Пока мы на финише второй части статьи про барное оборудование, давайте немного освежим в голове информацию о прародителе джина — женевере. Напиток не сказать чтобы очень популярный в наших широтах, но точно заслуживающий внимания как профессионалов, так и консьюмеров. Ну что, #bnfact.
— Свои корни спирит берёт аж из XI века, еще тогда итальянские монахи экспериментировали с лекарствами, смешивая винный спирт с травами и ягодами. Первое письменное упоминание женевера указывает нам на Бельгию и XIII век, однако, большинство экспертов сходятся на второй половине XVI века
— Отцом современного женевера считается врач и алхимик Франциск Сильвий, который проводил исследования с природными компонентами, одним из которых стала можжевеловая ягода. Его целью было создать лекарственное средство от болей в желудке и беспричинного страха. Полученный продукт оказался намного приятнее спиртных напитков того времени и из медицинских лавок перекочевал на столы для трапезы. Закрепил успех женевера Лукас Болс, который пустил его в массовое производство на своём заводе в Амстердаме.
— Название напитка произошло от голландского слова “jeneverbs”, что означает “можжевельник”. По сути, это дистиллят из соложеных зерен (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза), который перегоняют несколько раз, а после настаивают на можжевельнике и различных пряностях (у каждого производства они свои). Затем происходит финальная перегонка, после которой напиток могут выдерживать (если нужно), фильтруют и разбавляют водой до нужной крепости. Производить женевер можно только в Голландии, Бельгии, двух провинциях Франции и двух землях Германии.
— Свои корни спирит берёт аж из XI века, еще тогда итальянские монахи экспериментировали с лекарствами, смешивая винный спирт с травами и ягодами. Первое письменное упоминание женевера указывает нам на Бельгию и XIII век, однако, большинство экспертов сходятся на второй половине XVI века
— Отцом современного женевера считается врач и алхимик Франциск Сильвий, который проводил исследования с природными компонентами, одним из которых стала можжевеловая ягода. Его целью было создать лекарственное средство от болей в желудке и беспричинного страха. Полученный продукт оказался намного приятнее спиртных напитков того времени и из медицинских лавок перекочевал на столы для трапезы. Закрепил успех женевера Лукас Болс, который пустил его в массовое производство на своём заводе в Амстердаме.
— Название напитка произошло от голландского слова “jeneverbs”, что означает “можжевельник”. По сути, это дистиллят из соложеных зерен (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза), который перегоняют несколько раз, а после настаивают на можжевельнике и различных пряностях (у каждого производства они свои). Затем происходит финальная перегонка, после которой напиток могут выдерживать (если нужно), фильтруют и разбавляют водой до нужной крепости. Производить женевер можно только в Голландии, Бельгии, двух провинциях Франции и двух землях Германии.
Одной из самых грустных потерь для нашего алко-рынка стал Suze, настоящий мастодонт среди биттер-ликёров. Сегодня здесь сдвоенный пост, немного #bnfact и рецепт домашнего аналога в рамках #bnrecipes. Dans trois, deux, un, c'est parti!
— Существует 2 версии происхождения напитка — французская и швейцарская. Первые приписывают авторство парижанину Фернану Муро, назвавшему свое детище в честь невестки Сюзанны, случилось это в 1885-ом году. Вторые отсылают искателей правды в небольшую швейцарскую деревеньку Сонвилье, где ещё задолго до Муро дистиллировали корень горечавки и называли напиток «Золото Альп», рецепт же предприимчивый француз просто купил у аптекаря Ганса Капплера. Как минимум, там рядом ещё протекает река Сюз, так что, вполне правдоподобно.
— В год открытия Эйфелевой башни (1889-ый) напиток из горечавки, пока ещё без определённого названия, получил свою первую медаль на Всемирной парижской выставке. Следующие 4 года его рецепт продолжали совершенствовать, дабы достичь идеального баланса сладости и горечи.
— Точный рецепт, естественно, держится в секрете. Suze делают из горечавки, произрастающей во французском регионе Овернь. После сбора ее год настаивают на спирту, прессуют корни для получения сока и дополняют мацерированными экстрактами других ароматических растений.
— Suze достаточно заметный алкогольный бренд в поп-культуре. В 1912-ом году Пикассо запечатлел бутылку в своём натюрморте-коллаже. Ликер становился спонсором Tour de France и проводил различные коллаборации с гонкой. Также, регулярно выпускаются лимитированные серии бутылок совместно с архитекторами, дизайнерами и прочими креативными деятелями.
