Экзотические маффины понравились всем 😳 кроме меня! Поэтому решила разместить рецепт 🧁

Кассаво-кокосовые маффины с ягодами.

Берем:
• 3 яйца
• 60 гр кокосового масла
• 120 мл воды/растительного молока
• 120 гр муки кассава
• 50 гр кокосовой муки
• 2ст л сахара
• щепотка соли
• 1/2 чл сода+лимонный сок

Яйца хорошо взбить с сахаром и солью. Масло растопить и влить к яйцам. Добавить воду/растительное молоко (у меня был жидкий кокосовый йогурт). Мука смешать и постепенно добавлять к жидким ингредиентам. Соду гашеную лимонным соком добавить и хорошо всё перемешать.

Выложить в форму для кексов, добавить ягоды (у меня замороженная черника, вишня, брусника)

Выпекать ~20 мин на 180*

Я пока для себя не решила, буду покупать муку кассавы или нет. Цена смущает и то, что вы писали про плохое не качество в России ((
Но делюсь идей, возможно будет полезно тем, кто этой мукой пользуется))

#мукакассавы

Кто бы мне сказал, что я буду есть тофу 😹

Еще пол года назад не поверила бы))

Иногда, когда нужно сытно поесть, а яйца не хочется, как и тушить курицу утром. Я могу обжарить тофу, если есть в холодильнике.

Я «обжарила» тофу с помидорками. Добавила листья салата и авокадо. Все с оливковым маслом, сушеный базилик и петрушка.

❗️Напоминаю, что соя частый аллерген.

В #фаза2 разрешена ограничено.

Я так и не разобралась, есть у меня аллергия или нет. Явных признаков нет.
Просто есть панель соя-зеленый горох-арахис. На горох и арахис у меня сильная аллергия Надеюсь, что на сою нет.. тк как теперь быть без моих любимых соевых сырков не представляю 💔

➕Плюсы тофу:
Белок и обычно обогащен кальцием(читаем состав, с консервантами не берем)

Кто пробовал сою, тофу?

Мне что-то захотелось жииирного! И я придумала сделать для себя смузи|пудинг - кокосовое молоко, банан, черника и чиа.

Завтрак был вкусным!

❓
Как Ваши дела? Как прошли выходные? Что готовили?
Появились ли вопросы, которые нужно обсудить?

Апельсиновый кулич на яблочном пюре 🧡

Берем:
• 3 яйца
• 350 мл яблочного пюре
• 90мл апельсинового сока
• 100 гр рисовая мука Рисинка
• 50 гр гречневой муки, овсяной или другой
• щепотка соли
• 1/2чл соды, погасить лимонным соком
• сахар, специи по вкусу
• 30 гр апельсинового джема если есть

Белки в одну миску. Желток соединяем с яблочным пюре, апельсиновым соком и джемом - перемешиваем до однородной массы.
Постепенно добавляем муку. Не ленитесь просеивать! Добавляем соду, гасим лимоном.
Яичный белок взбиваем с солью и сахаром, если добавляете, до пышности. Взбитый белок постепенно и аккуратно вводим в массу. Оставляем на 10 минут и выкладываем в формы.
Ингредиентов на 2-3 кулича среднего размера.
Ставим в разогретую до 180* духовку на 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если формы маленькие, как у меня, достаточно будет 20 минут.

У меня не было формы для куличей, сделала как маффины - подружились вкусно!

Уточнения:

Хочу обратить внимание, что я в тесто добавила апельсиновый джем, именно он дает невероятный вкус! Яблочное пюре у меня домашнее и тоже вкусное, в него я добавляла имбирь, когда готовила.

Поэтому смело добавляйте в тесто цедру, корицу, сухой имбирь. Можно отварить цедру и сделать почти цукаты!

Ну и, конечно, кулич можно украсить 💫

🐇 Кулич с финиками

Берем:
• 10 фиников (~80гр)
• 3 яйца
• 100 гр рисовой муки Рисинка
• 30 гр кукурузной (или другой)
• 70 мл апельсинового сока
• 2 щепотки соли
• 1/2 чл соды, погасить лимонным соком

Можно добавить:
• 20 гр вяленой клюквы

🧑‍🍳

Финики помыть и залить кипятком на несколько часов, можно даже на ночь, тогда кожура хорошо снимется. Чистим их от косточек и кожуры.

Добавляем желтки и измельчаем в блендере.

Белок отдельно взбиваем с солью.
В блендер к измельченных финикам и желткам добавляем сок. Взбиваем. Постепенно вводим муку и соду/лимон.

Дальше аккуратно и постепенно вводим взбитые белки.

Я решила добавить немного клюквы. Ее нужно помыть и залить кипятком на минут 10, при делании можно порезать.

Выпекать 30-40 минут при 180*. Все зависит от размера формы.
У меня 110 и 220.
Готовность проверить зубочисткой!

