Сегодня ровно месяц с момента, как началось то, что нельзя называть вслух, пока ты в России.
Месяц маленьких шагов, тщательного планирования, быстрых действий, ожидания и (пока несбывшихся) надежд.
Первые дни, а их было немало, я несколько раз в день проверяла курс доллара (спойлер: нет, это не помогло), много зависала и буксовала, возмущалась, страдала, стеснялась и злилась.
Первые недели мы принимали по несколько гостей в день. Многие из них потом уехали.
Ни разу за этот месяц не хотела уехать я — происходящее с точки зрения бизнеса и производства у меня вызывает чаще возмущение и злой азарт, чем страх и оцепенение: я не собираюсь так просто отрекаться от того, что я люблю и места, в котором я это делаю.
За месяц сложился свод правил поведения в кризис, которые лично для меня работают — вдруг и для вас тоже сработают:
1. Маленькие шаги, микроменеджмент, ручное управление
Я сейчас действую как сапер на минном поле (нет других ассоциаций в это время): сделала шаг, все чисто — идем дальше, следующий шаг.
Чем чаще шаги, тем быстрее можно сменить направление, не подорвавшись на мине (вернее не натворив дорогостоящих ошибок).
Чем короче горизонт планирования, тем меньше расстройства от того, что все надо планировать заново и тратить заново на это время.
2. Горизонтальные связи
«Стучитесь и вам откроют» — так всегда говорила моя мама. Я часто стесняюсь стучаться и не люблю, когда говорят нет. Но среди десятка неприятных «нет» может оказаться одно драгоценное «да». Это заставляет двигаться вперед, спрашивать и находить неожиданные пути.
И ходите на все встречи, которые вам кажутся мало мальски полезными. Никогда не знаешь, где и с кем познакомишься.
Кстати, если вам кажется, что я вам могу быть чем-то полезна, напишите — я редко отказываю и делаю это достаточно деликатно.
3. Сначала маску на себя, потом на ребенка (или детище)
Чем здоровее физически и психологически я сейчас буду, тем проще мне будет справляться с трудностями и принимать решения (вы знали, что принимать решения это ужасно трудозатратно?).
Чем сильнее я буду, тем стабильнее будут мои дети, тем больше своих проблем они смогут решать сами, без моего участия.
4. Читать новости раз в день и реже
О реально важных новостях я узнаю неизбежно, а сотни мелких промежуточных вынесут меня настолько, что я не смогу работать.
Мой бизнес это не только я. Это 25 членов команды + сотни клиентов.
Могу ли я позволить себе не работать и сидеть в ужасе и страхе?
Не могу, не хочу, не считаю возможным.
5. Осознанное потребление
Моя бабушка назвала бы это экономией. Но мне приятнее считать, что обстоятельства заставили меня быть более осознанной: не покупать лишнего, не читать лишнего, в конце концов, не есть лишнего!
Использовать по возможности все время с максимальной пользой (и этой пользой может быть и переговоры с контрагентами, и полноценный отдых).
6. Всегда помнить что важно
В конце февраля мы чуть не поссорились с подругой из-за поста в инстаграмме «Овсянок». Ей он показался чересчур «мирным», я же над ним довольно долго думала, потому что как вести коммуникацию в соцсетях в такое время, вообще неясно.
В общем мы обменялись парой длинных сообщений, я уснула адски злая, на следующий день решила, что ни один пост не стоит нормальных человеческих отношений. В конце концов на что сейчас мы еще можем положиться кроме как не на друзей и близких?
А вы как выживаете? Что помогает?
Месяц маленьких шагов, тщательного планирования, быстрых действий, ожидания и (пока несбывшихся) надежд.
Первые дни, а их было немало, я несколько раз в день проверяла курс доллара (спойлер: нет, это не помогло), много зависала и буксовала, возмущалась, страдала, стеснялась и злилась.
Первые недели мы принимали по несколько гостей в день. Многие из них потом уехали.
Ни разу за этот месяц не хотела уехать я — происходящее с точки зрения бизнеса и производства у меня вызывает чаще возмущение и злой азарт, чем страх и оцепенение: я не собираюсь так просто отрекаться от того, что я люблю и места, в котором я это делаю.
За месяц сложился свод правил поведения в кризис, которые лично для меня работают — вдруг и для вас тоже сработают:
1. Маленькие шаги, микроменеджмент, ручное управление
Я сейчас действую как сапер на минном поле (нет других ассоциаций в это время): сделала шаг, все чисто — идем дальше, следующий шаг.
