Пивоваренная компания Plzeňský Prazdroj решила отказаться от Фольги на горлышке бутылки Pilsner Urquell, чтобы сократить объём отходов.
Пиво в новых бутылках поступило в продажу 8 марта: помимо фольги, на них больше не будет пластиковых наклеек — все элементы этикетки будут из бумаги. Обновили также бутылку и кроненпробку — на них появились рельефные надписи и герб Пльзеня. Тару планируется унифицировать для всех экспортных рынков.
Пиво в новых бутылках поступило в продажу 8 марта: помимо фольги, на них больше не будет пластиковых наклеек — все элементы этикетки будут из бумаги. Обновили также бутылку и кроненпробку — на них появились рельефные надписи и герб Пльзеня. Тару планируется унифицировать для всех экспортных рынков.
Пивоваренная компания AB InBev объявила о запуске линейки одежды: уже в мае 2021 года в Европе поступят в продажу вещи с символикой брендов компании.
Выпуском одежды займётся компания Erve Europe, лидер европейского рынка брендированной одежды и аксессуаров. В продажу поступят футболки, худи, шорты, домашняя одежда, носки и нижнее бельё, брендированное символикой таких пивных марок, как Budweiser, Stella Artois, Beck’s и Leffe.
Выпуском одежды займётся компания Erve Europe, лидер европейского рынка брендированной одежды и аксессуаров. В продажу поступят футболки, худи, шорты, домашняя одежда, носки и нижнее бельё, брендированное символикой таких пивных марок, как Budweiser, Stella Artois, Beck’s и Leffe.
Калифорнийская пивоварня Sierra Nevada установила необычный мировой рекорд по дальности катапультирования кега с пивом.
Рекордное катапультирование организовали в целях продвижения нового сорта — имперского IPA Big Little Thing, который вышел в продажу на всей территории США. Это пиво крепостью 9% с использованием семи разных сортов хмеля.
Пивоварня построила катапульту высотой 6 метров с противовесом в 2700 кг и установила на неё наполненный пивом кег весом 55 кг. Для фиксации мирового рекорда достаточно было катапультировать кег на 77 метров, однако пивоварня в ходе нескольких попыток довела рекордное расстояние до 134 м.
Рекордное катапультирование организовали в целях продвижения нового сорта — имперского IPA Big Little Thing, который вышел в продажу на всей территории США. Это пиво крепостью 9% с использованием семи разных сортов хмеля.
Пивоварня построила катапульту высотой 6 метров с противовесом в 2700 кг и установила на неё наполненный пивом кег весом 55 кг. Для фиксации мирового рекорда достаточно было катапультировать кег на 77 метров, однако пивоварня в ходе нескольких попыток довела рекордное расстояние до 134 м.
Forwarded from Просто Про Пиво
Как открыть пивоварню. Часть 1: ад (подготовка)
Насколько просто в России открыть коммерческую пивоварню, хотя бы крохотную? По моей просьбе на этот вопрос отвечает один из основателей маленькой самарской пивоварни NX Brew. Текст ниже по пунктам описывает процесс открытия небольшого производства пива в соответствии с законом, но в целом актуален для любой пивоварни: просто чем она больше, тем каждый пункт будет страшнее. Из-за специфики алкогольного производства, которое одновременно еще и пищевое, это наполовину инструкция, наполовину предостережение. Итак, слово Алексею:
1) Открываем ООО (10 т.р.), потому что ИП не имеет права заниматься производством пива. Пишем устав, выбираем нужные ОКВЭДы (не забываем, например ОКВЭД 49.41.2 «Перевозка грузов», без которого нельзя отвезти свое пиво в бар), открываем счет в банке, закидываем туда деньги: в уставной капитал, или займом от учредителя.
2) Покупаем на эти деньги ОТО — Основное Технологическое Оборудование. Хотите арендовать или одолжить? Нельзя! Взять в лизинг? Нельзя! Взять в кредит? Ммм, ладно, это можно, но только с немедленным переходом собственности.
2.1) Каждой железке, через которую проходит вода или пиво, требуется паспорт или инструкция. Есть готовые? Отлично! Нет готовых? Пишите сами или платите по 3-5 т.р. за единицу оборудования (у меня, например, этих единиц 32, паспортов не было на 9). На каждой единице должна быть табличка с инвентарным номером, названием, объемами и сроком службы. Даже на накопительной емкости для воды или грязевом фильтре с сеточкой.
