Плоские, спиральные, игольчатые, листовые, скрученные, пропаренные, с прожаркой в котлах и сушкой над углями; происходящие из разных регионов и времён. От 7 до 115 тысяч чайных почек и листьев для изготовления одного килограмма! — к зелёным относятся и миниатюрные почки, и раскрывшийся молодой лист, к каждому из них свои подходы, от каждого свои ожидания и радость. Вкус зелёного чая максимально увязан с его формой и регионом происхождения. Чтобы разобраться и найти свой любимый зелёный сорт (а зелени хочется!), надо всмотреться в разные и попробовать образцовые в правильном заваривании. Этим и займёмся в двух мартовских дегустациях — в первой части к шести зелёным добавим один белый чай (это шаг влево по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от белого.
Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая
Варка, заваривание, холодное заваривание — всеми способами готовим очень разные зелёные чаи. Во второй части к шести зелёным добавим два жёлтых сорта (это шаг вправо по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от жёлтого.
ДИСК ПЕРВЫЙ
дега 13 марта:
«Хочется зелени! Часть 1 (+шаг влево с дополнительным белым чаем)»
Сравним для начала два белых — один чай «белый» по названию (белым его делает лист-альбинос с меньшим содержанием хлорофилла), второй белый по технологии. Для обоих совсем не характерна горечь, только мягкая терпкость. И по пути разберёмся в разнице между технологией зелёного и белого чая
1. Аньцзи Люйча // «Бело-зелёный чай из Аньцзи»
Чай-альбинос со светлеющим при заваривании листом
Индекс в коллекции: 13ац92
Сортность: 7ступень-720
2. Ниндэ Чжэжун Мамача Шоумэй Синжэньсян Баймудань Ван // «Белый пион из маминого чайного сада в Чжэжуне, ручной выделки рассыпной чай с миндальным ароматом»
Сад принадлежит маме одной из самых наших давних пекинских поставщиц чая. Пожилые чаеводы выступают в разделе смартбай — сочетая особое ручное внимание к качеству чая с очень аккуратной для такого качества ценой. Классический белый чай
Индекс в коллекции: 21мд58
Сортность: 1дан-1200
Теперь проведём ревизию спиральных форм чая:
3. Аньцзи Байча Люй Ло // «Белый чай из Аньцзи», ник •Спирали чая альбиноса•
Новая разновидность Аньцзи Байча из самых миниатюрных почек, скрученных в спирали.
Индекс в коллекции: 13ац91
Сортность: 5дан-3200. Этот чай мы СВАРИМ методом Лу Юя — очень наглядный, нарядный, глубокий способ приготовления родом из VII века
4. Билочунь // «Изумрудные спирали весны», ник •Изумрудный табак• *70 тысяч почек на изготовление килограмма
Спиральные чаи можно красиво заварить «методом кружащегося снега», всыпая их сверху в прозрачный сосуд с чуть остужённым кипятком — миниатюрные почки вкручиваются в воду, падают и раскрываются по пути ко дну
Индекс в коллекции: 12ил09
Сортность: 4ступень-420
5. Мэндин Ганьлу // «Сладкая роса Туманного пика»
Этот чай из Сычуани называется так же, как и вода, которой он заварен.
Гань Лу — «Сладкая роса». В аромате сухого чая: тона скошенной травы, хвои, туи, кипариса. Для изготовления килограмма чая было вручную собрано ~115000 едва проклюнувшихся почек с Пика Мэндин — именно здесь в III веке до н. э. возникли первые культивируемые чайные сады (до этого чай собирали только в лесах как дикорос). Первый в истории чайный сад был разбит вблизи колодца, названного «Сладкая роса» — по преданию, в годы мудрого правления вода в нём становилась сладкой.
Индекс в коллекции: 12гл29
Сортность: 8ступень-840
6. Цзин Цзян Хуй Мин
Сорт из округа Лишуй в Чжэцзяне. Сочетает свойства маофэнов и спиральных зелёных
Индекс в коллекции: 13мф86
Сортность: 1дан-1080
СВАРИМ ПО ЛУ ЮЮ
Совершаем скачок от самых миниатюрных почек к самому длинному зелёному листу:
& 27 марта // дегустация №28
«Хочется зелени! +шаг влево и 2 шага вправо в сравнении с жёлтыми и белыми чаями».
Две дегустации по четвергам в марте в 20:00
Плоские, спиральные, игольчатые, листовые, скрученные, пропаренные, с прожаркой в котлах и сушкой над углями; происходящие из разных регионов и времён. От 7 до 115 тысяч чайных почек и листьев для изготовления одного килограмма! — к зелёным относятся и миниатюрные почки, и раскрывшийся молодой лист, к каждому из них свои подходы, от каждого свои ожидания и радость. Вкус зелёного чая максимально увязан с его формой и регионом происхождения. Чтобы разобраться и найти свой любимый зелёный сорт (а зелени хочется!), надо всмотреться в разные и попробовать образцовые в правильном заваривании. Этим и займёмся в двух мартовских дегустациях — в первой части к шести зелёным добавим один белый чай (это шаг влево по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от белого.
Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая
Варка, заваривание, холодное заваривание — всеми способами готовим очень разные зелёные чаи. Во второй части к шести зелёным добавим два жёлтых сорта (это шаг вправо по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от жёлтого.
ДИСК ПЕРВЫЙ
дега 13 марта:
«Хочется зелени! Часть 1 (+шаг влево с дополнительным белым чаем)»
Сравним для начала два белых — один чай «белый» по названию (белым его делает лист-альбинос с меньшим содержанием хлорофилла), второй белый по технологии. Для обоих совсем не характерна горечь, только мягкая терпкость. И по пути разберёмся в разнице между технологией зелёного и белого чая
1. Аньцзи Люйча // «Бело-зелёный чай из Аньцзи»
Чай-альбинос со светлеющим при заваривании листом
Индекс в коллекции: 13ац92
Сортность: 7ступень-720
2. Ниндэ Чжэжун Мамача Шоумэй Синжэньсян Баймудань Ван // «Белый пион из маминого чайного сада в Чжэжуне, ручной выделки рассыпной чай с миндальным ароматом»
Сад принадлежит маме одной из самых наших давних пекинских поставщиц чая. Пожилые чаеводы выступают в разделе смартбай — сочетая особое ручное внимание к качеству чая с очень аккуратной для такого качества ценой. Классический белый чай
Индекс в коллекции: 21мд58
Сортность: 1дан-1200
Теперь проведём ревизию спиральных форм чая:
3. Аньцзи Байча Люй Ло // «Белый чай из Аньцзи», ник •Спирали чая альбиноса•
Новая разновидность Аньцзи Байча из самых миниатюрных почек, скрученных в спирали.
Индекс в коллекции: 13ац91
Сортность: 5дан-3200. Этот чай мы СВАРИМ методом Лу Юя — очень наглядный, нарядный, глубокий способ приготовления родом из VII века
4. Билочунь // «Изумрудные спирали весны», ник •Изумрудный табак• *70 тысяч почек на изготовление килограмма
Спиральные чаи можно красиво заварить «методом кружащегося снега», всыпая их сверху в прозрачный сосуд с чуть остужённым кипятком — миниатюрные почки вкручиваются в воду, падают и раскрываются по пути ко дну
Индекс в коллекции: 12ил09
Сортность: 4ступень-420
5. Мэндин Ганьлу // «Сладкая роса Туманного пика»
Этот чай из Сычуани называется так же, как и вода, которой он заварен.
Гань Лу — «Сладкая роса». В аромате сухого чая: тона скошенной травы, хвои, туи, кипариса. Для изготовления килограмма чая было вручную собрано ~115000 едва проклюнувшихся почек с Пика Мэндин — именно здесь в III веке до н. э. возникли первые культивируемые чайные сады (до этого чай собирали только в лесах как дикорос). Первый в истории чайный сад был разбит вблизи колодца, названного «Сладкая роса» — по преданию, в годы мудрого правления вода в нём становилась сладкой.
Индекс в коллекции: 12гл29
Сортность: 8ступень-840
6. Цзин Цзян Хуй Мин
Сорт из округа Лишуй в Чжэцзяне. Сочетает свойства маофэнов и спиральных зелёных
Индекс в коллекции: 13мф86
Сортность: 1дан-1080
СВАРИМ ПО ЛУ ЮЮ
Совершаем скачок от самых миниатюрных почек к самому длинному зелёному листу:
👍4
//продолжение программы двух дегустаций «Хочется зелени»//
7. Ницзян Тайпин Хоукуй // «Главарь обезьян из Тайпина, полностью ручной работы», ник • Принцесса нори•
Самый крупный из зелёных чаёв — на килограмм идёт всего 7000 флешей, состоящих из пары листьев длиной до 11 см и почки между ними. Даёт зелёный цвет настоя (как сенча или гёкуро) с ароматом бульона, зелени, водорослей, луговых цветов, сладким послевкусием
Индекс в коллекции: 13тп90
Сортность: 2дан-1900
ДИСК ВТОРОЙ
дега 27 марта:
«Хочется зелени! Часть 2 (+2 шага вправо в сравнении с жёлтыми чаями)»
Стартуем сравнением зелёного и жёлтого чаёв одного региона. Выявляем разницу:
1. Эмэй Чжуецин // «Свежесть бамбуковых листьев»
Почки с горы Эмэй в Сычуани. Формой и ароматом напоминают стручки молодого горошка
Индекс в коллекции: 11ец84
Сортность: 3дан-2100
СВАРИМ методом Лу Юя
2. Мэндин Хуан Я // «Жёлтые почки Туманного пика»
Индекс в коллекции: 25мэ33
Сортность: 9 ступень-960
Продолжаем плоскими зелёными чаями — классика, прожарка в котлах
3. Сяо Е Фудин Лунцзин // «Колодец дракона с кустов фудинской разновидности» *40k
«Колодец дракона» из листьев культивара Фудин Сяо Е, знакомого по белому чаю
Индекс в коллекции: 11лц10
Сортность: 8ступень-840
4. Шифэнь Лунцзин // Верифицированный отборный, ник •Дракон в панировке• *40 тысяч флешей на кг
Верифицирован — номерное хозяйство No 149, Chengdai Village Road South, улица Чжуаньтан.
