Русскоязычный читатель скорее всего знает творчество Марка Твена по приключениям Тома Сойера и Гекльберри Финна. Однако признанный патриарх американской литературы имеет в своем активе не менее интересные произведения. И связь с Ближним Востоком...
Наверное вы уже удивлены и задаёте вопрос: "В чем же связь американского писателя с Ближним Востоком?"
Но не стоит торопиться, ведь в 1869 году Твен совершил путешествие на Святую Землю. По итогам которого, он написал книгу "Простаки заграницей", ставшую самой продаваемой книгой при его жизни.
Эта книга не просто заметки путешественника, но хлесткая и порой даже жесткая сатира. И избежать ударов ее остроумия не смогли ни арабы, ни турки, ни греки, ни его собственные соотечественники, которым временами достаются даже больше всех.
Совершенно удивительно, но книга ничуть не устарела, а многие замечания Твена в свете современных событий заиграли новыми красками. Также его книга отлично иллюстрирует насколько изменился (или не изменился) Ближний Восток с того далекого времени. И конечно любой современный путешественник сможет немного узнать и самого себя на страницах "Простаков заграницей".
"Главная достопримечательность Константинополя — мечеть св. Софии. Попав в город, надо первым делом получить фирман султана и тут же бежать туда. Мы и побежали. Только вместо султанского фирмана каждый из нас предъявил при входе несколько франков, что прекрасно его заменило. Я не в восторге от мечети св. Софии. Наверно, я просто ничего в этом не понимаю. Но тут уж ничего не поделаешь. Во всем языческом мире нет казармы уродливей. Я думаю, она вызывает такой большой интерес прежде всего потому, что воздвигли ее как христианскую церковь, а потом завоеватели магометане, почти не перестраивая, превратили ее в мечеть."
На фотографии корабль "Квакер Сити", на котором совершил часть своего путешествия Марк Твен.
#Чернышевская
#интересное
Наверное вы уже удивлены и задаёте вопрос: "В чем же связь американского писателя с Ближним Востоком?"
Но не стоит торопиться, ведь в 1869 году Твен совершил путешествие на Святую Землю. По итогам которого, он написал книгу "Простаки заграницей", ставшую самой продаваемой книгой при его жизни.
Эта книга не просто заметки путешественника, но хлесткая и порой даже жесткая сатира. И избежать ударов ее остроумия не смогли ни арабы, ни турки, ни греки, ни его собственные соотечественники, которым временами достаются даже больше всех.
Совершенно удивительно, но книга ничуть не устарела, а многие замечания Твена в свете современных событий заиграли новыми красками. Также его книга отлично иллюстрирует насколько изменился (или не изменился) Ближний Восток с того далекого времени. И конечно любой современный путешественник сможет немного узнать и самого себя на страницах "Простаков заграницей".
"Главная достопримечательность Константинополя — мечеть св. Софии. Попав в город, надо первым делом получить фирман султана и тут же бежать туда. Мы и побежали. Только вместо султанского фирмана каждый из нас предъявил при входе несколько франков, что прекрасно его заменило. Я не в восторге от мечети св. Софии. Наверно, я просто ничего в этом не понимаю. Но тут уж ничего не поделаешь. Во всем языческом мире нет казармы уродливей. Я думаю, она вызывает такой большой интерес прежде всего потому, что воздвигли ее как христианскую церковь, а потом завоеватели магометане, почти не перестраивая, превратили ее в мечеть."
На фотографии корабль "Квакер Сити", на котором совершил часть своего путешествия Марк Твен.
#Чернышевская
#интересное
Жаркий воздух, шелест сухой травы, запах соленой морской воды... гул толпы и ожесточенные бои!
В 1935 году, во время гражданской войны, был написан гимн Испанской фаланги, причем автором большей части текста является ее глава — Хосе Антонио Примо де Ривера. Вскоре он был арестован и расстрелян, но Cara Al Sol (с исп. — "Лицом к солнцу") до сих пор является музыкой правых сил Испании, а в период правления Франко эта песня была второй, после государственного гимна.