— Существует 2 версии происхождения напитка — французская и швейцарская. Первые приписывают авторство парижанину Фернану Муро, назвавшему свое детище в честь невестки Сюзанны, случилось это в 1885-ом году. Вторые отсылают искателей правды в небольшую швейцарскую деревеньку Сонвилье, где ещё задолго до Муро дистиллировали корень горечавки и называли напиток «Золото Альп», рецепт же предприимчивый француз просто купил у аптекаря Ганса Капплера. Как минимум, там рядом ещё протекает река Сюз, так что, вполне правдоподобно.
— В год открытия Эйфелевой башни (1889-ый) напиток из горечавки, пока ещё без определённого названия, получил свою первую медаль на Всемирной парижской выставке. Следующие 4 года его рецепт продолжали совершенствовать, дабы достичь идеального баланса сладости и горечи.
— Точный рецепт, естественно, держится в секрете. Suze делают из горечавки, произрастающей во французском регионе Овернь. После сбора ее год настаивают на спирту, прессуют корни для получения сока и дополняют мацерированными экстрактами других ароматических растений.
— Suze достаточно заметный алкогольный бренд в поп-культуре. В 1912-ом году Пикассо запечатлел бутылку в своём натюрморте-коллаже. Ликер становился спонсором Tour de France и проводил различные коллаборации с гонкой. Также, регулярно выпускаются лимитированные серии бутылок совместно с архитекторами, дизайнерами и прочими креативными деятелями.
Вчера нам исполнился год. Что хочется сказать:
Регулярно писать качественные материалы, да еще и замахнуться на свой подкаст — это сложно. Особенно, когда вы оба постоянно в работе и имеете некоторые проблемы с тайм-менеджментом. Тем не менее, ставим себе за первые 12 месяцев твёрдую четверку. За это время у нас вышло:
— 30 лонгридов
— 23 поста с рецептами
— 10 постов #bnfact
— 9 отборных книг
— 1 калькулятор pop-up вечеринки
— 2 эпизода подкаста, третий, увы, забраковал наш гость. Ещё два обязуемся уже наконец смонтировать и выложить.
Хочется сказать спасибо каждому, кто нас читает, комментирует и рассказывает своим коллегам и друзьям. Без вашей поддержки и критики всё было бы бессмысленно. Скоро анонсируем небольшую тусовку в Москве по поводу этого прекрасного события. Обнимаем!
Stay boozy, stay nerds, stay peaceful.
Регулярно писать качественные материалы, да еще и замахнуться на свой подкаст — это сложно. Особенно, когда вы оба постоянно в работе и имеете некоторые проблемы с тайм-менеджментом. Тем не менее, ставим себе за первые 12 месяцев твёрдую четверку. За это время у нас вышло:
— 30 лонгридов
— 23 поста с рецептами
— 10 постов #bnfact
— 9 отборных книг
— 1 калькулятор pop-up вечеринки
— 2 эпизода подкаста, третий, увы, забраковал наш гость. Ещё два обязуемся уже наконец смонтировать и выложить.
Хочется сказать спасибо каждому, кто нас читает, комментирует и рассказывает своим коллегам и друзьям. Без вашей поддержки и критики всё было бы бессмысленно. Скоро анонсируем небольшую тусовку в Москве по поводу этого прекрасного события. Обнимаем!
Stay boozy, stay nerds, stay peaceful.
Сегодня, в рамках #bnfact, освежаем в головах информацию о скотче, а конкретно, о регионах, где его производят. Да-да, всем нам это знакомо еще с первого знакомства с «Библией бармена», но давайте честно, любая информация забывается. Особенно, если вы не работаете в виски-баре и чаще льете бурбоны и рожь в смесительный стакан, а не обсуждаете с гостями выгодные отличия условного Glenfiddich от Glenlivet.
Краткая историческая справка: этот замечательный напиток появился на свет ориентировочно в 1494-ом году, когда алкоголь производили только монахи. Со временем монарх Генрих VIII распустил монастыри и мастерство дистилляции ушло в народ. В XVII веке Англия захватывает Шотландию, появляются налоги на производство алкоголя, которые кому-то нужно собирать, так появились акцизные полицейские. Денег на лицензию по производству алкоголя хватало только знати, поэтому простые самогонщики уходили по тайным тропам в горы и на острова. Ну или просили защиты у кланов. Противостояние «нелегалов» и «законников» шло вплоть до XIX века, по-сути, это напоминало гражданскую войну, без жертв не обходилось. В конце концов, короне пришлось смягчить налог — всего 10 фунтов стерлингов за галлон виски, после чего многие дистиллерии легализовались. Теперь перейдем к регионам:
Lowland (вкусовые профили: трава, жимолость, сливки, ириска, корица)
Именно с этого региона начался захват Шотландии. Удобное местоположение, развитая логистика, железная дорога, множественные поля с зерном, чем тебе не рай для производителя. Одна проблема — здесь тебя очень легко найти, поэтому большинство самогонщиков этот регион обходило стороной. Кстати, для здешних мест характерна тройная дистилляция.