2.2) Каждая единица оборудования требует формы ОС-1 (3 страницы, с реквизитами и подписью продавца) и ОС-6 для приема-передачи и инвентаризации. В них, например, есть такая чудесная вещь как код ОКОФ. Можете поискать код ОКОФ для пивных ЦКТ, например, или для чиллера, хе-хе. Потом раскладываем это добро по папочкам вместе с паспортами, инструкциями и обязательно документами о приобретении, которые должны быть, а иначе оборудование вам не принадлежит, а значит см. пункт 2.
3) Делаем ТИ (Технологическую Инструкцию) на каждый сорт, ну или хотя бы на группу сортов. На темное — отдельно, на пивной напиток — отдельно. Это не инструкция вида «ну я тут мнэээ солод кинул, хмелек там, дрожжи и — вжух! — колдовство, пивко готово», нет. Это документ на 50 страниц с указанием всех ГОСТов на все, что есть в пиве (на стеклянную тару, на моющую химию, на все вообще!) и на пошаговые методы их применения для производства пива. У специализированных организаций подготовка такого добра может стоить 30 т.р. за штучку. Можно написать все самому и потратить деньги на успокоительное.
4) Делаем ППК (План Производственного Контроля) и план ХАССП. Сделать самим невозможно от слова совсем, только купить: от 40 т.р. за ХАССП, от 30 т.р. за ППК. А еще в них всего-то ~30 журналов, которые надо постоянно заполнять (см. фото под постом).
5) Договор аренды помещения. В 171-ФЗ написано, что возможна аренда только на срок более года (ходят слухи, что в некоторых случаях прокатывало и на 11 месяцев, но это на свой страх и риск). Срок аренды более года — обязан регистрироваться в регистрационной палате. Ползаем на коленях перед арендодателем (ему эти проблемы на хрен не упали, налоги ведь платить), ползем в регпалату, платим 22 т.р., ждем месяц. Если у арендодателя нет технического паспорта на здание (80 т.р., 14—30 дней) — все, привет, никакой регпалаты. Обязательно проверяем, чтобы номера помещений в паспорте с точностью до буквы совпадали с номерами помещений в вашем юридическом адресе и договоре аренды, иначе побежите сначала в налоговую, а потом снова в регпалату, и да, правильно, взнос возмещению не подлежит — еще 22 т.р. и еще месяц.
6) А когда пивко-то варить? Ну уже можно. Только продавать его еще нельзя. Сперва несем его на сертификацию-декларацию. Пиво, подпадающее под категорию «пивной напиток» тоже варим и несем, на отдельную декларацию. Платим за каждую. Плачем, пьем то, что наварили, готовимся к следующему этапу — чистилищу. В смысле, проверке.
Продолжение следует…
Насколько просто в России открыть коммерческую пивоварню, хотя бы крохотную? По моей просьбе на этот вопрос отвечает один из основателей маленькой самарской пивоварни NX Brew. Текст ниже по пунктам описывает процесс открытия небольшого производства пива в соответствии с законом, но в целом актуален для любой пивоварни: просто чем она больше, тем каждый пункт будет страшнее. Из-за специфики алкогольного производства, которое одновременно еще и пищевое, это наполовину инструкция, наполовину предостережение. Итак, слово Алексею:
1) Открываем ООО (10 т.р.), потому что ИП не имеет права заниматься производством пива. Пишем устав, выбираем нужные ОКВЭДы (не забываем, например ОКВЭД 49.41.2 «Перевозка грузов», без которого нельзя отвезти свое пиво в бар), открываем счет в банке, закидываем туда деньги: в уставной капитал, или займом от учредителя.
2) Покупаем на эти деньги ОТО — Основное Технологическое Оборудование. Хотите арендовать или одолжить? Нельзя! Взять в лизинг? Нельзя! Взять в кредит? Ммм, ладно, это можно, но только с немедленным переходом собственности.
