#бутержрет
Сегодня - лакомство богов, артишоки! Идеально покупать готовые, в масле, но в собственном соку тоже великолепны. Из них и будем готовить.
Потребуется - собственно банка артишоков, там их около 1.5кг, остальное рассол. Открываем банку и в рассол выдавливаем четвертинку лимона, чтоб не потемнели и для кислинки. Кто любит поядренее - можно поллимона.
На соус - 200 гр оливкового масла, и вся трава какая есть в доме (базилик, кинза, лук, петрушка, тархун). Травы тоже надо грамм 200, у меня было меньше, поэтому досыпал немного сухих итальянских трав. Туда же - целую головку рубленного чеснока, не жалейте.
Перемешиваем соус, выливаем в лоток, туда же выставляем артишоки стеблями наверх, можно немного придавливать, чтоб лепестки лучше раскрылись и впитали соус. После расстановки заливаем сверху рассолом из банки, как на фото и в духовку на час при 200 градусах.
Пища богов - иначе и не скажешь!
Сегодня - лакомство богов, артишоки! Идеально покупать готовые, в масле, но в собственном соку тоже великолепны. Из них и будем готовить.
Потребуется - собственно банка артишоков, там их около 1.5кг, остальное рассол. Открываем банку и в рассол выдавливаем четвертинку лимона, чтоб не потемнели и для кислинки. Кто любит поядренее - можно поллимона.
На соус - 200 гр оливкового масла, и вся трава какая есть в доме (базилик, кинза, лук, петрушка, тархун). Травы тоже надо грамм 200, у меня было меньше, поэтому досыпал немного сухих итальянских трав. Туда же - целую головку рубленного чеснока, не жалейте.
Перемешиваем соус, выливаем в лоток, туда же выставляем артишоки стеблями наверх, можно немного придавливать, чтоб лепестки лучше раскрылись и впитали соус. После расстановки заливаем сверху рассолом из банки, как на фото и в духовку на час при 200 градусах.
Пища богов - иначе и не скажешь!
#бутержрет
Если после наших кулинарных опытов с лапшой у вас в голове каша, то она скорее всего рисовая или гречневая. Как и лапша.
В Японии лапша почти всегда пшеничная. Самая главная и распространенная - рамен. Это пшеничная лапша с добавлением яйца и щелочной воды, обычно она средней толщины - у неё красивый цвет, она упругая и практически не набирает воду и не распухает в любом бульоне.
Самая вкусная - удон. Я вообще люблю жирную лапшу, в смысле толстую. Удон - самая толстая. Распространена как в Китае, так и Японии и Тайване. Является основой моей любимой лапши (ню жоу мьен)- Тайваньской говяжьей на тёмном бульоне. Делается без щелочной воды, и принимает больше вкуса бульона чем любая другая.
Коричневая, почти ежевичного цвета лапша - гречневая, называется соба. Скорее всего, подойдёт вам только в случае, если вы любите вкус гречки. Классно играет с мисо и рыбными бульонами.
Рисовая лапша в Японии не в фаворе, но очень популярна в Китае и Вьетнаме.
Если после наших кулинарных опытов с лапшой у вас в голове каша, то она скорее всего рисовая или гречневая. Как и лапша.
В Японии лапша почти всегда пшеничная. Самая главная и распространенная - рамен. Это пшеничная лапша с добавлением яйца и щелочной воды, обычно она средней толщины - у неё красивый цвет, она упругая и практически не набирает воду и не распухает в любом бульоне.
Самая вкусная - удон. Я вообще люблю жирную лапшу, в смысле толстую. Удон - самая толстая. Распространена как в Китае, так и Японии и Тайване. Является основой моей любимой лапши (ню жоу мьен)- Тайваньской говяжьей на тёмном бульоне. Делается без щелочной воды, и принимает больше вкуса бульона чем любая другая.
Коричневая, почти ежевичного цвета лапша - гречневая, называется соба. Скорее всего, подойдёт вам только в случае, если вы любите вкус гречки. Классно играет с мисо и рыбными бульонами.
Рисовая лапша в Японии не в фаворе, но очень популярна в Китае и Вьетнаме.
#бутержрет
Она самая гигроскопичная, забудьте свою лапшу на полчаса на столе, и бульона в ней не останется - все съест рисовая лапша.
Фунчоза (стеклянная лапша) - лапша не рисовая, хотя по цвету очень похожа на рисовую. Делают её из крахмала бобового или картофельного, по готовности она становится прозрачной и склизкой, поэтому идеальна в холодном корейском куксу.
