РЕСТОРАТОР👨‍🍳
11.6K members
242 photos
12 videos
790 links
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах!
Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
Следите за трендами ресторанного бизнеса вместе с нами! @yulia1023
Download Telegram
to view and join the conversation
​​Акция поддержки от MixCart

💡Летом этого года компания MixCart запустила акцию поддержки для предприятий гостеприимства: бесплатное подключение к любому решению компании и автоматизацию закупок и документооборота без абонентской платы.

Таким образом уже около 2500 предприятий приняли участие в программе поддержки!

👉Узнать подробнее про программу помощи можно на сайте компании, ведь акция теперь действует до января 2021 года.

📌MixCart - облачная система online закупки у поставщиков HoReCa. Позволяет ресторану обмениваться электронными документами, формировать заказ по актуальным данным и контролировать его исполнение удаленно, а также работать с системами ЕГАИС и Фгис Меркурий быстрее и в одной системе с заказами.

#ad
#ресторанные_щедрости 🔥

📍Москва

Subzero
19 и 26 ноября московский Subzero принимает у себя петербургских гостей, а именно, самый титулованный бар Восточной Европы, «El Copitas Bar». Устроят серию вечеринок под названием «Времена года», будут удивлять необычными сочетаниями в азиатском стиле! С 17:00! Insta
ул. Петровка, д. 30/7

Peqlo BBQ
До конца ноября 50% скидка на авторское меню коктейлей! С 18-23:00. Insta
Покровка 1/13/6с2

Фуд-корт «Брикет Маркет»
24 ноября пройдёт гастрольный ужин в исполнении Павла Демина из ресторана Meal (Петербург).
Гостей вечера ждет сет, составленный из фирменных блюд Meal, что без слов познакомит с проектом, его ценностями и необычными поварскими техниками, главная из которых — ферментация. 1800р - сет с домашней комбучей, (2300р - с пейрингом). Начало ужина в 19:30. Insta
Цветной бульвар, 15с1

Lure Me
25 и 26 ноября пройдут гастрономические ужины с Артемом Гребенщиковым, одним из самых популярных шефов Петербурга (ресторан Bourgeois Bohemians). В меню 5 гастрономических подач в сопровождении виски Glenmorangie и шампанского Ruinart. Начало в 20:00. Стоимость сета без сопровождения - 7000р (с - 10000р) Insta
Малая Бронная, 19

Кот Шредингера, Neon Monkey, Вермутерия, Вермутерия RE и Do not disturb
С.И.Д.Р. Групп запускает акцию Early Birds: с 17:00 до 20:00 действует 50% скидка на все коктейли во всех заведениях холдинга. Каждый день до 15 января.

Wine and Crab
24 ноября шеф-сомелье Вадим Мартынюк проведет ужин «Оттенки Розе», в процессе которого поможет разобраться в стилях розовых вин, как тихих, так и игристых. Ужин будет состоять из 6 подач, к каждой из которых подобраны идеальные комбинации Rose. Стоимость - 5500 руб. Insta
Никольская, 19-21

📍Санкт-Петербург

Мона
Только в эти выходные сопровождение из напитков от сомелье к авторскому сету бесплатно! В набор от сомелье входит: Prosecco Decordi, Von Buhl "Bone Dry" Riesling, Schneider Zweigelt, Пассионе Бьянка.
Стоимость самого сета — 1800р. Insta
Каменноостровский пр., 47

Georgiani
Весь месяц по выходным с 12 до 16 часов проходят бранчи, посвященные регионам Грузии. Гостей ждут special-блюда, которые являются отражением выбранного края. В эти выходные — регион Мегрелия; 28 и 29 ноября — Сванетия. Заглядывайте) Insta
Чкаловский пр., 38

Gitano
27 ноября состоится винный ужин. В рамках этого вечера у вас будет уникальная возможность оценить сочетание традиционной индийской и паназиатской кухни с новаторскими винами Италии, Франции и Австрии. Сбор гостей в 19:00. Стоимость на персону - 2.490 ₽. Insta
Садовая ул., 12

Grand Raw Bar
Завтра в 12:00 (и ровно на 3 дня) снова откроются, чтобы порадовать нас свежими морепродуктами, вкусными блюдами, гастрономическими изысками. А ещё, спец предложение в честь чёрной пятницы: дюжина устриц за 790р. Insta
Eat Market Галерея, 5 этаж

Mama Fugu
Весь ноябрь каждый будний с 12 до 17ч скидка 50% на основное меню. Условие лишь одно - подписаться на Insta.
Большая Морская, 36
Forwarded from Super.ru
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Что творилось на выходных в клубе Gipsy на концерте Hammali&Navai.