Оригинал текста, который нужно просто прочувствовать:
Cara al Sol con la camisa nueva,
que tú bordaste en rojo ayer,
me hallará la muerte si me lleva
y no te vuelvo a ver.
Formaré junto a mis compañeros
que hacen guardia sobre los luceros,
impasible el ademán, y están
presentes en nuestro afán.
Si te dicen que caí, me fui
al puesto que tengo allí.
Volverán banderas victoriosas
al paso alegre de la paz
y traerán prendidas cinco rosas
las flechas de mi haz.
Volverá a reír la primavera,
que por cielo, tierra y mar se espera.
¡Arriba, escuadras, a vencer,
que en España empieza a amanecer!
#Чернышевская
#интересное
В 1935 году, во время гражданской войны, был написан гимн Испанской фаланги, причем автором большей части текста является ее глава — Хосе Антонио Примо де Ривера. Вскоре он был арестован и расстрелян, но Cara Al Sol (с исп. — "Лицом к солнцу") до сих пор является музыкой правых сил Испании, а в период правления Франко эта песня была второй, после государственного гимна.
Оригинал текста, который нужно просто прочувствовать:
Cara al Sol con la camisa nueva,
que tú bordaste en rojo ayer,
me hallará la muerte si me lleva
y no te vuelvo a ver.
Formaré junto a mis compañeros
que hacen guardia sobre los luceros,
impasible el ademán, y están
presentes en nuestro afán.
Si te dicen que caí, me fui
al puesto que tengo allí.
Volverán banderas victoriosas
al paso alegre de la paz
y traerán prendidas cinco rosas
las flechas de mi haz.
Volverá a reír la primavera,
que por cielo, tierra y mar se espera.
¡Arriba, escuadras, a vencer,
que en España empieza a amanecer!
#Чернышевская
#интересное
Некоторых смущает, как восточные славяне отмечают некогда языческие праздники, будучи христианами или вообще атеистами. Но такое сплетение традиций характерно не только для нас!
Что там у испанцев и что за фестиваль фальяс?
Как всегда, когда дело касается народных праздников и традиций, никто точно не знает, откуда это все пошло. Фальяс не исключение: одни утверждают, что он появился в христианскую эпоху, благодаря плотникам, сжигавшим остатки древесины в честь Святого Иосифа (который также был плотником, а значит и их покровителем), другие говорят, что праздник старый и языческий, связанный с культом огня, а испанские католики его потом садаптировали под новую веру. Что ж, обе теории возможны.
Название происходит от латинского слова "fax" — факел. Оно вполне сочетается с некогда главной идеей фальяса: идти и сжигать накопившийся за зиму хлам (празднуется он в середине марта). Согласно версии о языческом происхождении фальяса, это было тесно связано с встречей весеннего равноденствия, а потому выбор именно этого времени года не был случаен. Так или иначе, вот уже много веков этот праздник приурочен непосредственно ко дню Святого Иосифа. Хорошо, а что там с плотниками? Ведь не только они принимали участие!
Валенсийские плотники выделялись более остальных в этом действе, потому что у них было особенно много скопившихся деревяшек, которые с возвращением тепла и солнца уже не были нужны. Зимой они использовались для поддержания свеч, а в середине марта просто отлично горели сами.
Вообще жители Валенсии и окрестностей, судя по истории, особенно любят в празднике сам процесс сжигания чего бы то ни было. И чем красивее, тем лучше! Прирожденные пироманы. Традиция развивалась и вскоре те ненужные деревяшки, горящие как факелы, трансформировались в кукол. Их стали наряжать, разрисовывать и, в конце концов, поджигать всем на радость. Дальше — больше. Начались соревнования, чья кукла краше и будет гореть ярче, а в ХХ веке это уже были абсолютно самостоятельные фигуры из папье-маше, которые едва ли имели что-то общее с отходами плотников. Просто так сжигать тоже стало казаться недостаточным, к тому же технологии быстро шагали вперед.