Только риса в Азии поглощается больше чем лапши, а количество блюд из лапши исчисляется тысячами.
Я все ещё в поисках лучшей лапши в своей жизни, и пока мой топ 2 - Тайваньская "ню жоу мьен" и Китайская Kang Shi Fu ламьен. Пока писал, захлебнулся слюнями, чего и вам желаю.
Она самая гигроскопичная, забудьте свою лапшу на полчаса на столе, и бульона в ней не останется - все съест рисовая лапша.
Фунчоза (стеклянная лапша) - лапша не рисовая, хотя по цвету очень похожа на рисовую. Делают её из крахмала бобового или картофельного, по готовности она становится прозрачной и склизкой, поэтому идеальна в холодном корейском куксу.
Только риса в Азии поглощается больше чем лапши, а количество блюд из лапши исчисляется тысячами.
Я все ещё в поисках лучшей лапши в своей жизни, и пока мой топ 2 - Тайваньская "ню жоу мьен" и Китайская Kang Shi Fu ламьен. Пока писал, захлебнулся слюнями, чего и вам желаю.
#бутержрет
Внезапно - что подходит под пиво? Кисло-сладкий соус с тамариндом - #вкусняха, потрясающий аромат, но при этом он намного больше солёный и остренький )) Поэтому для пива самое то.
Зажарка из лука и морковки, обжариваем 2 минуты, тем временем рисовую лапшу заварим в кипятке. Закидываем лапшу в сковородку к зажарке, добавляем соус с тамариндом, засыпаем арахисом и жарим ещё две минуты.
Тем временем вместо креветок в морозилке нашлись осьминоги. Осьмногов надо было приготовить заранее, но пока жарилась лапша, они стояли на разморозке. Поэтому лапшу из сковородки выкинем, и забросим туда осьминогов, нарезанных полосками. Минуты достаточно, воды будет много, но не пугайтесь, рисовая лапша все выпьет. Добавьте ложку соевого и ложку рыбного, если хотите посоленее и более выраженного рыбного вкуса, если нет, то ничего не добавляйте. Засыпьте лапшу обратно в сковородку и перемешайте. Настоящая китайская лапшичка с морепродуктами готова - пиво на стол! И украсить арахисом для фото )) Вкуууусно!!!
Внезапно - что подходит под пиво? Кисло-сладкий соус с тамариндом - #вкусняха, потрясающий аромат, но при этом он намного больше солёный и остренький )) Поэтому для пива самое то.
Зажарка из лука и морковки, обжариваем 2 минуты, тем временем рисовую лапшу заварим в кипятке. Закидываем лапшу в сковородку к зажарке, добавляем соус с тамариндом, засыпаем арахисом и жарим ещё две минуты.
Тем временем вместо креветок в морозилке нашлись осьминоги. Осьмногов надо было приготовить заранее, но пока жарилась лапша, они стояли на разморозке. Поэтому лапшу из сковородки выкинем, и забросим туда осьминогов, нарезанных полосками. Минуты достаточно, воды будет много, но не пугайтесь, рисовая лапша все выпьет. Добавьте ложку соевого и ложку рыбного, если хотите посоленее и более выраженного рыбного вкуса, если нет, то ничего не добавляйте. Засыпьте лапшу обратно в сковородку и перемешайте. Настоящая китайская лапшичка с морепродуктами готова - пиво на стол! И украсить арахисом для фото )) Вкуууусно!!!
#бутержрет
Оценивать ресторан "Самми" я не в состоянии - слишком неровно дышу к нему, и бываю редко.
На закуску - морская капуста, сырая картошка и кимчи.
Для веганов - овощной горшок "пибимпаб" с рисом и яйцом.
Для крепких духом - "тубу кимчи" жареная свинка с кимчи и тофу.
Адрес: 26 Бакинских комиссаров, 4с2.
То самое место, где в Москве можно поймать пищевой транс.
Это состояние, когда наедаешься острым до того, что перестаёшь чувствовать остроту. Через определённое время рот просто равномерно горит, и вкус всего, что в него попадает, особым образом меняется и играет новыми красками. Главное, стерпеть и довести себя до этого состояния. Дерзайте.
Корейцы достигают этого через кимчи, китайцы - через блюда со смесью острого и китайского перца ))
Оценивать ресторан "Самми" я не в состоянии - слишком неровно дышу к нему, и бываю редко.