2.1) Каждой железке, через которую проходит вода или пиво, требуется паспорт или инструкция. Есть готовые? Отлично! Нет готовых? Пишите сами или платите по 3-5 т.р. за единицу оборудования (у меня, например, этих единиц 32, паспортов не было на 9). На каждой единице должна быть табличка с инвентарным номером, названием, объемами и сроком службы. Даже на накопительной емкости для воды или грязевом фильтре с сеточкой.
2.2) Каждая единица оборудования требует формы ОС-1 (3 страницы, с реквизитами и подписью продавца) и ОС-6 для приема-передачи и инвентаризации. В них, например, есть такая чудесная вещь как код ОКОФ. Можете поискать код ОКОФ для пивных ЦКТ, например, или для чиллера, хе-хе. Потом раскладываем это добро по папочкам вместе с паспортами, инструкциями и обязательно документами о приобретении, которые должны быть, а иначе оборудование вам не принадлежит, а значит см. пункт 2.
3) Делаем ТИ (Технологическую Инструкцию) на каждый сорт, ну или хотя бы на группу сортов. На темное — отдельно, на пивной напиток — отдельно. Это не инструкция вида «ну я тут мнэээ солод кинул, хмелек там, дрожжи и — вжух! — колдовство, пивко готово», нет. Это документ на 50 страниц с указанием всех ГОСТов на все, что есть в пиве (на стеклянную тару, на моющую химию, на все вообще!) и на пошаговые методы их применения для производства пива. У специализированных организаций подготовка такого добра может стоить 30 т.р. за штучку. Можно написать все самому и потратить деньги на успокоительное.
4) Делаем ППК (План Производственного Контроля) и план ХАССП. Сделать самим невозможно от слова совсем, только купить: от 40 т.р. за ХАССП, от 30 т.р. за ППК. А еще в них всего-то ~30 журналов, которые надо постоянно заполнять (см. фото под постом).
5) Договор аренды помещения. В 171-ФЗ написано, что возможна аренда только на срок более года (ходят слухи, что в некоторых случаях прокатывало и на 11 месяцев, но это на свой страх и риск). Срок аренды более года — обязан регистрироваться в регистрационной палате. Ползаем на коленях перед арендодателем (ему эти проблемы на хрен не упали, налоги ведь платить), ползем в регпалату, платим 22 т.р., ждем месяц. Если у арендодателя нет технического паспорта на здание (80 т.р., 14—30 дней) — все, привет, никакой регпалаты. Обязательно проверяем, чтобы номера помещений в паспорте с точностью до буквы совпадали с номерами помещений в вашем юридическом адресе и договоре аренды, иначе побежите сначала в налоговую, а потом снова в регпалату, и да, правильно, взнос возмещению не подлежит — еще 22 т.р. и еще месяц.
6) А когда пивко-то варить? Ну уже можно. Только продавать его еще нельзя. Сперва несем его на сертификацию-декларацию. Пиво, подпадающее под категорию «пивной напиток» тоже варим и несем, на отдельную декларацию. Платим за каждую. Плачем, пьем то, что наварили, готовимся к следующему этапу — чистилищу. В смысле, проверке.
Продолжение следует…
Мы совсем забыли ля чего создавался этот канал😳 Ловите рецепт: Russian Imperial Skaper
Цвет: 69.8 EBC
Горечь: 84.72 IBU
Начальная плотность: 27.5
Крепость: 12.96
Размер партии: 24 л
Время варки: 60 мин.
Засыпь
7.5 кг Пэйл Эль Курский - Базовый солод, цветностью 4.7 EBC
2 кг Кара Голд Шато - Спец солод, цветностью 90 EBC
2 кг Карамельный 250 - Спец солод, цветностью 185.2 EBC
Хмель
50 гр хмеля Nugget_1 (альфа: 11) за 35 мин. до конца варки
50 гр хмеля Fuggle_1 (альфа: 5.9) за 60 мин. до конца варки
50 гр хмеля Chinook_1 (альфа: 13.3) за 35 мин. до конца варки
Дрожжи: New World Strong Ale M42 - Элевые (тем-ра брожения 19гр) (aa: 80%)
Затирание
1 пауза 36° - 15 мин. (кислотная пауза)
2 пауза 52° - 20 мин. (белковая пауза)
3 пауза 64° - 40 мин. (осахаривание бета-амилаза)
4 пауза 72° - 50 мин. (осахаривание альфа-амилаза)
5 пауза 78° - 10 мин. (меш-аут)
Вода на затирание 31.625 л, вода на промывку 7.53 л
http://brewmate.ru/recipes/3827-russian-imperial-skaper.html
Цвет: 69.8 EBC
Горечь: 84.72 IBU
Начальная плотность: 27.5
Крепость: 12.96
Размер партии: 24 л
Время варки: 60 мин.
