Честно говоря, общество должно быть во многом благодарно вооруженным силам за те многочисленные открытия, которые вошли в нашу жизнь. Если бы военным не нужны были радары и артиллерийские вычислители, то фиг бы на свете появились компьютеры, ушедшие дальше разностной машины Чарльза Бэббиджа. Если бы не атомная бомба, то не видать никому и мирного атома с его огромным выхлопом электроэнергии. Если бы не армия, то...
То мы бы, черт побери, не ели даже самую обычную картошку. Да-да, вы не ослышались. Картошка, столь обыденная на нашем столе и столь желанная, когда есть селедочка с лучком, жареное мясо или соленые огурчики, могла бы спокойно миновать наш рацион, если бы не армия. Каким она тут боком?
Вообще картошка попала в Европу, как и почти все вкусное и неполезное, через Испанию. В середине 16 века ее туда завезли, а уже в 1573 году его уже закупал один из госпиталей для питания раненых. С Иберийского полуострова этот паслен клубеносный и начал свое весьма медленное и непобедное вообще шествие по Европе. Изначально он считался декоративным растением, да еще к тому же и ядовитым. Мол, только эти безумные испанцы знают секрет его правильного приготовления. Но затем суеверия развенчались, а место в рационе питания он все никак не занимал. Причин тому было две. Во-первых, крестьяне – народ достаточно консервативный и неготовый к СТОЛЬ резким переменам хозяйствования. Во-вторых, кроме испанцев на тот момент просто никто больше не умел им заниматься в массовом порядке. Любая инновация требует достаточно большого количества грамотных в этом вопросе специалистов для введения. По понятным причинам, на тот момент их было... немного.
Первыми радикальную перемену своего питания сделали пруссаки. Фридрих II прекрасно понимал, что в Пруссии земля весьма противного для земледелия качества, в то время как картофель был весьма нетребователен к ней. Ну а так как крестьяне сопротивлялись нововведению, то он решил сделать ход конем. Для начала, достаточно большое количество солдат было обучено посадке и обработке картофеля. После чего по стране разошлись "картофельные команды", вооруженные толстым сборником рецептов, что можно сделать из этого клубня, кухонными принадлежностями и огромными запасами посевного материала. При заходе в деревню сначала все ее жители должны были попробовать доступные блюда, а затем посеять определенное количество картошки. При солдатах. С требованием сдать продовольственный налог в том числе и ей - это для того, чтобы воспрепятствовать выкапыванию посевов и перепахиванию земли под зерно. Тех, кто так не делал, в первый раз ждала порка, во второй - что угодно, вплоть до расстрела.
Затем, примерно такими же методами картофель распространился в Австро-Венгрию (помог чудовищный голод при Марии-Терезии, причем настолько чудовищный, что Фридрих согласился помочь и направить свои "картофельные команды" своему регулярному врагу), Францию (тут понадобился Наполеон) и остальные страны Европы. В России, как известно, попытки насадить картошку, несмотря на всю внушительность армии, обернулись настоящими картофельными бунтами и в результате ситуацию переменили только гражданская война и последующие пертурбации. Советское правительство поступило в духе США и просто приказало колхозам сажать картофель и выдавать его на трудодни. Кто не знает - в 1850-х американцы примерно так же вытеснили пшеницу кукурузой. И там, и там интерес был в вывозе зерна на продажу и сокращении его потребления. Кукурузу все равно вокруг никто не купит. Равно как и картошку.
И тем не менее, продукт оказался калорийным и весьма сытным, а главное - более разнообразным в приготовлении. А потому до сих пор вполне успешно занимает свое главное место в европейском рационе. Всем приятного аппетита! Ням!
#Викторов
#еда
#лучшедома
То мы бы, черт побери, не ели даже самую обычную картошку. Да-да, вы не ослышались. Картошка, столь обыденная на нашем столе и столь желанная, когда есть селедочка с лучком, жареное мясо или соленые огурчики, могла бы спокойно миновать наш рацион, если бы не армия. Каким она тут боком?