На закуску - морская капуста, сырая картошка и кимчи.
Для веганов - овощной горшок "пибимпаб" с рисом и яйцом.
Для крепких духом - "тубу кимчи" жареная свинка с кимчи и тофу.
Адрес: 26 Бакинских комиссаров, 4с2.
То самое место, где в Москве можно поймать пищевой транс.
Это состояние, когда наедаешься острым до того, что перестаёшь чувствовать остроту. Через определённое время рот просто равномерно горит, и вкус всего, что в него попадает, особым образом меняется и играет новыми красками. Главное, стерпеть и довести себя до этого состояния. Дерзайте.
Корейцы достигают этого через кимчи, китайцы - через блюда со смесью острого и китайского перца ))
#бутержрет
Халуми развалился по швам, надо это использовать )))
Однако очень интересное сочетание вышло - халуми, яйцо и шрирача. Завтрак дорожного рабочего. Или пирата. Или масона - мне пришла в голову именно пирамида с глазом )))
Халуми развалился по швам, надо это использовать )))
Однако очень интересное сочетание вышло - халуми, яйцо и шрирача. Завтрак дорожного рабочего. Или пирата. Или масона - мне пришла в голову именно пирамида с глазом )))
#бутержрет
Тубу Кимчи - любимое блюдо. Постарался сделать его максимально простым, чтобы каждый из вас мог его приготовить. Пытаемся уложиться в 5 минут, не искать секретные ингредиенты, и сохранить вкус, близкий к оригинальному. Упрощения - грудинку мариновать не будем, итак сойдёт. И #вкусняха - имбирно-соевый с кунжутом.
Два соуса по 120гр, одна луковица, пять зубчиков чеснока, 400гр грудинки, 400гр кимчи(острой, порезанной), трипера зелёного лука и оливковое масло. И 200гр тофу на гарнир.
Пассеруем лук, обжариваем грудинку 3 минуты, заливаем соусом и засыпаем зелёный лук и кимчи. Дальше смотрите - если кимчи суховата, то тушите под крышкой, 3-5 минут пока толстые листья станут пластичными.
Пробуйте - не остро? Лейте табаско, лейте шрирачу, делайте что хотите - вкус уже не победить! Оставьте настояться под крышкой и зовите гостей! Let the mother fathers burn!!!
Совсем забыл - сервируйте с тофу, порезанным ломтиками ))
Тубу Кимчи - любимое блюдо. Постарался сделать его максимально простым, чтобы каждый из вас мог его приготовить. Пытаемся уложиться в 5 минут, не искать секретные ингредиенты, и сохранить вкус, близкий к оригинальному. Упрощения - грудинку мариновать не будем, итак сойдёт. И #вкусняха - имбирно-соевый с кунжутом.
Два соуса по 120гр, одна луковица, пять зубчиков чеснока, 400гр грудинки, 400гр кимчи(острой, порезанной), трипера зелёного лука и оливковое масло. И 200гр тофу на гарнир.
Пассеруем лук, обжариваем грудинку 3 минуты, заливаем соусом и засыпаем зелёный лук и кимчи. Дальше смотрите - если кимчи суховата, то тушите под крышкой, 3-5 минут пока толстые листья станут пластичными.
Пробуйте - не остро? Лейте табаско, лейте шрирачу, делайте что хотите - вкус уже не победить! Оставьте настояться под крышкой и зовите гостей! Let the mother fathers burn!!!
Совсем забыл - сервируйте с тофу, порезанным ломтиками ))
#бутержрет
Обычно я с пониманием отношусь с любой кухне, и со снисхождением к откровенно дилетантской. Ну не "шмогла" - что ж теперь, злиться на них? Может они старались ))
Вот и в этот раз проскользнула шальная мыслишка разыскать японского шефа Кацухико Кобаяси и спросить - "ведает ли сенсей, что падаваны неуклюжие на его кухне творят, именем его прикрываясь?!" А потом подумал - расстроится ещё, попробует "свою" лапшу и сеппуку сделает. Путь лучше в неведении прибывает ))) Вдруг он вообще про заведение Kojiro, которое якобы лучшая лапша в Москве, на Усачевском рынке, даже и не слышал?
По факту - даже не безвкусно, а просто мусор. Взял "тантанмен" - фарш с хрящами, пожарен неравномерно, соус дрянь, бульон жидкий, про яйцо маринованое вообще не слышали. 3 из 10.
