Морчелло-пуэр и Порчини-пуэр — гибрид чая и грибного бульона. Технология взаимной экстракции позволяет чаю впитать из грибов аромат леса, а гриб впитывает вкус чая.
Входят в спецменю «Навстречу солнцу!», принимающее участие в фестивале китайских вкусов «Нихао!».
Больше о пуэрах и не только — в тг-канале нашего чайного шефа «Пуэр без пощады».
#нихао! #навстречусолнцу!
Входят в спецменю «Навстречу солнцу!», принимающее участие в фестивале китайских вкусов «Нихао!».
Больше о пуэрах и не только — в тг-канале нашего чайного шефа «Пуэр без пощады».
#нихао! #навстречусолнцу!
❤8
Произвели партию мороженого, которое делаем раз в год — к Масленице.
Это сверхпломбир «Блин наизнанку», рецепт №141.
Произвели с обновлением состава и технологии, и получилось ещё вкуснее и эффектнее.
В этом мороженом блины становятся начинкой, а сметанно-творожная основа дополняется ароматным маслом нуазет. Для начинки печём специальную партию лавандовых блинов и сушим их до состояния криспи крепс, после чего фламбируем на огне кальвадоса.
А теперь добавили ещё и небесно-голубой фикоцианин — очищенный пигмент спирулины, суперфуд-антиоксидант и единственный натуральный пищевой ингредиент цвета неба.
Всерьёз задумываемся о том, чтобы сделать этот сорт постоянным — невероятно вкусный! Ведь блины мы производим и предлагаем вам круглый год, почему бы и «Блин наизнанку» не?
#kungfuicecream #кунгфуайскрим #чайноемороженое
Это сверхпломбир «Блин наизнанку», рецепт №141.
Произвели с обновлением состава и технологии, и получилось ещё вкуснее и эффектнее.
В этом мороженом блины становятся начинкой, а сметанно-творожная основа дополняется ароматным маслом нуазет. Для начинки печём специальную партию лавандовых блинов и сушим их до состояния криспи крепс, после чего фламбируем на огне кальвадоса.
А теперь добавили ещё и небесно-голубой фикоцианин — очищенный пигмент спирулины, суперфуд-антиоксидант и единственный натуральный пищевой ингредиент цвета неба.
Всерьёз задумываемся о том, чтобы сделать этот сорт постоянным — невероятно вкусный! Ведь блины мы производим и предлагаем вам круглый год, почему бы и «Блин наизнанку» не?
#kungfuicecream #кунгфуайскрим #чайноемороженое
❤12👍1🔥1
Анонс ближайших дегустаций по четвергам в Чайной высоте на Тверской:
20 февраля, 20:00 // дегустация №23
«Февраль. Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся зелёных, белых, красных, выдержанных и улунов натуральной ароматизации цветами жасмина и магнолии.
В «Чайной высоте» мы предлагаем и завариваем исключительно чаи натуральной ароматизации — это когда готовый чайный лист из разных регионов Китая оказывается привезён туда, где выращивают не чай, а жасмин. Сейчас центр жасминоводства — это город Хэнсян в провинции Гуанси и его окрестности. Мы посетили этот регион и вникли в детали процесса ароматизации чая жасмином в августе 2019-го в дни проведения ежегодного всемирного симпозиума производителей жасминового чая — естественно, это мероприятие проводится в далёком труднодоступном сугубо сельскохозяйственном Хэнсяне. Здесь с апреля по сентябрь каждое солнечное утро собирают цветы, а ближе к полуночи смешивают их с чаем. Чайные листья и почки впитывают аромат бутонов, и эта процедура повторяется до восьми-десяти раз для высших сортов моли хуа ча.
Расскажем о том, как отличить чай, ароматизированный жасмином, от чая магнолиевой ароматизации; о том, что происходит с цветами после передачи аромата чаю; кто является ключевым потребителем лучшего цветочного чая; вместе решим, хороша ли для жасминового чая многолетняя выдержка.
Попробуем чай из провинций Сычуань, Юньнань, Фуцзянь и с острова Тайвань.
Начало в 20:00
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд: https://teatix.com/product/1strow
27 февраля, 20:00 // дегустация №24
«Блиноломка» — на Масленицу делим с применением специальных ножей различной формы 6 прессованных шу и шэн-пуэров разных возрастов, включая «Кирпич пуэра 1994 для похудения» корпорации Чжун Ча. Блины (масленичные) будут в качестве угощения посреди дегустации, а для разделки мы возьмём прессованные чаи не только в форме блина, но и в форме кирпича и даже столба. Мастер-класс по обращению с прессованными чаями и дегустация уникальных образцов выдержанного пуэра в диапазоне от середины 1990-х до середины 2010-х, включая несколько совершенно уникальных и уже нигде и никак недоступных коллекционных
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяцев. Лучший подарок — билеты в первый ряд и абонемент, их срок действия — до конца весны. Приобретая абонемент, вы получаете 6 отдельных билетов, применимых к любым заинтересовавшим вас дегустациям до конца весны, с ценой 1650₽ за каждый.