Засыпь
7.5 кг Пэйл Эль Курский - Базовый солод, цветностью 4.7 EBC
2 кг Кара Голд Шато - Спец солод, цветностью 90 EBC
2 кг Карамельный 250 - Спец солод, цветностью 185.2 EBC
Хмель
50 гр хмеля Nugget_1 (альфа: 11) за 35 мин. до конца варки
50 гр хмеля Fuggle_1 (альфа: 5.9) за 60 мин. до конца варки
50 гр хмеля Chinook_1 (альфа: 13.3) за 35 мин. до конца варки
Дрожжи: New World Strong Ale M42 - Элевые (тем-ра брожения 19гр) (aa: 80%)
Затирание
1 пауза 36° - 15 мин. (кислотная пауза)
2 пауза 52° - 20 мин. (белковая пауза)
3 пауза 64° - 40 мин. (осахаривание бета-амилаза)
4 пауза 72° - 50 мин. (осахаривание альфа-амилаза)
5 пауза 78° - 10 мин. (меш-аут)
Вода на затирание 31.625 л, вода на промывку 7.53 л
http://brewmate.ru/recipes/3827-russian-imperial-skaper.html
Производитель пива из Страны восходящего солнца 🇯🇵 Asahi Breweries создал и запустил в продажу съедобные кружки Mog Cup.
Таким образом в пивоваренной компании планируют снизить количество пластиковых отходов.
Пивные кружки сделаны из запеченного картофельного 🥔🥔🥔 крахмала. Этот материал, по заверению производителя, позволяет удерживать жидкость комнатной температуры около часа.
В продажу поступила «посуда» разных размеров (S, M и L) и вкусов (шоколад, крекер с креветками и так далее).
Таким образом в пивоваренной компании планируют снизить количество пластиковых отходов.
Пивные кружки сделаны из запеченного картофельного 🥔🥔🥔 крахмала. Этот материал, по заверению производителя, позволяет удерживать жидкость комнатной температуры около часа.
В продажу поступила «посуда» разных размеров (S, M и L) и вкусов (шоколад, крекер с креветками и так далее).
Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot — единое требование к чистоте) — закон, регламентирующий производство пива в Германии.
Согласно исходному тексту документа, для производства пива должны использоваться только 3 ингредиента: вода, ячмень (несолженое ячменное зерно) и хмель.
Закон был издан баварским герцогом Вильгельмом IV Виттельсбахом в Ингольштадте 23 апреля 1516 года. В этом законе устанавливались правила для производства пива и торговли им. С 1918 года райнхайтсгебот распространяется на всю территорию Германской империи.
Согласно исходному тексту документа, для производства пива должны использоваться только 3 ингредиента: вода, ячмень (несолженое ячменное зерно) и хмель.
Закон был издан баварским герцогом Вильгельмом IV Виттельсбахом в Ингольштадте 23 апреля 1516 года. В этом законе устанавливались правила для производства пива и торговли им. С 1918 года райнхайтсгебот распространяется на всю территорию Германской империи.
Forwarded from Просто Про Пиво
Как открыть пивоварню. Часть 2: чистилище (проверка)
Продолжение истории об открытии в России пивоваренного производства. В прошлый раз совладелец пивоварни NX Brew рассказывал о подготовительной работе, а сегодня речь пойдет о том, как эту работу будут оценивать чиновники:
После выполнения всех квестов, описанных в предыдущем посте, для вас открывается босс — Расчет Мощности Основного Технологического Оборудования Для Производства Пива и Пивных Напитков, или сокращенно – Ж.О.П.А. Скромный семистраничный документ, который заполняется вами на основании данных, выясненных на предыдущих этапах: объем варочного порядка и бродильных емкостей, юридический адрес (с точностью до каждой буковки и циферки), производительность линий розлива и перечня всей нормативной документации. Документ отправляется в местное управление РАР для инициации внеплановой выездной проверки.