Может что-то пошло не так? Пусть будет референсный том-ям рамен - тот же никакой бульон, минимум морепродуктов и заурядный вкус. 5 из 10.
А все-таки, Кобаяси-сан - надумаете сеппуку, разгромите перед этим заведение. Оно этого заслуживает.
Обычно я с пониманием отношусь с любой кухне, и со снисхождением к откровенно дилетантской. Ну не "шмогла" - что ж теперь, злиться на них? Может они старались ))
Вот и в этот раз проскользнула шальная мыслишка разыскать японского шефа Кацухико Кобаяси и спросить - "ведает ли сенсей, что падаваны неуклюжие на его кухне творят, именем его прикрываясь?!" А потом подумал - расстроится ещё, попробует "свою" лапшу и сеппуку сделает. Путь лучше в неведении прибывает ))) Вдруг он вообще про заведение Kojiro, которое якобы лучшая лапша в Москве, на Усачевском рынке, даже и не слышал?
По факту - даже не безвкусно, а просто мусор. Взял "тантанмен" - фарш с хрящами, пожарен неравномерно, соус дрянь, бульон жидкий, про яйцо маринованое вообще не слышали. 3 из 10.
Может что-то пошло не так? Пусть будет референсный том-ям рамен - тот же никакой бульон, минимум морепродуктов и заурядный вкус. 5 из 10.
А все-таки, Кобаяси-сан - надумаете сеппуку, разгромите перед этим заведение. Оно этого заслуживает.
#бутержрет
Терпеть не могу кондитерку, но домашний кексик с изюмом и арахисом - святое!
Терпеть не могу кондитерку, но домашний кексик с изюмом и арахисом - святое!
#бутержрет
Вкуснейший пирог с мясом за 5 минут! Сварить 800гр жирной грудинки, порезать 400гр свиной корейки(отделить кожу) и крупно нашинковать 400гр лука.
Корейку и лук обжариваем, и все в мясорубку. Полученный фарш слегка удобряем смесью 4 перцев и солью.
Берём слоёное дрожжевое тесто для круассанов из МетроСС. Там 3 пластины - две разморозим, а третью оставим до лучших времен.
Готовим форму. Я люблю делать с фольгой, она классно ложится в лоток. На смазанную маслом фольгу растягиваем один пласт теста, из второго делаем бортики.
Выкладываем фарш почти до верху, и закрываем вторым пластом.
Лайфхак - для красоты сверху надо помазать яйцом или крепким чаем.
В духовку на 30 минут при 180 градусах, потому что пирог высокий. Но смотрите не засушите.
Лайфхак 2 - вытащили пирог, сбрызните водичкой и накройте полотенцем, пока не остынет.
Каеф и величайший вкус данного пирога - только в качестве ингредиентов, в остальном все просто, как пирог с мясом )))
Приготовьте непременно!
Вкуснейший пирог с мясом за 5 минут! Сварить 800гр жирной грудинки, порезать 400гр свиной корейки(отделить кожу) и крупно нашинковать 400гр лука.
Корейку и лук обжариваем, и все в мясорубку. Полученный фарш слегка удобряем смесью 4 перцев и солью.
Берём слоёное дрожжевое тесто для круассанов из МетроСС. Там 3 пластины - две разморозим, а третью оставим до лучших времен.
Готовим форму. Я люблю делать с фольгой, она классно ложится в лоток. На смазанную маслом фольгу растягиваем один пласт теста, из второго делаем бортики.
Выкладываем фарш почти до верху, и закрываем вторым пластом.
Лайфхак - для красоты сверху надо помазать яйцом или крепким чаем.
В духовку на 30 минут при 180 градусах, потому что пирог высокий. Но смотрите не засушите.
Лайфхак 2 - вытащили пирог, сбрызните водичкой и накройте полотенцем, пока не остынет.
Каеф и величайший вкус данного пирога - только в качестве ингредиентов, в остальном все просто, как пирог с мясом )))
Приготовьте непременно!
#бутержрет
Сегодня будет рецепт том-яма для самых стойких - живым не уйдёт никто.
Потребуется следующий боекомплект, все за раз можно взять в МетроСС или Окее.
Идеальное сочетание - 1/2 пакетика Tom Kha плюс 1 банка 400гр Tom Yum Aroy, если мало бульона или не нашли пакетик, то две банки Tom Yum. Банка 400гр резаных томатов, лучше итальянских, и банка 400гр кокосового молока. Ну и десерт - столовая ложка пасты Том Ям. Да что там ложка, две!