Highland (вкусовые профили: фруктовый пирог, солод, дуб, вереск, сухофрукты, дым)
А вот сюда как раз таки самогонщики пачками убегали. Горные ручьи с чистейшей водой, массивы, помогающие легко спрятаться, множество кланов, готовых соседству и сотрудничеству, ну вы поняли.
Speyside (вкусовые профили: яблоко, ваниль, дуб, солод, мускатный орех)
Регион в долина реки Спей насчитывает более 50-ти дистиллерий. Подрегион Highland с отличным климатом и хорошей водой. Ничего лишнего.
Campbeltown (вкусовые профили: рассол, дым, сухофрукты, ириска)
Назван в честь одноименного города-порта на полуострове Кинтир, вокруг которого все дистиллерии и располагались. Это обеспечивало их постоянными поставки угля, ячменя, торфа. Через этот порт отгружались тысячи литров виски, но в начале XX века регион пришел в упадок.
Islands (вкусовые профили: дым, рассол, черный перец, мед)
Во время миграции самогонщиков, многие ушли на острова, скрываясь от полиции. Про вкусовые особенности распинаться не будем, вы и так прекрасно все знаете. Есть любители, есть ярые хейтеры. Кстати, не все знают, что торфяной вкус — мера изначально вынужденная, просто на островах проблема с деревьями и печи топили преимущественно торфом.
Islay (вкусовые профили: водоросли, рассол, дым, яблоко, копченая рыба)
Остров с богатой историей и очень суровым климатом, здесь производят кучу виски-мастодонтов с самым фенольным вкусом. Также, специально используют низкие перегонные кубы, чтобы как можно сильнее насытить напиток вкусом торфа.
Краткая историческая справка: этот замечательный напиток появился на свет ориентировочно в 1494-ом году, когда алкоголь производили только монахи. Со временем монарх Генрих VIII распустил монастыри и мастерство дистилляции ушло в народ. В XVII веке Англия захватывает Шотландию, появляются налоги на производство алкоголя, которые кому-то нужно собирать, так появились акцизные полицейские. Денег на лицензию по производству алкоголя хватало только знати, поэтому простые самогонщики уходили по тайным тропам в горы и на острова. Ну или просили защиты у кланов. Противостояние «нелегалов» и «законников» шло вплоть до XIX века, по-сути, это напоминало гражданскую войну, без жертв не обходилось. В конце концов, короне пришлось смягчить налог — всего 10 фунтов стерлингов за галлон виски, после чего многие дистиллерии легализовались. Теперь перейдем к регионам:
Lowland (вкусовые профили: трава, жимолость, сливки, ириска, корица)
Именно с этого региона начался захват Шотландии. Удобное местоположение, развитая логистика, железная дорога, множественные поля с зерном, чем тебе не рай для производителя. Одна проблема — здесь тебя очень легко найти, поэтому большинство самогонщиков этот регион обходило стороной. Кстати, для здешних мест характерна тройная дистилляция.
Highland (вкусовые профили: фруктовый пирог, солод, дуб, вереск, сухофрукты, дым)
А вот сюда как раз таки самогонщики пачками убегали. Горные ручьи с чистейшей водой, массивы, помогающие легко спрятаться, множество кланов, готовых соседству и сотрудничеству, ну вы поняли.
Speyside (вкусовые профили: яблоко, ваниль, дуб, солод, мускатный орех)
Регион в долина реки Спей насчитывает более 50-ти дистиллерий. Подрегион Highland с отличным климатом и хорошей водой. Ничего лишнего.
Campbeltown (вкусовые профили: рассол, дым, сухофрукты, ириска)
Назван в честь одноименного города-порта на полуострове Кинтир, вокруг которого все дистиллерии и располагались. Это обеспечивало их постоянными поставки угля, ячменя, торфа. Через этот порт отгружались тысячи литров виски, но в начале XX века регион пришел в упадок.
Islands (вкусовые профили: дым, рассол, черный перец, мед)
Во время миграции самогонщиков, многие ушли на острова, скрываясь от полиции. Про вкусовые особенности распинаться не будем, вы и так прекрасно все знаете. Есть любители, есть ярые хейтеры. Кстати, не все знают, что торфяной вкус — мера изначально вынужденная, просто на островах проблема с деревьями и печи топили преимущественно торфом.
Islay (вкусовые профили: водоросли, рассол, дым, яблоко, копченая рыба)
Остров с богатой историей и очень суровым климатом, здесь производят кучу виски-мастодонтов с самым фенольным вкусом. Также, специально используют низкие перегонные кубы, чтобы как можно сильнее насытить напиток вкусом торфа.
