Domaine Gérard Raphet. 5 фактов:

1. Домен был основан в 1920-е годы в коммуне Морэ-Сан-Дёни. Это небольшое семейное хозяйство владеет 12 га виноградников и производит вина как региональных и коммунальных аппелласьонов, так и с собственных участков категорий Премье Крю и Гран Крю. Среди них - Кло де Вужо, Шамбертан-Кло де Без, Шарм-Шамбертан и Кло де ла Рош.

2. В семье Рафэ никто не имел виноградарского или энологического образования, однако виноделие всегда оставалось семейной традицией. Жерар перенял знания и опыт у своего отца Жана. Сегодня его дочь Марион - единственная в семье с дипломом энолога - активно участвует в работе как на виноградниках, так и в погребе. Она училась в винодельческом лицее в Боне и проходила практику в США и Новой Зеландии.

3. Значительную часть виноградников занимают старые лозы Пино Нуара, возраст многих из них превышает 45 лет. Помимо красных, делают единственное белое кюве – из сорта алиготэ.

4. В 2016 году Жерар и Марион построили новую винодельню, оснащённую современным оборудованием. Несмотря на это, их подход к созданию вин остаётся традиционным и во многом ручным, что позволяет сохранять аутентичный, ремесленный стиль. «Вино делает себя само» - ключевой принцип философии домена.

5. «Вина Жерара Рафэ - удивительно выразительные и очаровательные. Когда пытаешься их описать и понять, возникает чувство глубокого восхищения великой Бургундией в старомодном стиле. Это совершенно особенный опыт!» - Кермит Линч, американский импортёр и писатель.

#факты_виноделы_burgundyru

Domaine Perrot-Minot. 5 фактов:

1. Семья Мерм известна своим историческим поместьем в Бургундии, основанным в середине 19-го века. Брак Франс Март Мерм и Анри Перро-Мино в 1960-х годах привёл к смене фамилии в названии домена. Супруги модернизировали и расширяли поместье, добавляя новые виноградники и улучшая качество вин.

2. В 1993 году их сын Кристоф Перро-Мино, 12 поколение семьи, проработав 7 лет в в качестве брокера по продаже Fine Wines, присоединился к поместью и стал управляющим. В 2000 году он приумножил владения, купив ещё одно винодельческое поместье и присоединив несколько участков старых виноградников в Кот-де-Нюи.

3. В собственности: 13 га в Морэ-Сан-Дёни, Жевре-Шамбертан, Шамболь-Мюзиньи, Вон-Романе и Нюи-Сен-Жорж. В коллекции есть парцели, где возраст лоз достигает 70, 100 и даже 120 лет! Именно с таких участков Кристоф выпускает свои особые Cuvée Ultra – в Шамболь-Мюзиньи и Нюи-Сен-Жорж.

4. Имеют исключительный доступ к сразу 6 виноградникам Гран Крю в Жевре-Шамбертан, что делает их специалистами и по этой коммуне. В их рапоряжении участки Chambertin, Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, а также Charmes-Chambertin и Mazoyères-Chambertin.

5. Имена некоторых региональных и коммунальных кюве вдохновлены названиями участков, с которых происходит виноград. Часто Кристоф деклассифицирует свои вина, хотя мог бы позиционировать их как кюве более престижного уровня (например, вина отвечающие категории 1er Cru продаются как коммунальные).

#факты_виноделы_burgundyru

Бутик «Pair. вино и сигары» - пространство, где вкус, атмосфера и свобода выбора объединены в единую философию. Здесь представлена тщательно собранная коллекция сигар и вин.

Особое внимание уделяется искусству пейринга. В Pair уверены: вино и сигары - идеальная пара. Но пейринг - это не строгие правила, а удовольствие, настроение и личные предпочтения. Главное - то, что нравится именно вам.