Берем литр бульона, я обожаю на говяжьей грудинке, а кому полегче (любителям бульонов а-ля фо бо) - на панцирях креветок. Процедить.
Как закипело, засыпаем Том Кха пакет, Том Ям банку и Том Ям пасту. В идеале добавить 200гр вешенок, у меня опята. Вместо дурацких мидий я беру 200гр осьминогов и креветки для красоты. Добавляем томаты и варим 5 минут. Последний штрих - банка кокосового молока, перемешиваем и даём закипеть. В тарелку надо бы кинзы - но чего нет, того нет. Итак вкуснее некуда!
Идеальный том-ям, я этот рецепт подбирал почти год, и теперь он не хуже, чем в Тае!
Сегодня будет рецепт том-яма для самых стойких - живым не уйдёт никто.
Потребуется следующий боекомплект, все за раз можно взять в МетроСС или Окее.
Идеальное сочетание - 1/2 пакетика Tom Kha плюс 1 банка 400гр Tom Yum Aroy, если мало бульона или не нашли пакетик, то две банки Tom Yum. Банка 400гр резаных томатов, лучше итальянских, и банка 400гр кокосового молока. Ну и десерт - столовая ложка пасты Том Ям. Да что там ложка, две!
Берем литр бульона, я обожаю на говяжьей грудинке, а кому полегче (любителям бульонов а-ля фо бо) - на панцирях креветок. Процедить.
Как закипело, засыпаем Том Кха пакет, Том Ям банку и Том Ям пасту. В идеале добавить 200гр вешенок, у меня опята. Вместо дурацких мидий я беру 200гр осьминогов и креветки для красоты. Добавляем томаты и варим 5 минут. Последний штрих - банка кокосового молока, перемешиваем и даём закипеть. В тарелку надо бы кинзы - но чего нет, того нет. Итак вкуснее некуда!
Идеальный том-ям, я этот рецепт подбирал почти год, и теперь он не хуже, чем в Тае!
#бутержрет
Пирог дня для тех, кто пострадал от коррекции!
Тесто из МетроСС - слоёное дрожжевое, 200 руб за 2кг, виноград и яблоки свои (за домом нашёл)). Больше ничего, пусть будет 100 рублей на фольгу, кусок шоколадки на тёрке и электричество. 2.5 кило диетической радости!
Я не специально занялся выпечкой, просто тесто мешало в морозилке ))
Пирог дня для тех, кто пострадал от коррекции!
Тесто из МетроСС - слоёное дрожжевое, 200 руб за 2кг, виноград и яблоки свои (за домом нашёл)). Больше ничего, пусть будет 100 рублей на фольгу, кусок шоколадки на тёрке и электричество. 2.5 кило диетической радости!
Я не специально занялся выпечкой, просто тесто мешало в морозилке ))
#бутержрет
Убойный рецепт - артишоки за 5 минут! Потребуется банка артишоков с распродажи в МетроСС, я отхватил резаные 2.6кг по 850 рублей, за 130 рублей взял банку Песто и головку чеснока на 20 рублей. Итого бюджет - 1000 рублей не считая оливкового масла.
Погнали! В блендер 200гр песто, 200гр оливкового масла, полголовки чеснока (я всю запихнул) и 100гр сока от артишоков.
Сливаем сок с артишоков полностью, выливаем в кастрюлю содержимое блендера и высыпаем туда артишоки. Перемешиваем, и в форму! Я люблю делать с фольгой, но кто любит мыть посуду - можно прям так.
В духовку на час при 180 градусах и лучшее 3 килограммовое итальянское блюдо за 5 минут и 1000 рублей готово. Никакая лазанья и рядом не стояла!
А как пахнет пармезан из песто! Первую порцию сьел так, подумал, что чего-то не хватает. Пусть добавка будет на подушке из тёртого сыра! Гениально!
Убойный рецепт - артишоки за 5 минут! Потребуется банка артишоков с распродажи в МетроСС, я отхватил резаные 2.6кг по 850 рублей, за 130 рублей взял банку Песто и головку чеснока на 20 рублей. Итого бюджет - 1000 рублей не считая оливкового масла.
Погнали! В блендер 200гр песто, 200гр оливкового масла, полголовки чеснока (я всю запихнул) и 100гр сока от артишоков.
Сливаем сок с артишоков полностью, выливаем в кастрюлю содержимое блендера и высыпаем туда артишоки. Перемешиваем, и в форму! Я люблю делать с фольгой, но кто любит мыть посуду - можно прям так.