Чем чаще шаги, тем быстрее можно сменить направление, не подорвавшись на мине (вернее не натворив дорогостоящих ошибок).
Чем короче горизонт планирования, тем меньше расстройства от того, что все надо планировать заново и тратить заново на это время.
2. Горизонтальные связи
«Стучитесь и вам откроют» — так всегда говорила моя мама. Я часто стесняюсь стучаться и не люблю, когда говорят нет. Но среди десятка неприятных «нет» может оказаться одно драгоценное «да». Это заставляет двигаться вперед, спрашивать и находить неожиданные пути.
И ходите на все встречи, которые вам кажутся мало мальски полезными. Никогда не знаешь, где и с кем познакомишься.
Кстати, если вам кажется, что я вам могу быть чем-то полезна, напишите — я редко отказываю и делаю это достаточно деликатно.
3. Сначала маску на себя, потом на ребенка (или детище)
Чем здоровее физически и психологически я сейчас буду, тем проще мне будет справляться с трудностями и принимать решения (вы знали, что принимать решения это ужасно трудозатратно?).
Чем сильнее я буду, тем стабильнее будут мои дети, тем больше своих проблем они смогут решать сами, без моего участия.
4. Читать новости раз в день и реже
О реально важных новостях я узнаю неизбежно, а сотни мелких промежуточных вынесут меня настолько, что я не смогу работать.
Мой бизнес это не только я. Это 25 членов команды + сотни клиентов.
Могу ли я позволить себе не работать и сидеть в ужасе и страхе?
Не могу, не хочу, не считаю возможным.
5. Осознанное потребление
Моя бабушка назвала бы это экономией. Но мне приятнее считать, что обстоятельства заставили меня быть более осознанной: не покупать лишнего, не читать лишнего, в конце концов, не есть лишнего!
Использовать по возможности все время с максимальной пользой (и этой пользой может быть и переговоры с контрагентами, и полноценный отдых).
6. Всегда помнить что важно
В конце февраля мы чуть не поссорились с подругой из-за поста в инстаграмме «Овсянок». Ей он показался чересчур «мирным», я же над ним довольно долго думала, потому что как вести коммуникацию в соцсетях в такое время, вообще неясно.
В общем мы обменялись парой длинных сообщений, я уснула адски злая, на следующий день решила, что ни один пост не стоит нормальных человеческих отношений. В конце концов на что сейчас мы еще можем положиться кроме как не на друзей и близких?
А вы как выживаете? Что помогает?
Друзья, наша рассылка временно превратилась в тыкву, поэтому пишу здесь: до среды можно заказать пасхальные куличи по сниженной цене.
В этом году события ошеломляют по несколько раз в день, поэтому мы сильно заранее закупаем ингредиенты, пока они вообще еще есть и/или не стоят бешеных денег.
В кризис я, как производитель, всегда оказываюсь перед выбором: поднимать цены, уменьшать вес или снижать качество? И поступаю так, как хотела бы, чтобы поступили со мной как с клиентом – поднимаю цену, чтобы сохранить прежний высокий уровень качества и вес. Но в марте мы смогли вам дать цену со скидкой, потому что чем раньше мы закупим сырье, тем менее дорогим оно будет. Хотела сначала написать «дешевым», но потом поняла, что сейчас мало что можно назвать дешевым.
Почему мы делаем большие куличи?
Потому что они дольше сохраняют свежесть, в них мало корочки и много пушистого, сливочного, ароматного мякиша. К тому же мы уверены, что хорошего пасхального кулича должно хватить хотя бы на пару дней. Уж не говоря о том, что большой кулич всегда выглядит более праздничным и классным.
Наш кулич весит почти 1 кг, украшен сверху шапочкой из мягкой меренги, разноцветной посыпкой, маленькими сладкими перепелиными яичками из сахарной пасты и пряником с позолоченными буквами «ХВ» -- позолота пищевая, пряник вкусный :)
У кулича очень нежный сливочный мякиш – спасибо хорошему сливочному маслу в больших количествах. А еще нотки апельсиновых цукатов, миндаля, кардамона и ванили. С куличом смело можно идти в гости или звать гостей к себе.
Мы доставляем куличи с четверга, 21 апреля, чтобы вы успели их освятить или взять с собой на дачу.
В этом году события ошеломляют по несколько раз в день, поэтому мы сильно заранее закупаем ингредиенты, пока они вообще еще есть и/или не стоят бешеных денег.
