Произвели партию мороженого, которое делаем раз в год — к Масленице.
Это сверхпломбир «Блин наизнанку», рецепт №141.
Произвели с обновлением состава и технологии, и получилось ещё вкуснее и эффектнее.
В этом мороженом блины становятся начинкой, а сметанно-творожная основа дополняется ароматным маслом нуазет. Для начинки печём специальную партию лавандовых блинов и сушим их до состояния криспи крепс, после чего фламбируем на огне кальвадоса.
А теперь добавили ещё и небесно-голубой фикоцианин — очищенный пигмент спирулины, суперфуд-антиоксидант и единственный натуральный пищевой ингредиент цвета неба.
Всерьёз задумываемся о том, чтобы сделать этот сорт постоянным — невероятно вкусный! Ведь блины мы производим и предлагаем вам круглый год, почему бы и «Блин наизнанку» не?
#kungfuicecream #кунгфуайскрим #чайноемороженое
Это сверхпломбир «Блин наизнанку», рецепт №141.
Произвели с обновлением состава и технологии, и получилось ещё вкуснее и эффектнее.
В этом мороженом блины становятся начинкой, а сметанно-творожная основа дополняется ароматным маслом нуазет. Для начинки печём специальную партию лавандовых блинов и сушим их до состояния криспи крепс, после чего фламбируем на огне кальвадоса.
А теперь добавили ещё и небесно-голубой фикоцианин — очищенный пигмент спирулины, суперфуд-антиоксидант и единственный натуральный пищевой ингредиент цвета неба.
Всерьёз задумываемся о том, чтобы сделать этот сорт постоянным — невероятно вкусный! Ведь блины мы производим и предлагаем вам круглый год, почему бы и «Блин наизнанку» не?
#kungfuicecream #кунгфуайскрим #чайноемороженое
❤12👍1🔥1
Анонс ближайших дегустаций по четвергам в Чайной высоте на Тверской:
20 февраля, 20:00 // дегустация №23
«Февраль. Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся зелёных, белых, красных, выдержанных и улунов натуральной ароматизации цветами жасмина и магнолии.
В «Чайной высоте» мы предлагаем и завариваем исключительно чаи натуральной ароматизации — это когда готовый чайный лист из разных регионов Китая оказывается привезён туда, где выращивают не чай, а жасмин. Сейчас центр жасминоводства — это город Хэнсян в провинции Гуанси и его окрестности. Мы посетили этот регион и вникли в детали процесса ароматизации чая жасмином в августе 2019-го в дни проведения ежегодного всемирного симпозиума производителей жасминового чая — естественно, это мероприятие проводится в далёком труднодоступном сугубо сельскохозяйственном Хэнсяне. Здесь с апреля по сентябрь каждое солнечное утро собирают цветы, а ближе к полуночи смешивают их с чаем. Чайные листья и почки впитывают аромат бутонов, и эта процедура повторяется до восьми-десяти раз для высших сортов моли хуа ча.
Расскажем о том, как отличить чай, ароматизированный жасмином, от чая магнолиевой ароматизации; о том, что происходит с цветами после передачи аромата чаю; кто является ключевым потребителем лучшего цветочного чая; вместе решим, хороша ли для жасминового чая многолетняя выдержка.
Попробуем чай из провинций Сычуань, Юньнань, Фуцзянь и с острова Тайвань.
Начало в 20:00
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд: https://teatix.com/product/1strow
27 февраля, 20:00 // дегустация №24
«Блиноломка» — на Масленицу делим с применением специальных ножей различной формы 6 прессованных шу и шэн-пуэров разных возрастов, включая «Кирпич пуэра 1994 для похудения» корпорации Чжун Ча. Блины (масленичные) будут в качестве угощения посреди дегустации, а для разделки мы возьмём прессованные чаи не только в форме блина, но и в форме кирпича и даже столба. Мастер-класс по обращению с прессованными чаями и дегустация уникальных образцов выдержанного пуэра в диапазоне от середины 1990-х до середины 2010-х, включая несколько совершенно уникальных и уже нигде и никак недоступных коллекционных
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяцев. Лучший подарок — билеты в первый ряд и абонемент, их срок действия — до конца весны. Приобретая абонемент, вы получаете 6 отдельных билетов, применимых к любым заинтересовавшим вас дегустациям до конца весны, с ценой 1650₽ за каждый.
Не пропускайте самое интересное!
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
20 февраля, 20:00 // дегустация №23
«Февраль. Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся зелёных, белых, красных, выдержанных и улунов натуральной ароматизации цветами жасмина и магнолии.