В духовку на час при 180 градусах и лучшее 3 килограммовое итальянское блюдо за 5 минут и 1000 рублей готово. Никакая лазанья и рядом не стояла!
А как пахнет пармезан из песто! Первую порцию сьел так, подумал, что чего-то не хватает. Пусть добавка будет на подушке из тёртого сыра! Гениально!
#бутержрет
Ну что, французики, попируем?
Сегодня в меню "луковый суп" - самое дешёвое блюдо из изысканных французских яств, без которых не обходится не один уважающий себя ресторанчик в окрестностях Монблана.
Если вы попали во французские Альпы, и за спиной километров 20 непрерывных скоростных спусков - побалуйте себя и не прогадаете.
Конечно, это блюдо не на 5 минут, но это на самом деле "высокая кухня" и оно стоит потраченного времени.
Ну что, французики, попируем?
Сегодня в меню "луковый суп" - самое дешёвое блюдо из изысканных французских яств, без которых не обходится не один уважающий себя ресторанчик в окрестностях Монблана.
Если вы попали во французские Альпы, и за спиной километров 20 непрерывных скоростных спусков - побалуйте себя и не прогадаете.
Конечно, это блюдо не на 5 минут, но это на самом деле "высокая кухня" и оно стоит потраченного времени.
#бутержрет
По просьбам страждущих - харчо-лайт! Для тех, кому "лайт" режет слух и вкус, ремарки по тексту.
Трудоёмкость изрядная, но поверьте, оно того стоит. Начните с бульона - 2 литра воды, 800гр грудинки порезать кубиками, штучек 10 корнов кинзы и луковица (перед тем, как грузить ингредиенты, кинзу и луковицу надо вынуть), если хочется эстетики, можно и бульон процедить.
Пока варится бульон, можно часок-полтора полистать акции, и взяться за приготовление начинки. Хотите идеальную грудинку? Ждите 2 часа.
Высыпаем 200гр риса и 100гр арахиса (в оригинале грецкие в блендере, но у нас "лайт"!) в бульон, солим и он кипит себе дальше на самом маленьком огне под крышкой.
Тем временем слегка обжариваем 3 средних луковицы с базиликом и чесноком, масла не жалейте. Если "лайт" вам чуждо, добавьте пару столовых ложек муки. Как только лук закарамелизовался, вываливайте все в кастрюлю. Туда же - резаные помидорки Heinz - #вкусняха и не разваливаются.
Для "не лайт" - ещё две столовые ложки томатной пасты.
По просьбам страждущих - харчо-лайт! Для тех, кому "лайт" режет слух и вкус, ремарки по тексту.
Трудоёмкость изрядная, но поверьте, оно того стоит. Начните с бульона - 2 литра воды, 800гр грудинки порезать кубиками, штучек 10 корнов кинзы и луковица (перед тем, как грузить ингредиенты, кинзу и луковицу надо вынуть), если хочется эстетики, можно и бульон процедить.
Пока варится бульон, можно часок-полтора полистать акции, и взяться за приготовление начинки. Хотите идеальную грудинку? Ждите 2 часа.
Высыпаем 200гр риса и 100гр арахиса (в оригинале грецкие в блендере, но у нас "лайт"!) в бульон, солим и он кипит себе дальше на самом маленьком огне под крышкой.
Тем временем слегка обжариваем 3 средних луковицы с базиликом и чесноком, масла не жалейте. Если "лайт" вам чуждо, добавьте пару столовых ложек муки. Как только лук закарамелизовался, вываливайте все в кастрюлю. Туда же - резаные помидорки Heinz - #вкусняха и не разваливаются.
Для "не лайт" - ещё две столовые ложки томатной пасты.
#бутержрет
К сожалению, русская кухня, как таковая, не может похвастаться разнообразием блюд, однако супов, причём великолепных, в ней предостаточно. Самый простой, и точно один из самых вкусных - гороховый. И никакой он не музыкальный, как утверждает одно распространённое заблуждение. Так что готовьте и ешьте смело, особенно если в мясном ларьке посчастливилось купить копченые свиные ребра.
Перед походом в ларёк промойте и замочите полкило гороха, минимум на пару часов.
Купленный килограмм рёбер нужно порубить или порезать. Я люблю все рубить, брутально и быстро )) Не забудьте промыть и сразу выбросить мелкие осколки костей. Складываем в кастрюлю и засыпаем горохом.
