🍺 Saisons in the Sun 23л

Стиль: #Saison
6.4% / 13.5 °P

70% эффективность
Объем партии: 23 л
Время кипячения: 60 мин

Заторная вода: 24.23 л
Промывочная вода: 10.17 л 78 °C
Всего воды: 34.4 л
Объем на кипячение: 29.52 л
Плотность до кип.: 1.047

Характеристики
Начальная плотность: 1.055
Конечная плотность: 1.007
IBU: 34
Цветность: 10.6 EBC 

📈 Затирание
1 пауза — 50 °C — 20 мин
2 пауза — 62 °C — 60 мин
Mash out — 76 °C — 10 мин

🌾 Засыпь (6.1 kg)
3.8 кг (62.3%) — Simpsons Pale Ale Golden Promise — 5 EBC
500 гр (8.2%) — Rye Malt — 22 EBC
500 гр (8.2%) — Simpsons Vienna Malt — 7.5 EBC
500 гр (8.2%) — Wheat Flaked — 3.2 EBC
500 гр (8.2%) — Simpsons Wheat Malt — 4 EBC
300 гр (4.9%) — Simpsons Dextrin Malt — 1.4 EBC

🍃 Хмель 75 гр
18 гр (20 IBU) — Hallertau Blanc 9.6% — Первое сусло
18 гр (8 IBU) — Hallertau Blanc 9.6% — Кипячение — 10 мин
39 гр (6 IBU) — Hallertau Blanc 9.6% — Аромат — 20 мин хопстэнд

🧂 Разное
1 гр — Baking Soda (NaHCO3) — Затор
0.85 гр — Calcium Chloride (CaCl2) — Затор
0.5 шт — Campden Tablets — Затор
1.1 гр — Canning Salt (NaCl) — Затор
2.32 гр — Epsom Salt (MgSO4) — Затор
4.65 гр — Gypsum (CaSO4) — Затор
7 мл — Phosphoric Acid 85% — Затор
0.36 гр — Calcium Chloride (CaCl2) — Промывка
0.97 гр — Epsom Salt (MgSO4) — Промывка
1.95 гр — Gypsum (CaSO4) — Промывка
0.31 мл — Phosphoric Acid 85% — Промывка
0.5 шт — Protafloc — Кипячение — 15 мин
1 ч.ложка — Yeast Nutrients — Кипячение — 15 мин

🧫 Дрожжи
Mangrove Jack's M29 French Saison Ale 87.5%
Брожение 30 °C — 14 дней

Карбонизация: 3 CO2-vol

@brewersfriend #рецепт #пиво

Рецепты пива в MAX

🍺 Пшеничное с кориандром и цедрой 60 л

НП: 1.049
КП: 1.01
Алк.: 5.2
Цвет: 4.5
Горечь: 14.25
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
4.8 кг Пилснер - Базовый солод, цветн. 1.9
6 кг Пшеничный Курский - Базовый солод, цветн. 4.1
1.2 кг Пшеничная крупа - Несоложенка, цветн. 2

🍃 Хмель
36 гр Mandarina Bavaria (альфа: 7.5) за 90 мин. до конца варки
60 гр Mandarina Bavaria (альфа: 7.5) за 2 мин. до конца варки

🍋 Прочее
30 гр Кориандр на Кипячение (0 мин.)
42 гр Цедра апельсина на Кипячение (0 мин.)

🧫 Дрожжи
Safale BW-20 - Элевые (тем-ра брожения 21гр)

📈 Затирание
1 пауза 45 гр 15 мин.
2 пауза 50 гр 10 мин.
3 пауза 64 гр 30 мин.
4 пауза 72 гр 20 мин.
5 пауза 78 гр 5 мин.

🔖 Комментарий
Вода на затирание 48 л, вода на промывку 28.2 л
Время брожения 14 суток

Новый #рецепт #пиво на сайте brewmate.ru
Больше рецептов в боте @brewmate_bot

🍺 Rubens Triple Crush IPA 21 л

Стиль: #Hazy Imperial
9.2% / 21.2 °P

Создан на основе популярного тройного #IPA от Reubens Brews. Подчеркните полезные свойства дрожжей с помощью обильной закваски и щедрого сухого хмеля.