Однако, есть нюанс: отправлять расчет мощности можно только лишь раз в месяц, при этом заполнять его достаточно сложно, по регулярно меняющимся нормам разной степени дебильности. Все заполненное проверяется под микроскопом: ошибка даже в одной букве означает отказ. Отказ может прийти на второй день, а следующий расчет отправить можно… правильно, только по окончании срока в месяц. Специализированные организации помогают сделать его за деньги (15-30 т.р., в зависимости от жадности и от сложности), но только если вы дали им исходную правильную информацию о своем оборудовании с точностью до каждого литра. Ошибка в юридическом адресе — ждем месяц. Ошибка в расчете объема ЦКТ — кукуем еще месяцок. При этом, разумеется, управление может в ответе указать все имеющиеся ошибки, а может указывать по одной. Раз в месяц. Просто потому что может.
Если первая фаза босса пройдена, и расчет формально правильный, к вам, наконец, снизойдет аватар Государства. Он просит называть его В̶л̶а̶с̶т̶е̶л̶и̶н̶ Инспектор и будет проверять каждую букву в том ужасе, который вы натворили в предыдущих пунктах. Нет, ему нельзя дать взятку чтобы все прошло гладко, потому что по сути он лишь бесплотный дух, и его полномочия включают только проверку того, достойны ли вы и ваши бумаги входа в Элитный Клуб Тех, Кому Можно (кстати, взятку дать нельзя, но можно хотя бы накормить пиццей).
Если ваши бумаги недостаточно хороши, он сразу скажет (или нет, обычно напрямую зависит от качества пиццы), что не так. Если же они достойны, то он отсканирует каждую, напишет 15-страничный акт мелким почерком, откланяется и растворится в слоях эфира. Все отсканированное поедет в главное управление РАР на дополнительную проверку: инспектор может сказать вам, что все хорошо, но штаб все равно откажет. Они затребуют то, чего не хватает, или что инспектор пропустил, и, возможно, если вы предусмотрительно принесли в жертву пару толстых коз и половину нервных клеток, вам все-таки Разрешат (см. фотографию).
Для понимания глубины маразма: свою пивоварню мы открыли с первого раза, инспектор сделал большие глаза и сказал, что впервые видит, когда в акте ни единого замечания. Когда я помогал открываться другим, у них на здании не было таблички с номером дома — и им отказали. На другом предприятии производитель приложил к оборудованию сертификат соответствия, действовавший на момент продажи оборудования, но не действовавший на момент его производства. Инспектор этого не заметил, а из главного управления пришел отказ. На пивоварне отфотошопили сертификат, отправили заново и снова получили отказ, но уже вместе со штрафом, потому что в управлении сертификат проверили в реестре. На третий раз они уже переделали исходные документы, разработав новый паспорт и поменяв табличку. Все эти три месяца они стояли, не имея возможности производить пиво, лишь только потому что в документах была одна неправильная цифра — последняя цифра года выпуска.
Если все прошло гладко, то вас ждет переход на следующий уровень этой увлекательной РПГ, который практически целиком состоит из поединка с еще одним боссом — не очень древним, но весьма мерзким злом по имени ЕГАИС.
Продолжение следует…
Продолжение истории об открытии в России пивоваренного производства. В прошлый раз совладелец пивоварни NX Brew рассказывал о подготовительной работе, а сегодня речь пойдет о том, как эту работу будут оценивать чиновники:
После выполнения всех квестов, описанных в предыдущем посте, для вас открывается босс — Расчет Мощности Основного Технологического Оборудования Для Производства Пива и Пивных Напитков, или сокращенно – Ж.О.П.А. Скромный семистраничный документ, который заполняется вами на основании данных, выясненных на предыдущих этапах: объем варочного порядка и бродильных емкостей, юридический адрес (с точностью до каждой буковки и циферки), производительность линий розлива и перечня всей нормативной документации. Документ отправляется в местное управление РАР для инициации внеплановой выездной проверки.
