Карамелька в кармашке
1.32K subscribers
1.56K photos
52 videos
388 links
Фотографирую, пеку и пишу семейную книгу рецептов🧑🏻‍🍳

А еще делюсь локальными брендами, собираю детскую библиотеку и каждый день учусь быть мамой.

Маша, Слава и крошка Агата🤍

📍Москва
По вопросам сотрудничества: @marururusha
Download Telegram
Овсяное печенье с изюмом

Такое печенье порадует всех любителей рассыпчатой выпечки. К тому же оно без пшеничной муки🥳 #семейныерецепты

Для компашки овсяных печенек из 28-30 штук нам понадобится:
250 гр. измельчённого геркулеса
130 гр. изюма (если не любите изюм, то можно заменить на курагу/чернослив)
120 гр. сливочного масла комнатной температуры
100 гр. рисовой муки
Цедра 1 апельсина или лимона
1 яйцо С1
70 гр. сахара
2 ст.л. меда
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. кунжута и 1 ст.л. семян льна (можно использовать что-то одно, тогда добавляйте 2 ст.л.)
1 ч.л. соды

1⃣Сахар перетираем с цедрой, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.

2⃣Добавляем яйцо, мёд, сметану. Все перемешиваем.

3⃣Рисовую муку просеиваем вместе с содой.
Добавляем к полученной массе.

4⃣Затем добавляем измельчённый геркулес, изюм, семена льна и кунжут. Перемешиваем. Тесто получится очень густым.

5⃣Противень застилаем бумагой для выпечки.

6⃣Делим тесто на две части, формируем «колбаски», режим на кусочки, делаем из каждого печеньки и выкладываем на противень.

7⃣Ставим в предварительно разогретую духовку на
16-18 минут при 180 градусов.

8⃣Наслаждаемся💖

*⃣Лучше после выпечки дать печенью остыть, но если всё-таки не получится удержаться- не вините себя. Оно и правда очень-очень вкусное😋 Также у меня есть другой рецепт овсяного печенья с миндалем, правда менее пп😆

А вы любите овсяное печенье?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Брускетта с тунцом

Делюсь сегодня рецептом быстрого завтрака или перекуса:

Брускетта с тунцом и сливочным сыром#семейныерецепты

тунец в банке
хлеб
сливочный плавленый сыр (можно заменить на творожный)
помидорки черри
наршараб

Понедельник, а ощущается, как воскресенье.

У вас также?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Морковный кулич с белым шоколадом🥕

Предлагаю на светлый праздник испечь морковный кулич. Пекла его в свое время на заказ, получается идеальным 😋 #семейныерецепты

Нужно:
2 формы 13-14 см
100 г молока
6 г сухих дрожжей
5 г меда
2 яйца
2 желтка
100 г растопленного сливочного масла 82,5%
70 г сахара
400-450 г муки
120 г моркови натертой на мелкой терке
75 г белого шоколада

1⃣В теплом молоке растворяем мёд и дрожжи. Оставляем на 10-15 мин, чтобы дрожжи заработали.

2⃣В чаше миксера с насадкой крюк смешиваем муку, сахар, постепенно вливаем яйца и желтки, затем масло. Замешиваем густое тесто и после этого вливаем молоко с дрожжами.

3⃣Вымешиваем миксером около 15-20 мин до получения гладкого однородного теста.

4⃣В конце добавляем морковь и шоколад и перемешиваем еще 5 мин, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

5⃣Перекладываем тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пленкой, убираем в холодильник на 12-15 часов.

6⃣Охлаждённое тесто нужно обмять, распределить по формам на 1/2 высоты.

*⃣Силиконовые и металлические формы лучше смазать растительным маслом и тонко
подпылить мукой. Бумажные формы можно не смазывать.

7⃣Формы с тестом убираем в теплое место. Тесто в формах должно увеличиться как минимум в 2 раза. Это займет от 3 до 6 часов, все зависит от ваших дрожжей и температуры расстойки.

*⃣Чтобы верхушки связались с космосом сильно не зарумянились, лучше сделать им шапочки из фольги😆 И за 15-10 минут до выпечки снять.

8⃣Когда тесто поднимется, выпекаем куличи при 160-180* около 30-60 мин в зависимости от
формы и вашей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

9⃣Готовые куличи освобождаем от формы, укладываем набок и, периодически переворачивая, остужаем.

🔟Украшаем по вкусу и подаем к праздничному столу🐣

Глазурь я обычно делаю по этому рецепту, получается как маршмэллоу

Будете печь куличи в этом году?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«Баба и Деде»- как сказала бы Агата🥰

Вестники моего хорошего настроения. Привезли тюльпаны
с грядки и домашний яблочный сок😋

А мы встретили дорогих гостей пирогом с грибами и картофелем. #семейныерецепты

*⃣Делается очень быстро, просто готовим, как обычно, картошку с грибами. Выкладываем на заранее раскатанное в форме слоеное тесто, сверху выливаем сливки, смешанные с одним яйцом. Закрываем вторым пластом теста, делаем дырочку по-середине, смазываем яйцом и отправляем в заранее подогретую до 180* духовку на 35 минут. Вуаля! Все сыты и довольны🤍

Любите такие быстрые пироги?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Французские тосты из куличей📖

Если вдруг у вас еще остались запасы куличей, то предлагаю поэкспериментировать.