Коронавирус коронавирусом, а клубные вакханалии по расписанию. Пока все театры и кинотеатры в Москве работают на 25%, столичный клуб Gipsy работает на 120%. В выходные там прошёл концерт Hammali&Navai, где в масках был только персонал, все прыгали под «Пустите меня на танцпол» чуть ли не на головах друг у друга, а закончилась гулянка после 23. Уже ближе к полуночи официанты начали буквально выгонять непокорных зрителей из зала.

Сегодня в России побит очередной рекорд по заболеваемости коронавирусом, но, несмотря на ограничительные меры, кое-где все еще можно выпить и потусить. Gipsy, к слову, уже штрафовали на полмиллиона рублей за несоблюдение мер по ковиду. Еще один неверный шаг — и культовый клуб может не дожить до конца пандемии.
Forwarded from Dmitry Levitsky (Dmitry Levitsky)
Это мне вот Алексей Немерюк сегодня прислал. Соцсети реально третья власть. Ну как нас не закрывать? Москва берет новую высоту в 7000 заболевших в день, а в инсте праздник-праздник...
Forwarded from Chesnokova.news (TelepostBot)
Дэнни Мейер - ведущий ресторатор Америки, основатель ресторанной компании Union Square Hospitality Group, ролевая модель для многих рестораторов мира, и человек, который прививает поколению управленцев любовь к гостю через "просвещенное гостеприимство" - в субботу обратился сам ко всем клиентам USHG с личным решением прекратить работу ресторанов для обслуживания гостей внутри помещений и на террасах в связи с Covid.
Мне бы очень хотелось поделиться с вами этим письмом с полным текстом на русском языке по ссылке:
https://telegra.ph/Pismo-Dehnni-Mejera-gostyam-11-23
💡Пандемия COVID-19 действительно стала своего рода событием под названием «черный лебедь», которое радикально меняет наш образ жизни. И чем дольше затягивается этот период, тем более укоренившимися становятся эти необходимые изменения, причем эксперты говорят, что это будет иметь серьезные последствия для поведения потребителей в долгосрочной перспективе.

🗣«Мы говорим о шести месяцах принудительного изменения поведения», - говорит Мейв Вебстер, президент консалтинговой компании Menu Matters.
«Чтобы изменить привычки, нужно всего шесть месяцев, и мы находимся на этом этапе».

Так что именно нам следует ожидать? Чего потребители хотят от своих любимых брендов в постпандемическом будущем и как они решат с ними взаимодействовать?

👉Читайте подробнее! (Кратко об этом - следующий пост!)👇
США: 8 трендов в сфере фастфуда после пандемии
#бизнес_ресторатор

1. Еда вне помещений в приоритете. Огромный спрос на все, что обслуживается за пределами ресторана - drive thru: в недалеком будущем распознавание голоса, лиц и считыватели автомобильных номеров будут знать все о клиенте, еще на подъезде к ресторану.
«Они продадут вам больше еще до того, как вы успеете сказать нет»; «Они (рестораны) автоматически выставят счет на вашу кредитную карту и узнают вас в следующий раз, когда вы будете там. Вскоре они сообщат вам о специальном блюде или продукте, подобранном по вашему вкусу, пока вы едете в определенной локации».