Почистить и крупно порезать две луковицы, две большие картошки, две морковки и десяток чернослива.
Секретная банка резаных помидоров из раздела #вкусняхи - туда же. Можно заменить парой упругих помидоров и столовой ложкой томатной пасты.
Залейте 2-3 литрами воды, в зависимости от консистенции.
К сожалению, русская кухня, как таковая, не может похвастаться разнообразием блюд, однако супов, причём великолепных, в ней предостаточно. Самый простой, и точно один из самых вкусных - гороховый. И никакой он не музыкальный, как утверждает одно распространённое заблуждение. Так что готовьте и ешьте смело, особенно если в мясном ларьке посчастливилось купить копченые свиные ребра.
Перед походом в ларёк промойте и замочите полкило гороха, минимум на пару часов.
Купленный килограмм рёбер нужно порубить или порезать. Я люблю все рубить, брутально и быстро )) Не забудьте промыть и сразу выбросить мелкие осколки костей. Складываем в кастрюлю и засыпаем горохом.
Почистить и крупно порезать две луковицы, две большие картошки, две морковки и десяток чернослива.
Секретная банка резаных помидоров из раздела #вкусняхи - туда же. Можно заменить парой упругих помидоров и столовой ложкой томатной пасты.
Залейте 2-3 литрами воды, в зависимости от консистенции.
#бутержрет
Совсем забыл один интересный рецептик, а тут как раз на глаза попалась рисовая лапша. У меня в этот раз круглая, но вполне подойдёт и плоская, ее нужно готовить чуть дольше. Рецепт простой до безобразия, а весь его секрет в зелёном чае.
Понадобится 100 грамм лапши, полчашки свежезаваренного зелёного чая и две столовых ложки оливкого масла.
Выкладываем в сковородку и начинаем тушить лапшу, постепенно подливая чай и перемешивая. Две минуты и база готова.
Сверху выкладываем креветки, пару зубчиков чеснока и немного лука. Если у вас мясо, то предварительно нарежьте его полосками и обжарьте на сильном огне на оливковом масле.
Залейте любым восточным соусом (полпакетика, стоит 50 рублей в Окей) и дотушите две минуты под крышкой.
Аромат невероятный, и чарующий привкус зелёного чая - божественно!
Совсем забыл один интересный рецептик, а тут как раз на глаза попалась рисовая лапша. У меня в этот раз круглая, но вполне подойдёт и плоская, ее нужно готовить чуть дольше. Рецепт простой до безобразия, а весь его секрет в зелёном чае.
Понадобится 100 грамм лапши, полчашки свежезаваренного зелёного чая и две столовых ложки оливкого масла.
Выкладываем в сковородку и начинаем тушить лапшу, постепенно подливая чай и перемешивая. Две минуты и база готова.
Сверху выкладываем креветки, пару зубчиков чеснока и немного лука. Если у вас мясо, то предварительно нарежьте его полосками и обжарьте на сильном огне на оливковом масле.
Залейте любым восточным соусом (полпакетика, стоит 50 рублей в Окей) и дотушите две минуты под крышкой.
Аромат невероятный, и чарующий привкус зелёного чая - божественно!
#бутержрет
Я собирался просто сварить супчик из белых грибов, но тут в чате кто-то сказал, что рецепта "бигоса" тут никогда не будет. К стыду своему, даже не представлял что это такое, да и не силен я в польской кухне )))
Пришлось гуглить, и оказалось, что это как наша "солянка", только побогаче, и основное богатство как раз в белых грибах. И "солянка" совсем не "первое", которой пестрят меню всех ресторанов Москвы, а "второе"!
Тушёная капуста с кубиками "докторской" колбасы - одно из любимейших блюд моего детства!
Изучив все плюсы и минусы бигоса и проверив закрома, решил изобразить "богатую" солянку на корейский лад, чтоб получилось самобытно и немного сентиментально.
Забегая вперёд, скажу, что вкуснее чем эта солянка, я давно ничего не ел. Может, конечно, это двойное "ностальжи", детское и корейское, но на вкус и правда каеф!
Вот что я нашел:
Банка баварской капусты - 650гр
Остатки кимчи - 200гр
Белые грибы - 200гр
Ребра свиные копченые - 200гр
Сало - 200гр
Две маленькие луковицы
Бульон - 300гр
Все!