Вообще картошка попала в Европу, как и почти все вкусное и неполезное, через Испанию. В середине 16 века ее туда завезли, а уже в 1573 году его уже закупал один из госпиталей для питания раненых. С Иберийского полуострова этот паслен клубеносный и начал свое весьма медленное и непобедное вообще шествие по Европе. Изначально он считался декоративным растением, да еще к тому же и ядовитым. Мол, только эти безумные испанцы знают секрет его правильного приготовления. Но затем суеверия развенчались, а место в рационе питания он все никак не занимал. Причин тому было две. Во-первых, крестьяне – народ достаточно консервативный и неготовый к СТОЛЬ резким переменам хозяйствования. Во-вторых, кроме испанцев на тот момент просто никто больше не умел им заниматься в массовом порядке. Любая инновация требует достаточно большого количества грамотных в этом вопросе специалистов для введения. По понятным причинам, на тот момент их было... немного.
Первыми радикальную перемену своего питания сделали пруссаки. Фридрих II прекрасно понимал, что в Пруссии земля весьма противного для земледелия качества, в то время как картофель был весьма нетребователен к ней. Ну а так как крестьяне сопротивлялись нововведению, то он решил сделать ход конем. Для начала, достаточно большое количество солдат было обучено посадке и обработке картофеля. После чего по стране разошлись "картофельные команды", вооруженные толстым сборником рецептов, что можно сделать из этого клубня, кухонными принадлежностями и огромными запасами посевного материала. При заходе в деревню сначала все ее жители должны были попробовать доступные блюда, а затем посеять определенное количество картошки. При солдатах. С требованием сдать продовольственный налог в том числе и ей - это для того, чтобы воспрепятствовать выкапыванию посевов и перепахиванию земли под зерно. Тех, кто так не делал, в первый раз ждала порка, во второй - что угодно, вплоть до расстрела.
Затем, примерно такими же методами картофель распространился в Австро-Венгрию (помог чудовищный голод при Марии-Терезии, причем настолько чудовищный, что Фридрих согласился помочь и направить свои "картофельные команды" своему регулярному врагу), Францию (тут понадобился Наполеон) и остальные страны Европы. В России, как известно, попытки насадить картошку, несмотря на всю внушительность армии, обернулись настоящими картофельными бунтами и в результате ситуацию переменили только гражданская война и последующие пертурбации. Советское правительство поступило в духе США и просто приказало колхозам сажать картофель и выдавать его на трудодни. Кто не знает - в 1850-х американцы примерно так же вытеснили пшеницу кукурузой. И там, и там интерес был в вывозе зерна на продажу и сокращении его потребления. Кукурузу все равно вокруг никто не купит. Равно как и картошку.
И тем не менее, продукт оказался калорийным и весьма сытным, а главное - более разнообразным в приготовлении. А потому до сих пор вполне успешно занимает свое главное место в европейском рационе. Всем приятного аппетита! Ням!
#Викторов
#еда
#лучшедома
Когда мы говорим о коктейлях, наше воображение рисует прилизанного бармена, колотый лёд и элегантную ножку мартини-гласс. Но так было не всегда. Сегодня мы поговорим об изобретении одного из старейших коктейлей, которые вы вечером сможете приготовить на кухне. А в случае неудачного приготовления - про вас напишет статью Ли. I warranty it.
Наш коктейль был изобретён в 1850ых годах годах Джерри Томасом - легендой среди барменов, жившем на тот момент в Сан-Франциско. Коктейль обладал мягким (по тем временам) вкусом, а также отлично согревал. К концу жизни Джерри надоело постоянно готовить этот коктейль и он ввёл в своём баре правило подавать коктейль только при температуре от -10 и холоднее. Дело опять же было в Сан-Франциско, что намекает.
По легенде, однажды к Томасу пришел золотоискатель и попросил чего-то крайне крепкого и согревающего. К этому моменту выбор большинства баров состоял из виски, плохого виски, воды, лимонов и буквально нескольких бутылок приличного алкоголя "для особых случаев". Сами по себе коктейли почти всегда были способами сгладить вкус паршивого пойла.
Джеремайя оказался в сложном положении: крепче, чем виски, не сделаешь, а "согреть" было особо нечем. Выход был на поверхности - бармен, налил в кружку бурбон и поджег его, а другую наполнил кипятком и начал переливать корящую жидкость между кружками. В конце он добавил ложку сахара и лимонную кожуру и подал получившуюся смесь. Слух об новом напитке разлетелся быстро, а шоу в баре было само по себе открытием! Коктейль был назван «Blue Blazer».