Индекс в коллекции: 11лц08
Сортность: 4дан-2800
И ещё три исключительных чая — 2 зелёных, один жёлтый:
5. Луань Гуапянь // «Тыквенные семечки из Луань», ник •Тонко запечённый изумруд• *50k
Сорт чая Гуапянь — выдающийся источник вкуса умами. Используется только второй лист вскоре после раскрытия почки. Сбор и изготовление архаичны, с преобладанием ручной работы. Один из Знаменитых Императорских Чаёв. Мягкой терпкостью и сладостью послевкусия превосходит японский гёкуро.
Тыквенные семечки здесь не только в названии, но и в форме листа, и в его вкусе
Индекс в коллекции: 13лю84
Сортность: 3дан-2100
ВАРИМ по Лу Юю! Редко применяется этот способ к этому чаю, а он в таком приготовлении особенно хорош!
6. Фуси Маофэн // «Ворсистые пики Ручья счастья», ник •Белый хлеб и щавель•
Тончайший легчайший зелёный чай, можно настаивать подолгу — терпкость и горечь здесь вам не грозят. Маофэн фиксируют сушкой на медленном тепле углей.
Индекс в коллекции: 13мф87
Сортность: 1дан-1200
7. Хошань Хуан Я // «Жёлтые почки Хошань»
Жёлтый чай — это расширенная технология зелёного, требующая более продолжительного постоянного внимания в изготовлении: в финале жёлтый чай томится от 24 до 48 часов в свёртках. Вкус остаётся мягким, появляются тона печенья и заварного крема.
Индекс в коллекции: 25хш16
Сортность: 3дан-2400
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
7. Ницзян Тайпин Хоукуй // «Главарь обезьян из Тайпина, полностью ручной работы», ник • Принцесса нори•
Самый крупный из зелёных чаёв — на килограмм идёт всего 7000 флешей, состоящих из пары листьев длиной до 11 см и почки между ними. Даёт зелёный цвет настоя (как сенча или гёкуро) с ароматом бульона, зелени, водорослей, луговых цветов, сладким послевкусием
Индекс в коллекции: 13тп90
Сортность: 2дан-1900
ДИСК ВТОРОЙ
дега 27 марта:
«Хочется зелени! Часть 2 (+2 шага вправо в сравнении с жёлтыми чаями)»
Стартуем сравнением зелёного и жёлтого чаёв одного региона. Выявляем разницу:
1. Эмэй Чжуецин // «Свежесть бамбуковых листьев»
Почки с горы Эмэй в Сычуани. Формой и ароматом напоминают стручки молодого горошка
Индекс в коллекции: 11ец84
Сортность: 3дан-2100
СВАРИМ методом Лу Юя
2. Мэндин Хуан Я // «Жёлтые почки Туманного пика»
Индекс в коллекции: 25мэ33
Сортность: 9 ступень-960
Продолжаем плоскими зелёными чаями — классика, прожарка в котлах
3. Сяо Е Фудин Лунцзин // «Колодец дракона с кустов фудинской разновидности» *40k
«Колодец дракона» из листьев культивара Фудин Сяо Е, знакомого по белому чаю
Индекс в коллекции: 11лц10
Сортность: 8ступень-840
4. Шифэнь Лунцзин // Верифицированный отборный, ник •Дракон в панировке• *40 тысяч флешей на кг
Верифицирован — номерное хозяйство No 149, Chengdai Village Road South, улица Чжуаньтан.
Индекс в коллекции: 11лц08
Сортность: 4дан-2800
И ещё три исключительных чая — 2 зелёных, один жёлтый:
5. Луань Гуапянь // «Тыквенные семечки из Луань», ник •Тонко запечённый изумруд• *50k
Сорт чая Гуапянь — выдающийся источник вкуса умами. Используется только второй лист вскоре после раскрытия почки. Сбор и изготовление архаичны, с преобладанием ручной работы. Один из Знаменитых Императорских Чаёв. Мягкой терпкостью и сладостью послевкусия превосходит японский гёкуро.