Теперь фальяс это не только костры и деревяшки, а пышные представления гигантских кукол с цветастой иллюминацией по всей Валенсии, торжественными фейерверками и фаер-шоу.
Чем-то праздник напоминает нашу масленицу, которая тоже сопровождается веселым сжиганием чучела, изначально была связана с весенним равноденствием и впоследствии адаптирована под христианство. Так же принято вспоминать народные традиции и песни, наряжаться в национальные костюмы и много вкусно есть. Ирония, сатирические образы — все тоже здесь.
Правда, в случае Валенсии этот праздник сейчас гораздо более коммерциализирован, поскольку тоже стал привлекать немало иностранных туристов.
#Чернышевская
#Интересное
Что там у испанцев и что за фестиваль фальяс?
Как всегда, когда дело касается народных праздников и традиций, никто точно не знает, откуда это все пошло. Фальяс не исключение: одни утверждают, что он появился в христианскую эпоху, благодаря плотникам, сжигавшим остатки древесины в честь Святого Иосифа (который также был плотником, а значит и их покровителем), другие говорят, что праздник старый и языческий, связанный с культом огня, а испанские католики его потом садаптировали под новую веру. Что ж, обе теории возможны.
Название происходит от латинского слова "fax" — факел. Оно вполне сочетается с некогда главной идеей фальяса: идти и сжигать накопившийся за зиму хлам (празднуется он в середине марта). Согласно версии о языческом происхождении фальяса, это было тесно связано с встречей весеннего равноденствия, а потому выбор именно этого времени года не был случаен. Так или иначе, вот уже много веков этот праздник приурочен непосредственно ко дню Святого Иосифа. Хорошо, а что там с плотниками? Ведь не только они принимали участие!
Валенсийские плотники выделялись более остальных в этом действе, потому что у них было особенно много скопившихся деревяшек, которые с возвращением тепла и солнца уже не были нужны. Зимой они использовались для поддержания свеч, а в середине марта просто отлично горели сами.
Вообще жители Валенсии и окрестностей, судя по истории, особенно любят в празднике сам процесс сжигания чего бы то ни было. И чем красивее, тем лучше! Прирожденные пироманы. Традиция развивалась и вскоре те ненужные деревяшки, горящие как факелы, трансформировались в кукол. Их стали наряжать, разрисовывать и, в конце концов, поджигать всем на радость. Дальше — больше. Начались соревнования, чья кукла краше и будет гореть ярче, а в ХХ веке это уже были абсолютно самостоятельные фигуры из папье-маше, которые едва ли имели что-то общее с отходами плотников. Просто так сжигать тоже стало казаться недостаточным, к тому же технологии быстро шагали вперед.
Теперь фальяс это не только костры и деревяшки, а пышные представления гигантских кукол с цветастой иллюминацией по всей Валенсии, торжественными фейерверками и фаер-шоу.
Чем-то праздник напоминает нашу масленицу, которая тоже сопровождается веселым сжиганием чучела, изначально была связана с весенним равноденствием и впоследствии адаптирована под христианство. Так же принято вспоминать народные традиции и песни, наряжаться в национальные костюмы и много вкусно есть. Ирония, сатирические образы — все тоже здесь.
Правда, в случае Валенсии этот праздник сейчас гораздо более коммерциализирован, поскольку тоже стал привлекать немало иностранных туристов.
#Чернышевская
#Интересное
Противостояние Востока и Запада время от времени рождает нечто невероятное и истинно колоссальное. Встречайте, детище Суэцкого кризиса, изменившее историю кораблестроения — танкер "Нортумбрия".
Решение Насера — лидера Египта того времени, о национализации Суэцкого канала и последующие военные действия остро показали зависимость поставок нефти от весьма уязвимой водной артерии. Выходом из сложившейся ситуации стало строительство нового типа огромных танкеров, которые хотя и долго шли в обход канала через мыс Доброй Надежды, но в тоже время привозили сразу огромное количество черного золота, компенсируя тем самым время ожидания. Одним из таких танкеров стал "Нортумбрия".