П.С финики в тесте не чувствуются, только сладость.

На фото плоды рожкового дерева (кэроб) которые мне привезли и я не смогу их измельчить 😹
Был вопрос от Ирины можно ли его при взк.

Кэроб — порошок из плодов рожкового дерева, популярный заменитель какао. Относится к бобовым.

Если коротко - ограничено при взк можно! Хорошая альтернатива какао.

Если хотите всю статью прочитать разместила здесь - https://dzen.ru/a/Z_t738Bf-X8U_Nce , а то в пост не поместилось.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЖКТ

🤎Высокое содержание растворимой клетчатки (пектин) аккуратно стимулирует перистальтику, смягчает стул, предотвращает запоры.
🤎Пребиотический эффект - Клетчатка служит пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая микрофлору.
🤎Помощь при диарее- дубильные вещества в кэробе обладают вяжущим действием, уменьшая проявления диареи.
🤎Снижение кислотности - Кэроб не раздражает слизистую желудка (в отличие от какао), в том числе подходит при гастрите и рефлюксе.
🤎 Содержит витамины, антиоксиданты и микроэлементы.

Возможный вред:

➖Аллергические реакции - редко, но возможны у людей с индивидуальной непереносимостью бобовых.
➖Высокое содержание сахаров. Не рекомендован в больших количествах при диабете (несмотря на низкий ГИ) и может спровоцировать вздутие.
➖Снижение усвоения минералов - фитиновая кислота и дубильные вещества могут мешать всасыванию железа, цинка и кальция. Хотя содержит их в составе.
➖Избыток клетчатки и сахарозы провоцирует газообразование, вздутие, особенно при резком введении в рацион.
➖Запоры (при злоупотреблении)- дубильные вещества в больших дозах могут вызвать чрезмерный вяжущий эффект.
➖Кэроб может усугубить симптомы СРК из-за высокого содержания FODMAP-углеводов.
➖ Как вы уже прочитали, может и размягчить стул, а может вызвать запор. Главное, употреблять умерено!


Полезность кэроба зависит от его степени обработки.

🤎Сырой (необжаренный) кэроб сохраняет максимум антиоксидантов, витаминов и минералов. Имеет более светлый цвет, сладковатый вкус с легкой кислинкой. Низкий гликемический индекс. Не раздражает слизистую желудка.

🤎Обжаренный кэроб темнее по цвету, вкус напоминает какао с карамельными нотками. Часть антиоксидантов и витаминов разрушается при термообработке. Гликемический индекс повышается, но остается ниже, чем у сахара.
Из плюсов лучше подходит для замены какао в выпечке и десертах.

Рекомендации по употреблению:
Начинать пробовать с маленького количества, рекомендовано в сутки не более 1–2 ч. л., добавлять в выпечку или каши, делать напиток с растительным молоком. Для начала, я больше за выпечку, чем напитки.

п.с а из семян рожкового дерева делают камедь, которую используют в выпечке и йогуртах.

ДЕЛИТЕСЬ СВОИМ ОПЫТОМ!Кто использует, как реакция организма?

Теперь точно скажете зануда 😹

В магазине стараемся брать НЕ мытые овощи.

Потому что мытые обрабатывают больше, чтобы они не гнили)

#полезныепривычки

Друзья, я неделю была в поиске вкусных вариантов куличей. Те, которые без глютена, без дрожжей и без молочных продуктов.

Для тех, кто кому лень искать рецепт (особенно здесь в канале😁) сделала отдельный сборник!

В нем 5 рецептов:

• кулич на финиках
• куличи на яблочном пюре с апельсином
• лимонной (без яиц)
• кокосовый
• морковно-апельсиновый

Если есть желание украсить кулич, то предлагаю это сделать взбитыми кокосовыми сливками. Потому что все остальное - много сахара.

Сборник будет платным, вы угостите меня чашкой чай (250₽)

Как я сказала это для тех, кому лень пользоваться здесь поиском) ну и ваша поддержка моего канала и трат на ингредиенты 🤣🤭

3 из 5 рецептов уже есть на канале. 2 успею опубликовать до вс. В сборнике они уже есть🧑‍🍳

Всё эти куличи вне Пасхи, останутся кексом или маффинами 🧁 поэтому полезно 👌🏼

Кто в деле, пишите в личку или в комментариях. Пришлю ссылку 🧁

Минутка юмора))

Про сборник рецептов напоминаю последний раз)

Я честно, очень старалась.. потратила не мало времени и средства на все кулинарные эксперименты 🧁
Поэтому, буду рада вашему интересу 😌

Начинка кокосовой сгущенкой

Кулич впитал сгущенку, я не добавляла крахмала или чего-то еще, чтобы это избежать. То, что кулич изнутри пропитан, это тоже 👌🏼

Напоминаю, что можно взять ягоды.. проварить их, добавить крахмал - будет тоже очень вкусно, уверена!