Тыквенные семечки здесь не только в названии, но и в форме листа, и в его вкусе
Индекс в коллекции: 13лю84
Сортность: 3дан-2100
ВАРИМ по Лу Юю! Редко применяется этот способ к этому чаю, а он в таком приготовлении особенно хорош!
6. Фуси Маофэн // «Ворсистые пики Ручья счастья», ник •Белый хлеб и щавель•
Тончайший легчайший зелёный чай, можно настаивать подолгу — терпкость и горечь здесь вам не грозят. Маофэн фиксируют сушкой на медленном тепле углей.
Индекс в коллекции: 13мф87
Сортность: 1дан-1200
7. Хошань Хуан Я // «Жёлтые почки Хошань»
Жёлтый чай — это расширенная технология зелёного, требующая более продолжительного постоянного внимания в изготовлении: в финале жёлтый чай томится от 24 до 48 часов в свёртках. Вкус остаётся мягким, появляются тона печенья и заварного крема.
Индекс в коллекции: 25хш16
Сортность: 3дан-2400
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍4❤2
Forwarded from Борода Конфуция
Админ часто стебет другого, что тот не пьет чай из пакетиков, и еще других абьюзит и заставляет выкидывать.
А вот и нет!
Второй админ пьет пакетики, но от московских чайных небожителей "Чайная высота".
Если вы думаете, что это реклама, то вы ошибаетесь. Мы репостим и рассказываем только по любви, авторы и не знают, что их боготворят.
Сегодня в чашках тайваньские чудеса, лишаньский улун и самый удобный способ завариванивая и выжимания пакетика. Нежный, фруктово-сладковатый чай отлично пьется при открытом окошке, откуда пахнет весенним Уралом.
Будете в столице, заглядывайте, там магия и вкусовой восторг. А если попадется мороженое со сморчками и пуэром, то все, считай, жись удалась!
В ЕКБ их чаёк можно купить в кофейне "Двоеточие" на Пушкина. Тоже место славное! И тоже - по любви.
А вот и нет!
Второй админ пьет пакетики, но от московских чайных небожителей "Чайная высота".
Если вы думаете, что это реклама, то вы ошибаетесь. Мы репостим и рассказываем только по любви, авторы и не знают, что их боготворят.
Сегодня в чашках тайваньские чудеса, лишаньский улун и самый удобный способ завариванивая и выжимания пакетика. Нежный, фруктово-сладковатый чай отлично пьется при открытом окошке, откуда пахнет весенним Уралом.
Будете в столице, заглядывайте, там магия и вкусовой восторг. А если попадется мороженое со сморчками и пуэром, то все, считай, жись удалась!
В ЕКБ их чаёк можно купить в кофейне "Двоеточие" на Пушкина. Тоже место славное! И тоже - по любви.
👍3
20 марта, четверг 20:00 // дегустация №27
«Красная весна: Юньнань против Фуцзяни»: весной собирают в лучшем качестве не только зелень и белый чай, но и выдающиеся красные сорта. Листовые и почечные, высокогорные и долинные, в десятках регионов от крайнего Юго-Запада Китая до южного и восточного побережья. Попробуем 7 разных вкусов красного чая весеннего сбора из двух максимально удалённых друг от друга чайных провинций — Юньнани на Юго-Западе и приморской Фуцзяни на востоке Китая. В программе почки и листья Фэнцина и Таньяна, гор Уи и Таймушань. 2 чая программы будут сварены древним способом — по методу Лу Юя. А ещё один заварен кулбрю. Уже через неделю-две будем размещать заказы на новый урожай этих сортов, самое время их вспомнить в деталях
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд:
https://teatix.com/product/1strow
Первый шаг — почки Фуцзяни против почек из Юньнани:
1. Таньян Ее Хунча 2024 // ник •Красно-золотой медовый от Таньянского дедушки•
«Дедушкины» чаи давно стали легендарными красными в нашей коллекции — их производит дед одного из наших давних и надёжных поставщиков чая. Пожилому чаеводу спешить некуда, так что он делает чай со своего участка тщательно и по-своему, опираясь на опыт всей жизни в этом деле
Индекс в коллекции: 51тя88
Сортность: 1дан-1200
2. Дяньхун Цзинь Юнь 2024 // «Золотые облачные нити»
// ВАРИМ по Лу Юю
Индекс в коллекции: 52лю69
Сортность: 8ступень-840
Второй шаг — сравним листья фуцзяньских и юньнаньских кустов:
3. У И Мэйчжань Сяочжун 2022 // НЕкопчёный красный лист сорта «Слива занимает…», ник •Гранатовый пион•
Мэйчжань — особый куст, тонкий и деликатный, с неповторимой сливовой и бергамотовой ноткой. По вкусу, закрыв глаза, можно было бы спутать с белым — Баймуданем или Байхао Иньчжэнем. Но таким насыщенным белый всё же не бывает
Индекс в коллекции: 53нк37
Сортность: 1дан-1080
4. Фэнцин Ешэн Хунча апрель 2024, органик с высоты 2100м, ник •Чайная гора друга•
Чай с высоты 1900-2000м в Фэнцине, провинция Юньнань. Отдельный склон, находящийся в долгосрочной аренде у нашего китайского друга, органическое земледелие без удобрений и лишней на высокогорье химии. Апрельский сбор
Индекс в коллекции: 52гш65
Сортность: 5ступень-560
А теперь три разных культивара двух провинций — и три разных способа приготовления:
5. Таймушань Ешэн Хунча 2024 // «Одичалый красный с родины белого»
// ВАРИМ по Лу Юю
Горы Таймушань в уезде Фудин провинции Фуцзянь
Индекс в коллекции: 51тя25
Сортность: 6ступень-640
6. Да Цзинь Чжэнь 2024 // «Большие золотые иглы из Цзиньгу», ник •Чай-медведь: шоколад в апельсине•
// ПРОХЛАДНОЕ ЗАВАРИВАНИЕ КУЛБРЮ НА МАГНИТНОЙ ВЕРТУШКЕ
Большие золотые иглы Да Цзинь Я в нашей коллекции получили название «медведи» — в макросъёмке эти густо опушённые почки размером 50-75 мм напоминают меховую лапу ярко-рыжего медведя, цвета зачищенного медного провода или красного золота
Индекс в коллекции: 52лю71
Сортность: 1дан-1200
7. Мэйчжань Таньян Гунфу 2024 // «Дар Таньяна. Слива занимает первое место среди цветов»
Волость Таньян уезда Фуань в северной части южной провинции Фуцзянь — настоящее чайное захолустье. В наилучшем смысле слова, ведь вдали от больших дорог и мегаполисов здесь растят и готовят великолепного качества чай. Именно в Таньяне впервые стали готовить красный чай и из почек одного из самых ароматных традиционно уланских чайных кустов — разновидности Мэйчжань / «Слива занимает...»
Индекс в коллекции: 51тя83
Сортность: 1дан-1200
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Красная весна: Юньнань против Фуцзяни»: весной собирают в лучшем качестве не только зелень и белый чай, но и выдающиеся красные сорта. Листовые и почечные, высокогорные и долинные, в десятках регионов от крайнего Юго-Запада Китая до южного и восточного побережья. Попробуем 7 разных вкусов красного чая весеннего сбора из двух максимально удалённых друг от друга чайных провинций — Юньнани на Юго-Западе и приморской Фуцзяни на востоке Китая. В программе почки и листья Фэнцина и Таньяна, гор Уи и Таймушань. 2 чая программы будут сварены древним способом — по методу Лу Юя. А ещё один заварен кулбрю. Уже через неделю-две будем размещать заказы на новый урожай этих сортов, самое время их вспомнить в деталях
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд:
https://teatix.com/product/1strow
Первый шаг — почки Фуцзяни против почек из Юньнани:
1. Таньян Ее Хунча 2024 // ник •Красно-золотой медовый от Таньянского дедушки•
«Дедушкины» чаи давно стали легендарными красными в нашей коллекции — их производит дед одного из наших давних и надёжных поставщиков чая. Пожилому чаеводу спешить некуда, так что он делает чай со своего участка тщательно и по-своему, опираясь на опыт всей жизни в этом деле
Индекс в коллекции: 51тя88
Сортность: 1дан-1200
2. Дяньхун Цзинь Юнь 2024 // «Золотые облачные нити»
// ВАРИМ по Лу Юю
Индекс в коллекции: 52лю69
Сортность: 8ступень-840
Второй шаг — сравним листья фуцзяньских и юньнаньских кустов:
3. У И Мэйчжань Сяочжун 2022 // НЕкопчёный красный лист сорта «Слива занимает…», ник •Гранатовый пион•
Мэйчжань — особый куст, тонкий и деликатный, с неповторимой сливовой и бергамотовой ноткой. По вкусу, закрыв глаза, можно было бы спутать с белым — Баймуданем или Байхао Иньчжэнем. Но таким насыщенным белый всё же не бывает
Индекс в коллекции: 53нк37
Сортность: 1дан-1080
4. Фэнцин Ешэн Хунча апрель 2024, органик с высоты 2100м, ник •Чайная гора друга•
Чай с высоты 1900-2000м в Фэнцине, провинция Юньнань. Отдельный склон, находящийся в долгосрочной аренде у нашего китайского друга, органическое земледелие без удобрений и лишней на высокогорье химии. Апрельский сбор
Индекс в коллекции: 52гш65
Сортность: 5ступень-560
А теперь три разных культивара двух провинций — и три разных способа приготовления:
5. Таймушань Ешэн Хунча 2024 // «Одичалый красный с родины белого»
// ВАРИМ по Лу Юю
Горы Таймушань в уезде Фудин провинции Фуцзянь
Индекс в коллекции: 51тя25
Сортность: 6ступень-640
6. Да Цзинь Чжэнь 2024 // «Большие золотые иглы из Цзиньгу», ник •Чай-медведь: шоколад в апельсине•
// ПРОХЛАДНОЕ ЗАВАРИВАНИЕ КУЛБРЮ НА МАГНИТНОЙ ВЕРТУШКЕ
Большие золотые иглы Да Цзинь Я в нашей коллекции получили название «медведи» — в макросъёмке эти густо опушённые почки размером 50-75 мм напоминают меховую лапу ярко-рыжего медведя, цвета зачищенного медного провода или красного золота
Индекс в коллекции: 52лю71
Сортность: 1дан-1200
7. Мэйчжань Таньян Гунфу 2024 // «Дар Таньяна. Слива занимает первое место среди цветов»
Волость Таньян уезда Фуань в северной части южной провинции Фуцзянь — настоящее чайное захолустье. В наилучшем смысле слова, ведь вдали от больших дорог и мегаполисов здесь растят и готовят великолепного качества чай. Именно в Таньяне впервые стали готовить красный чай и из почек одного из самых ароматных традиционно уланских чайных кустов — разновидности Мэйчжань / «Слива занимает...»
Индекс в коллекции: 51тя83
Сортность: 1дан-1200
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Teatix.com
Билет на встречу с тайваньскими чаеводами 25.02.2026 на одну персону • Teatix.com
Билет на чайную дегустацию. В программе 6-7 чаёв, чайное мороженое, чайные шоты и много другое.
❤7
Скоро начинаем Весеннюю охоту 2025! В наших планах: жасминовые, весенние белые зелёные жёлтые, красные, ябао, ранний весенний улун, уишаньцы, любао, которые мы выбирали в осенней дегустации.
Билет чайного охотника — это возможность приобрести долгожданные чаи весеннего сбора по особым ценам. Кроме того, эти билеты можно расходовать и на другие чаи коллекции, то есть это особая возможность приобрести уже любимые чаи с глубокими скидками вплоть до 50% (по поводу 50% обращайтесь к чайному шефу).
И даже чайное мороженое оплачивается Билетами охотника — ведь чаепитие в «Чайной высоте» это не только чай.
Кроме того, во все пять номиналов билеты включены дополнительно бесплатные проходки на дегустации большого цикла, который сейчас идёт еженедельно по четвергам.
АКТИВАЦИЯ БИЛЕТА ВОЗМОЖНА НАЧИНАЯ С 4 АПРЕЛЯ 2025 Г.
Выпущены номиналы Билетов Чайного Охотника:
18000₽ (покупаете за 12000₽, скидка 33%, выигрываете 6000₽),
35000₽ (покупаете за 22750₽, скидка 35%, экономите 12250₽),
50000₽ (покупаете за 30000₽, скидка 40%, выгода 20000₽),
108000₽ (приобретаете за 59400₽, со скидкой 45%, экономия 48600₽).
Номинал 8888₽ покупайте за 6400₽ (скидка 28%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из коллекции Чайной высоты.
Если вы приобретаете Билет в подарок, можно вписать имя того, кому дарите, или пару слов поздравления, но обязательно укажите свою почту, чтобы получить билет для дальнейшей пересылки или распечатки.
Все билеты можно найти здесь: https://teatix.com/bilet-ohota-2025.
Индивидуальные условия, пожелания и спецзаказы к подбору чая, чайной посуде и предметов чайного искусства обсудите по телефонам или в Телеграм с Виктором Ениным, шефом «Чайной высоты»
чайФон для связи +7(903)010-80-30
Телеграм @teamanshadow
Билет чайного охотника — это возможность приобрести долгожданные чаи весеннего сбора по особым ценам. Кроме того, эти билеты можно расходовать и на другие чаи коллекции, то есть это особая возможность приобрести уже любимые чаи с глубокими скидками вплоть до 50% (по поводу 50% обращайтесь к чайному шефу).
И даже чайное мороженое оплачивается Билетами охотника — ведь чаепитие в «Чайной высоте» это не только чай.
Кроме того, во все пять номиналов билеты включены дополнительно бесплатные проходки на дегустации большого цикла, который сейчас идёт еженедельно по четвергам.
АКТИВАЦИЯ БИЛЕТА ВОЗМОЖНА НАЧИНАЯ С 4 АПРЕЛЯ 2025 Г.
Выпущены номиналы Билетов Чайного Охотника:
18000₽ (покупаете за 12000₽, скидка 33%, выигрываете 6000₽),
35000₽ (покупаете за 22750₽, скидка 35%, экономите 12250₽),
50000₽ (покупаете за 30000₽, скидка 40%, выгода 20000₽),
108000₽ (приобретаете за 59400₽, со скидкой 45%, экономия 48600₽).
Номинал 8888₽ покупайте за 6400₽ (скидка 28%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из коллекции Чайной высоты.
Если вы приобретаете Билет в подарок, можно вписать имя того, кому дарите, или пару слов поздравления, но обязательно укажите свою почту, чтобы получить билет для дальнейшей пересылки или распечатки.
Все билеты можно найти здесь: https://teatix.com/bilet-ohota-2025.
Индивидуальные условия, пожелания и спецзаказы к подбору чая, чайной посуде и предметов чайного искусства обсудите по телефонам или в Телеграм с Виктором Ениным, шефом «Чайной высоты»
чайФон для связи +7(903)010-80-30
Телеграм @teamanshadow
🔥4👍1
Forwarded from РБК Стиль
• В Futurist проходит серия петербургских бранчей. В меню — розовые блины с лососем (за основу взят рецепт няни Пушкина), шаверма, вдохновленная гиросом, пончики с мисо-карамелью.
• В «Чайной высоте» можно попробовать порчини-пуэр (гибрид чая и бульона из белого гриба), димсамы с солеными лимонами и мороженое без молока.
• В «Рыбе Мечты» во время поста готовят драники и подают их с черной икрой из водорослей. Сюда же стоит отправиться за постными десертами — кокосовой панна-коттой с морошкой и морковным пирогом с голубикой.
Где пройдет французский вечер и где попробовать биодинамическое вино — рассказываем в ресторанном дайджесте.
🐚 Читать РБК Стиль в Telegram
• В «Чайной высоте» можно попробовать порчини-пуэр (гибрид чая и бульона из белого гриба), димсамы с солеными лимонами и мороженое без молока.
• В «Рыбе Мечты» во время поста готовят драники и подают их с черной икрой из водорослей. Сюда же стоит отправиться за постными десертами — кокосовой панна-коттой с морошкой и морковным пирогом с голубикой.
Где пройдет французский вечер и где попробовать биодинамическое вино — рассказываем в ресторанном дайджесте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
Программа чайных дегустаций до конца апреля:
27 марта, уже послезавтра, в 20:00 — дега №28 «Высшие зелёные стили + пара жёлтых сортов»: продолжаем разбираться с классической зеленью. Лунцзины базового и выдающегося уровней, «Свежесть бамбуковых листьев» и схожий с ним жёлтый чай с соседней сычуаньской горы, варка «Тыквенных семечек из Луань» методом Лу Юя, зелёный и жёлтый чай по технологии Маофэн/«Ворсистые пики». Редкая возможность попробовать подряд два жёлтых чая и нащупать разницу между жёлтым и зелёным в самых образцовых проявлениях. Ещё есть несколько свободных мест в основной части зала и пара билетов в первый ряд.
3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.
17 апреля, четверг 20:00 // дегустация №30
«Пьём жасмин, хотя он ещё и не зацвёл»
В центре китайского жасминоводства в провинции Гуанси кусты жасмина цветут с конца апреля по сентябрь. На днях к нам прибывают несколько новых сортов жасминового чая — эти чаи ароматизировали цветами на пике сезона в августе 2024-го. Белые и зелёные жасминовые чаи из нескольких провинций Китая отличаются друг от друга оттенками аромата, терпкостью, сладостью, глубиной. Заварим совсем новые для нашей коллекции сорта и наполним чайную благоуханием жасмина. Расскажем о технологии натуральной ароматизации. Это будет красиво!
24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
В названии чая часто можно встретить указание на его дикое или не культивируемое происхождение — такие эпитеты, как «е шэн / дикорастущий», «ту ча / выросший из земли», «гу шу / с древних деревьев» или подобные им. Сбор с деревьев, растущих в джунглях среди других растений, — редкая и трудоёмкая практика, такого чая совсем немного. Также представляет особую ценность чай из некогда заброшенных и постепенно одичавших старых чайных садов. Встречаются и разновидности камелий, не поддающиеся систематической культивации, их можно назвать ближайшими дикими родственниками чайной камелии (как родство волка с собакой, только без межвидовой агрессии и антагонизма). В этой дегустации мы попробуем все вышеперечисленные версии чайной дикости. В лайнап включены образцы зелёного, белого, красного чая, шэн- и шу-пуэра. Большая коллекция позволяет поддерживать разнообразие и в этом направлении.
29 апреля, вторник 20:00 // дегустация №32
«Блиноломка-3. Делим и завариваем редкие прессованные образцы»
Перед каждым большим праздником у нас уже становится традицией делить, ломать блины и кирпичи прессованного чая. Настало время Блиноломки–3. С помощью десятка специализированных ножей и даже ножа сомелье разберём на кусочки шесть выдающихся прессованных чаёв: пуэр со старых деревьев Обезьяньей рощи, точа из И У, почтенного возраста шу-пуэр с горы Наньно, мини-кирпич редкого выпуска Чэнтай начала века, блин цветов белого чая и Красный лаосский пуэр из Пхонгсали, выпущенный Чайной высотой в 2013-м. «Мы делили чайный блин…» — лучшее начало майских!
27 марта, уже послезавтра, в 20:00 — дега №28 «Высшие зелёные стили + пара жёлтых сортов»: продолжаем разбираться с классической зеленью. Лунцзины базового и выдающегося уровней, «Свежесть бамбуковых листьев» и схожий с ним жёлтый чай с соседней сычуаньской горы, варка «Тыквенных семечек из Луань» методом Лу Юя, зелёный и жёлтый чай по технологии Маофэн/«Ворсистые пики». Редкая возможность попробовать подряд два жёлтых чая и нащупать разницу между жёлтым и зелёным в самых образцовых проявлениях. Ещё есть несколько свободных мест в основной части зала и пара билетов в первый ряд.
3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.
17 апреля, четверг 20:00 // дегустация №30
«Пьём жасмин, хотя он ещё и не зацвёл»
В центре китайского жасминоводства в провинции Гуанси кусты жасмина цветут с конца апреля по сентябрь. На днях к нам прибывают несколько новых сортов жасминового чая — эти чаи ароматизировали цветами на пике сезона в августе 2024-го. Белые и зелёные жасминовые чаи из нескольких провинций Китая отличаются друг от друга оттенками аромата, терпкостью, сладостью, глубиной. Заварим совсем новые для нашей коллекции сорта и наполним чайную благоуханием жасмина. Расскажем о технологии натуральной ароматизации. Это будет красиво!
24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
В названии чая часто можно встретить указание на его дикое или не культивируемое происхождение — такие эпитеты, как «е шэн / дикорастущий», «ту ча / выросший из земли», «гу шу / с древних деревьев» или подобные им. Сбор с деревьев, растущих в джунглях среди других растений, — редкая и трудоёмкая практика, такого чая совсем немного. Также представляет особую ценность чай из некогда заброшенных и постепенно одичавших старых чайных садов. Встречаются и разновидности камелий, не поддающиеся систематической культивации, их можно назвать ближайшими дикими родственниками чайной камелии (как родство волка с собакой, только без межвидовой агрессии и антагонизма). В этой дегустации мы попробуем все вышеперечисленные версии чайной дикости. В лайнап включены образцы зелёного, белого, красного чая, шэн- и шу-пуэра. Большая коллекция позволяет поддерживать разнообразие и в этом направлении.
29 апреля, вторник 20:00 // дегустация №32
«Блиноломка-3. Делим и завариваем редкие прессованные образцы»
Перед каждым большим праздником у нас уже становится традицией делить, ломать блины и кирпичи прессованного чая. Настало время Блиноломки–3. С помощью десятка специализированных ножей и даже ножа сомелье разберём на кусочки шесть выдающихся прессованных чаёв: пуэр со старых деревьев Обезьяньей рощи, точа из И У, почтенного возраста шу-пуэр с горы Наньно, мини-кирпич редкого выпуска Чэнтай начала века, блин цветов белого чая и Красный лаосский пуэр из Пхонгсали, выпущенный Чайной высотой в 2013-м. «Мы делили чайный блин…» — лучшее начало майских!
👍3
Приобретайте и дарите друзьям регулярные билеты (1850-2200₽) и билеты в первый ряд (3300₽), запасайте и распределяйте между коллегами абонементы (это 6 билетов оптом — по 1650₽ за штуку!) и приходите на дегустации цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна».
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Teatix.com
Серия дегустаций «72 чайных отражения Сунь Укуна» • Teatix.com
👍3
Срочно из Сочи!
Мчится в Москву!!
Тот самый черноморский белый мацестинский мартовский чай 2025!!!
И не только белый 🤍, но и красный ❣️, и жёлтый 💛 мчатся.
Говорим вам: в московском марте будете пить чай, собранный в марте мацестинском!
Мчится в Москву!!
Тот самый черноморский белый мацестинский мартовский чай 2025!!!
И не только белый 🤍, но и красный ❣️, и жёлтый 💛 мчатся.
Говорим вам: в московском марте будете пить чай, собранный в марте мацестинском!
🔥8👍7❤3👏1