Мой должок с нг.

Курица по-мароккански!

Рецепт может оказаться не очень то и нужным при взк, а еще сложным по реализации.

Но есть полезные идеи, которые можно взять для себя:
• если тушить курицу в сковородке 1,5 -2 часа, то она будет таять во рту.
• если добавить воды, а масла будет только 1стл в самом начале, то она не будет такой жирной
• очень необычно и вкусно, если к курице добавить корицу. это еще и полезно
• если вы для вкуса положите оливки, ферментированные лимоны, изюм- вы можете это не есть, а курица пропитается необычным вкусом
• если лук не зажаривать в начале, как многие привыкли, а положить его сверху - то он будет таять во рту и это будет полезно, а не опасно для жкт
_________
Итак, берем:
• курица с кожей
• ~1 ст л гхи или другого для обжарки
• те, специи, которые вы едите, например куркума, имбирь, обязательно корица, соль
• изюм
•ферментированные лимоны (найти не просто, мы сами делали год назад) можно заменить оливками, будет другой вкус, но все же) и можно к лимонам добавить оливки

Замариновать куски курицы специями и корицей. У меня была приправа для курицы, в которой основное это куркума. Разогреть сковородку- я использовала немного масла. Слегка обжариваем курицу. Я ее переворачивала каждые 1-2 минуты и так минут 7-10 примерно. Потом огонь сделала меньше и добавила воды, чтобы ее было немного меньше, чем самой курицы, примерно на 1 см. Накрыла крышкой. Изюм хорошо промыла и залила кипятком на 10 минут. Добавила его к курице спустя минут 30. Еще через 20-30 минут добавила лук и минут через 10 лимон. Его порезала и положила сверху на курицу(см на видео)
Всего томила курицу почти 2 часа. Мясо должно хорошо отходить от кости, а лук «таять» стать прозрачным. Следите, чтобы вся вода не выкипела.
Лимоны найти сложно, попробуйте с оливками.
ну или хотя бы томить 2 часа и добавить корицу к куркуме)) Изюм я не ела)
Очень вкусно, попробуйте! И расскажите)

У меня появилась идея ввести новую рубрику - ваши вопросы!

Про питание, про психологическое состояние если сложно отказываться от какой-то еды.. Или в целом, так же поиск рецептов и идей с каким-то продуктом.

Что думаете?! Могу размещать их анонимно.

Недавно был вопрос от Кукурузный что можно сделать с амарантом? Поделитесь вашим советом/рецептом/мыслями про амарант⬇️

Овсяно-кокосовое печенье с вяленой клюквой!

БЕРЕМ:
• 60 гр раст. масла или гхи
• 1 яйцо
• 150гр бг муки:
100 гр овсянки бг и 50гр кокосовой
• немного сахара по вкусу (у меня 1стл кокосового)
• щепотка соли
• 1/2чл сода/лимонный сок
• 100гр вяленой клюквы

🍪 К маслу добавляем сахар (или сироп топинамбура/финиковый), соль. Перемешиваем. Добавляем яйцо и хорошо взбиваем венчиком.
🍪 Готовим муку. Пропорции можно взять другие. Мне захотелось чтобы печенье было овсяным, но с кокосовой плотностью. Можно взять миндальную муку вместо кокосовой.
🍪 Ягоды залить кипятком минут на 10, затем хорошо промыть и слить воду. Вы можете их порезать. Можно брать меньше чем 100гр, если не знаете, какая будет реакция у жкт.
🍪 Все соединяем и перемешиваем руками. Не забудьте про соду, погашенную лимонным соком.
🍪 Формируем печенья и ставим на 15 мин в духовку на 180*

Если у кого-то есть сушеная черника, будет очень вкусно 👌🏼

Еще можно использовать:
• 100 овсяной+50 муки зеленой гречи + 1чл корицы
• овсяная/гречневая/рисовая/1стл кэроба, но тогда без клюквы


#cdedдесерт #cdedпеченье

Всем доброе утро)
Давно хотела поделиться новостью, как раз в тему, после вчерашнего разговора)

С января я прохожу большое обучение на взрослого и детского нутрициолога.