Впоследствии Томас стал самым успешным барменом США, зарабатывая по $100 в неделю, много путешествовал по Европе. В 1862 он издал первую в истории книгу об алкогольных напитках и коктейлях, открыл несколько баров - и при этом был вполне счастливым семьянином. В среде барменов и историков барного дела до сих пор закрепилась его уважительное прозвище "Профессор" - как человека, поднявшего смешивание напитков от "смягчения пойла" до состояния как минимум мастерства, а в какой-то мере - искусства.
Для его приготовления Blue Blazer'а, сделавшего Джерри легендой, вам понадобится 1/4 чашки виски комнатной температуры (проверьте, что он горит!), 1/4 чашки кипятка, 2 металлические кружки и система пожаротушения на случай неудачи (если, конечно, не хотите попасть в раздел "Техногенка"). После поджигания виски можно начать процесс смешивания и переливания туда-обратно - и после 4-5 раз останется потушить пламя (хорошо бы только в кружке!) перелить в кружку для подачи и добавить кусок сахара. Коктейль готов, а вы приобщились к истории становления современной миксологии!
Так выпьем же за алкоголь - причину и решение всех наших проблем!
#Швайковский
#Заметка
#Еда
Наш коктейль был изобретён в 1850ых годах годах Джерри Томасом - легендой среди барменов, жившем на тот момент в Сан-Франциско. Коктейль обладал мягким (по тем временам) вкусом, а также отлично согревал. К концу жизни Джерри надоело постоянно готовить этот коктейль и он ввёл в своём баре правило подавать коктейль только при температуре от -10 и холоднее. Дело опять же было в Сан-Франциско, что намекает.
По легенде, однажды к Томасу пришел золотоискатель и попросил чего-то крайне крепкого и согревающего. К этому моменту выбор большинства баров состоял из виски, плохого виски, воды, лимонов и буквально нескольких бутылок приличного алкоголя "для особых случаев". Сами по себе коктейли почти всегда были способами сгладить вкус паршивого пойла.
Джеремайя оказался в сложном положении: крепче, чем виски, не сделаешь, а "согреть" было особо нечем. Выход был на поверхности - бармен, налил в кружку бурбон и поджег его, а другую наполнил кипятком и начал переливать корящую жидкость между кружками. В конце он добавил ложку сахара и лимонную кожуру и подал получившуюся смесь. Слух об новом напитке разлетелся быстро, а шоу в баре было само по себе открытием! Коктейль был назван «Blue Blazer».
Впоследствии Томас стал самым успешным барменом США, зарабатывая по $100 в неделю, много путешествовал по Европе. В 1862 он издал первую в истории книгу об алкогольных напитках и коктейлях, открыл несколько баров - и при этом был вполне счастливым семьянином. В среде барменов и историков барного дела до сих пор закрепилась его уважительное прозвище "Профессор" - как человека, поднявшего смешивание напитков от "смягчения пойла" до состояния как минимум мастерства, а в какой-то мере - искусства.
Для его приготовления Blue Blazer'а, сделавшего Джерри легендой, вам понадобится 1/4 чашки виски комнатной температуры (проверьте, что он горит!), 1/4 чашки кипятка, 2 металлические кружки и система пожаротушения на случай неудачи (если, конечно, не хотите попасть в раздел "Техногенка"). После поджигания виски можно начать процесс смешивания и переливания туда-обратно - и после 4-5 раз останется потушить пламя (хорошо бы только в кружке!) перелить в кружку для подачи и добавить кусок сахара. Коктейль готов, а вы приобщились к истории становления современной миксологии!
Так выпьем же за алкоголь - причину и решение всех наших проблем!
#Швайковский
#Заметка
#Еда
За петушиный хвост отвечу, откуда вообще пошли коктейли и почему завтра будет идеальный день, чтобы выпить за алкоголь. Рецепт максимально историчного коктейля для грядущего праздника, о котором вы и не знали - прилагается.
Начнём с повода. Считается, что впервые слово cocktail появилось в печати в газете The Morning Post and Gazetteer in London 20 марта (ага!) 1798 года. При этом явно имелся в виду напиток, но подразумеваемый состав в газете не был описан. Одна из распространённых (но не общепринятая) гипотеза о происхождении слова объясняет его переносом из торговли лошадьми. Известно, что для продажи старой кобылы её поведение иногда "омолаживали", используя имбирь для натирания ниже хвоста - этот приём и именовался "петушиным хвостом", cock tail. Таким образом, действие коктейля описывалось как тонизирующее, но, повторюсь - это только гипотеза, хотя и весьма правдоподобная.