Этот невероятный по размерам танкер был спущен на воду в 1969 году и стал самым большим судном, построенным в Англии на то время, и первым танкером класса "очень больших танкеров". К сожалению, из-за отсутствия опыта постройки настолько огромных кораблей конструкторы совершили ряд ошибок, поэтому "Нортумбрия" эксплуатировалась только около 12 лет.
Однако, несмотря на это, "Нортумбрия" навсегда вошла в историю и популярную культуру, а опыт, полученный при строительстве этого танкера, был учтён использован при строительстве ещё больших судов класса "ультрабольших танкеров", которые сегодня бороздят просторы океанов.
#Чернышевская
#интересное
Решение Насера — лидера Египта того времени, о национализации Суэцкого канала и последующие военные действия остро показали зависимость поставок нефти от весьма уязвимой водной артерии. Выходом из сложившейся ситуации стало строительство нового типа огромных танкеров, которые хотя и долго шли в обход канала через мыс Доброй Надежды, но в тоже время привозили сразу огромное количество черного золота, компенсируя тем самым время ожидания. Одним из таких танкеров стал "Нортумбрия".
Этот невероятный по размерам танкер был спущен на воду в 1969 году и стал самым большим судном, построенным в Англии на то время, и первым танкером класса "очень больших танкеров". К сожалению, из-за отсутствия опыта постройки настолько огромных кораблей конструкторы совершили ряд ошибок, поэтому "Нортумбрия" эксплуатировалась только около 12 лет.
Однако, несмотря на это, "Нортумбрия" навсегда вошла в историю и популярную культуру, а опыт, полученный при строительстве этого танкера, был учтён использован при строительстве ещё больших судов класса "ультрабольших танкеров", которые сегодня бороздят просторы океанов.
#Чернышевская
#интересное
Почему самаритяне добрые?
На сегодняшний день в Израиле (да и вообще в мире) насчитывается около 750 самаритян, которые компактно проживают в городе Холон и деревне Кирьят-Луза, что недалеко от их священной горы Гризим. Они исповедуют очень древнюю и своеобразную версию иудаизма.
📜 Согласно классической традиции иудаизма, самаритяне — потомки народов, переселенных по приказу ассирийского царя Саргона II, который покорил Северное Израильское царство и захватил его столицу — Самарию. На место побежденных и увезенных в плен евреев он и поселил будущих самаритян. Которые затем были ассимилированы евреями и частично приняли иудаизм.
Однако сами самаритяне считают себя прямыми потомками потерянных колен Израилевых, а именно рода Иосифова. Интересно, но последние генетические исследования подтверждают их версию происхождения. Так было выяснено, что самаритяне крайне близки к коэнам. Также их версия подтверждается тем, что в самаритянской религии нет никаких следов язычества, а их понимание Торы весьма строго и буквально (например, самаритяне до сих пор приносят в жертву агнцев на Песах на своей горе Гризим, которая также упоминается в Торе в связи с коленом Ефремовым рода Иосифова). Но допускается, что на этногенез самаритян повлияли различные факторы, и обе описанные версии не исключают друг друга.
На протяжении истории самаритяне и евреи далеко не всегда ладили с друг другом. Например, самаритяне поддержали Александра Македонского в его завоевании земли Израиля. А евреи разрушили самаритянский Храм на горе Гризим, построенный, вероятно, по образцу Иерусалимского Храма. Кстати, археологические исследования подтверждают реальность многострадального самаритянского Храма, а также истории его разрушений и восстановлений.
Именно из-за далеко не дружеских отношений между евреями и самаритянами библейская притча о добром самаритянине полностью раскрывает свой смысл. Получается, что самаритянин, то есть фактический враг, помог раненому еврею, которому не помогли даже его соплеменники. Теперь смысл намного понятнее.
На сегодняшний день самаритян осталось очень мало, и поэтому народ, который пережил столько волнений, может навсегда исчезнуть из истории. Ситуация была настолько критической, что относительно недавно самаритянские раввины разрешили брать в жены евреек при условии их перехода в самаритянскую веру. Но закончить хочется на оптимистической ноте, ведь все же в начале ХХ века самаритян было всего лишь около 150 человек против 750 на сегодняшний день. Что, безусловно, даёт надежду.