Я долго искала подходящее обучение, чтобы было не про БАДЫ, а про функциональное питание! К середине лета буду с дипломом. 👩🏼‍🎓

Информации очень много) изучаю.

Первый раз я приготовила «хлеб» из брокколи и мне понравилась идея, но вкус - нет 😆

Я поняла, что вафли будут вкуснее, потому что пропекутся с легкой корочкой. А «хлеб» нужно резать и обжаривать.. тогда польза уже не такая. Так и получилось, вафли мне понравились! Хороший вариант есть больше клетчатки, витаминов и белка 🥦👌🏼

Рецепт ниже 👇🏼

Вафли из брокколи 🥦

Берем: (на семью)
• 300гр брокколи
• 3 яйца
•150 гр бг муки (зеленой гречи, овсяная, рисовая)
• 1/2 чл соли
•1 ст л растительного масла
• 1/2 соды + лимонный сок или ябл.уксус

🥦 брокколи режим ножом, (варите не нужно) я оставляла больше соцветий, чем «ножек»
🥦 складываем в миску брокколи и яйца, масло - измельчаем блендером
🥦 готовим муку или микс разной бг муки, смотрите по вкусу. Я при первом разе взяла одинаковое количество гречневой/овсяной/рисовой и могу сказать, что привкус гречи мне не очень понравился. Но это дело вкуса. Поэтому, оптимальнее рисовая и немного овсяной при желании.
🥦 к муке добавляем соль и соду.
🥦все хорошо перемешиваем.
🥦 выпекаем вафли, не спешим, ждем, чтобы хорошо пропеклись.

На две большие вафли ингредиенты уменьшаем в три раза:
100гр брокколи, 1 яйцо, 50гр рисовой муки, соль, 1чл масла, 1/4 соды погасить лимонными соком.

Полезные свойства брокколи:

🥦Улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры.
🥦Способствует росту полезной микрофлоры кишечника, так как является пребиотиком.
🥦Сульфорафан, содержащейся в брокколи, обладает противовоспалительными свойствами, защищает слизистую оболочку желудка и кишечника.
🥦Может снижать риск развития язв желудка
🥦Антиоксидант, т.е защищает клетки ЖКТ от окислительного стресса и повреждений.
🥦Детоксикация-Брокколи способствует выведению токсинов из организма благодаря содержанию глюкозинолатов.
🥦Помогает снизить уровень «плохого» (ЛПНП) холестерина
🥦 Содержит витамин А, К, С, фолиевую кислоту
🥦 Содержит калий, магний, железо, кальций
🥦 Хорошее содержание белка

Противопоказания:
❌Заболевания щитовидной железы. Брокколи содержит гойтрогены, которые могут нарушать усвоение йода. Людям с гипотиреозом стоит употреблять его в умеренных количествах и не часто.
❌ про взк в день съедать 2-3 соцветия, чтобы не было вздутия. При стриктурах и во время сильного обострения можно парировать и едим только небольшое количество (2-3 соцветия)
❌ если обострения гастрита, лучше исключить или попробовать пюре
❌аллергия, редко но бывает

Как готовить, чтобы сохранить полезные свойства:
💚На пару
- Самый полезный способ приготовления, так как сохраняет максимум витаминов и минералов. Готовить 5-7 минут.
💚Варить брокколи нужно не более 3–5 минут, чтобы сохранить полезные вещества. Притом кидать в уже кипящую воду. Не переваривайте, иначе он потеряет цвет и питательные свойства. Вытаскивая из кипящей воду, можно сразу положить в холодную воду.
💚Запекайте брокколи в духовке с небольшим количеством оливкового масла и специями. Это придаст ему приятный вкус и сохранит пользу.
💚 Не покупаем замороженный брокколи! Только свежий, сезонный.
#полезныепривычки

Просто котлетки..
Но как просто.. в них нет батона или картошки, в них
о в о щ и 👌🏼

Натереть кабачок, морковь или тыкву и добавить к фаршу из индейки или курицы + специи и соль.

Я чаще всего использую сухой имбирь и куркуму.

Я люблю их обваливать в рисовой муке. Дарья добавляет немного овсянки в саму котлету. С картошкой я тоже иногда делаю)) бывает и немного риса добавляю. Но с кабачком самые любимые!

Тушить на сковородке или запекать в духовке. Если готовить на пару, нужно хорошо «пропаривать», помните про сальмонеллу в курице.

И этим котлетам научили меня вы, еще на первых наших #10дней 😍

Итак, были вопросы от вас. Давайте отвечать вместе!

1) Анна: можно ли пить чай матча?! 🍵
Если верить интернету, то для кишечника есть польза. Для роста полезной микробиоты👌🏼
Также чай содержит дубильные вещества и клетчатку👌🏼
Имеет противовоспалительный эффект и можно даже при гастрите.
Из вредного влияет на артериальное давление, содержит кофеин, может перевозбуждать ЦНС.
КТО ПРОБОВАЛ ПИТЬ?
______
2) Ирина: Был вопрос про грибы 🍄

Я за лисички - очень полезный гриб, который имеет сильный противопаразитарный эффект.
Про грибы писала летом - здесь.

Про шампиньоны - если хочется, то можно их поесть. Главное хорошо жевать! Помним, грибы как вошли, так и вышли;)
Предполагаю, что от них нет пользы.
И недавно видела вот такое видео про эти грибы в инсте.
Летом буду есть лисички и белые😍
Делитесь что думаете про грибы и ели их с взк или боитесь?

Хочу сегодня затронуть тему питания при стрессе.
Мне сейчас это актуально, и как раз на обучение проходили эту тему.

Интересно, что в такой период нужно есть больше углеводов! Да, мы это делаем подсознательно.. если вы не из тех, кто голодает при тревоге и переживаниях, то вас скорее всего тянет на вкусняшки. Т.е на быстрые углеводы, от которых больше бед, чем пользы.

Так вот, оказывается нужно максимально увеличить количество углеводов в своем рационе. До 50% от всего суточного рациона. Речь идет о сложных углеводах- каши, овощи, листья салата, зелень, цельнозерновая мука, ягоды..
Радовать себя можно натуральным медом и есть темный шоколад (если вам можно).
Так организм будет восполнять энергию.

Белки остаются практически неизменными ~ 30% от суточного рациона. Больше животных, чем растительных.

А жиры нужно сокращать! И выбирать больше растительного происхождения.

Обязательно увеличивать количество воды, которое пьете, а вот потребление соли сократить.

Важную роль в этот период играют витамины группы В, магний и С.

Пить травяные чаи с мятой, мелиссой, ромашкой, вербеной, отвар шиповника …

Берегите себя❤️‍🩹

#полезныепривычки

Важную тему предложила обсудить @nasty_not

КАК ОБЛЕГЧИТЬ СЕБЕ ЖИЗНЬ ГОТОВКУ?!

Иногда бывает сложно найти время, чтобы постоянно готовить. Тогда риск перекусить/съесть что-то нежелательное гораздо выше.

Давайте подумаем, что можно с этим сделать.

Я предлагаю:
• иметь в морозилке/холодильнике заранее сделанные полуфабрикаты. Т.е сделать домашний фарш и заморозить его в виде котлет и фрикаделек. Чтобы головка еды была быстрее.
Так же можно рыбу порезать на стейки и порционно заморозить.

• можно приготовить и не большой запас готовой еды. Заморозить. Например, вафли, хлеб, блины с начинкой. Достал/разогрел/съел.

• часто вам напоминаю, что можно запечь грудку/бедро курицы или индейки и у вас всегда будет чем перекусить! Поставил в духовку на 1,5 часа, а потом ешь несколько дней👌🏼

❌Готовить гарниры на несколько дней идея так себе(
❌готовить еду больше чем на два дня тоже(

Какие идеи у вас? Как вы облегчаете себе жизнь в вопросах приготовления еды?