Ну что, достаточно редкая для экс-СНГ история, самобытная и, определенно, заслуживающая внимания. Канадский виски. #bnfact.
• По вкусовым составляющим, канадский виски очень близок к привычным скотчу и бурбону, да и по производственным особенностям тоже. Зерно также превращается в мэш, ферментируется, перегоняется и выдерживается в бочках. Но канадцы используют огромное количество видов различных зерен, что дает им огромный спектр вкусов.
• Почти все канадцы — купажированные. Конечно же, встречаются молт релизы, но, в большинстве своем, даже произведенный на одном заводе виски, купажируется. Происходит это с уже выдержанными спиртами, что позволяет производителям быть более гибкими при работе со вкусами, а не думать о том, что будет в бутылке через несколько лет
• Как правило, его производят из двух спиртов. Это так называемые «base spirit» и «flavoured spirit». Тот, что «базовый», перегоняется до крепости свыше 90% и является основой для канадского виски. А «flavoured spirit» имеет крепость ниже, но он более ароматный и насыщенный. Как правило, канадцы используют большое разнообразие зерна для создания своего напитка: рожь, ячмень, пшено, кукурузу и т.д. Они могут использоваться для обоих видов спиртов.
• Известно, что канадский виски всегда ржаной. В своем напитке они используют рожь еще со времен переселения голландцев и немцев, но, вне зависимости от того, сколько % злака содержится в напитке, на бутылке все равно будет написано «rye». Хотя, современные технологии позволяют канадцам создавать 100% ржаные напитки, а не просто использовать ее в качестве «ароматизирующего спирта».
• Стоит упомянуть о правиле 9.09%. Это канадский закон с очень длинным названием. Он позволяет добавлять в напиток любой импортный спирит с выдержкой не менее 2-ух лет. Одобренный размер — 1/11 от объема. Что это значит? Если простыми словами, то канадский виски можно не довыдерживать, а просто сдобрить его небольшим количеством бурбона, хереса, коньяка и прочих вкусняшек. Есть мнение, что именно это придает напитку уникальный вкус и неповторимый стиль.
• По вкусовым составляющим, канадский виски очень близок к привычным скотчу и бурбону, да и по производственным особенностям тоже. Зерно также превращается в мэш, ферментируется, перегоняется и выдерживается в бочках. Но канадцы используют огромное количество видов различных зерен, что дает им огромный спектр вкусов.
• Почти все канадцы — купажированные. Конечно же, встречаются молт релизы, но, в большинстве своем, даже произведенный на одном заводе виски, купажируется. Происходит это с уже выдержанными спиртами, что позволяет производителям быть более гибкими при работе со вкусами, а не думать о том, что будет в бутылке через несколько лет
• Как правило, его производят из двух спиртов. Это так называемые «base spirit» и «flavoured spirit». Тот, что «базовый», перегоняется до крепости свыше 90% и является основой для канадского виски. А «flavoured spirit» имеет крепость ниже, но он более ароматный и насыщенный. Как правило, канадцы используют большое разнообразие зерна для создания своего напитка: рожь, ячмень, пшено, кукурузу и т.д. Они могут использоваться для обоих видов спиртов.
• Известно, что канадский виски всегда ржаной. В своем напитке они используют рожь еще со времен переселения голландцев и немцев, но, вне зависимости от того, сколько % злака содержится в напитке, на бутылке все равно будет написано «rye». Хотя, современные технологии позволяют канадцам создавать 100% ржаные напитки, а не просто использовать ее в качестве «ароматизирующего спирта».
• Стоит упомянуть о правиле 9.09%. Это канадский закон с очень длинным названием. Он позволяет добавлять в напиток любой импортный спирит с выдержкой не менее 2-ух лет. Одобренный размер — 1/11 от объема. Что это значит? Если простыми словами, то канадский виски можно не довыдерживать, а просто сдобрить его небольшим количеством бурбона, хереса, коньяка и прочих вкусняшек. Есть мнение, что именно это придает напитку уникальный вкус и неповторимый стиль.
Очередной #bnfact на канале мы решили посвятить легендарному и любимому всем барным комьюнити ликеру Chartreuse. Увы, сейчас проблемы с поставками наблюдаются не только в России, но и странах СНГ. Также, были обнаружены ветки на реддит, где имбайберы из США жалуются на нехватку любимого эликсира в алкомаркетах. Слухи ходят разные, пандемия там, логистика, сокращение производства. Давайте дружно верить, что любимые зеленая и желтая бутылочки вернуться в нашу жизнь асап. А пока, немного поучимся:
• История начинается с 1084-го года, когда святой Бруно Кельнский основал орден картезианских монахов и, впоследствии, появился монастырь Гран Шартрез, названный в честь горного массива во французских Альпах. В 1605-м году в руки монахов попала рукопись, содержащая рецепт некоего «эликсира долголетия», однако, ею особо никто не заинтересовался. Над расшифровкой начали работать только ближе к середине XVIII века, а к окончательному результату пришел аптекарь Жером Мобек. Случилось это в 1755-м году, так появился «Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse», прародитель ликера Chartreuse Vert.
• В 1793-м году монашеский орден разогнали, виной чего послужила Великая Французская революция. Рецепт остался у двух монахов, первый бережно его хранил, а второй не верил в в возрождения ордена (мда) и передал его фармацевту Лиотару. Министерство внутренних дел Наполеона быстренько конфисковало бумажку (или он сам им ее отдал, не суть), но запускать свое производство в государстве не стали. В итоге, монахов вернули в их родную обитель в 1816-м году, а уже через 24 года на свет появилась более мягкая версия ликера из мелиссы. Это был будущий Chartreuse Jaune.
• Очередные бурления в политической жизни Франции в начале XX века заставили монахов переселиться в испанскую Таррагону и начать изготовления ликера уже за границей. Оригинальный вкус удалось сохранить, единственное, теперь на бутылке можно было встретить надпись «ликёр, изготовленный в Таррагоне Отцами Картезианского Ордена». Тогда же во Франции начали делать свою версию напитка без участия монахов, которые стали добиваться справедливости. Так, к примеру, фейковый ликер был запрещен к продаже в США, хотя и без этого дела у производителя были плохи. В 1921-м году орден смог вернуться во Францию, а позже обосновались в Вуароне, где вернулись к производству своего детища. С 1970 года за ликер отвечает сообщество Chartreuse Diffusion На данный момент, винокурня находится в Эгенуаре.
• Зеленый Chartreuse делают из спирта на основе сахарной свеклы, для желтого же используют виноградный. Оба вида спирта перегоняю в пот стилах и, используя мацерацию, добавляют все 130 (ага, вот столько) ингредиентов. Контролируют процесс два монаха, они же хранят полный рецепт и следят за последующей выдержкой в бочках из французского дуба. Зеленый цвет у напитка появляется из-за хлорофилла, у желтой версии за него отвечает шафран. Никаких красителей.
• История начинается с 1084-го года, когда святой Бруно Кельнский основал орден картезианских монахов и, впоследствии, появился монастырь Гран Шартрез, названный в честь горного массива во французских Альпах. В 1605-м году в руки монахов попала рукопись, содержащая рецепт некоего «эликсира долголетия», однако, ею особо никто не заинтересовался. Над расшифровкой начали работать только ближе к середине XVIII века, а к окончательному результату пришел аптекарь Жером Мобек. Случилось это в 1755-м году, так появился «Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse», прародитель ликера Chartreuse Vert.
• В 1793-м году монашеский орден разогнали, виной чего послужила Великая Французская революция. Рецепт остался у двух монахов, первый бережно его хранил, а второй не верил в в возрождения ордена (мда) и передал его фармацевту Лиотару. Министерство внутренних дел Наполеона быстренько конфисковало бумажку (или он сам им ее отдал, не суть), но запускать свое производство в государстве не стали. В итоге, монахов вернули в их родную обитель в 1816-м году, а уже через 24 года на свет появилась более мягкая версия ликера из мелиссы. Это был будущий Chartreuse Jaune.
• Очередные бурления в политической жизни Франции в начале XX века заставили монахов переселиться в испанскую Таррагону и начать изготовления ликера уже за границей. Оригинальный вкус удалось сохранить, единственное, теперь на бутылке можно было встретить надпись «ликёр, изготовленный в Таррагоне Отцами Картезианского Ордена». Тогда же во Франции начали делать свою версию напитка без участия монахов, которые стали добиваться справедливости. Так, к примеру, фейковый ликер был запрещен к продаже в США, хотя и без этого дела у производителя были плохи. В 1921-м году орден смог вернуться во Францию, а позже обосновались в Вуароне, где вернулись к производству своего детища. С 1970 года за ликер отвечает сообщество Chartreuse Diffusion На данный момент, винокурня находится в Эгенуаре.
• Зеленый Chartreuse делают из спирта на основе сахарной свеклы, для желтого же используют виноградный. Оба вида спирта перегоняю в пот стилах и, используя мацерацию, добавляют все 130 (ага, вот столько) ингредиентов. Контролируют процесс два монаха, они же хранят полный рецепт и следят за последующей выдержкой в бочках из французского дуба. Зеленый цвет у напитка появляется из-за хлорофилла, у желтой версии за него отвечает шафран. Никаких красителей.