Редкие и старые фотографии празднования самаритянского Песаха.
#Чернышевская
#Интересное
На сегодняшний день в Израиле (да и вообще в мире) насчитывается около 750 самаритян, которые компактно проживают в городе Холон и деревне Кирьят-Луза, что недалеко от их священной горы Гризим. Они исповедуют очень древнюю и своеобразную версию иудаизма.
📜 Согласно классической традиции иудаизма, самаритяне — потомки народов, переселенных по приказу ассирийского царя Саргона II, который покорил Северное Израильское царство и захватил его столицу — Самарию. На место побежденных и увезенных в плен евреев он и поселил будущих самаритян. Которые затем были ассимилированы евреями и частично приняли иудаизм.
Однако сами самаритяне считают себя прямыми потомками потерянных колен Израилевых, а именно рода Иосифова. Интересно, но последние генетические исследования подтверждают их версию происхождения. Так было выяснено, что самаритяне крайне близки к коэнам. Также их версия подтверждается тем, что в самаритянской религии нет никаких следов язычества, а их понимание Торы весьма строго и буквально (например, самаритяне до сих пор приносят в жертву агнцев на Песах на своей горе Гризим, которая также упоминается в Торе в связи с коленом Ефремовым рода Иосифова). Но допускается, что на этногенез самаритян повлияли различные факторы, и обе описанные версии не исключают друг друга.
На протяжении истории самаритяне и евреи далеко не всегда ладили с друг другом. Например, самаритяне поддержали Александра Македонского в его завоевании земли Израиля. А евреи разрушили самаритянский Храм на горе Гризим, построенный, вероятно, по образцу Иерусалимского Храма. Кстати, археологические исследования подтверждают реальность многострадального самаритянского Храма, а также истории его разрушений и восстановлений.
Именно из-за далеко не дружеских отношений между евреями и самаритянами библейская притча о добром самаритянине полностью раскрывает свой смысл. Получается, что самаритянин, то есть фактический враг, помог раненому еврею, которому не помогли даже его соплеменники. Теперь смысл намного понятнее.
На сегодняшний день самаритян осталось очень мало, и поэтому народ, который пережил столько волнений, может навсегда исчезнуть из истории. Ситуация была настолько критической, что относительно недавно самаритянские раввины разрешили брать в жены евреек при условии их перехода в самаритянскую веру. Но закончить хочется на оптимистической ноте, ведь все же в начале ХХ века самаритян было всего лишь около 150 человек против 750 на сегодняшний день. Что, безусловно, даёт надежду.
Редкие и старые фотографии празднования самаритянского Песаха.
#Чернышевская
#Интересное
Британские военные в джунглях Белиза или история о войне, которая так не произошла
Территориальный спор между Гватемалой и Белизом берет свое начало в 1821 году, когда молодое государство Гватемала, только что объявившее о своей независимости от Испании, заявило права на земли английского прибрежного поселения. Впоследствии это поселение стало короной британской колонии под названием Британский Гондурас. На сегодняшний день на этой территории находится государство Белиз.
Несмотря на подписание договора между Гватемалой и Британией в 1859 году, спор не был улажен до конца, так как формально вторая сторона не выполнила все пункты договора — не построила обещанную дорогу из Гондураса в Гватемалу. Именно это и дало повод для гватемальского правительства в 1930 году заявить о несостоятельности договора и даже нарушить колониальные английские границы в 1948. Более того, после создания независимого государства Белиз, Гватемала продолжила считать эту территорию своим собственным штатом.
Такая ситуация не могла не беспокоить Британию и на протяжении всей истории на территории нынешнего Белиза располагались английские войска. Сравнительно небольшой английский контингент есть там и на сегодняшний день, его основная задача состоит в обучении местной армии. Пик английского военного присутствия пришелся на первые годы независимости Белиза: так как спустя около года после образования Белиза, случилась Фолклендская война между Аргентиной и Британией, очень многие полагали, что аналогичный конфликт может в точности повториться, но уже в Центральной Америке.