Последнее время вафли делаю на этой муке.

В составе: рисовая, гречневая и чечевичная.

Вкус нейтральный, для не сладких 🧇 самое то👌🏼

Чечевицы там не много) не чувствуется. Зато доп растительный белок

Был вопрос от Татьяны:

Подскажите-какой режим питания при Кроне. Внучечке 11 лет. Диагноз подтвердился 3 месяца назад.

Мы с вами уже больше года обсуждаем, что для восстановления ЖКТ важно не переедать. И в идеале 2х или максимум 3х разовое питание.

Я забываю, что здесь с нами не только взрослые, но и те, у кого болеют дети;(

Раз я прохожу обучение на составление лечебного рациона питания для взрослых и детей, буду чаще делиться информации и о детях!

Итак, возвращаясь к вопросу Татьяны. ⬇️

Не хватает подробностей (какие симптомы мучаются, есть ли аллергии и тд)

Поэтому рассмотрим общий подход.

Растущему организму нужно хорошо есть, калорийность рациона должна быть 1800-2000. А в случае воспалительного процесса может быть увеличена.

Детям 2х разовое питание не подойдет(

Все же нужны полноценный завтрак, обед и ужин. 1-2 перекуса по необходимости.
И я бы сказала - на этом всё! Не нужно пить чай с печеньками и съедать что-то проходя мимо кухни. ( привычки формируются с детства)
Важно есть в одно и тоже время, следите за режимом питания. Еще полезно приучить ребенка есть не спеша, без просмотра мультиков и хорошо жевать!

Стремитесь к тому, что бы еда была «качественная», то есть каждый прием пищи с пользой! Завтрак и обед должны содержать больше белка (яйца,нежирная курица, индейка, кролик, рыба), углеводы (крупы, тушеные овощи), полезные жиры (рыба, авокадо, нераф. растительное масло, ореховая паста к чаю или в кашу).
Перекусы нужно смотреть индивидуально (банан, соевый сырок если нет аллергии, запеченное яблоко, кисель, бутерброды с домашней бужениной, полезные сладости (домашние оладьи, кексы..)
Ужин в идеале мясо/птица/рыба и тушеные овощи.

Свежие овощи и фрукты на время обострения лучше исключить. Кожуры снимать со всех овощей и фруктов, их можно термически обработать тогда они легче переварятся. В свежем варианте можно есть листья салата и попробовать огурец без кожуры.

Все магазинные сладости максимально сократить! Жевачки под строгим запретом. Научиться разбираться в составе продуктов. Выбирать без вредных консервантов, сах замов, красителей и там где очень мало сахара!

Состояние здоровья разное, возможно/а то и скорее всего придется покупать смесь по типу модулена. (Но нужно убедиться, что нет аллергии на молочный белок).
И отслеживать нет ли дефицита витаминов, минералов и белка. Уже по этим данным решать, нужно ли что-то пить дополнительно.

Постаралась максимально подробно ответить, исходя из той информации, которой владею.

Экзотические маффины понравились всем 😳 кроме меня! Поэтому решила разместить рецепт 🧁

Кассаво-кокосовые маффины с ягодами.

Берем:
• 3 яйца
• 60 гр кокосового масла
• 120 мл воды/растительного молока
• 120 гр муки кассава
• 50 гр кокосовой муки
• 2ст л сахара
• щепотка соли
• 1/2 чл сода+лимонный сок

Яйца хорошо взбить с сахаром и солью. Масло растопить и влить к яйцам. Добавить воду/растительное молоко (у меня был жидкий кокосовый йогурт). Мука смешать и постепенно добавлять к жидким ингредиентам. Соду гашеную лимонным соком добавить и хорошо всё перемешать.