Привет, дорогие! Сегодня у нас #bnfact, хотим поговорить с вами о тонике и всем, что с ним связано. Развеем миф о том, что джин с тоником пили как средство против малярии и поймем, откуда ноги растут у одного из любимых микс дринков Тимофея — G&T (к слову, в его версии он должен быть обязательно смешан 1:1).
• Хинин, вещество ответственное за горький вкус в оригинальном тонике, добывают из коры Андского лихорадочного дерева (Cinchona), которое произрастает в Южной Америке. И действительно, кору этого дерева еще в XVII веке успешно использовали в борьбе с малярией коренные народы Эквадора, Боливии и Перу. Знания переняли европейцы, и, на протяжении следующих 3 веков, хинин был единственным известным средством против малярии в Европе, на тот момент это была достаточно серьёзная проблема. Именно благодаря распространению болезни, семена дерева Cinchona были привезены Британцами в Индию и на остров Ява, это произошло в период с 1850 по 1865 года. Теперь хинин можно было доставлять в Европу по приемлемой цене.
• Первая «тонизирующая вода» не заставила себя долго ждать и появилась в 1858 году благодаря компании «Pitt&Co». Она уже продавалась как «содовая для улучшения пищеварения», а не в качестве лекарства от малярии. Горький вкус, помимо помощи желудку, еще здорово освежал, поэтому часто этот напиток рекомендовали туристам в жарких странах.
• Первое упоминание коктейля с тоником в составе появилось в Гонконге и датируется 1863 годом. В этом рецепте его смешивали с имбирным бренди.
• Первое упоминание G&T (джина с тоником) появляется в 1868 году в рекламном разделе журнала Oriental Sporting Magazine, который призывал к коктейлю и сигаре после посещения скачек Lucknow в Индии.
• Рост этой категории усилился с момента новой волны популяризации джина и составляет 6,5% за период с 2018 по 2022 года, на самом деле, это прям много. К примеру, У джина за этот же период прирост только в 4,4%.
• Хинин, вещество ответственное за горький вкус в оригинальном тонике, добывают из коры Андского лихорадочного дерева (Cinchona), которое произрастает в Южной Америке. И действительно, кору этого дерева еще в XVII веке успешно использовали в борьбе с малярией коренные народы Эквадора, Боливии и Перу. Знания переняли европейцы, и, на протяжении следующих 3 веков, хинин был единственным известным средством против малярии в Европе, на тот момент это была достаточно серьёзная проблема. Именно благодаря распространению болезни, семена дерева Cinchona были привезены Британцами в Индию и на остров Ява, это произошло в период с 1850 по 1865 года. Теперь хинин можно было доставлять в Европу по приемлемой цене.
• Первая «тонизирующая вода» не заставила себя долго ждать и появилась в 1858 году благодаря компании «Pitt&Co». Она уже продавалась как «содовая для улучшения пищеварения», а не в качестве лекарства от малярии. Горький вкус, помимо помощи желудку, еще здорово освежал, поэтому часто этот напиток рекомендовали туристам в жарких странах.
• Первое упоминание коктейля с тоником в составе появилось в Гонконге и датируется 1863 годом. В этом рецепте его смешивали с имбирным бренди.
• Первое упоминание G&T (джина с тоником) появляется в 1868 году в рекламном разделе журнала Oriental Sporting Magazine, который призывал к коктейлю и сигаре после посещения скачек Lucknow в Индии.
• Рост этой категории усилился с момента новой волны популяризации джина и составляет 6,5% за период с 2018 по 2022 года, на самом деле, это прям много. К примеру, У джина за этот же период прирост только в 4,4%.
Привет! Пока мы допиливаем вторую часть статьи про посуду (когда мы там обещали ее выложить? haha, classic), давайте продолжим с вами узнавать новое и не очень о легендарных ликерах, созданных монахами. Сегодняшний #bnfact посвящен Benedectine — ингредиент многих известных коктейлей, среди которых Vieux Carré, Bobby Burns, Singapore Sling и другие, включая задротскую классику вроде Vancouver.
• Бенедиктинцы представляли из себя монашеский орден, явившийся миру в 530-м году. История ликера отсылает нас в город Фекан, на севере Франции, где в начале XI века был основан монастырь святого Бенедикта. Там жил и трудился монах венецианского происхождения Дон Бернардо Винчелли. Неизвестно, он ли стал автором оригинального напитка, но точно первым его записал. Случилось это в 1510-м году.
• Французская революция и здесь сыграла свою роль в алко-летописи (смотри #bnfact про Chartreuse), монахов изгнали, а рецепт был безнадежно утерян. На арену выходит виноторговец Александр Легран, получивший рукопись с рецептурой оригинального ликера в 1863-м году. Есть пара версий о том, как это произошло — он нашел ее в библиотеке у родителей или его деду передал рукопись один из монахов (вторая считается официальной). А еще, существует теория, что он создал ликер в дуэте с каким-то химиком, а вся история является чистой воды маркетингом. Душнилы.
