Мы не стали писать общие фразы о панеттоне. Просто послушайте нашего пекаря. Посмотрите, сколько эмоций вызывает выпечка этого сложнейшего изделия! Восторг, гордость, боль, слезы — за этими чувствами годы труда и опыта.

Посмотрите, послушайте этого скромного парня с золотыми руками и светлой головой. И поверьте, вы не пожалеете, когда настоящий Панеттоне станет центром вашего пасхального стола!

P.S. Угадайте, из-за чего Леша сломал в пекарне от злости метлу🙃

о пасхальном

➤ Кулич
— делается на большом количестве сливочного масла, что делает его очень нежным и воздушным, добавили миндаль в карамели, огромное количество желтого изюма, цукаты апельсина, ароматическую пасту из кожиц апельсина с ванилью. Будет украшаться венской помадкой, фисташкой, вяленой дыней.

➤ Панеттоне
Если вы еще не знакомы с восхитительной итальянской праздничной выпечкой на итальянской закваске Левито мадре — Панеттоне — которое незаслуженно некоторые называют куличом, то обязательно попробуйте!

Этот ни с чем не сравнимый немного влажный, безумно ароматный, шелковистый мякиш, итальянские цукаты, темный шоколад, ароматическая паста из кожиц апельсина с ванилью, уникальный состав (большое количество желтков, сливочного масла), длительная технология производства, которая занимает аж целых 3 дня, постоянный контроль пекарей всех процессов, постоянное измерение температуры теста для выведения необходимой пористой текстуры...
Все эти труды моментально окупаются с первым же укусом этого волшебства.

➤ Пасха Творожная
Классика, которую мы сделали с большим количеством фисташки, натуральной, ванили, вяленой клюквы, цукатов апельсина. Украшается миндальными лепестками, цукатами и шоколадными яйцами. Намазать на Кулич или просто наслаждаться самостоятельным обалденным вкусом - решать вам!

➤ Пасхальное шоколадное Яйцо
Наш уже фирменный десерт Картошка из миндально-шоколадного плотного, тающего во рту бисквита в белом шоколаде.

➤ Красное яйцо
Яичко, покрашенное в красный и примудренное золотом!

Согласитесь, это уже традиция — первые жаркие дни встречать прохладной Окрошкой!

Не медля и не дожидаясь полноценного летнего обновления меню, выпускаем любимую Окрошку с ростбифом из индейки завтра!⚡️

Причины съесть нашу окрошку уже на этих выходных:
• сама окрошка самая классическая, с ароматным и нежным мясом индейки
• квас мы замешиваем сразу с горчицей, желтком и сливочным хреном
• подаем с ароматнейшим Бородинским на закваске, выпеченным руками наших пекарей

А самое главное — впереди жара и чудесные выходные на Даче, или летнике, нашего любимого Бротского!

💌 Сегодня мы познакомились со статьей нашего дорогого гостя Дмитрия Моргулеса, написавшего в Коммерсанте про нас и наш маленький проект.

Что тут можно сказать? Гордимся собой! Гордимся, что наши труды замечают и отмечают! Спасибо!

🔗Ссылка на честный отзыв

Клубничные поля навсегда!

Начало лета для нас неразрывно связано с ягодами. Мы любим, когда они свежие и когда их много!

Как только в доступе появляется сезонная (не пластиковая) клубника, мы вводим две позиции, которыми можем наслаждаться бесконечно.

🍓 Галета с клубникой, ревенем и кремом на основе миндального франжипана с патисьером
🍓 Круассан со свежей клубникой и кремом [пломбир]
_

На Лесопарковой мы также ввели несколько блюд с использованием ароматной клубники:
• рисовая каша с панна коттой и ягодой
• сырники со сметаной и ягодой
• освежающие профитроли с мороженым, ягодой и карамельным соусом dulce de leche
• панна котта с dulce de leche и клубникой