72% эффективность
Объем партии: 21 л
Время кипячения: 60 мин

Заторная вода: 24.6 л
Промывочная вода: 7.6 л
Всего воды: 32.3 л
Объем на кипячение: 25.9 л
Плотность до кип.: 1.071

Характеристики
Начальная плотность: 1.088
Конечная плотность: 1.018
IBU: 10
Цветность: 11 EBC 

📈 Затирание
1 пауза — 65 °C — 60 мин

🌾 Засыпь (7.96 кг)
6.72 кг (79.7%) — Weyermann Bohemian Pilsner — Зерно — 4 EBC
600 гр (7.1%) — Bestmalt Oats, Flaked — Зерно — 2.8 EBC
350 гр (4.2%) — BestMalz Wheat Malt — Зерно — 4.8 EBC
230 гр (2.7%) — Castle Malting Wheat Flakes — Зерно — 4.9 EBC
60 гр (0.7%) — Cargill (Gambrinus) Honey Malt — Зерно — 49.5 EBC

🍬 Прочее (470 гр)
470 гр (5.6%) — Декстроза — 2 EBC

🍃 Хмель (57 гр)
57 гр (10 IBU) — Citra 12% — Аромат — 30 мин хопстэнд 80 °C

🍂 Сухое охмеление (197гр)
197 гр — Citra 12% — 5 день

🧫 Дрожжи
Wyeast Labs 1318 London Ale III 75%.
Брожение 20 °C — 14 дней

Карбонизация: 2.4 CO2-vol

Этот рецепт для домашнего приготовления основан на популярном тройном IPA от Reubens Brews. Сделайте акцент на полезных дрожжах, используя крупную закваску и щедрый сухой хмель, а затем дайте ему достаточно времени на выдержке.

@brewersfriend #рецепт #пиво

Спускайтесь в MAX

Рецепт пива "Черная бочка"
На 100л готового пива
Нп 13.5 Кп 3.5

Солод:
★ Пилснер                            15 кг
★ Шато бесквит                    1 кг
★ Карамельный 150 Курск 1 кг
★ Шоколадный Курск          1 кг

Хмель:
★ Теттнангер  40 гр.  За  60 мин. До конца кипа
★ Теттнангер 80 гр. во время охлаждения, когда температа будет 85⁰

Затирания:
66⁰ - 60 мин.
72⁰ - 10 мин.
78⁰ - 5 мин.

Кип 120 минут!

★ Дрожжи: US 05 
Я сбраживал и при 18, и при 22⁰ разницы большой нет. 

Доп ингредиенты:

★ Дубовые кубики. 

Я использовал кавказский дуб. Он более "древесный" что и хотелось выделить в этом пиве.
Я вносил  3 грамма на литр пива, прямо в кег.
Выдерживал 50 дней. 30 дней, ежедневно 2 раза в день переворачивал кег.
Кубики, перед внесением, обработал в микроволновке, 5 мин. 
Потом залил сортировкой 40⁰ на 30 мин. Для дезинфекции.

Нюансы:
★ Шоколадный солод вносить в самом конце 78ой паузы! Не перемешавая, рассыпать ровным слоем по поверхности затора!
★ Водный профиль в сторону сульфатов, да не хлоридов, как обычно свойственно темным сортам и портерам!
★ Следим за Ph в конце кипа, он должен быть 5,4 - 5,5!

Если не добавлять дубовые сегменты, тоже получиться отличное темное пиво, с душой светлого, без жженого вкуса.

🍺 Брют ИПА 100 л

НП: 1.165
КП: 1.041
Алк.: 20.28
Цвет: 7.4
Горечь: 47.27
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
20.0 кг Пилснер - Базовый солод, цветн. 1.9

🍃 Хмель
75 гр Nugget (альфа: 12) за 60 мин. до конца варки
100 гр Mandarina Bavaria (альфа: 7.5) за 2 мин. до конца варки
50 гр Nugget (альфа: 12) за 30 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Safbrew DA-16 - Элевые (тем-ра брожения 26гр)

📈 Затирание
1 пауза 36 гр 15 мин.
2 пауза 52 гр 20 мин.
3 пауза 64 гр 60 мин.
4 пауза 72 гр 20 мин.
5 пауза 78 гр 1 мин.