Я собирался просто сварить супчик из белых грибов, но тут в чате кто-то сказал, что рецепта "бигоса" тут никогда не будет. К стыду своему, даже не представлял что это такое, да и не силен я в польской кухне )))
Пришлось гуглить, и оказалось, что это как наша "солянка", только побогаче, и основное богатство как раз в белых грибах. И "солянка" совсем не "первое", которой пестрят меню всех ресторанов Москвы, а "второе"!
Тушёная капуста с кубиками "докторской" колбасы - одно из любимейших блюд моего детства!
Изучив все плюсы и минусы бигоса и проверив закрома, решил изобразить "богатую" солянку на корейский лад, чтоб получилось самобытно и немного сентиментально.
Забегая вперёд, скажу, что вкуснее чем эта солянка, я давно ничего не ел. Может, конечно, это двойное "ностальжи", детское и корейское, но на вкус и правда каеф!
Вот что я нашел:
Банка баварской капусты - 650гр
Остатки кимчи - 200гр
Белые грибы - 200гр
Ребра свиные копченые - 200гр
Сало - 200гр
Две маленькие луковицы
Бульон - 300гр
Все!
#бутержрет
Да это просто шавермистика какая-то!
Сколько раз был в Питере, а про это место не слышал. А вот питерские доктора из Пульса слышали, и нам показали ))
Может с похмелья, а может так звезды встали, но это, пожалуй, лучшая шаверма, которую я пробовал в Питере.
Великолепный, нежирный соус, воздушная картошечка, свежий салатик, острая аджика с семечками Чили, да и курочка не подкачала. Не сухая, не мокрая, идеальной прожарки.
Все подаётся в умильном подносике, похожим на таковой у моих котеек.
Будете маяться на Московском вокзале, обязательно посетите на Ульяны Громовой, 3.
Питер, а ты хорош!
Да это просто шавермистика какая-то!
Сколько раз был в Питере, а про это место не слышал. А вот питерские доктора из Пульса слышали, и нам показали ))
Может с похмелья, а может так звезды встали, но это, пожалуй, лучшая шаверма, которую я пробовал в Питере.
Великолепный, нежирный соус, воздушная картошечка, свежий салатик, острая аджика с семечками Чили, да и курочка не подкачала. Не сухая, не мокрая, идеальной прожарки.
Все подаётся в умильном подносике, похожим на таковой у моих котеек.
Будете маяться на Московском вокзале, обязательно посетите на Ульяны Громовой, 3.
Питер, а ты хорош!
#бутержрет
Что может быть проще, чем сделать чебуреки дома? Сознайтесь, вы ведь даже не пытались, думая, что это нереально! Хотя, из реально необходимого реквизита нужен только казан, либо, если едоков кот наплакал, обычная высокая чугунная сковорода и замороженный говяжий бульон.
Все настолько просто, что вы точно удивитесь и побежите готовить, тем более что вкус получается такой же, как и на Черкизоне в 90х. Будете смеяться, но около Института Физкультуры, на входе на Черкизовский рынок, были лучшие чебуреки в отвратительной грубой коричневой бумаге, запах которой только подчеркивал их невероятный вкус.
Самое главное в чебуреке, как и в хинкальке - спасти бульончик.
Для этого потребуется маслянистое тесто:
800 гр муки, 150 мл подсолнечного масла, чайная ложка соли без горки и вода. Замесите полкило муки с водой в густое тесто, добавьте соль, масло и месите дальше, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока хватает сил. Ну вот, самое страшное позади, обваляйте тесто в муке и отложите в сторону.
Что может быть проще, чем сделать чебуреки дома? Сознайтесь, вы ведь даже не пытались, думая, что это нереально! Хотя, из реально необходимого реквизита нужен только казан, либо, если едоков кот наплакал, обычная высокая чугунная сковорода и замороженный говяжий бульон.
Все настолько просто, что вы точно удивитесь и побежите готовить, тем более что вкус получается такой же, как и на Черкизоне в 90х. Будете смеяться, но около Института Физкультуры, на входе на Черкизовский рынок, были лучшие чебуреки в отвратительной грубой коричневой бумаге, запах которой только подчеркивал их невероятный вкус.
Самое главное в чебуреке, как и в хинкальке - спасти бульончик.
Для этого потребуется маслянистое тесто:
800 гр муки, 150 мл подсолнечного масла, чайная ложка соли без горки и вода. Замесите полкило муки с водой в густое тесто, добавьте соль, масло и месите дальше, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока хватает сил. Ну вот, самое страшное позади, обваляйте тесто в муке и отложите в сторону.