В кризис я, как производитель, всегда оказываюсь перед выбором: поднимать цены, уменьшать вес или снижать качество? И поступаю так, как хотела бы, чтобы поступили со мной как с клиентом – поднимаю цену, чтобы сохранить прежний высокий уровень качества и вес. Но в марте мы смогли вам дать цену со скидкой, потому что чем раньше мы закупим сырье, тем менее дорогим оно будет. Хотела сначала написать «дешевым», но потом поняла, что сейчас мало что можно назвать дешевым.
Почему мы делаем большие куличи?
Потому что они дольше сохраняют свежесть, в них мало корочки и много пушистого, сливочного, ароматного мякиша. К тому же мы уверены, что хорошего пасхального кулича должно хватить хотя бы на пару дней. Уж не говоря о том, что большой кулич всегда выглядит более праздничным и классным.
Наш кулич весит почти 1 кг, украшен сверху шапочкой из мягкой меренги, разноцветной посыпкой, маленькими сладкими перепелиными яичками из сахарной пасты и пряником с позолоченными буквами «ХВ» -- позолота пищевая, пряник вкусный :)
У кулича очень нежный сливочный мякиш – спасибо хорошему сливочному маслу в больших количествах. А еще нотки апельсиновых цукатов, миндаля, кардамона и ванили. С куличом смело можно идти в гости или звать гостей к себе.
Мы доставляем куличи с четверга, 21 апреля, чтобы вы успели их освятить или взять с собой на дачу.
Тот момент, когда сказали, что шакшука на нашей матбухе вкуснее, чем в кафе в Жуковке :) Лучшая похвала!
Forwarded from Есть нельзя худеть
Шакшука 🍳
#Саша_пишет
#рецептики
Каждый рецепт, который я публикую, мне хочется начать со слов «Что может быть лучше…», но я стараюсь сдерживаться, а сейчас не могу 🤪
Кстати, помимо того что шакшука правда очень вкусная, это ещё и рецепт-рекордсмен в номинации «Самый быстрый завтрак в истории меня» 🏆
Ингредиенты:
✨ 4 яйца
✨ Соус «Матбуха» от бренда Банч. (440 гр)
✨ Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) по вкусу
✨ Пита или любой другой хлеб, к нему сливочное масло или сыр
Способ приготовления:
🤍 Разогреваем на сковороде «Матбуху», после чего аккуратненько разбиваем в закипающий соус 4 яйца.
🤍 Накрываем крышкой (кто-то, может, и не накрывает, но мне так больше нравится) и жарим до тех пор, пока белки не побелеют. Желтки должны оставаться жидкими!
🤍 Самый топ - есть прям из сковороды, потому что при перекладывании шакшука деформируется, но если такой опции нет, то и пофиг, это не влияет на ее магический вкус!
🤍 Перед подачей при желании можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита 👌🏼
ПС Прелесть использования Банча в том, что это вкусный, натуральный и качественно приготовленный продукт, который в два счета превращает самое простое домашнее блюдо в ресторанное! Помимо «Матбухи» ребята делают кучу других добавок и соусов для мяса, птицы, рыбы, пасты и др. У них есть даже основа для борща и сироп для глинтвейна! Заказать Банчи можно на Озоне, в Самокате или на официальном сайте проекта. Если будете покупать на сайте, то введите в поле промокодов SASHAKARL и получите скидку 10% на свой первый заказ 😍
#Саша_пишет
#рецептики
Каждый рецепт, который я публикую, мне хочется начать со слов «Что может быть лучше…», но я стараюсь сдерживаться, а сейчас не могу 🤪
Кстати, помимо того что шакшука правда очень вкусная, это ещё и рецепт-рекордсмен в номинации «Самый быстрый завтрак в истории меня» 🏆
Ингредиенты:
✨ 4 яйца
✨ Соус «Матбуха» от бренда Банч. (440 гр)
✨ Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) по вкусу
✨ Пита или любой другой хлеб, к нему сливочное масло или сыр
Способ приготовления:
🤍 Разогреваем на сковороде «Матбуху», после чего аккуратненько разбиваем в закипающий соус 4 яйца.
🤍 Накрываем крышкой (кто-то, может, и не накрывает, но мне так больше нравится) и жарим до тех пор, пока белки не побелеют. Желтки должны оставаться жидкими!
🤍 Самый топ - есть прям из сковороды, потому что при перекладывании шакшука деформируется, но если такой опции нет, то и пофиг, это не влияет на ее магический вкус!
🤍 Перед подачей при желании можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита 👌🏼
ПС Прелесть использования Банча в том, что это вкусный, натуральный и качественно приготовленный продукт, который в два счета превращает самое простое домашнее блюдо в ресторанное! Помимо «Матбухи» ребята делают кучу других добавок и соусов для мяса, птицы, рыбы, пасты и др. У них есть даже основа для борща и сироп для глинтвейна! Заказать Банчи можно на Озоне, в Самокате или на официальном сайте проекта. Если будете покупать на сайте, то введите в поле промокодов SASHAKARL и получите скидку 10% на свой первый заказ 😍
Иван Глушков из @thesaltmagazine поставил наши баночки в свою подборку лучших продуктов России! 🤩
https://t.me/thesaltmagazine/7910
https://t.me/thesaltmagazine/7910
Telegram
Соль
Лучшие продукты России
Третья подборка нашей достойной еды, как всегда, все, что я рекомендую, проверяю лично (и неоднократно). Сегодня: модные соусы, веганские шоколадки и йогурты, отличная копчёная утка и прочие радости.
Третья подборка нашей достойной еды, как всегда, все, что я рекомендую, проверяю лично (и неоднократно). Сегодня: модные соусы, веганские шоколадки и йогурты, отличная копчёная утка и прочие радости.
Пару недель назад рассказывала, как вообще продолжать вести бизнес, когда кажется, что все рушится прямо на твоих глазах.
Правда, в этот раз почему-то забыла сказать своё традиционное: «Не хотите вести бизнес — закрывайте и не парьтесь» :)
Правда, в этот раз почему-то забыла сказать своё традиционное: «Не хотите вести бизнес — закрывайте и не парьтесь» :)
Forwarded from Медуза — LIVE
Как вести бизнес в России, когда все вокруг рушится?
ДАННОЕ СООБЩЕНИЕ (МАТЕРИАЛ) СОЗДАНО И (ИЛИ) РАСПРОСТРАНЕНО ИНОСТРАННЫМ СРЕДСТВОМ МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА, И (ИЛИ) РОССИЙСКИМ ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА
Как поддерживать свою команду, когда не знаешь, что будет завтра? И как продолжать верить в свое дело? В новом выпуске подкаста «Рядом» — Даша Сонькина, основательница проекта «Банч», кафе «Овсянки» и компании «Дашины пирожки».
Этот подкаст выпускает студия «Техника речи»
https://mdza.io/omUuM6vaKl4
ДАННОЕ СООБЩЕНИЕ (МАТЕРИАЛ) СОЗДАНО И (ИЛИ) РАСПРОСТРАНЕНО ИНОСТРАННЫМ СРЕДСТВОМ МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА, И (ИЛИ) РОССИЙСКИМ ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА
Как поддерживать свою команду, когда не знаешь, что будет завтра? И как продолжать верить в свое дело? В новом выпуске подкаста «Рядом» — Даша Сонькина, основательница проекта «Банч», кафе «Овсянки» и компании «Дашины пирожки».
Этот подкаст выпускает студия «Техника речи»
https://mdza.io/omUuM6vaKl4
Пасха уже в это воскресенье, так что рассказываю, как сделать лучшие крашеные яйца в этом городе!
Во-первых, закажите в «Метро» красную капусту – она стоит 169 рублей за килограмм.
Во-вторых, подготовьте яблочный уксус – это чтобы краска лучше взялась.
Сварите яйца вкрутую (см. следующий пост)
Нарубите капусту на крупные куски и залейте ее крутым кипятком, чтобы он покрывал листья, но не был сильно выше их. Добавьте столовую ложку уксуса (с уксусом важно не переборщить, иначе он разъест скорлупу, совсем как в старой рекламе зубной пасты Colgate).
Засуньте в это ведьмино зелье ваши вареные яйца. лично я заталкиваю их прямо между капустных листьев – это дает им такую особенную мраморность.
Оставьте на ночь.
Утром вытащите из раствора и обсушите. Можно протереть ваткой, смоченной в растительном масле – чтобы яйца аристократично блестели на солнце.
Вуаля -- ваши яйца восхитительны!
Во-первых, закажите в «Метро» красную капусту – она стоит 169 рублей за килограмм.
Во-вторых, подготовьте яблочный уксус – это чтобы краска лучше взялась.
Сварите яйца вкрутую (см. следующий пост)
Нарубите капусту на крупные куски и залейте ее крутым кипятком, чтобы он покрывал листья, но не был сильно выше их. Добавьте столовую ложку уксуса (с уксусом важно не переборщить, иначе он разъест скорлупу, совсем как в старой рекламе зубной пасты Colgate).
Засуньте в это ведьмино зелье ваши вареные яйца. лично я заталкиваю их прямо между капустных листьев – это дает им такую особенную мраморность.
Оставьте на ночь.
Утром вытащите из раствора и обсушите. Можно протереть ваткой, смоченной в растительном масле – чтобы яйца аристократично блестели на солнце.
Вуаля -- ваши яйца восхитительны!
Как правильно варить яйца вкрутую:
Чтобы яйца остались целыми, круто посолите воду для варки.
Чтобы желток остался желтым, а не стал серым и унылым, доведите их до кипения, а потом выключите огонь и оставьте на 10 минут в кипятке.
Чтобы яйца остались целыми, круто посолите воду для варки.
Чтобы желток остался желтым, а не стал серым и унылым, доведите их до кипения, а потом выключите огонь и оставьте на 10 минут в кипятке.
Записали первый выпуск Банч.Каста (рабочее название). Даша и Вася Сонькины общались с обаятельной и талантливой Сашей Карлинской, психологиней и специалисткой по РПП, обсуждали, как улучшить пищевые привычки в моменты кризиса. Я (Вася) с тех пор начал следить за тем, чтобы есть три раза в день с понятными предсказуемыми интервалами, и гораздо меньше объедаюсь на ночь, например. Там много полезных советов — оксфордская тарелка, отказ от строгих диет, регулярный десерт.
Это пилотный выпуск, дальше — больше! Пока подписываться негде, но всё еще будет. Будем рады услышать ваш фидбек, в комментариях задавайте вопросы, мы в следующем выпуске постараемся ответить!
https://soundcloud.com/vassilisonkine/banchkast-pervyy-vypusk-sasha-karlinskaya-nutritsiologinya
Это пилотный выпуск, дальше — больше! Пока подписываться негде, но всё еще будет. Будем рады услышать ваш фидбек, в комментариях задавайте вопросы, мы в следующем выпуске постараемся ответить!
https://soundcloud.com/vassilisonkine/banchkast-pervyy-vypusk-sasha-karlinskaya-nutritsiologinya
SoundCloud
БанчКаст. Первый выпуск — Саша Карлинская, нутрициологиня
Это первый полу-пиратский выпуск подкаста Банч, где Даша и Вася Сонькины будут вести разговоры о бизнесе, еде и других важных вещах. Точно скажем позже :) В гостях Саша Карлинская, психолог, специалис
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ничего такого, просто паста конкильони с креветками и нашим соусом путтанеска с оливками и каперсами. Спасибо Маше Варанд @poselokpisateley за участие в съемках.
Forwarded from Вечерний Лошманов
Протестировал три следующих банки от «Банча».
Утром сегодня на завтрак была солёная карамель с хлебцами.
Трудно было остановиться, чтобы всю банку тут же не прикончить.
Суперштука. Тягучая чуть солёная и очень сливочная ириска, в которую как будто ещё инкорпорировали немного лимонной цедры.
На обед использовал «Банку борща».
Похоже на кашу из топора — добавь то, добавь сё, добавь ещё и этого. Экономия только на времени приготовлении зажарки.
Поступил минимально: капуста, картошка, в конце добавил банку тушёнки.
Советуют такую банку на 2-3 л воды/бульона; сделал на двух, и в целом неплохо, но бледновато: я бы две банки запустил.
Хотя, вообще, если уж взялся варить борщ, вари его сам от начала и до конца. Так и в Венгрии говорят.
А на ужин — песто из вяленых томатов.
Классный. Можно просто пускать на бутеброды пустил. А если в пасту — такая банка максимум на две порции, чтобы ощутить все вкусы порядочно.
И напоминаю: есть промокод на скидку 15% на «Банч». Действует до 7 мая при любом заказе.
Утром сегодня на завтрак была солёная карамель с хлебцами.
Трудно было остановиться, чтобы всю банку тут же не прикончить.
Суперштука. Тягучая чуть солёная и очень сливочная ириска, в которую как будто ещё инкорпорировали немного лимонной цедры.
На обед использовал «Банку борща».
Похоже на кашу из топора — добавь то, добавь сё, добавь ещё и этого. Экономия только на времени приготовлении зажарки.
Поступил минимально: капуста, картошка, в конце добавил банку тушёнки.
Советуют такую банку на 2-3 л воды/бульона; сделал на двух, и в целом неплохо, но бледновато: я бы две банки запустил.
Хотя, вообще, если уж взялся варить борщ, вари его сам от начала и до конца. Так и в Венгрии говорят.
А на ужин — песто из вяленых томатов.
Классный. Можно просто пускать на бутеброды пустил. А если в пасту — такая банка максимум на две порции, чтобы ощутить все вкусы порядочно.
И напоминаю: есть промокод на скидку 15% на «Банч». Действует до 7 мая при любом заказе.