Новый #рецепт #пиво на сайте brewmate.ru
Больше рецептов в боте @brewmate_bot

С 1 апреля появится ГОСТ на чипсы.

«Допускается наличие вздутий на пластинках чипсов в виде сферических образований, которые возникают при взрыве волокон картофеля от нагревания содержащейся внутри жидкости, наличие чипсов коричневого цвета из-за карамелизации сахаров в картофеле (не более 20% от массы чипсов в упаковке), а также наличие раскрошившихся изделий (не более 25% от массы чипсов в упаковке). Кроме того, в чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, а в чипсах, полученных из продуктов переработки картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, — не более 35%», — говорится в документе.

🔥 Спускайтесь в MAX

Таблица цветов пива SRM

🔸 Спускайтесь в MAX

Centennial Blonde 23 л

Стиль: #Blonde #Ale
4.5% / 10.5 °P

Объем партии: 23 л
Время кипячения: 60 мин

Заторная вода: 16 л
Промывочная вода: 19 л 78 °C
Всего воды: 35.04 л
Объем на кипячение: 29.04 л
Плотность до кип.: 1.038

Характеристики
НП: 1.042
КП: 1.008
IBU: 21
Цветность: 8.1 EBC 

📈 Затирание
Темп-ра засыпи — 74 °C
1 пауза — 65.5 °C — 60 мин

🌾 Засыпь
3.75 кг (83.3%) — Golden Promise — 3.9 EBC
250 гр (5.6%) — Caramalt — 36 EBC
250 гр (5.6%) — Dextrin Malt — 1.4 EBC
250 гр (5.6%) — Vienna Malt — 7.5 EBC

🍃 Хмель
3 g (4 IBU) — Magnum 10.5% — Кипячение — 60 мин
10 g (7 IBU) — Centennial 6% — Кипячение — 55 мин
10 g (6 IBU) — Centennial 6% — Кипячение — 35 мин
15 g (4 IBU) — Cascade 4% — Кипячение — 20 мин
15 g (1 IBU) — Cascade 4% — Кипячение — 5 мин

🧫 Дрожжи
Fermentis US-05 Safale American 81%

Брожение 19 °C — 14 дней

Карбонизация: 2.4 CO2-vol

С пятницей. Скоро 8 марта, готовтесь.

🔥 Спускайтесь в MAX

🍺 Пшеничное с кориандром и цедрой 65 л

НП: 1.045
КП: 1.009
Алк.: 4.77
Цвет: 4.3
Горечь: 14.92
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
4.8 кг Пилснер - Базовый солод, цветн. 1.9
6 кг Пшеничный Курский - Базовый солод, цветн. 4.1
1.2 кг Пшеничная крупа - Несоложенка, цветн. 2

🍃 Хмель
40 гр Mandarina Bavaria (альфа: 7.5) за 90 мин. до конца варки
60 гр Mandarina Bavaria (альфа: 7.5) за 2 мин. до конца варки
0 гр 92P2/4 (альфа: 14.5) за 0 мин. до конца варки

🍊 Прочее
30 гр Кориандр на Кипячение (10 мин.)
42 гр Цедра апельсина на Кипячение (10 мин

🧫 Дрожжи
Safale BW-20 - Элевые (тем-ра брожения 21гр)

📈 Затирание
1 пауза 45 гр 15 мин.
2 пауза 50 гр 10 мин.
3 пауза 64 гр 30 мин.
4 пауза 72 гр 20 мин.
5 пауза 78 гр 5 мин.

🔖 Комментарий
Вода на затирание 48 л, вода на промывку 33 л
Время брожения 14 суток


Новый #рецепт #пиво на сайте brewmate.ru
Больше рецептов в боте @brewmate_bot

Сегодня понедельник, выходной.

Спускайтесь в MAX

🍺 Пиво и сыр 🧀

в MAX