А вот в 1806 году в Нью-Йоркской газете The Balance and Columbian Repository 13 мая был дан первый сохранившийся рецепт "напитка коктейль": алкоголь любого вида, сахар, вода и горькие настойки. Под алкоголем любого вида в тот момент в США подразумевались виски и бурбон - только в 50ые годы на американском рынке произошёл переворот и появилась в ходу водка, как "виски, но без запаха".
Таким образом, тонизирующий (по мнению авторов газеты) напиток под названием "коктейль" имел всего один состав компонентов, смешивавшихся барменом на свой вкус. В дальнейшем вариабельность росла, стали появляться сауэры (коктейли с лимоном или лаймом), горячие коктейли, как упомянутый в прошлой заметке Blue blazer. Наконец, тот самый "старый" рецепт так и остался в памяти как "старомодный" коктейль - в отличии от большинства рецептов того времени, остающийся популярным в барах и сегодня.
Итак, состав коктейля old-fashioned для желающих выпить за историю:
* Виски, 50гр
* Сахар-рафинад, 1 или 2 мелких кусочка
* Горькая настойка (рекомендуется Ангостура, но её можно заменить Егермейтером или даже Бугульмой - вопрос предпочтений) - не более чайной ложки.
Налить 50гр виски в широкий низкий стакан. Пропитать рафинад биттером (так удобнее дозировать, чтобы не переборщить). Размешать пропитанный сахар в виски и добавить лёд - коктейль готов!
Для желающих подольше наслаждаться можно добавить на глазок один-два "булька" воды с газом, а особые эстеты могут растереть корочку апельсина - для запаха.
Теперь вы знаете, как отметить первое упоминание о коктейле, годовщина которого планируется как раз завтра. Одна просьба: не пытайтесь проверить гипотезу об именовании этого напитка. Старые лошади не любят имбирь возле своего хвоста. И я их почему-то понимаю.
Хорошей вам пятницы.
#Швайковский
#Заметка
#Еда
Начнём с повода. Считается, что впервые слово cocktail появилось в печати в газете The Morning Post and Gazetteer in London 20 марта (ага!) 1798 года. При этом явно имелся в виду напиток, но подразумеваемый состав в газете не был описан. Одна из распространённых (но не общепринятая) гипотеза о происхождении слова объясняет его переносом из торговли лошадьми. Известно, что для продажи старой кобылы её поведение иногда "омолаживали", используя имбирь для натирания ниже хвоста - этот приём и именовался "петушиным хвостом", cock tail. Таким образом, действие коктейля описывалось как тонизирующее, но, повторюсь - это только гипотеза, хотя и весьма правдоподобная.
А вот в 1806 году в Нью-Йоркской газете The Balance and Columbian Repository 13 мая был дан первый сохранившийся рецепт "напитка коктейль": алкоголь любого вида, сахар, вода и горькие настойки. Под алкоголем любого вида в тот момент в США подразумевались виски и бурбон - только в 50ые годы на американском рынке произошёл переворот и появилась в ходу водка, как "виски, но без запаха".
Таким образом, тонизирующий (по мнению авторов газеты) напиток под названием "коктейль" имел всего один состав компонентов, смешивавшихся барменом на свой вкус. В дальнейшем вариабельность росла, стали появляться сауэры (коктейли с лимоном или лаймом), горячие коктейли, как упомянутый в прошлой заметке Blue blazer. Наконец, тот самый "старый" рецепт так и остался в памяти как "старомодный" коктейль - в отличии от большинства рецептов того времени, остающийся популярным в барах и сегодня.
Итак, состав коктейля old-fashioned для желающих выпить за историю:
* Виски, 50гр
* Сахар-рафинад, 1 или 2 мелких кусочка
* Горькая настойка (рекомендуется Ангостура, но её можно заменить Егермейтером или даже Бугульмой - вопрос предпочтений) - не более чайной ложки.
Налить 50гр виски в широкий низкий стакан. Пропитать рафинад биттером (так удобнее дозировать, чтобы не переборщить). Размешать пропитанный сахар в виски и добавить лёд - коктейль готов!
