🍺 Schwarz Alfred 26 л

Стиль: German-Style #Schwarzbier
4.1% / 11.2 °P

Обманчиво темный, но в то же время очень вкусный шварцбир по-немецки. Темно-черный с рубиновыми отблесками, без подгоревших или резких ноток обжарки.

Характеристики
НП: 1.045
КП: 1.014
IBU: 25
Цветность: 71 EBC 

78% эффективность
Объем партии: 26 л
Время кипячения: 60 min

Заторная вода: 15.92 л
Промывочная вода: 15 л 78 °
Долив воды: 2.94 л
Всего воды: 33.86 л
Объем на кипячение: 31.13 л
Плотность до кип.: 1.041

📈 Затирание
1 пауза — 68 °C — 60 мин
Mash Out — 78 °C — 10 мин

🌾 Засыпь (4.97 кг)
3.4 кг (68.4%) — Pilsner Malt — Зерно — 3.9 EBC
750 гр (15.1%) — Munich Malt (Munich I) — Зерно — 17.7 EBC
340 гр (6.8%) — Carafa Special II — Зерно — 845 EBC
330 гр (6.6%) — Carafa Special III — Зерно — 1025 EBC
100 гр (2%) — Castle Malting Chateau Cara Ruby — Зерно — 50 EBC
50 гр (1%) — CaraMunich I — Зерно — 118 EBC

🍃 Хмель (70 гр)
55 гр (22 IBU) — Hallertau Mittelfrueh 4% — Кипячение — 60 мин
15 гр (3 IBU) — Tettnang 4% — Кипячение — 15 мин

🧫 Дрожжи
22 гр — Voss Kveik 75%
Брожение — 20 °C — 14 дней

Карбонизация: 2.4 CO2-vol

Вкус: очень чистый, без привкуса гари, "приятный для скептиков", как у черного лагерного пива.

Ферментация:
Начало при температуре 16,0°C;
Выдержка при температуре 16-17°C в течение 4-5 дней;
Повышение температуры до 18°C в течение 5-7 дней;
Охлаждение при температуре 2°C в течение 3-5 дней;
Выдержка/хранение пива в холодном состоянии 2-4 недели.

@brewersfriend #рецепт #пиво

Спускайтесь в MAX

🍺 Sierra Nevada 25л

Стиль: American #Pale #Ale
5.1% / 12.2 °P

63.2% эффективность
Объем партии: 25 л
Время кипячения: 60 мин

Заторная вода: 34.5 л
Всего воды: 34.5 л
Объем на кипячение: 31.13 л
Плотность до кип.: 1.045

Характеристики
НП: 1.049
КП: 1.010
IBU: 45
Цветность: 15.8 EBC 

📈 Затирание
1 пауза 65 °C — 60 мин
Mash Out 75 °C — 10 мин

🌾 Засыпь 6.15 кг
6 кг (97.6%) — Crisp Maris Otter — 7.9 EBC
150 гр (2.4%) — Crisp Crystal Dark — 240 EBC

🍃 Хмель 329 гр
4 гр (3 IBU) — Cascade 6.6% — Кипячение — 60 мин
25 гр (14 IBU) — Cascade 6.6% — Кипячение — 30 мин
150 гр (28 IBU) — Cascade 6.6% — Аромат — 20 мин

🍂 Сухое охмеление
150 гр — Cascade 6.6% — 6 день

🍋‍🟩 Разное
0.5 гр — Baking Soda (NaHCO3) — Затор
1.2 гр — Calcium Chloride (CaCl2) — Затор
0.4 гр — Chalk (CaCO3) — Затор
3.2 гр — Epsom Salt (MgSO4) — Затор
12.4 гр — Gypsum (CaSO4) — Затор
5 мл — Lactic Acid 80% — Затор
1.1 гр — Magnesium Chloride (MgCl2) — Затор
0.4 гр — Slaked Lime (Ca(OH)2) — Затор

🧫 Дрожжи
Crossmyloof FIVE 78%
Брожение 19 °C — 14 дней

Карбонизация: 2.4 CO2-vol

🧊 Профиль воды
Ca2+
 140Mg2+
 18Na+
 24Cl-
 55SO42-
 284HCO3-

@brewersfriend #рецепт #пиво

Спускайтесь в MAX

В чем продается, в то и покупают.

Во втором полугодии 2025 года продажи пива в упаковке объемом менее 0,5 л выросли на 9% в натуральном выражении.

Тут сразу вспомнился анекдот:

На вопрос: "Пользуетесь ли вы интернетом?" Ответили: "Да!" 100% россиян.
Вы прочитали результаты социологического опроса проведенного в интернете

МАХ

Каждый пивовар, в душе немного: медодел, сидродел и тд.🧐 Вот и пришло время мёда! Алтайский мёд из разнотравья на брожение, липовый мёд на бэксвит, и чуть-чуть полыни. Пока это только эксперимент. Но кто знает, может и настанет время для Konix meadery😱