Как раз для такого вида тостов нужна сладкая, сдобная выпечка❤️ #семейныерецепты

Понадобится:
молоко
яйца
залежавшийся кулич😆
сахар
корица

1⃣Заранее подготовим яично-молочную смесь. Также перемешаем сахар с корицей в плоской тарелке.

2⃣Куличи нарежем на толстые тосты, чтобы они в процессе не развалились.

3⃣Окунаем каждый тост в молоко с яйцом, затем отправляем на сковородку, обжариваем с каждой стороны и только потом аккуратно обваливаем в сахаре с корицей.

3⃣Подаем, украшаем по вкусу. И, конечно, наслаждаемся😋

Готовили так?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ребра в духовке

Мясные блюда у нас мастерски готовит Слава.

Первые майские отмечали ребрами, спешу поделиться рецептом от шефа. #семейныерецепты

Нужно:

🟢1 упаковка ребер: 1.2 кг
🟢1,5 ст. л фенхеля
🟢1.5 ст. л кориандра
🟢1.5 ст. л зиры
🟢1.5 ст л аджики зеленой
🟢1 ст л сухого чеснока
🟢1 ч. л соли
🟢3 листика лаврового листа
🟢3 звездочки аниса

Для соуса:
🔴3 ст. л томатной пасты
🔴пол ст. л бальзамического уксуса
🔴1 ст. л соевого соуса
🔴1 ст. л меда
🔴1 ст. л столового хрена
🔴четверть стакана воды ( не больше 100 гр)
🔴пол чайной ложки крахмала

1⃣Ребра помыть и снять пленку с обратной стороны, просушить.

2⃣Смешать приправы в ступке и чуть-чуть помолоть.

3⃣На противне выстелить фольгу (длины должно быть достаточно, чтобы обернуть ребра полностью), выложить ребра и покрыть специями с двух сторон, выложить анис и лавровый лист на ребра, завернуть фольгу.

4⃣Поставить ребра в духовку на 180 градусов режим конвекция на 80 минут.

5⃣Пока ребра чилят в духовке, можно приготовить соус, для этого смешать все ингридиенты (кроме крахмала) и поставить на медленный огонь, помешивая венчиком. Когда все ингридиенты соединились, добавьте крахмал и так же помешайте венчиком до растворения крахмала, снимите соус с плиты.

6⃣Как пройдет 80 минут, вытащите ребра из духовки, саму духовку переведите на режим гриль(если нет гриля, поставьте нагрев верха) на 200 градусов. Разверните фольгу, ножом соскоблите приправы с ребер, кисточкой намажьте соус и поставьте ребра в духовку на самую верхнюю полку. Подержите так минут 5-10 (в зависимости от режима самой духовки) , вытащите ребра, обмажьте соусом и закиньте еще на 5-10 минут.

7⃣Вытащите ребра, домажьте остатки соуса и дайте немного остыть. Все, вы великолепны и можете приступать к трапезе😋

Готовите ребра?

Больше рецептов тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадный дебош «Добош»

Рецепт тортика ниже🔽
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Венгерский торт «Добош»

А вот и рецепт долгожданного торта. Долго откладывала его приготовление, но попробовав, оказалось, что все не так сложно. Главное запастись временем и терпением🐝
#семейныерецепты

Нам понадобится:
На крем
🟢300 гр сливочного масла
🟢4 яйца
🟢150 гр сахарной пудры
🟢200 гр темного шоколада
🟢40 гр какао

На коржи
🟢30 гр сливочного масла
🟢6 яиц
🟢100 гр муки
🟢100 гр

*⃣Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

На карамель
🟢100 сахара
🟢1 ч л уксуса
🟢20 гр сливочного масла
🟢шоколадная стружка для украшения

Приступим к приготовлению крема.
1⃣Яйца, сахарную пудру, ванильный экстракт перемешайте в жаропрочной миске и поставьте на водяную баню. Непрерывно взбивайте смесь минут 11. Должна получиться пышная масса. Уберите с огня.
2⃣В это время растопите в микроволновке импульсами шоколад (по 10 секунд), остудите, добавьте к яичной смеси.
3⃣Отдельно взбейте миксером мягкое сливочное масло с какао. Постепенно, маленькими порциями, добавьте остывшую шоколадно-яичную смесь. Хорошо перемешайте. Закройте крем пленкой в контакт и уберите в холодильник на 30 минут.