2. Наборы еды (meal kits). «От красиво подобранных коробок для экспериментов до… дегустаций вин с гидом и семейных обедов от шеф-повара, рестораторы находят способы поделиться любовью к еде с потребителями за пределами своего ресторана», Для ресторанов с ограниченным обслуживанием комплекты обедов стали одним из самых успешных способов создать такой опыт. Они не только удовлетворяют потребность в чем-то веселом, но и дают гостям возможность заняться своей семьей в то время, когда большинство людей остаются дома, и многие из них учатся готовить вместе.

3. Новые ценностные предложения. Комплекты еды, которые многие компании развернули в первые дни пандемии, были хорошим примером переосмысления ценности для того времени. Как ежедневные BOGO (Buy One, Get One) - например, предложение бесплатного завтрака с заказом ужина - могут стать ценностью в глазах потребителя.
«Акцентирование внимания на времени и усилиях, сэкономленных благодаря тому, что вам не нужно планировать, делать покупки и готовить домашнюю еду, - это все те области, которые могут создать чувство ценности в глазах потребителей».

4. Сбалансированный подход к здоровью. «Функциональные продукты питания, напитки, и ингредиенты, которые направлены на повышение иммунитета, снятие стресса, улучшение сна, снижение беспокойства, подъема настроение и стимулирующие остроту ума, будут популярны по крайней мере в ближайшие несколько лет».

5. Рестораны как комфорт, удовольствие или вознаграждение

6. Экологичные продукты питания и упаковка. Потребители испытывают внутренний конфликт из-за избыточной упаковки и одноразового пластика, связанный с ростом количества онлайн-доставок продуктов, хотя они принимают более серьезные меры по сокращению пищевых отходов, учитывая рост объемов приготовления еды на дому. Несмотря на более высокие затраты, связанные с органикой и продуктами питания, выращенными без ГМО, потребители демонстрируют готовность тратить больше на продукты, которые считаются более безопасными для них самих и планеты во время пандемии!

7. Удвойте ужин

8. Интернациональная кухня.
Потребительские поездки сократятся, что часто способствует повышению интереса к интернациональной кухне.
​​🖇Рубрики канала:

#бизнес_ресторатор - кейсы, аналитика рынка, обзор успешных проектов, интервью с известными рестораторами;

#инфо_ресторатор - актуальные статьи о ресторанном мире;

#новости_ресторатор - освещение важных событий, российские и зарубежные новости;

#новыерестораны_месяца - подборка новых заведений в Москве и Петербурге за месяц;

#ресторанные_щедрости - анонсы гастроужинов, акций и других различных ресторанных событий (Москва, Спб);

#коктейльный_бар - коктейльные рекомендации: что и где стоит попробовать; да и в целом, какие напитки достойны нашего внимания (Москва)

#ютубподборка_ресторатор - видео-интервью, выпуски программ и просто классные ролики про то, что мы с вами любим больше всего.

P.S. Закрепим этот пост! Если у вас есть предложения по новым рубрикам, или что, на ваш взгляд, будет всем нам интересно, пишите @yulia1023
Юрий Левитас. Владимир Мухин. «Кооператив Чёрный». Итальянские бабушки
#ютубподборка_ресторатор

🌭В новом выпуске “ReBro” ресторатор, основатель и совладелец Black Star Burger Юрий Левитас рассказал о своем новом проекте- сети закусочных «Фридог». Юрий поделился, как кормить бесплатными хот-догами и зарабатывать на этом.
Подробно о том, как работает эта бизнес-модель, о планах продвижения франшизы и будущем, где никто не останется голодным.

🇺🇦Президент Владимир Зеленский инициировал флешмоб в поддержку ресторанного бизнеса в условиях карантина. «Расскажите, пожалуйста, в соцсетях о местах, где вам всегда вкусно и где можно заказать доставку, таким образом их поддержав. И сегодня, и на выходных», - призвал президент.

🗝История «Кооператив Чёрный». Артем Темиров — о кофе, выходе на маркетплейс.

💰Стоит ли вкладывать инвестиции в ресторанный бизнес и что получит получит инвестор? Владимир Мухин - об инвестициях.