Не пропускайте самое интересное!
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
20 февраля, 20:00 // дегустация №23
«Февраль. Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся зелёных, белых, красных, выдержанных и улунов натуральной ароматизации цветами жасмина и магнолии.
В «Чайной высоте» мы предлагаем и завариваем исключительно чаи натуральной ароматизации — это когда готовый чайный лист из разных регионов Китая оказывается привезён туда, где выращивают не чай, а жасмин. Сейчас центр жасминоводства — это город Хэнсян в провинции Гуанси и его окрестности. Мы посетили этот регион и вникли в детали процесса ароматизации чая жасмином в августе 2019-го в дни проведения ежегодного всемирного симпозиума производителей жасминового чая — естественно, это мероприятие проводится в далёком труднодоступном сугубо сельскохозяйственном Хэнсяне. Здесь с апреля по сентябрь каждое солнечное утро собирают цветы, а ближе к полуночи смешивают их с чаем. Чайные листья и почки впитывают аромат бутонов, и эта процедура повторяется до восьми-десяти раз для высших сортов моли хуа ча.
Расскажем о том, как отличить чай, ароматизированный жасмином, от чая магнолиевой ароматизации; о том, что происходит с цветами после передачи аромата чаю; кто является ключевым потребителем лучшего цветочного чая; вместе решим, хороша ли для жасминового чая многолетняя выдержка.
Попробуем чай из провинций Сычуань, Юньнань, Фуцзянь и с острова Тайвань.
Начало в 20:00
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд: https://teatix.com/product/1strow
27 февраля, 20:00 // дегустация №24
«Блиноломка» — на Масленицу делим с применением специальных ножей различной формы 6 прессованных шу и шэн-пуэров разных возрастов, включая «Кирпич пуэра 1994 для похудения» корпорации Чжун Ча. Блины (масленичные) будут в качестве угощения посреди дегустации, а для разделки мы возьмём прессованные чаи не только в форме блина, но и в форме кирпича и даже столба. Мастер-класс по обращению с прессованными чаями и дегустация уникальных образцов выдержанного пуэра в диапазоне от середины 1990-х до середины 2010-х, включая несколько совершенно уникальных и уже нигде и никак недоступных коллекционных
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяцев. Лучший подарок — билеты в первый ряд и абонемент, их срок действия — до конца весны. Приобретая абонемент, вы получаете 6 отдельных билетов, применимых к любым заинтересовавшим вас дегустациям до конца весны, с ценой 1650₽ за каждый.
Не пропускайте самое интересное!
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Teatix.com
Билет на встречу с тайваньскими чаеводами 25.02.2026 на одну персону • Teatix.com
Билет на чайную дегустацию. В программе 6-7 чаёв, чайное мороженое, чайные шоты и много другое.
👍2🔥1
В прошедший четверг мы вынесли «церемонию» в основной зал чайной.
Дело это хлопотное: ответственное чаепитие любит хорошо настроенные и выстроенные под него пространства. Но оно того стоило, по ощущениям. Ну и чэллендж, как водится.
Заварили три бирюзовых чая в формате «открытой церемонии» для малой дюжины гостей.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Дело это хлопотное: ответственное чаепитие любит хорошо настроенные и выстроенные под него пространства. Но оно того стоило, по ощущениям. Ну и чэллендж, как водится.
Заварили три бирюзовых чая в формате «открытой церемонии» для малой дюжины гостей.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍4
Вот тут видно камушки, сложенные рядами по 7 — так мы считали заварки: каждого из трёх улунов было выпито по 7 заварок, с вниманием к динамике изменений в аромате и вкусе с каждым шагом.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
❤8
Чайная высота. Дом чая и мороженого pinned «Анонс ближайших дегустаций по четвергам в Чайной высоте на Тверской: 20 февраля, 20:00 // дегустация №23 «Февраль. Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся…»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Две недели назад в дегустации «Навстречу солнцу» заваривали цветы чайных камелий из Гуанси, Юньнани и Сочи, белые, красные и шэны-шайхуны, произведённые с использованием солнечного завяливания, солнечной ферментации или солнечной сушки в тех же трёх регионах. Когда нужен чай «ближе к природе, ближе к земле» и практически без терпкости и горечи — обращайтесь к этой части чайного спектра. Иногда бывает нужно меньше технологической точности, больше спонтанной «крестьянской технологии», по старинке и так, как заготавливали чай для себя в регионах его традиционного выращивания. Всегда держим место в коллекции для интересных образцов и этого подхода. Чайная высота.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍8
«О нашем мороженом «Блин наизнанку» (рецепт №141) пишут: