От чего на самом деле зависит цвет вина? Разбираем на молекулах, что он может нам рассказать.

Начнем с главного: цвет - это рассказ о сорте, технологии и возрасте.
Здесь главный художник - виноград. Его мякоть у большинства сортов прозрачная, а вот кожица - основной краситель.

Чтобы красное вино стало красным, сок должен долго контактировать с кожицей во время брожения (этот процесс называется мацерация). Чем дольше контакт - тем насыщеннее и глубже цвет.

Для розового вина, наоборот, сок смывают с темных кожиц очень быстро, буквально через несколько часов. Вот и весь секрет «блан де нуар» (белого из черного)!

Также цвет — лучший индикатор возраста:
Молодые красные вина часто имеют фиолетовые или рубиновые оттенки. С возрастом они теряют интенсивность, становятся кирпичными, оранжевыми у кромки. Антоцианы (пигменты) и танины образуют комплексы и выпадают в осадок. Белые вина, наоборот, темнеют с годами: от бледно-зеленого к золотому, а затем к янтарному.

Что ещёможет повлиять на цвет вина:
· Выдержка в дубе может добавить золотистых тонов белому вину и смягчить цвет красного.
· Кислотность: Вина с высокой кислотностью часто имеют более яркий, «живой» цвет.


#вино #ликбез #винныйгид #цветвина #виноделие #винныйликбез@catcraddle #винныйликбез

#мемасики@catcraddle #книжные_мемы #читай #книги #юмор

Сегодня я села за редактуру новой книги одного близкого для меня человека и получила возможность первой прочитать то, что ещё пару дней назад было только у него в голове. Этот опыт для меня уже не в новинку, и я не могу сказать, что помогать автору вычистить текст его будущего шедевра - это простая задача.
Я не профессиональный редактор, но я читаю достаточно много, чтобы замечать очевидные ошибки. А когда тебе дают рукопись, горячую как парное молоко, таких ошибок нет-нет, да и насчитаешь.
Более того, такая работа (а работа с текстом - это действительно серьёзный труд) заставляет развивать и себя. Понимаешь, что пятёрки по русскому языку в школе явно недостаточно. Русский язык настолько многогранен и сложен, что ему продолжаешь учиться в течение всей жизни.
Тем не менее, именно это новое начало подтолкнуло меня к мысли выйти на бета-ридинг или, говоря великим и могучим, пробное чтение. Если эта мысль к концу работы над редакцией текущей книги не покинет меня, уверена, смогу подкинуть в этот канал проверенные рекомендации к прочтению абсолютно новых, никому неизвестных произведений.

На днях взялась за заключительную часть "трилогии желания" Теодора Драйзера и в связи с этим решила вспомнить произведение, с которого я вообще открыла для себя этого автора. "Американская трагедия" - книга, которую стоит прочитать всем, особенно молодым читателям. Почему - рассказываю в статье.

Тема дня: Безалкогольное вино - это просто дорогой виноградный сок?

Привет, друзья! Давайте разберемся с одним большим мифом. Многие смотрят на бутылку и думают: «Ну, это же просто сок, зачем платить больше?».
А вот и нет! И вот почему:
Безалкогольное вино - это чаще всего настоящее вино, которое сначала производят по классической технологии: отбор винограда, брожение, выдержка. А потом аккуратно удаляют алкоголь (обычно методом вакуумной дистилляции или мембранной фильтрации). Спирт могут удалить не полностью - те, кому важно, чтобы в напитке не было ни капли алкоголя, - обязательно смотрите проценты на этикетке!
Что касается вкуса, качественное безалкогольное вино будет иметь сложность, сухость, терпкость или кислотность, как у классического вина. При этом тончайшие ароматы могут потеряться. В этом и минус. И да, дешевые варианты безалкогольного вина могут быть действительно похожи на сок с привкусом вина.

А вы пробовали? Что понравилось, а что разочаровало? Делитесь в комментариях!

К концу недели закончена первичная редактура книги, о которой я писала ранее. Эмоции от неё решительно положительные, но об этом расскажу позже отдельно. Самое интересное - стоило сохранить последние правки, как мне приходит уведомление о поиске одним из крупных издательств рукописей. Под критерии отбора идеально подходит мой роман. Тот самый, что был написан ещё в 2022 году, претерпел пять редакций и убран в стол до лучших времён. Мысль попробовать отправить рукопись кажется заманчивой, но есть пара "но":
- нужно написать синопсис к книге, подробное содержание которой я уже не помню -> нужно перечитать уже написанное и [возможно] снова отредактировать,
- необходимо убрать некоторые моменты в рукописи, которые более не соответствуют требованиям законодательства.
В текущем контексте второй пункт не кажется таким страшным - надо всего-то заменить пару предложений. А вот первый вызывает страх и ужас. В прошлый раз во время редактирования текста я настолько разочаровалась в рукописи, что чуть не удалила её без возможности восстановления. Одна мысль о новой редакции заставляет глаз подрагивать и немного слезиться (а может и плакать).
Ну что ж, дедлайн - до конца месяца. Новый вызов принят. Получится или нет - отпишусь по итогу.

На последних новостях про Телеграм несколько затихла. То ли в ожидании опровержений, то ли чуда. Не знаю. Исправляюсь.
Сама же могу поделиться следующим:
- Прослушана книга Т.Драйзера "Это безумие" -> скоро будет честный отзыв.
- Практически прочитана его же завершающий трилогию желания "Стоик" -> тут уже планирую расписаться до эссе. Всё-таки уже 5 книг этого автора будут позади.
- Моя [возможно, будущая] книга перечитана и отредактирована на 70 %. Впереди в планах добавить ещё главу-две. До дедлайна – две недели. Перспектива успеть начинает вдохновлять.
Учитывая, какой сегодня день, не важно, празднуете его или нет, всем посылаю лучи любви и добра!

Итак, после продуктивных выходных моя книга готова на 89%. Впереди ещё 12 дней до конца приёма работ, что не может не внушать оптимизма. Поэтому продолжаю в том же духе, даже с некоторым эмоциональным подъёмом.
А ещё напоминаю тем, кто, как я, бывает в танке и теряет счёт времени, сегодня началась масличная неделя! А это значит, что ровно на неделю забываем про весы, а самые впечатлительные - про зеркало в полный рост. И балуем себя блинами. В конце концов на этой неделе у нас у всех есть хорошее оправдание на случай пары лишних кило ;)

Новая рецензия, как и обещала, а также небольшое размышление на тему, зачем вообще такое читать. Спойлер: причин не нашла. Но каждый делает выводы сам.

Дорогие наши защитники!
Позвольте поздравить вас с этим праздником и искренне пожелать неба чистого, счастья бесконечного, грандиозных достижений и только добрых и приятных новостей! Вы - наша опора! Спасибо вам!

Хотела вернуться с хорошими новостями, но не в этот раз.
Мой вызов закончить книгу к концу февраля провален: я просто физически не успеваю отредактировать последние страницы. 98% работы сделано, но эти оставшиеся 2%... Обидно, досадно, двигаемся дальше.