Приступим к приготовлению коржей.
4⃣На 6 листах пергамента начертите по кругу диаметром в 22 см. Поставьте духовку разогреваться до 160*.
*⃣Очень важно, чтобы пергамент был силиконизированный, иначе тесто просто прилипнет к бумаге.
5⃣Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену, постепенно подмешайте половину сахарной пудры (50 гр) и продолжайте взбивать до твердых пиков.
6⃣Растопите сливочное масло, остудите. Желтки взбейте с оставшейся сахарной пудрой до светлой массы, затем аккуратно подмешайте их к белкам, перемешайте. В конце добавьте сливочное масло.
7⃣Постепенно добавьте муку, перемешайте.
8⃣Разложите на столе листы пергамента и равномерно распределите тесто по кругам. Отправляйте коржи в духовку на 10 минут.
9⃣Готовые коржи остудите, самый красивый отложите на украшение. А пока соберите торт из 5 коржей, промазывая их шоколадным кремом.

Приступим к карамельному декору.
🔟В сотейнике с толстым дном соедините сахар, сливочное масло и уксус. Растопите на небольшом огне, доведите до янтарного цвета, аккуратно перемешайте и вылейте на заранее подготовленный корж. Все инструменты для этого процесса: лопатка и нож, должны быть смазаны сливочным маслом. 1⃣1⃣Равномерно распределите по коржу карамель, затем сразу же нарежьте корж на 8-10 ломтиков. Выложите их сверху торта «заборчиком» и убирайте в холодильник. Перед подачей украсьте бока торта шоколадной крошкой (отлично получается на крупной терке) и подавайте к столу. Вы прекрасны💖

Пекли такой торт?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ленивые вареники с рисовой мукой и вишневым соусом🍒

В детстве могла навернуть двойную порцию этого прекрасного и быстрого блюда. Это ведь почти сырники, только вареные, а здесь ещё и без пшеничной муки.

Отличный вариант для быстрого и сытного завтрака🍽 #семейныерецепты

*⃣Из предложенного количества ингредиентов получается внушительная порция, поэтому часть теста для вареников можно заморозить.

Итак, для ленивых вареничков нам понадобится:
720 гр. творога (4 пачки по 180 гр.)
150 гр. рисовой муки
60 гр. сахарной пудры
2 яйца СО
1 ч.л. корицы

Для вишневого соуса:
🔴300 гр. замороженной вишни
🔴80 гр. сахара
🔴70 мл воды
🔴2 ст.л кукурузного крахмала

Для начала надо приготовить вкуснейший вишневый соус.
1⃣Замороженную вишню перекладываем в сотейник, нагреваем, постоянно помешиваем, готовя на слабом огне.

2⃣Добавляем 80 гр. сахара. Перемешиваем, даём сахару раствориться.

3⃣Отдельно 2 ст.л кукурузного крахмала смешиваем с водой. Перемешиваем, добавляем в сотейник с вишней.

4⃣Интенсивно все мешаем примерно 3 минуты, чтобы от крахмала не образовалось комочков и он растворился. Когда соус начнёт густеть, мешаем все ещё минутку и убираем с огня.
В результате должна получиться аппетитная глянцевая консистенция.

Теперь переходим к гвоздям программы, к нашим вареникам.

5⃣Творог хорошо смешиваем с яйцами.

6⃣Добавляем рисовую муку, сахарную пудру, корицу. Все перемешиваем.

7⃣Немного посыпаем стол рисовой мукой.
Формируем на нем колбаски из творожного теста.
Режем на кусочки.

8⃣Небольшими порциями отправляем в кипящую воду. Как только вареники всплывут, ждём ещё минутку и аккуратно вытаскиваем шумовкой.

9⃣Перекладываем варенички в глубокую тарелку, щедро поливаем вишневым соусом и сметаной.

🔟Наслаждаемся😋

А какое блюдо ассоциируется с детством у вас?
*⃣Больше идей для завтрака тут.

Маякните, если нужен рецепт вареников без сахара, начну разработку👩‍🔬
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадное печенье с трещинками

Поход в гости- это всегда про гостинцы. Стараюсь испечь что-нибудь к чаю. На этот раз получилось рассыпчатое шоколадные печенье с трещинками. #семейныерецепты

Нам понадобится:

150 гр муки (+ 2-3 ложки для обваливания)
5 гр разрыхлителя
2 яйца
100 гр сливочного масла
80 гр сахара
50 гр какао
ч.л экстракта ванили

*⃣Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1⃣Для начала перемешаем сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель, какао).

2⃣В отдельной чаше миксера перемешаем масло с сахаром, масса должна объединиться. Добавим яйца, перемешаем.

3⃣Постепенно подмешаем к масляно-яичной массе сухую смесь с какао и хорошо перемешаем.

4⃣Теперь по очереди отщипываем от теста небольшие шарики и обваливаем их в муке. *⃣Муку также можно заменить на сахарную пудру.

5⃣Аккуратно выкладываем на противень не слишком близко друг к другу.

6⃣Отправляем в предварительно разогретую духовку при 180* на 15 минут.

*⃣Во время выпечки печеньки немного увеличатся в размере и на них появятся те самые трещинки.

7⃣Теперь можно с чистой совестью отправляться в гости или схрумкать печенье самому😃

Берете с собой гостинцы, когда идете в гости?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM