Баранья рулька тушеная в пиве Портер.

🧅 Ингредиенты:
4 бараньих голени
2 ст. л. оливкового масла
4 стакана телячьего бульона
3 стакана портера 🍺 (шоколадного)
1 крупная луковица, нарезанная кубиками
1 пучек моркови, разрезанной вдоль пополам
3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 веточка свежего розмарина
1 веточка свежего тимьяна
450 г картофеля, нарезанного кубиками
2 лавровых листа
2 ст. л. томатной пасты
соль и перец

🔥 Разогрейте духовку до 160 °C.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на средне-высоком огне. Приправьте бараньи голени солью и перцем 🍗, затем обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложите голени на тарелку, чтобы они отдохнули.

Добавьте лук, морковь 🥕, сельдерей, картофель и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, 8–10 минут. Добавьте бараньи голени и залейте портером и телячьим бульоном. Приправьте розмарином, тимьяном и лавровым листом. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа при температуре 160 °C. Когда голени будут готовы, достаньте их из бульона, переложите на противень и уваривайте бульон до загустения.

Перед подачей удалите лавровый лист, стебли тимьяна и розмарина. Приправьте солью и перцем по вкусу.

@cookwithbeer - готовим с пивом

Крафтовое пиво — это не просто напиток, это страсть, культура и вид искусства. От смелых IPA до мягких стаутов — британское крафтовое пиво покорило весь мир.

Британское движение крафтового пивоварения зародилось в конце XX века.
Оно было вдохновлено стремлением к более насыщенному вкусу, качеству и креативности. Пивоварни-первопроходцы, такие как Thornbridge, BrewDog и Kernel, проложают крафтовую эпоху. Сегодня в Великобритании насчитывается более 2000 независимых пивоварен, производящих одни из самых интересных сортов пива в мире.

Популярный крафтовые стили
🔸 IPA
Хмельной, насыщенный, часто с цитрусовыми нотками. Современная классика, любимая поклонниками крафтового пива.
🔸 Пэйл-эль
Сбалансированный, освежающий и универсальный — идеально подходит для любого случая.
🔸 Стаут
Насыщенный, темный и полнотелый, с нотками кофе, шоколада и жареного солода.

Как наслаждаться пивом
🧡 Аромат
Понюхайте! Аромат дает представление о хмеле, солоде и дрожжах.
💛 Вкус
Сделайте глоток и насладитесь вкусом. Обратите внимание на
сладкие, горькие, кислые и пикантные нотки.
💚 Внешность
Обратите внимание на цвет, прозрачность и пенку.

FAQ 🆘
❔ Крафтовое пиво крепче обычного❓
Не обязательно. Крафтовое пиво бывает разной крепости: от легких сессионных элей (3–4 %)
до крепких стаутов (8 % и выше). Дело во вкусе, а не только в содержании алкоголя.
❔ Что делает пиво «крафтовым»❓
Крафтовое пиво варится небольшими партиями на независимых пивоварнях с упором на качество, вкус и креативность. В Великобритании пивоварни должны быть независимыми и производить менее 5,5 миллионов литров пива в год, чтобы считаться «крафтовыми».

@brewmate в максе

Завтра на работу, сегодня только по одной.

@brewmate

Это, просто, @}{у€##о.
Удачной недели)))

@brewmate

Как осветлить пиво:

1. Дайте пиву отстояться подольше.
2. Охладите пиво до 3-6 гр.
3. Используйте осветляющие вещества.
4. Отфильтруйте пиво.

@brewmate

Не повторять, работают пррроффффффффессссссссионннналы

@brewmate

Sierra Nevada была основана в 1980 году в Чико, штат Калифорния, Кеном Гроссманом и Полом Камузи в качестве соучредителя. Отличное пиво. Лучшее будущее.

🔸 КЕН ГРОССМАН
Основатель пивоварни Sierra Nevada, соучредитель вместе с Полом Камузи.
🔸 ПЕЙЛ-ЭЛЬ • 1980 / 1981
Первая партия пейл-эля была сварена в 1980 году, а сам пейл-эль появился в продаже в 1981 году.
🔸 ОТ МОЛОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ К ЛЕГЕНДЕ ПИВОВАРЕНИЯ
Sierra Nevada начинала с самодельного варочного цеха из переоборудованного
молочного оборудования.
🔸 ПИОНЕР КРАФТА
Способствовал зарождению американского движения крафтового пивоварения, вдохновив новое поколение пивоваров.
🔸 100% СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС
До сих пор принадлежит и управляется семьей.
🔸 ЧИКО И МИЛЛЗ-РИВЕР
Пивоварни в Чико, штат Калифорния, и Миллз-Ривер, штат Северная Каролина.
🔸 УСТОЙЧИВОСТЬ
Охрана окружающей среды
является ключевой частью миссии компании.

@brewmate

Средний вес порции готовой еды сократился на 10,3%

Наряду с полноценными обедами и ужинами все большую популярность приобретают небольшие форматы, -

ассоциация производителей и поставщиков готовой еды.

@brewmate

BEERGAS - момент когда ты делаешь первый глоток пива в конце рабочего дня.

@brewmate

Конференция RealBrew по практическому пивоварению и обмену опытом

I СЕКЦИЯ: Практическое пивоварение (11-13 ноября)

Тема: Как производить «нефильтрованное» пиво со стабильной мутностью
Спикер : Дмитрий Маньшин, ведущий инженер биотехнолог «Пивоварни Бочкарев»
• Фокус на нефильтрованное пиво для массового потребителя — понятное пиво низового брожения, не вайцен. Основное внимание уделяется использованию натуральных замутнителей (хмелевых и дрожжевых).
• Также рассматриваются вопросы:
• Управление мутностью за счет специфики дрожжей (флокуляционная активность, КДК при розливе, штаммовая принадлежность)
• Состав засыпи и режим затирания 20 минут.