Для желающих подольше наслаждаться можно добавить на глазок один-два "булька" воды с газом, а особые эстеты могут растереть корочку апельсина - для запаха.
Теперь вы знаете, как отметить первое упоминание о коктейле, годовщина которого планируется как раз завтра. Одна просьба: не пытайтесь проверить гипотезу об именовании этого напитка. Старые лошади не любят имбирь возле своего хвоста. И я их почему-то понимаю.
Хорошей вам пятницы.
#Швайковский
#Заметка
#Еда
Наполеон.
Довольно известный торт, требующий больше навыков, чем каких-то диковинных ингредиентов. Не чета торту «Захер», который, хоть и популярен, но дико сложен в изготовлении по причине использования строго определенного вида алкоголя. С ним же, все вроде как просто. Несколько слоев теста, множество я бы даже сказал, и крем. Ничего сложного. Вот только есть вопрос, почему же он так назван? Император к нему никакого отношения не имеет, он не приготовил его, не замешивал тесто долгими вечерами. Более того, он даже его и не попробовал никогда, ведь тот появился куда позже.
В России принято отмечать победы с большим размахом. Особенно, если они действительно значимы. Отечественная война действительно была таковой и оставила большой след в памяти народа, ее итогом принято гордится, так как удалось невозможное – сломить непобедимых, тогда еще, французов и выдворить их вон, с родной земли. Неудивительно, что это событие вспоминали и отмечали с большим размахом. Ровно через сто лет после разгрома Наполеона был званный прием, на котором подавались различные блюда, названные в честь каких-то исторических личностей того периода.
Что именно скрывалось под именем Кутузов – неизвестно, а вот с Наполеоном история оказалась более прозрачной. Так назвали довольно легкое, тающее во рту пирожное, которое состояло из нескольких слоев теста и наполнителя между ними. Он понравился многим и со временем стал одним их самых популярных в России.
Но было бы неправильно говорить, что это отечественное ноу-хау. Как и в случае с упомянутым выше классическим тортом Захер, он же Прага в наших краях, история этого чудесного блюда куда более древняя. Ранее, во Франции, в 1733 году, был придуман торт под довольно оправданным названием – тысяча слоев (mille-feuille). Изначально, в качестве наполнителя выступало варенье, так как оно было более просто в изготовлении, чем заварной крем. Но рецепт доработали, так что его современная вариация именно с последним. Но это дело вкуса, какой именно рецепт предпочитать. К сожалению, у автора не спросишь, даже если перенестись в прошлое, то найти его будет проблематично – он неизвестен. Как и место изготовления изначального образца.
Возвращаясь к Наполеону, ответим на изначальный вопрос. Название его было выбрано не просто так, оно относилось, в первую очередь, к форме торта. А он был выполнен в форме той самой знаменитой треуголки известного полководца.
Так или иначе, данный торт является одним из самых популярных во всем мире и различные его вариации радовали и будут радовать сладкоежек по всему миру еще очень долго – спрос на него сохраняется.
#Еда
#Мельничук
#Заметка
Довольно известный торт, требующий больше навыков, чем каких-то диковинных ингредиентов. Не чета торту «Захер», который, хоть и популярен, но дико сложен в изготовлении по причине использования строго определенного вида алкоголя. С ним же, все вроде как просто. Несколько слоев теста, множество я бы даже сказал, и крем. Ничего сложного. Вот только есть вопрос, почему же он так назван? Император к нему никакого отношения не имеет, он не приготовил его, не замешивал тесто долгими вечерами. Более того, он даже его и не попробовал никогда, ведь тот появился куда позже.
В России принято отмечать победы с большим размахом. Особенно, если они действительно значимы. Отечественная война действительно была таковой и оставила большой след в памяти народа, ее итогом принято гордится, так как удалось невозможное – сломить непобедимых, тогда еще, французов и выдворить их вон, с родной земли. Неудивительно, что это событие вспоминали и отмечали с большим размахом. Ровно через сто лет после разгрома Наполеона был званный прием, на котором подавались различные блюда, названные в честь каких-то исторических личностей того периода.
Что именно скрывалось под именем Кутузов – неизвестно, а вот с Наполеоном история оказалась более прозрачной. Так назвали довольно легкое, тающее во рту пирожное, которое состояло из нескольких слоев теста и наполнителя между ними. Он понравился многим и со временем стал одним их самых популярных в России.