Однако, есть нюанс: отправлять расчет мощности можно только лишь раз в месяц, при этом заполнять его достаточно сложно, по регулярно меняющимся нормам разной степени дебильности. Все заполненное проверяется под микроскопом: ошибка даже в одной букве означает отказ. Отказ может прийти на второй день, а следующий расчет отправить можно… правильно, только по окончании срока в месяц. Специализированные организации помогают сделать его за деньги (15-30 т.р., в зависимости от жадности и от сложности), но только если вы дали им исходную правильную информацию о своем оборудовании с точностью до каждого литра. Ошибка в юридическом адресе — ждем месяц. Ошибка в расчете объема ЦКТ — кукуем еще месяцок. При этом, разумеется, управление может в ответе указать все имеющиеся ошибки, а может указывать по одной. Раз в месяц. Просто потому что может.
Если первая фаза босса пройдена, и расчет формально правильный, к вам, наконец, снизойдет аватар Государства. Он просит называть его В̶л̶а̶с̶т̶е̶л̶и̶н̶ Инспектор и будет проверять каждую букву в том ужасе, который вы натворили в предыдущих пунктах. Нет, ему нельзя дать взятку чтобы все прошло гладко, потому что по сути он лишь бесплотный дух, и его полномочия включают только проверку того, достойны ли вы и ваши бумаги входа в Элитный Клуб Тех, Кому Можно (кстати, взятку дать нельзя, но можно хотя бы накормить пиццей).
Если ваши бумаги недостаточно хороши, он сразу скажет (или нет, обычно напрямую зависит от качества пиццы), что не так. Если же они достойны, то он отсканирует каждую, напишет 15-страничный акт мелким почерком, откланяется и растворится в слоях эфира. Все отсканированное поедет в главное управление РАР на дополнительную проверку: инспектор может сказать вам, что все хорошо, но штаб все равно откажет. Они затребуют то, чего не хватает, или что инспектор пропустил, и, возможно, если вы предусмотрительно принесли в жертву пару толстых коз и половину нервных клеток, вам все-таки Разрешат (см. фотографию).
Для понимания глубины маразма: свою пивоварню мы открыли с первого раза, инспектор сделал большие глаза и сказал, что впервые видит, когда в акте ни единого замечания. Когда я помогал открываться другим, у них на здании не было таблички с номером дома — и им отказали. На другом предприятии производитель приложил к оборудованию сертификат соответствия, действовавший на момент продажи оборудования, но не действовавший на момент его производства. Инспектор этого не заметил, а из главного управления пришел отказ. На пивоварне отфотошопили сертификат, отправили заново и снова получили отказ, но уже вместе со штрафом, потому что в управлении сертификат проверили в реестре. На третий раз они уже переделали исходные документы, разработав новый паспорт и поменяв табличку. Все эти три месяца они стояли, не имея возможности производить пиво, лишь только потому что в документах была одна неправильная цифра — последняя цифра года выпуска.
Если все прошло гладко, то вас ждет переход на следующий уровень этой увлекательной РПГ, который практически целиком состоит из поединка с еще одним боссом — не очень древним, но весьма мерзким злом по имени ЕГАИС.
Продолжение следует…
С 18 по 21 мая 2021 года в выставочном центре Гранд-отеля «Жемчужина» в Сочи состоится XХX 💝 Юбилейный Международный форум «Пиво-2021».
В рамках форума пройдут:
🔸международная выставка «Пиво»;
🔸фестиваль «Море пива в Сочи»;
🔸международный конгресс производителей напитков «Новые решения и вопросы регулирования рынка, современные технологии производства и актуальные маркетинговые стратегии»: научные конференции, дискуссионные круглые столы, семинар «Школа пивоваров», обучающие семинары, презентации;
🔸международный дегустационный конкурс пива, безалкогольных напитков, конкурс сырья и оборудования;
🔸юбилейные торжества в честь 30-летия выставки.
В рамках форума пройдут:
🔸международная выставка «Пиво»;
🔸фестиваль «Море пива в Сочи»;
🔸международный конгресс производителей напитков «Новые решения и вопросы регулирования рынка, современные технологии производства и актуальные маркетинговые стратегии»: научные конференции, дискуссионные круглые столы, семинар «Школа пивоваров», обучающие семинары, презентации;
🔸международный дегустационный конкурс пива, безалкогольных напитков, конкурс сырья и оборудования;
🔸юбилейные торжества в честь 30-летия выставки.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Всего один вопрос. Что происходит❓
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Закуска, грудус крадёт 🦅