• Перед тем как наладить производство, Легран обратился к настоятелю бенедиктинского ордена и получил разрешение на использование названия и герба того самого монастыря из Фекана. Он гордо украшает бутылку, наряду с аббревиатурой DOM, это девиз ордена Deo Optimo Maximo (лат. God infinitely good, infinitely great).
• Семья Легран неплохо инвестировала в производство ликера и в 1888-м году открыла Дворец Бенедиктина. По факту, это роскошная дистиллерия, которая является галереей, музеем, а сейчас еще и баром. Состав напитка держится в секрете (ну естественно), считается, что полный рецепт знают только 3 человека. В состав входит 27 различных трав и специй, в основе спирт из сахарной свеклы и мед. Ингредиенты сначала подвергаются мацерации, а затем дистилляции в медных перегонных кубах (кстати, они стоят с основания дворца). Выдерживают все это добро в дубовых бочках в течение двух лет.
• В начале XX века многие любители Benedectine стали смешивать его с бренди в пропорции 1:1, так напиток становился менее сладким и более крепким. Производитель обратил на это внимание, и в 1930-м году появился B&B, где все уже заботливо смешано. Если же вам посчастливиться попасть на экскурсию во дворец, то там можно приобрести бутылочку Benedectine Single Cask, это B&B с повышенной крепостью и дополнительной выдержкой.
• Французская революция и здесь сыграла свою роль в алко-летописи (смотри #bnfact про Chartreuse), монахов изгнали, а рецепт был безнадежно утерян. На арену выходит виноторговец Александр Легран, получивший рукопись с рецептурой оригинального ликера в 1863-м году. Есть пара версий о том, как это произошло — он нашел ее в библиотеке у родителей или его деду передал рукопись один из монахов (вторая считается официальной). А еще, существует теория, что он создал ликер в дуэте с каким-то химиком, а вся история является чистой воды маркетингом. Душнилы.
• Перед тем как наладить производство, Легран обратился к настоятелю бенедиктинского ордена и получил разрешение на использование названия и герба того самого монастыря из Фекана. Он гордо украшает бутылку, наряду с аббревиатурой DOM, это девиз ордена Deo Optimo Maximo (лат. God infinitely good, infinitely great).
• Семья Легран неплохо инвестировала в производство ликера и в 1888-м году открыла Дворец Бенедиктина. По факту, это роскошная дистиллерия, которая является галереей, музеем, а сейчас еще и баром. Состав напитка держится в секрете (ну естественно), считается, что полный рецепт знают только 3 человека. В состав входит 27 различных трав и специй, в основе спирт из сахарной свеклы и мед. Ингредиенты сначала подвергаются мацерации, а затем дистилляции в медных перегонных кубах (кстати, они стоят с основания дворца). Выдерживают все это добро в дубовых бочках в течение двух лет.
• В начале XX века многие любители Benedectine стали смешивать его с бренди в пропорции 1:1, так напиток становился менее сладким и более крепким. Производитель обратил на это внимание, и в 1930-м году появился B&B, где все уже заботливо смешано. Если же вам посчастливиться попасть на экскурсию во дворец, то там можно приобрести бутылочку Benedectine Single Cask, это B&B с повышенной крепостью и дополнительной выдержкой.
Вечер добрый, гики. Сегодня у нас по плану очередной #bnfact, цикл материалов которого сейчас посвящен легендарным ликерам. Эту рубрику на себя взял наш товарищ Костя, старший бармен казанского объединения Relab Family, посты которого вы уже могли встречать на канале. Просим любить и жаловать! Сегодняшний герой — великая кофейная вкусняха Kahlua. Поехали.
Привет! На связи Костя, продолжающий ваше знакомство с миром легендарных ликеров в рамках нашего #bnfact . По плану сегодня Cointreau, король среди трипл секов. Намеренно не пишем подробно о производстве, хочется все-таки сделать нормальный материал про категорию апельсиновых ликеров всех видов. Сегодня больше fun facts. C'est parti!
Продолжаем пополнять базу интересной информации по легендарным ликерам в рамках #bnfact. Следующий пост — в воскресенье, но на бусти он появился уже вчера, хе-хе. Вот предыдущие материалы из данной серии, читайте, если что-то упустили:
Suze
Chartreuse
Benedectine
Kahlua
Cointreau
Suze
Chartreuse
Benedectine
Kahlua
Cointreau
Обещанный #bnfact о великолепном Grand Marnier уже здесь! Эту рубрику, как и всегда, ведет наш коллега Костя, за что ему честь и хвала. Думаем захватить еще про несколько продуктов и оформить всю серию в красивый лонгрид с картиночками и бонусами. Вы можете написать в комментарии о своих любимых легендарных ликерах, на которые мы еще не обратили внимание, обязуемся написать. Поехали.