Но было бы неправильно говорить, что это отечественное ноу-хау. Как и в случае с упомянутым выше классическим тортом Захер, он же Прага в наших краях, история этого чудесного блюда куда более древняя. Ранее, во Франции, в 1733 году, был придуман торт под довольно оправданным названием – тысяча слоев (mille-feuille). Изначально, в качестве наполнителя выступало варенье, так как оно было более просто в изготовлении, чем заварной крем. Но рецепт доработали, так что его современная вариация именно с последним. Но это дело вкуса, какой именно рецепт предпочитать. К сожалению, у автора не спросишь, даже если перенестись в прошлое, то найти его будет проблематично – он неизвестен. Как и место изготовления изначального образца.
Возвращаясь к Наполеону, ответим на изначальный вопрос. Название его было выбрано не просто так, оно относилось, в первую очередь, к форме торта. А он был выполнен в форме той самой знаменитой треуголки известного полководца.
Так или иначе, данный торт является одним из самых популярных во всем мире и различные его вариации радовали и будут радовать сладкоежек по всему миру еще очень долго – спрос на него сохраняется.
#Еда
#Мельничук
#Заметка
Что может быть лучше, чем кофе и круассаны на завтрак? Вопрос, разумеется, риторический. И если в твоих навыках кофевара я не сомневаюсь, то вот с приготовлением горячих, воздушных круассанов могут возникнуть трудности. Так что вот тебе сразу два рецепта, но сначала — немного истории.
Ходят слухи, что круассаны пекут чуть ли не с 13 века. Подтверждений этим слухам нет, как, впрочем, и опровержений, но можно предположить, что средневековые пекари во главу угла ставили содержание, а не форму.
Следующая легенда о сладких полумесяцах уже прямо связана с турками и Веной. Мол, в 1683 году турки потерпели фиаско, и в честь этого события некий ушлый австрияк (по другой версии - поляк) накормил всю Вену новым мучным лакомством. Правда или нет — не знаю.
Так или иначе, свою историю круассан начинает именно в Вене на рубеже 17-18 веков, и лишь к концу 18 века добрался до Парижа. Это случилось благодаря переезду из Вены Марии-Антуанетты и появлению вместе с ней в Париже «венской выпечки». В Париже рецепт доработали, и от вкуса обновлённых круассанов французская королева теряла голову, мхех. Этот рецепт у нас и пойдёт под номером один.
Итак,
1) В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.
2) В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла.
3) Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника, разделить на две части.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 см.
Выложить одну часть масла на половину раскатанного теста (вдоль длинной стороны), накрыть второй половиной теста. Выложить сверху вторую часть масла. Завернуть короткие стороны получившегося прямоугольника теста с маслом к центру, прижимая. Раскатать в прямоугольный пласт. Сложить вчетверо. Завернуть в пленку и поместить в холодильник. Снова раскатать и сложить вчетверо. Повторить процесс раскатки теста еще два раза, охлаждая тесто в холодильнике.
Разрезать слоеное дрожжевое тесто на две части. Половину теста раскатать в пласт толщиной 7-8 мм (вторую половину теста завернуть в плёнку и поместить в холодильник, или заморозить впрок). Вырезать из теста треугольники с боковыми сторонами 20 см и основанием около 18 см (получилось шесть штук). Точно так же поступить со второй половиной теста.
Честно признаюсь, я ровно один раз готовил круассаны по этому рецепту. Чертовски вкусно, но долго и сложновато. Особенно утром, когда хочется, чтобы вот этот вот круассан кто-нибудь испёк за тебя.
Поэтому держите второй рецепт:
1) Пойти в пекарню.
2) Купить круассаны.
Этот рецепт вас точно не подведёт!
#Еда
#Дробенков
#Заметка
Ходят слухи, что круассаны пекут чуть ли не с 13 века. Подтверждений этим слухам нет, как, впрочем, и опровержений, но можно предположить, что средневековые пекари во главу угла ставили содержание, а не форму.
Следующая легенда о сладких полумесяцах уже прямо связана с турками и Веной. Мол, в 1683 году турки потерпели фиаско, и в честь этого события некий ушлый австрияк (по другой версии - поляк) накормил всю Вену новым мучным лакомством. Правда или нет — не знаю.
