Вина с ароматом парфюма - Мускат vs Вионье
Говорят, существует более 10 000 сортов винограда. Некоторые из них похожи, а некоторые не очень. У одних толстая кожица, вина из них получаются танинными. У других хорошо сохраняется кислотность, вина из них свежие и хрустящие. А третьи богаты терпенами, поэтому вина из них отличаются исключительным ароматом.
Минутка занимательной химии: терпены - это класс углеводородов, которые содержатся в эфирных маслах растений и дают соответствующие запахи, каждый вид молекул - свой.
Когда мы оцениваем "нос" вина, нам слышатся и фрукты, и цветы, и пыльца, и варенье. Но при производстве вина нигде не используются эти ингредиенты, тогда откуда эти запахи? За них как раз отвечают терпены, которые появляются в процессе работы с тем или иным сортом.
Однако, один и тот же виноград с разных земель будет пахнуть по-разному. Итого, количество сортов, умноженное на количество мест, где растут виноградники - представляете сколько самых разных сочетаний вкуса и ароматики может появиться?
Но мы предлагаем сегодня сфокусироваться всего на двух. Это вина из ароматных, богатых этими самыми терпенами сортов - Мускат и Вионье, Гай Кодзор, новый урожай.
Мускат: персик, груша, дынные нотки, цитрусовые, мед, соленый имбирь. Очень ароматный.
Вионье: тропические фрукты, лимонад Дюшес, свежая луговая трава. Чуть более деликатный.
При этом оба - очень свежие, звенящие, как и все белые вина этой винодельни. Сложно выбрать, поэтому имеет смысл брать сразу пару, благо цена вполне позволяет - 1210 рублей каждая.
Говорят, существует более 10 000 сортов винограда. Некоторые из них похожи, а некоторые не очень. У одних толстая кожица, вина из них получаются танинными. У других хорошо сохраняется кислотность, вина из них свежие и хрустящие. А третьи богаты терпенами, поэтому вина из них отличаются исключительным ароматом.
Минутка занимательной химии: терпены - это класс углеводородов, которые содержатся в эфирных маслах растений и дают соответствующие запахи, каждый вид молекул - свой.
Когда мы оцениваем "нос" вина, нам слышатся и фрукты, и цветы, и пыльца, и варенье. Но при производстве вина нигде не используются эти ингредиенты, тогда откуда эти запахи? За них как раз отвечают терпены, которые появляются в процессе работы с тем или иным сортом.
Однако, один и тот же виноград с разных земель будет пахнуть по-разному. Итого, количество сортов, умноженное на количество мест, где растут виноградники - представляете сколько самых разных сочетаний вкуса и ароматики может появиться?
Но мы предлагаем сегодня сфокусироваться всего на двух. Это вина из ароматных, богатых этими самыми терпенами сортов - Мускат и Вионье, Гай Кодзор, новый урожай.
Мускат: персик, груша, дынные нотки, цитрусовые, мед, соленый имбирь. Очень ароматный.
Вионье: тропические фрукты, лимонад Дюшес, свежая луговая трава. Чуть более деликатный.
При этом оба - очень свежие, звенящие, как и все белые вина этой винодельни. Сложно выбрать, поэтому имеет смысл брать сразу пару, благо цена вполне позволяет - 1210 рублей каждая.
Сначала небольшая подводка, потерпите.
Рислинг, мальбек, шардоне, совиньон... Все это мы уже пробовали или точно слышали. Более того, сравнивали разные рислинги, угадывали откуда эти совиньоны. Давайте пойдем дальше!
Давайте исследуем несколько нетривиальных сортов. Как насчет вельшрислинга? Или португизера? (Нет, это не в Португалии).
❓На что они похожи? Где производят? Как вообще научиться выбирать и дегустировать малоизвестные сорта? И как потом грамотно блеснуть новыми знаниями?
📌Обо всем об этом будет на лекции-дегустации "Андеграунд в бокале", в рамках Школы вина.
Напомним, что это такое, если вдруг кто забыл. Школа вина - это дегустационные вечера на определенную тему, с емкой, но очень интересной информацией и практикой дегустации. Подойдет и новичкам, и старожилам. Ведущий вечера - сомелье Егор Ковалев.
Итак,
📌Когда? 23.04 (воскресенье) в 18:00.
📌Где? У нас, в винотеке Брют.
📌Что дегустируем? 6 образцов вина (тизер по двум из них выше 👆, но конкретика пусть останется сюрпризом).
📌Сколько стоит? 1500 с человека.
По желанию можно дополнительно заказать закуски и блюда согласно меню.
Всего 14 мест, чтобы забронировать свое - напишите ➡️ @AnnaGrener
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
☪️ Каким может быть виноделие в жаркой мусульманской стране?
Пример Турции показывает, что крайне интересным и самобытным, но при этом неизвестным за пределами страны.
Очевидно, виноделию в исламском государстве развиваться непросто, особенно учитывая грабительские налоги, которые ежегодно повышаются, и сотни ограничений в продаже алкоголя.
При этом виноделие на территории, которую сейчас занимает Турция, насчитывает более шести тысяч лет истории.
Археологические находки указывают, что Анатолия (Центральная Турция) вообще была одним из первых мест, где начало развиваться виноделие.
Ну, надо думать, данные-то хорошие! Представляете, какое вино возможно сделать в таких-то местах?Вулканические и известняковые почвы, континентальный климат с жарким летом и холодной зимой, большая разница дневных и ночных температур.
Предлагаем включить свое винное любопытство и присмотреться к нашим турецким новикам из Анатолии.
🍷Kavaklidere — первая частная винодельня в Турции, основанная в 1929 году в Анкаре. По меркам Турции, это винный гигант, и по технологичности производства не уступает винодельням Франции и Германии.
У нас в наличии их белый, красный и розовый бленд. Цены демократичные - 945 р. (белое и красное) и 1155 р. (розе).
Нужно пробовать! Ждем в гости ❤️
Пример Турции показывает, что крайне интересным и самобытным, но при этом неизвестным за пределами страны.
Очевидно, виноделию в исламском государстве развиваться непросто, особенно учитывая грабительские налоги, которые ежегодно повышаются, и сотни ограничений в продаже алкоголя.
При этом виноделие на территории, которую сейчас занимает Турция, насчитывает более шести тысяч лет истории.
Археологические находки указывают, что Анатолия (Центральная Турция) вообще была одним из первых мест, где начало развиваться виноделие.
Ну, надо думать, данные-то хорошие! Представляете, какое вино возможно сделать в таких-то местах?Вулканические и известняковые почвы, континентальный климат с жарким летом и холодной зимой, большая разница дневных и ночных температур.
Предлагаем включить свое винное любопытство и присмотреться к нашим турецким новикам из Анатолии.
🍷Kavaklidere — первая частная винодельня в Турции, основанная в 1929 году в Анкаре. По меркам Турции, это винный гигант, и по технологичности производства не уступает винодельням Франции и Германии.
У нас в наличии их белый, красный и розовый бленд. Цены демократичные - 945 р. (белое и красное) и 1155 р. (розе).
Нужно пробовать! Ждем в гости ❤️
25 мая (четверг), в 19:00 проводим Школу вина с практикой дегустации Марсалы, Мадеры, Хереса и Портвейнов!
Разберемся с тонкостями производства, сравним между собой стили десертных вин, выберем своего фаворита на лето!
Ведущий вечера - Егор Ковалев.
Всего 14 вакантных мест.
Стоимость - 1500 с человека, чтобы забронировать место, напишите ➡️@AnnaGrener
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌟Новое сезонное меню- больше зелени, легкости и красок! 🥦 🥑☀️
В эти последние выходные перед летом приглашаем попробовать новые блюда от нашего шефа. Например, свежую капусту брокколи, обжаренную на гриле с соусом карри.
Кто сказал, что овощи это скучно? 😜
Ждем в гости!
Бронь столиков 📞520-176
В эти последние выходные перед летом приглашаем попробовать новые блюда от нашего шефа. Например, свежую капусту брокколи, обжаренную на гриле с соусом карри.
Кто сказал, что овощи это скучно? 😜
Ждем в гости!
Бронь столиков 📞520-176
Совместимы ли ЗОЖ и вино?
Если ваш девиз "к черту ЗОЖ - живем один раз!" - можете пропустить этот текст. Но если вы хоть раз пытались совместить любовь к вину и хотя бы отдельные элементы здорового образа жизни, приглашаем почитать.
https://telegra.ph/Sovmestimy-li-ZOZH-i-vino-07-01
Если ваш девиз "к черту ЗОЖ - живем один раз!" - можете пропустить этот текст. Но если вы хоть раз пытались совместить любовь к вину и хотя бы отдельные элементы здорового образа жизни, приглашаем почитать.
https://telegra.ph/Sovmestimy-li-ZOZH-i-vino-07-01
Telegraph
Совместимы ли ЗОЖ и вино?
Если ваш девиз "к черту ЗОЖ - живем один раз!" - можете пропустить этот текст. Но если вы хоть раз пытались совместить любовь к вину и хотя бы отдельные элементы здорового образа жизни, приглашаем почитать. Ответ на вопрос в заголовке стоит начать с того…
Ну и как же мы обойдемся без подборки напитков на эту тему 😅
Учитывая сказанное выше, выбрали 5 экземпляров, которые могут стать подспорьем для зожника-винолюба. Листайте, осознавайте, соглашайтесь или нет - в любом случае всем здоровья и хорошего вина!
Учитывая сказанное выше, выбрали 5 экземпляров, которые могут стать подспорьем для зожника-винолюба. Листайте, осознавайте, соглашайтесь или нет - в любом случае всем здоровья и хорошего вина!
📌16 июля в 18:00 в Брют состоится гастрономический вечер, посвященный этому прекрасному сорту вина.
В программе несколько интересных образцов: будет и классика, и варианты с изюминкой. Будет интересно 😉
Дополним специальными блюдами от шефа. Будем разбираться со сложностью и многогранностью гастрономического пэйринга блюд и рислинга из разных регионов.
Ведущий вечера - сомелье Егор Ковалев.
Стоимость - 2500 рублей с человека, всего 14 мест. Для брони - напишите ➡️ @AnnaGrener
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️Дегустация Совиньон Бланов - в Школе вина!
📌23 июля в 18:00 - исследуем разные стили этого винного сорта. В программе
классика долины Луары, сравниваем с итальянским Фриули и Нижней Австрией. Все это противопоставляем (или дополняем?) новозеландскому Мальборо, а на десерт полируем российским югом.
Стоимость - 1500 с человека, по желанию можно дополнительно заказать блюда согласно меню.
Ведущий вечера - Егор Ковалев.
Места ограничены☝️Чтобы забронировать свое, напишите ➡️ @AnnaGrener
📌23 июля в 18:00 - исследуем разные стили этого винного сорта. В программе
классика долины Луары, сравниваем с итальянским Фриули и Нижней Австрией. Все это противопоставляем (или дополняем?) новозеландскому Мальборо, а на десерт полируем российским югом.
Стоимость - 1500 с человека, по желанию можно дополнительно заказать блюда согласно меню.
Ведущий вечера - Егор Ковалев.
Места ограничены☝️Чтобы забронировать свое, напишите ➡️ @AnnaGrener
Лето, июль, лисички! 🧡
Сезон, которого все так долго ждали - в самом разгаре!
Приглашаем в Брют отведать наши фирменные блюда - орзо и кокот из лисичек от шефа.
Бронируйте столики заранее!
📞520-176, или в WhatsApp - 79157883102
Сезон, которого все так долго ждали - в самом разгаре!
Приглашаем в Брют отведать наши фирменные блюда - орзо и кокот из лисичек от шефа.
Бронируйте столики заранее!
📞520-176, или в WhatsApp - 79157883102
ВСЕ ОТТЕНКИ РОЗЕ💗- новая дегустация в Школе вина!
📌30 июля в 18:00 узнаем поподробнее о методе «красное по-белому», сравним разные стили, поопределяем сорта винограда (для розе это задачка со звездочкой*). И как всегда, классно проведем время!
В программе увлекательный рассказ Егора Ковалева, и практика, практика, практика!
Стоимость 1500 с человека, количество мест ограничено (увы).
Чтобы забронировать участие - напишите ➡️ @AnnaGrener
📌30 июля в 18:00 узнаем поподробнее о методе «красное по-белому», сравним разные стили, поопределяем сорта винограда (для розе это задачка со звездочкой*). И как всегда, классно проведем время!
В программе увлекательный рассказ Егора Ковалева, и практика, практика, практика!
Стоимость 1500 с человека, количество мест ограничено (увы).
Чтобы забронировать участие - напишите ➡️ @AnnaGrener
🍏🍐🌺🍯АРОМАТЫ ЛЕТА - гастрономический вечер, посвященный самым ароматным белым сортам винограда!
📌10 августа, в 19:00 дегустируем мускаты, гевюрцы, торронтесы и разные другие. Всех объединяет одно - яркий аромат, но у каждого свой. В народе эти вина называют «вонючие белые». Будем тренировать обоняние, определять характерный нос каждого стиля, и наслаждаться летом - куда без этого!
Планируем гастрономическое сопровождение: к таким винам не с каждым блюдом подступишься, поэтому посмотрим, что подготовит наш Шеф 😉
Проводником в мир белых ароматов будет Егор Ковалев.
Стоимость - 2500 с человека.
Места ограничены, чтобы забронировать свое - напишите ➡️ @AnnaGrener
📌10 августа, в 19:00 дегустируем мускаты, гевюрцы, торронтесы и разные другие. Всех объединяет одно - яркий аромат, но у каждого свой. В народе эти вина называют «вонючие белые». Будем тренировать обоняние, определять характерный нос каждого стиля, и наслаждаться летом - куда без этого!
Планируем гастрономическое сопровождение: к таким винам не с каждым блюдом подступишься, поэтому посмотрим, что подготовит наш Шеф 😉
Проводником в мир белых ароматов будет Егор Ковалев.
Стоимость - 2500 с человека.
Места ограничены, чтобы забронировать свое - напишите ➡️ @AnnaGrener