В ассортименте - сигары ведущих мировых производителей: Cohiba, Davidoff, Gurkha, Partagas и других. Также представлена подборка вин и коньяка из коллекции Burgundy ru, которые особенно интересно раскрываются в сочетании с сигарами:

• Andre Jacquart Grand Cru Millesime Experience Blanc de Blancs Extra Brut 2012
• Champagne Frerejean Frères Grand Cru NV
• Solaire Blanc de Blancs Extra Brut NV
• Domaine Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2017
• Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2018
• Jean-Marie Fourrier Puligny-Montrachet Vieille Vigne 2022
• Château de la Maltroye Chassagne-Montrachet 2022
• Cognac Grande Champagne XO Coutanseaux Aîné

Для гостей открыт уютный лаунж, где можно насладиться сигарой и бокалом выбранного напитка в комфортной атмосфере.

Москва, м. Маяковская, Благовещенский переулок, 1А

#гид_burgundyru

Встречайте новую рубрику Burgundy ru #диалог_с_экспертом, где лучшие из лучших, профессионалы российского винного мира, делятся личными воспоминаниями, рассуждают о знаковых этапах развития индустрии, вспоминают выдающиеся винные открытия, а еще рассказывают о своих фаворитах из коллекции Burgundy ru🍷
 
Открывает рубрику диалог с Антоном Панасенко – сооснователем Burgundy ru, лучшим сомелье России 2003 года и первым официальным кандидатом от России на чемпионате мира в Афинах 2004.
 
 – Антон, вы являетесь представителем первого поколения топовых сомелье: в 2003 вы стали лучшим в России, а уже в 2004 ваше выступление на чемпионате мира в Афинах стало дебютным для Российской ассоциации. Каково это – быть первооткрывателем?
 
Пожалуй, я не чувствовал себя первооткрывателем. Наверное, потому что вырос и сложился как личность в эпоху сплошных перемен – перестройка, служба в армии в Германии, откуда я вернулся не обратно в СССР, а в новую стремительно меняющуюся Россию...
Чемпионат мира в Афинах не был моим первым международным состязанием, до этого я ездил на конкурсы барменов в Лондон (1997) и Варшаву (1998).
 
Первооткрывательством было скорее открытие нами с Владимиром Басовым в 2003 году high-end ресторана всего на 12 посадочных мест: это был ”hidden gem", в который нельзя было попасть с улицы – только по рекомендации. И где не было водки, пива и кока-колы, меню ежедневно печаталось на одной страничке, а вот карта вин была довольно внушительной. Это было первое такое место в стране, оно задало тренд. Некоторые наши блюда до сих пор живут в меню ресторанов по всей стране.
 
– Как бы вы охарактеризовали винный мир начала нулевых?
 
Это было время, когда великие вина были гораздо доступнее. Liv-ex Index и "средняя цена" на Wine-Searcher за прошедшие годы унесли цены на такие вина в космос, а в то время можно было выпить Бордо своего года рождения за сумму, эквивалентную 10-15 тысячам современных рублей. А в сохранившейся у меня карте московского Tre Biccheri от 2004 года A.-F. Gros Richebourg 1998 стоил 13 800 рублей.
 
– Самое яркое винное открытие тех лет?
 
Красные вина Германии. В 2006 году меня поразил попробованный в самом хозяйстве Kloster Eberbach Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder 1937 года. Это был толчок для изучения современных немецких Пино Нуаров: было сделано много интересных открытий и новые случаются до сих пор.
 
– Какое вино из коллекции Burgundy ru вы бы особенно выделили сегодня?
 
Champagne Coessens Exogyre Version Demi-Sec – идеальное шампанское к чёрной икре по принципу той самой исторической гармонии солёного и сладкого. Жаль, что я давно уже не проводил международные Russian Caviar Dinner: все прошлые разы (в 2006, 2008, 2010, 2012 и 2019 годах) у нас побеждали Рислинги. У этого невероятно сбалансированного кюве есть все шансы победить, если мы снова соберёмся!

А ещё я большой поклонник Кото Шампенуа от Жерома Коэссана. Для меня это единственное тихое красное из Шампани, которое равно по уровню фантастическому Ambonnay Rouge от Egly-Ouriet.