Впрочем, полноценной войны так и не случилось, если только не считать неприятных пограничных инцидентов и провокаций правых гватемальских группировок. В результате, обе страны недавно все же договорились передать свой спор в международный суд. И, чтобы никак нельзя было сдать назад, обе стороны провели референдум в своих странах. Референдум в Гватемале прошел в 2018 году, а в Белизе в 2020. По их итогам население обеих стран высказалось в пользу передачи решения территориального спора на усмотрение международного суда. Сейчас обе страны готовят документы для судебного процесса. Таким образом, один из самых долгих территориальных споров в истории вероятно решится мирно и без насилия к 2022 году.
На фотографиях британские солдаты, проходящие курс подготовки введения боя в тропических условиях.
#Чернышевская
#Интересное
Территориальный спор между Гватемалой и Белизом берет свое начало в 1821 году, когда молодое государство Гватемала, только что объявившее о своей независимости от Испании, заявило права на земли английского прибрежного поселения. Впоследствии это поселение стало короной британской колонии под названием Британский Гондурас. На сегодняшний день на этой территории находится государство Белиз.
Несмотря на подписание договора между Гватемалой и Британией в 1859 году, спор не был улажен до конца, так как формально вторая сторона не выполнила все пункты договора — не построила обещанную дорогу из Гондураса в Гватемалу. Именно это и дало повод для гватемальского правительства в 1930 году заявить о несостоятельности договора и даже нарушить колониальные английские границы в 1948. Более того, после создания независимого государства Белиз, Гватемала продолжила считать эту территорию своим собственным штатом.
Такая ситуация не могла не беспокоить Британию и на протяжении всей истории на территории нынешнего Белиза располагались английские войска. Сравнительно небольшой английский контингент есть там и на сегодняшний день, его основная задача состоит в обучении местной армии. Пик английского военного присутствия пришелся на первые годы независимости Белиза: так как спустя около года после образования Белиза, случилась Фолклендская война между Аргентиной и Британией, очень многие полагали, что аналогичный конфликт может в точности повториться, но уже в Центральной Америке.
Впрочем, полноценной войны так и не случилось, если только не считать неприятных пограничных инцидентов и провокаций правых гватемальских группировок. В результате, обе страны недавно все же договорились передать свой спор в международный суд. И, чтобы никак нельзя было сдать назад, обе стороны провели референдум в своих странах. Референдум в Гватемале прошел в 2018 году, а в Белизе в 2020. По их итогам население обеих стран высказалось в пользу передачи решения территориального спора на усмотрение международного суда. Сейчас обе страны готовят документы для судебного процесса. Таким образом, один из самых долгих территориальных споров в истории вероятно решится мирно и без насилия к 2022 году.
На фотографиях британские солдаты, проходящие курс подготовки введения боя в тропических условиях.
#Чернышевская
#Интересное
Самый агрессивный сыр 🧀
Есть сыр с плесенью, очень вкусный. Но иногда этого становится мало, да и вообще скучно. Тогда жители Сардинии подают свой фирменный островной деликатес — гнилой сыр с личинками мух. Часто в нем есть и уже подросшие, целенькие мухи, что тоже хорошо.
Зовется он "касу марцу", что в переводе так и означает: "гнилой сыр". Вокруг него ходят легенды, но вероятнее всего он возник довольно просто, сгнив от времени, и кто-то очень голодный рискнул его попробовать, а потом нашел его горький вкус очень приятным. Затем сыр полюбился и остальным сардинцам, его стали охотно употреблять в пищу и подавать на праздники. Консистенция у него очень мягкая и творожная, так что его удобно намазывать на хлеб и есть как закуску. Таким он стал, благодаря тем самым личинкам, которые копошатся в сыре и переваривают его. Кстати, эти обитатели — важный показатель качества продукта! Дело в том, что касу марцу надо употреблять на определенной стадии гниения, пока он не стал токсичным в процессе разложения. Чтобы понять, можно ли его съесть, достаточно посмотреть на личинок: если они живут и прыгают, то все в порядке. Если мертвы — продукт более не годен. Да, хотя и кажется, что рецепт протухшего блюда довольно прост, на самом деле, это не так, у него строгие предписания по изготовлению, которые складывались на протяжении поколений. И срок годности никто не отменял!