Выложить в форму для кексов, добавить ягоды (у меня замороженная черника, вишня, брусника)

Выпекать ~20 мин на 180*

Я пока для себя не решила, буду покупать муку кассавы или нет. Цена смущает и то, что вы писали про плохое не качество в России ((
Но делюсь идей, возможно будет полезно тем, кто этой мукой пользуется))

#мукакассавы

Кто бы мне сказал, что я буду есть тофу 😹

Еще пол года назад не поверила бы))

Иногда, когда нужно сытно поесть, а яйца не хочется, как и тушить курицу утром. Я могу обжарить тофу, если есть в холодильнике.

Я «обжарила» тофу с помидорками. Добавила листья салата и авокадо. Все с оливковым маслом, сушеный базилик и петрушка.

❗️Напоминаю, что соя частый аллерген.

В #фаза2 разрешена ограничено.

Я так и не разобралась, есть у меня аллергия или нет. Явных признаков нет.
Просто есть панель соя-зеленый горох-арахис. На горох и арахис у меня сильная аллергия Надеюсь, что на сою нет.. тк как теперь быть без моих любимых соевых сырков не представляю 💔

➕Плюсы тофу:
Белок и обычно обогащен кальцием(читаем состав, с консервантами не берем)

Кто пробовал сою, тофу?

Мне что-то захотелось жииирного! И я придумала сделать для себя смузи|пудинг - кокосовое молоко, банан, черника и чиа.

Завтрак был вкусным!

❓
Как Ваши дела? Как прошли выходные? Что готовили?
Появились ли вопросы, которые нужно обсудить?

Апельсиновый кулич на яблочном пюре 🧡

Берем:
• 3 яйца
• 350 мл яблочного пюре
• 90мл апельсинового сока
• 100 гр рисовая мука Рисинка
• 50 гр гречневой муки, овсяной или другой
• щепотка соли
• 1/2чл соды, погасить лимонным соком
• сахар, специи по вкусу
• 30 гр апельсинового джема если есть

Белки в одну миску. Желток соединяем с яблочным пюре, апельсиновым соком и джемом - перемешиваем до однородной массы.
Постепенно добавляем муку. Не ленитесь просеивать! Добавляем соду, гасим лимоном.
Яичный белок взбиваем с солью и сахаром, если добавляете, до пышности. Взбитый белок постепенно и аккуратно вводим в массу. Оставляем на 10 минут и выкладываем в формы.
Ингредиентов на 2-3 кулича среднего размера.
Ставим в разогретую до 180* духовку на 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если формы маленькие, как у меня, достаточно будет 20 минут.

У меня не было формы для куличей, сделала как маффины - подружились вкусно!

Уточнения:

Хочу обратить внимание, что я в тесто добавила апельсиновый джем, именно он дает невероятный вкус! Яблочное пюре у меня домашнее и тоже вкусное, в него я добавляла имбирь, когда готовила.

Поэтому смело добавляйте в тесто цедру, корицу, сухой имбирь. Можно отварить цедру и сделать почти цукаты!

Ну и, конечно, кулич можно украсить 💫

🐇 Кулич с финиками

Берем:
• 10 фиников (~80гр)
• 3 яйца
• 100 гр рисовой муки Рисинка
• 30 гр кукурузной (или другой)
• 70 мл апельсинового сока
• 2 щепотки соли
• 1/2 чл соды, погасить лимонным соком

Можно добавить:
• 20 гр вяленой клюквы

🧑‍🍳

Финики помыть и залить кипятком на несколько часов, можно даже на ночь, тогда кожура хорошо снимется. Чистим их от косточек и кожуры.

Добавляем желтки и измельчаем в блендере.

Белок отдельно взбиваем с солью.
В блендер к измельченных финикам и желткам добавляем сок. Взбиваем. Постепенно вводим муку и соду/лимон.

Дальше аккуратно и постепенно вводим взбитые белки.

Я решила добавить немного клюквы. Ее нужно помыть и залить кипятком на минут 10, при делании можно порезать.

Выпекать 30-40 минут при 180*. Все зависит от размера формы.
У меня 110 и 220.
Готовность проверить зубочисткой!

П.С финики в тесте не чувствуются, только сладость.