🇮🇹Как итальянские бабушки делают свежую пасту прямо на улицах Бари.
💡2020 год стал прорывным для фудтеха не только за рубежом, но и в России: если еще несколько лет назад мы покупали продукты в магазинах и готовили еду дома, то сейчас, в силу бурного развития крупных игроков вроде Яндекса (Яндекс.Еда, Яндекс.Лавка), MRG (Delivery Club, Самокат, Кухня на районе), X5 Retail Group (Перекресток, Карусель, Пятерочка) и других, этот сектор стал одним из самых перспективных и многообещающих.

💭Как успевать следить за главными новостями фудтеха и ничего не пропустить?
— Вот есть телеграм-канал @foodtechonline, авторы которого ежедневно собирают ключевые новости из мира российского и зарубежного фудтеха. Именно они первыми написали про покупку СП Сбера и MRG "Кухни на районе", о забастовке курьеров Delivery Club и т.д.

👉Подписывайтесь, чтобы быть в курсе развития мира фудтеха!

#ad
🖇Онлайн фестиваль Megustro успешно прошел. Так, в рамках деловой программы ведущие рестораторы и эксперты HoReCa рынка обсудили главные тренды и актуальные решения для ресторанов в «новом» мире. Вот некоторые записи (интервью):
Борис Зарьков;
Александр Раппопорт;
Владимир Перельман;
Матильда Шнурова;

Александр Сысоев. Маркетинг ресторанов;
Алексей Буров (Dreamteam): Как построить и сохранить команду мечты в трудный период;
Режис Тригель и Максим Дмитриев: Современное прочтение формата "бистро";
Мария Тюменева. Маркетинговые коммуникации нового времени;
Пицца: новая жизнь. Эльдар Кабиров (пиццерии "22 сантиметра") и Виктор Федотов (итальянские проекты Pio);
Анна Красовская. Как пандемия повлияла на кондитерское искусство;
Ирина Авруцкая. Трендов много не бывает?!
Антон Абрезов - о своем ресторане Commons;
Хлебный бизнес во время карантина Роман Певзнер (Буше)

👉Еще больше видео - здесь!

#бизнес_ресторатор
​​Антон Пинский. Новый ресторан Ксении Собчак. Французский бранч. Новые ограничения
#инфо_ресторатор

🌴На Мальдивах строят рестораны на деревьях и виллы под водой, чтобы обеспечить соблюдение социальной дистанции (фото).

🌗Негласный договор между рестораторами предписывает: не занимай помещения, освободившиеся в пандемию. Антон Пинский пошел против правил и стал главным антикризисным менеджером индустрии. Интервью.

1 декабря состоится открытие совместного проекта WRF и Ксении Собчак. На Большой Никитской откроет свои двери ресторан She.

🤔Минпромторг нашел альтернативу закрытию фуд-кортов в торговых центрах У фастфудов могут появиться официанты и электронные меню

—— Covid-19

🇬🇧По новым карантинным правилам, которые вступят в силу в Великобритании со 2 декабря, лондонцам запретят выпивать в пабах и ресторанах после того, как они закончат прием пищи. В связи с этим заведения общепита готовятся ввести так называемое «меню Бориса», состоящее из недорогих закусок тапас (пивные или винные тарелки), позволяющей достаточно долго сидеть в пабах и ресторанах с алкоголем.

🇲🇩Молдавия из-за коронавируса объявила ЧП в здравоохранении. До середины января в стране приостановят работу клубов, кинотеатров и концертных залов, а рестораны и бары смогут работать только в дневное время.

🇬🇪Правительство Грузии в рамках борьбы с пандемией до 1 ферваля запретило работу ресторанов, торговых объектов, фитнес-центров и бассейнов, а также приостановило работу общественного транспорта в крупных городах.

🌎Какие ограничения действуют сейчас в других странах, читайте здесь.

——
Сегодня и завтра Елена Калмыкова (выпускница кондитерского курса Ferrandi, старейшего гастрономического заведения Франции) устраивает бранч «Парижское веселье» на Электрозаводе (BeFoodie) в честь выхода книги по кондитерскому искусству школы Ferrandi. На французском книга существует уже много лет, а на русский была переведена неделю назад. Вас ждут три потрясающе вкусных французских десерта из книги. Бронируйте)