II СЕКЦИЯ: Продажи&Маркетинг (12-13 ноября)

Спикер: Олег Татуев, основатель, совладелец и генеральный директор пивоварни «Коникс»  
Тема: Ценообразование в пивоварении. Затратный vs рыночный подход



Подробности на нашем сайте

Конференция RealBrew 2026 по практическому пивоварению и обмену опытом — RealBrew

Franziskaner Hefe-Weisse #клон

Стиль: #Weissbier
4.9% / 12.6 °P
Пшеничное пиво от Franziskaner - одно из лучших сортов пива, которое можно найти в Германии.

74% эффективность
Объем партии: 21 л
Время кипячения: 60 мин

Заторная вода: 23 л
Промывочная вода: 5.1 л
Всего воды: 28.01 л
Объем на кипячение: 25.40 л
Плотность до кип.: 1.046

Характеристики
Начальная плотность: 1.051
Конечная плотность: 1.014
IBU (Tinseth): 19
Цветность: 6.7 EBC 

📈 Затирание
1 пауза — 43 °C — 20 мин
2 пауза — 61 °C — 30 мин
3 пауза — 71 °C — 30 мин
Мэш-аут — 75 °C — 15 мин

🌾 Засыпь (4.6 кг)
3.2 кг (69.6%) — Wheat Malt — 3.9 EBC
1.2 кг (26.1%) — Pilsen Malt — 3.5 EBC
200 гр (4.4%) — Dextrin Malt — 3 EBC

🍃 Хмель (34 гр)
20 гр (11 IBU) — Hallertauer 4.8% — Кипячение — 60 мин
7 гр (4 IBU) — Spalter Select 4.75% — Кипячение — 60 мин
7 гр (3 IBU) — Perle 8% — Кипячение — 15 мин

🧪 Разное
1 шт — Питательные вещества для дрожжей — Кипячение — 15 мин

🧫 Дрожжи
2 пак — Lallemand (LalBrew) Munich Classic 72%
300 млрд. клеток дрожжей

Брожение — 18 °C — 14 дней

Карбонизация: 4 CO2

Германия - одна из важнейших стран-производителей пива в мире. С этим утверждением никто не будет спорить. Но выбрать лучшую немецкую пивоварню довольно сложно, в этом выборе, наверное, у каждого найдется свой фаворит.

Поэтому я предлагаю остановиться на рецептуре, которую должен уметь принимать каждый. Пшеничное пиво от Franziskaner - одно из лучших сортов пива, которое можно найти в Германии.

Символом пенного пива является изображение католического монаха, принадлежащего к ордену францисканцев.

Хмель в оригинальном рецепте для 21-литровой порции: 20 гр. Халлертауэр, 7 гр. Перл, 7 гр. Шпалт

Хмель Шпалт:
Несомненно, один из старейших сортов хмеля в мире, шипучий хмель, был выведен в 8 веке. столетие назад и в 16 веке. это был первый сорт, удостоенный немецкой печати на хмеле - исторически важной системы сертификации, предшествовавшей действующему закону о происхождении хмеля в Германии. Произрастает в основном в регионе Шпальт в Германии.

Наилучших результатов это пиво достигает при газировании по методу Gyle & Krausen - 1,4 литра сусла разливается в 20-литровые бочки (19-литровая бочка - 1,4 литра) и помещается в камеру для газирования. Минимум на 4 недели при температуре 3-5 градусов.

@brewersfriend - #рецепт #пиво

С пятницей

https://max.ru/join/KG3Lt9Ck92AuZwgCxNKHgKZketE5m3P9oyFR7snSX3g
👉 Подписывайся на #Домашнее #пиво в #макс. 🍻

🦊 ВК MAX

Ягодное заливное с фруктовым желе из ламбика и взбитыми сливками

🍒 Ингредиенты:
2 стакана клубники, разрезанной вдоль пополам
2 стакана черники
2 стакана ежевики
2 стакана малины
3 пакетика неароматизированного желатина
4,5 стакана ламбика 🍺 (рекомендуется персиковый «пеше» или малиновый «фрамбуаз» с фруктовыми добавками)
⅓ стакана сахара
3 стакана жирных сливок
¼ стакана сахарной пудры

В сотейнике среднего размера смешайте 2 стакана ламбика, добавьте сахар и доведите до кипения 🔥, затем снимите с огня. Добавьте желатин в горячий ламбик. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Затем добавьте в смесь оставшийся ламбик.

Способ приготовления террина

Возьмите форму для хлеба, застелите ее изнутри пищевой пленкой, чтобы покрыть всю поверхность, и выложите примерно 1/3 смеси в форму для террина. Поставьте в холодильник до застывания. Затем начинайте выкладывать террин, чередуя слои ягод 🫐 и фруктов. Когда форма будет заполнена, добавьте оставшуюся смесь и поставьте в холодильник на 24 часа.

Способ приготовления взбитых сливок

В миску среднего размера налейте жирные сливки 🥛 и сахарную пудру, взбивайте на средней или высокой скорости до получения густой кремовой массы.

Перед подачей украсьте дополнительными фруктами и листьями мяты.

@cookwithbeer - готовим с пивом

Готовим закуску в Короне

@brewmate

Это потому что она не слишком розовая 🌸

@brewmate

Guinness

@brewmate

Где пивные животы?

@brewmate

Пролетели дни,
Фокусы мои,
Странные для всех,
Обрели успех.

@brewmate