Но и это еще не все. Касу марцу запрещен на территории ЕС и даже в самой Италии. Но сардинцы чтут свои традиции и потому производят его подпольно и покупают с рук, через знакомых. Собственно, в 2010 году они добились разрешения для своего острова и теперь приобрести его можно также на рынке. Продают его в толстых больших контейнерах и многослойной упаковке внутри. Почему? Потому что, например, личинки прыгают до 15см в высоту. На хлебе они себя будут вести точно так же, поэтому сардинцы рекомендуют есть сыр в очках во избежание травм.
В общем, потому сыр и запретил Евросоюз — касу марцу и правда опасен. Помимо болезненного попадания личинки в глаз, любопытного едока может также легко ждать отравление, аллергические реакции и, в конце концов, заражение кишечника личинками. Последствия у заражения, мягко говоря, не очень. Поэтому сыр признали опасным для здоровья продуктом.
Тем не менее, касу марцу — дорогой и эксклюзивный сыр, очень любимый у себя на родине 🍴
#Чернышевская
#Интересное
Подписаться: @catx2
Есть сыр с плесенью, очень вкусный. Но иногда этого становится мало, да и вообще скучно. Тогда жители Сардинии подают свой фирменный островной деликатес — гнилой сыр с личинками мух. Часто в нем есть и уже подросшие, целенькие мухи, что тоже хорошо.
Зовется он "касу марцу", что в переводе так и означает: "гнилой сыр". Вокруг него ходят легенды, но вероятнее всего он возник довольно просто, сгнив от времени, и кто-то очень голодный рискнул его попробовать, а потом нашел его горький вкус очень приятным. Затем сыр полюбился и остальным сардинцам, его стали охотно употреблять в пищу и подавать на праздники. Консистенция у него очень мягкая и творожная, так что его удобно намазывать на хлеб и есть как закуску. Таким он стал, благодаря тем самым личинкам, которые копошатся в сыре и переваривают его. Кстати, эти обитатели — важный показатель качества продукта! Дело в том, что касу марцу надо употреблять на определенной стадии гниения, пока он не стал токсичным в процессе разложения. Чтобы понять, можно ли его съесть, достаточно посмотреть на личинок: если они живут и прыгают, то все в порядке. Если мертвы — продукт более не годен. Да, хотя и кажется, что рецепт протухшего блюда довольно прост, на самом деле, это не так, у него строгие предписания по изготовлению, которые складывались на протяжении поколений. И срок годности никто не отменял!
Но и это еще не все. Касу марцу запрещен на территории ЕС и даже в самой Италии. Но сардинцы чтут свои традиции и потому производят его подпольно и покупают с рук, через знакомых. Собственно, в 2010 году они добились разрешения для своего острова и теперь приобрести его можно также на рынке. Продают его в толстых больших контейнерах и многослойной упаковке внутри. Почему? Потому что, например, личинки прыгают до 15см в высоту. На хлебе они себя будут вести точно так же, поэтому сардинцы рекомендуют есть сыр в очках во избежание травм.
В общем, потому сыр и запретил Евросоюз — касу марцу и правда опасен. Помимо болезненного попадания личинки в глаз, любопытного едока может также легко ждать отравление, аллергические реакции и, в конце концов, заражение кишечника личинками. Последствия у заражения, мягко говоря, не очень. Поэтому сыр признали опасным для здоровья продуктом.
Тем не менее, касу марцу — дорогой и эксклюзивный сыр, очень любимый у себя на родине 🍴
#Чернышевская
#Интересное
Подписаться: @catx2