Так или иначе, свою историю круассан начинает именно в Вене на рубеже 17-18 веков, и лишь к концу 18 века добрался до Парижа. Это случилось благодаря переезду из Вены Марии-Антуанетты и появлению вместе с ней в Париже «венской выпечки». В Париже рецепт доработали, и от вкуса обновлённых круассанов французская королева теряла голову, мхех. Этот рецепт у нас и пойдёт под номером один.
Итак,
1) В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.
2) В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла.
3) Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника, разделить на две части.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 см.
Выложить одну часть масла на половину раскатанного теста (вдоль длинной стороны), накрыть второй половиной теста. Выложить сверху вторую часть масла. Завернуть короткие стороны получившегося прямоугольника теста с маслом к центру, прижимая. Раскатать в прямоугольный пласт. Сложить вчетверо. Завернуть в пленку и поместить в холодильник. Снова раскатать и сложить вчетверо. Повторить процесс раскатки теста еще два раза, охлаждая тесто в холодильнике.
Разрезать слоеное дрожжевое тесто на две части. Половину теста раскатать в пласт толщиной 7-8 мм (вторую половину теста завернуть в плёнку и поместить в холодильник, или заморозить впрок). Вырезать из теста треугольники с боковыми сторонами 20 см и основанием около 18 см (получилось шесть штук). Точно так же поступить со второй половиной теста.
Честно признаюсь, я ровно один раз готовил круассаны по этому рецепту. Чертовски вкусно, но долго и сложновато. Особенно утром, когда хочется, чтобы вот этот вот круассан кто-нибудь испёк за тебя.
Поэтому держите второй рецепт:
1) Пойти в пекарню.
2) Купить круассаны.
Этот рецепт вас точно не подведёт!
#Еда
#Дробенков
#Заметка
Ну что, котаны, обеденный перерыв на стальных магистралях!
Сегодня, в день, когда все говорят о еде, мы поговорим о месте приема пищи в пассажирском поезде. Нет, описывать обед прямо в спальном вагоне мы не будем. Да и рецепты блюд останутся за кадром. А вот о появлении такого явления как вагон-ресторан рассказать стоит.
История вагонов-ресторанов берет свое начало в далеком 1867 году: именно тогда в США компанией «Пульман» был изготовлен первый такой экземпляр. Руководитель сего предприятия Джордж Мортимер Пульман заметил, что обеспеченные люди как-то неохотно путешествуют по рельсам и шпалам – и причиной служит неудобство вагонов. Сыграла роль и личная жизнь изобретателя: он был женат на дочери крупного чикагского железнодорожного подрядчика Гарриет Зангер. Тут уж от сотрудничества не отвертеться совсем никак, и Пульман проработал и вагоны рестораны, и обычные спальные вагоны нового образца, которые оказались более удобными.
Бельгийский инженер Джордж Нагельмакер, внимательно следивший за достижениями Джорджа Мортимера Пульмана, в 1881 году пошел по стопам своего заокеанского вдохновителя и создал вагон-ресторан с передвижной кухней, ставшей символом настоящего европейского качества. Тележка такого вагона имела уже 6 колёс, в отличие от заморского аналога, что позволяло, увеличив длину, разместить в нём большее количество народу: по 12 человек за каждым столом в течение двух часов, отведенных на прием пищи. И люди сыты, и касса сделана. Да и обстановка роскошная: стулья и стены обтянуты дорогой кожей, на потолке – роспись в итальянском стиле, а все великолепие освещали масляные фонари, обновляемые на узловых станциях. Почувствовать себя аристократом было легко, попивая по утрам в пути шампанское в богатой обстановке этого вагона. Виды за окном были призваны дополнить идиллию.
#Еда
#Корбайн
#Интересное
Сегодня, в день, когда все говорят о еде, мы поговорим о месте приема пищи в пассажирском поезде. Нет, описывать обед прямо в спальном вагоне мы не будем. Да и рецепты блюд останутся за кадром. А вот о появлении такого явления как вагон-ресторан рассказать стоит.