В «Чайной высоте» мы предлагаем и завариваем исключительно чаи натуральной ароматизации — это когда готовый чайный лист из разных регионов Китая оказывается привезён туда, где выращивают не чай, а жасмин. Сейчас центр жасминоводства — это город Хэнсян в провинции Гуанси и его окрестности. Мы посетили этот регион и вникли в детали процесса ароматизации чая жасмином в августе 2019-го в дни проведения ежегодного всемирного симпозиума производителей жасминового чая — естественно, это мероприятие проводится в далёком труднодоступном сугубо сельскохозяйственном Хэнсяне. Здесь с апреля по сентябрь каждое солнечное утро собирают цветы, а ближе к полуночи смешивают их с чаем. Чайные листья и почки впитывают аромат бутонов, и эта процедура повторяется до восьми-десяти раз для высших сортов моли хуа ча.
Расскажем о том, как отличить чай, ароматизированный жасмином, от чая магнолиевой ароматизации; о том, что происходит с цветами после передачи аромата чаю; кто является ключевым потребителем лучшего цветочного чая; вместе решим, хороша ли для жасминового чая многолетняя выдержка.
Попробуем чай из провинций Сычуань, Юньнань, Фуцзянь и с острова Тайвань.
Начало в 20:00
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд: https://teatix.com/product/1strow
27 февраля, 20:00 // дегустация №24
«Блиноломка» — на Масленицу делим с применением специальных ножей различной формы 6 прессованных шу и шэн-пуэров разных возрастов, включая «Кирпич пуэра 1994 для похудения» корпорации Чжун Ча. Блины (масленичные) будут в качестве угощения посреди дегустации, а для разделки мы возьмём прессованные чаи не только в форме блина, но и в форме кирпича и даже столба. Мастер-класс по обращению с прессованными чаями и дегустация уникальных образцов выдержанного пуэра в диапазоне от середины 1990-х до середины 2010-х, включая несколько совершенно уникальных и уже нигде и никак недоступных коллекционных
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяцев. Лучший подарок — билеты в первый ряд и абонемент, их срок действия — до конца весны. Приобретая абонемент, вы получаете 6 отдельных билетов, применимых к любым заинтересовавшим вас дегустациям до конца весны, с ценой 1650₽ за каждый.
Не пропускайте самое интересное!
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Teatix.com
Билет на встречу с тайваньскими чаеводами 25.02.2026 на одну персону • Teatix.com
Билет на чайную дегустацию. В программе 6-7 чаёв, чайное мороженое, чайные шоты и много другое.
👍2🔥1
В прошедший четверг мы вынесли «церемонию» в основной зал чайной.
Дело это хлопотное: ответственное чаепитие любит хорошо настроенные и выстроенные под него пространства. Но оно того стоило, по ощущениям. Ну и чэллендж, как водится.
Заварили три бирюзовых чая в формате «открытой церемонии» для малой дюжины гостей.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Дело это хлопотное: ответственное чаепитие любит хорошо настроенные и выстроенные под него пространства. Но оно того стоило, по ощущениям. Ну и чэллендж, как водится.
Заварили три бирюзовых чая в формате «открытой церемонии» для малой дюжины гостей.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍4
Вот тут видно камушки, сложенные рядами по 7 — так мы считали заварки: каждого из трёх улунов было выпито по 7 заварок, с вниманием к динамике изменений в аромате и вкусе с каждым шагом.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
❤8
Чайная высота. Дом чая и мороженого pinned «Анонс ближайших дегустаций по четвергам в Чайной высоте на Тверской: 20 февраля, 20:00 // дегустация №23 «Февраль. Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся…»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Две недели назад в дегустации «Навстречу солнцу» заваривали цветы чайных камелий из Гуанси, Юньнани и Сочи, белые, красные и шэны-шайхуны, произведённые с использованием солнечного завяливания, солнечной ферментации или солнечной сушки в тех же трёх регионах. Когда нужен чай «ближе к природе, ближе к земле» и практически без терпкости и горечи — обращайтесь к этой части чайного спектра. Иногда бывает нужно меньше технологической точности, больше спонтанной «крестьянской технологии», по старинке и так, как заготавливали чай для себя в регионах его традиционного выращивания. Всегда держим место в коллекции для интересных образцов и этого подхода. Чайная высота.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍8
«О нашем мороженом «Блин наизнанку» (рецепт №141) пишут:
Forwarded from ОПАНЬКИ
Блинный #Опанькидайджест для всех, кому лень стоять у плиты, а вкусных ажурных блинчиков хочется🥞
В Capito можно попробовать блинный шоколадный торт. А ещё ажурные блины со сметаной, гуакамоле, с лососем, крабом, красной икрой, пастрами, варёной сгущёнкой и нутеллой.
«Блин наизнанку» подают к Масленице в «Чайной высоте» — это не просто типичные оладушки, а целое мороженое-сверхпломбир. Блины тут — начинка, а сметанно-творожная основа дополняется маслом нуазет.
Шеф средиземноморского Bshushu Restaurant приготовил прошутто, моцареллой и муссом из пармезана, блин-дог с говяжьей сосиской, блин с яйцом всмятку, красной икрой и зеленым луком и блинный торт «Матча».
Гостей Dachniki ждут блины на любой вкус: блин с лососем и сливочным кремом, с печеными овощами и сыром страчателла, в икорно-сливочном соусе, с ягненком и карамельным луком, с яблоком, домашним мороженым и соленой карамелью. Ну или классика: со сметаной, мёдом, сгущёнкой или вареньем.
В Le Pigeon блины с авторским подходом: с красной икрой и сметаной, с уткой конфи и брусникой, с муссом фуа-гра, кроликом и грибами или с пастрами из индейки. Торт тоже есть — черёмуховый с чёрной смородиной.
The Greeks тоже отмечает Масленицу — с фирменными угощениями от шеф-повара. Обязательно попробуйте блины с яблоком и орехом пекан, с мясом и соусом тоннато или креп сюзетт.
Yauza Place заколлабился с банями «Жар-Птица», чтобы сделать как можно больше блинов: с икрой, красной рыбой, мясом или сладким. А при их заказе гости получают «березовый лист» с счастливым номером, который даёт шанс выиграть один из подарков от «Жар-Птицы».
Два вида крепов — солёные и сладкие — подают в в «Чарли» bistro&champagne. Солёные идут с начинками из мортаделлы с сыром, соусом бешамель и глазуньей, а ещё с лесными грибами и страчателлой. А сладкие — в карамельно-апельсиновом соусе с шариком ванильного мороженого.
Блины с мортаделлой, скрэмблом и трюфельным маслом или риетом из форели подают в Kalabasa. Здесь также можно попробовать креп-сюзетт с ванильным мороженым и цедрой апельсина.
В Capito можно попробовать блинный шоколадный торт. А ещё ажурные блины со сметаной, гуакамоле, с лососем, крабом, красной икрой, пастрами, варёной сгущёнкой и нутеллой.
«Блин наизнанку» подают к Масленице в «Чайной высоте» — это не просто типичные оладушки, а целое мороженое-сверхпломбир. Блины тут — начинка, а сметанно-творожная основа дополняется маслом нуазет.
Шеф средиземноморского Bshushu Restaurant приготовил прошутто, моцареллой и муссом из пармезана, блин-дог с говяжьей сосиской, блин с яйцом всмятку, красной икрой и зеленым луком и блинный торт «Матча».
Гостей Dachniki ждут блины на любой вкус: блин с лососем и сливочным кремом, с печеными овощами и сыром страчателла, в икорно-сливочном соусе, с ягненком и карамельным луком, с яблоком, домашним мороженым и соленой карамелью. Ну или классика: со сметаной, мёдом, сгущёнкой или вареньем.
В Le Pigeon блины с авторским подходом: с красной икрой и сметаной, с уткой конфи и брусникой, с муссом фуа-гра, кроликом и грибами или с пастрами из индейки. Торт тоже есть — черёмуховый с чёрной смородиной.
The Greeks тоже отмечает Масленицу — с фирменными угощениями от шеф-повара. Обязательно попробуйте блины с яблоком и орехом пекан, с мясом и соусом тоннато или креп сюзетт.
Yauza Place заколлабился с банями «Жар-Птица», чтобы сделать как можно больше блинов: с икрой, красной рыбой, мясом или сладким. А при их заказе гости получают «березовый лист» с счастливым номером, который даёт шанс выиграть один из подарков от «Жар-Птицы».
Два вида крепов — солёные и сладкие — подают в в «Чарли» bistro&champagne. Солёные идут с начинками из мортаделлы с сыром, соусом бешамель и глазуньей, а ещё с лесными грибами и страчателлой. А сладкие — в карамельно-апельсиновом соусе с шариком ванильного мороженого.
Блины с мортаделлой, скрэмблом и трюфельным маслом или риетом из форели подают в Kalabasa. Здесь также можно попробовать креп-сюзетт с ванильным мороженым и цедрой апельсина.
❤5🔥1