История вагонов-ресторанов берет свое начало в далеком 1867 году: именно тогда в США компанией «Пульман» был изготовлен первый такой экземпляр. Руководитель сего предприятия Джордж Мортимер Пульман заметил, что обеспеченные люди как-то неохотно путешествуют по рельсам и шпалам – и причиной служит неудобство вагонов. Сыграла роль и личная жизнь изобретателя: он был женат на дочери крупного чикагского железнодорожного подрядчика Гарриет Зангер. Тут уж от сотрудничества не отвертеться совсем никак, и Пульман проработал и вагоны рестораны, и обычные спальные вагоны нового образца, которые оказались более удобными.
Бельгийский инженер Джордж Нагельмакер, внимательно следивший за достижениями Джорджа Мортимера Пульмана, в 1881 году пошел по стопам своего заокеанского вдохновителя и создал вагон-ресторан с передвижной кухней, ставшей символом настоящего европейского качества. Тележка такого вагона имела уже 6 колёс, в отличие от заморского аналога, что позволяло, увеличив длину, разместить в нём большее количество народу: по 12 человек за каждым столом в течение двух часов, отведенных на прием пищи. И люди сыты, и касса сделана. Да и обстановка роскошная: стулья и стены обтянуты дорогой кожей, на потолке – роспись в итальянском стиле, а все великолепие освещали масляные фонари, обновляемые на узловых станциях. Почувствовать себя аристократом было легко, попивая по утрам в пути шампанское в богатой обстановке этого вагона. Виды за окном были призваны дополнить идиллию.
#Еда
#Корбайн
#Интересное
Что тысячелетиями ели на Руси до картошки.
Одиозный подмосковный хлебороб Стерлигов в очередной раз подтвердил то, что мы и так все знаем: гиперборейские славяно-арии ели картошку во времена, когда ни о какой картошке никто не знал.
Ну а если серьёзно, картофель одомашнили в Новом Свете, в Европу он попал в 16 веке и до середины 18 века считался декоративным ядовитым растением. Соответственно, тысячелетиями одну картошку русские едят с 19 века. А что ели раньше?
А раньше ели РЕПУ!
Ту самую, из детской сказки. Разумеется, репка не вырастала размером с дом: так, плюс-минус со свёклу. Да и на вкус, скажу честно, репа картошке проигрывает. Но в стародавние времена люди были менее гурманистые и прихотливые, так что лопали репку с превеликим удовольствием и не жаловались.
И вот вам самый настоящий древнерусский рецепт: жареная репа с луком!
Вы мне не поверите сейчас, но у оригинального рецепта 11 (Одиннадцать!!!) пунктов. Там прям всё максимально подробно, двенадцатым пунктом может быть только "положите жареную репу с луком в рот". Поэтому я рецепт немного сокращу:
1) Репу отварите как картошку (как закипит - через 3 минуты сливайте)
2) Затем обжарьте
3) Добавьте лук
4) Соль, перец, укроп, петрушка
Наслаждайтесь посконной русской кухней. Приятного аппетита!
#Еда
#Дробенков
#Интересное
Одиозный подмосковный хлебороб Стерлигов в очередной раз подтвердил то, что мы и так все знаем: гиперборейские славяно-арии ели картошку во времена, когда ни о какой картошке никто не знал.
Ну а если серьёзно, картофель одомашнили в Новом Свете, в Европу он попал в 16 веке и до середины 18 века считался декоративным ядовитым растением. Соответственно, тысячелетиями одну картошку русские едят с 19 века. А что ели раньше?
А раньше ели РЕПУ!
Ту самую, из детской сказки. Разумеется, репка не вырастала размером с дом: так, плюс-минус со свёклу. Да и на вкус, скажу честно, репа картошке проигрывает. Но в стародавние времена люди были менее гурманистые и прихотливые, так что лопали репку с превеликим удовольствием и не жаловались.
И вот вам самый настоящий древнерусский рецепт: жареная репа с луком!
Вы мне не поверите сейчас, но у оригинального рецепта 11 (Одиннадцать!!!) пунктов. Там прям всё максимально подробно, двенадцатым пунктом может быть только "положите жареную репу с луком в рот". Поэтому я рецепт немного сокращу:
1) Репу отварите как картошку (как закипит - через 3 минуты сливайте)
2) Затем обжарьте
3) Добавьте лук
4) Соль, перец, укроп, петрушка
Наслаждайтесь посконной русской кухней. Приятного аппетита!
#Еда
#Дробенков
#Интересное