Ребята, привет! С вами Костя, продолжающий поиски по всяким интересностям из мира легендарных ликеров. Сегодняшнего героя все реже можно встретить на полках коктейльных баров, но он все равно является важнейшим игроком алкогольного рынка. Да, чего греха таить, кто из нас не любит пропустить бэшку на стафф-пати в качестве guilty pleasure. Вы уже поняли, о чем речь. Это #bnfact и это Baileys.
Если вам кажется, что наша работа важна и полезна, подписывайтесь на бусти. Так мы сможем делать еще больше контента и, в принципе, будем сыты и довольны. Спасибо!
Если вам кажется, что наша работа важна и полезна, подписывайтесь на бусти. Так мы сможем делать еще больше контента и, в принципе, будем сыты и довольны. Спасибо!
Продолжаем пополнять коллекцию материалов о ликерах (да-да, мы пока не собираемся останавливаться). Сегодня у нас отступ в сторону марочных брендов, а конкретно — говорим про Fruko Schulz. На связи Костя, это #bnfact, поехали.
| Как водится, стартуем с истории. Завод Fruko Schulz был открыт Морисом Шульцом в 1898-м году. С первого рабочего дня он ориентировался на выпуск ликеров и ароматизированных вин. Кстати, производство было единственным в своем роде в Австро-Венгрии.
| Стоит отметить, что компания и завод не закрывались даже во времена Первой и Второй мировых войн. В 1948-м году производство было национализировано и вернулось к потомкам Мориса Шульца лишь в 1993 году. Этот год считается точкой начала мощного развития бренда. До этого объемы были относительно небольшие, количество работников не превышало 30 человек.
| Линейка ликеров Fruko Schulz насчитывает около 25 наименований. Не мудрено, ведь бренд активно продвигает коктейльную культуру. Авторские, и не только, напитки можно найти на официальном сайте компании, а также, есть возможность поделиться своим рецептом. Коммуникация с профессиональным комьюнити у бренда выстроена более чем.
| Fruko Schulz является вторым в Чехии производителем алкоголя. Завод имеет мощность в 1,5 миллиона декалитров в год. Помимо всего прочего, компания входит в список мировых лидеров по производству абсента и владеет 9 торговыми марками. В Россию бренд зашел в 2008-м году.
| Производственный процесс, эс южл, остается в секрете. Как мы уже упоминали, с 1993-го года завод начал развиваться семимильными шагами и кучу ресурсов потратил на осовременивание. Все же, соответствовать стандартам нового времени было необходимо. Всяческие Bols и De Kuyper тогда были далеко впереди. Хотя, по сравнению с ними, наш герой совсем молодой.
| Как водится, стартуем с истории. Завод Fruko Schulz был открыт Морисом Шульцом в 1898-м году. С первого рабочего дня он ориентировался на выпуск ликеров и ароматизированных вин. Кстати, производство было единственным в своем роде в Австро-Венгрии.
| Стоит отметить, что компания и завод не закрывались даже во времена Первой и Второй мировых войн. В 1948-м году производство было национализировано и вернулось к потомкам Мориса Шульца лишь в 1993 году. Этот год считается точкой начала мощного развития бренда. До этого объемы были относительно небольшие, количество работников не превышало 30 человек.
| Линейка ликеров Fruko Schulz насчитывает около 25 наименований. Не мудрено, ведь бренд активно продвигает коктейльную культуру. Авторские, и не только, напитки можно найти на официальном сайте компании, а также, есть возможность поделиться своим рецептом. Коммуникация с профессиональным комьюнити у бренда выстроена более чем.
| Fruko Schulz является вторым в Чехии производителем алкоголя. Завод имеет мощность в 1,5 миллиона декалитров в год. Помимо всего прочего, компания входит в список мировых лидеров по производству абсента и владеет 9 торговыми марками. В Россию бренд зашел в 2008-м году.
| Производственный процесс, эс южл, остается в секрете. Как мы уже упоминали, с 1993-го года завод начал развиваться семимильными шагами и кучу ресурсов потратил на осовременивание. Все же, соответствовать стандартам нового времени было необходимо. Всяческие Bols и De Kuyper тогда были далеко впереди. Хотя, по сравнению с ними, наш герой совсем молодой.
База легендарных ликеров не останавливается в своём наполнении, гость сегодняшнего вечера - Disaronno. На наш скромный взгляд, самый приличный амаретто на рынке. Читаем по этой ссылке и образовываемся!
А коллегам желаем хорошей пятничной смены. Stay boozy, stay nerds.
А коллегам желаем хорошей пятничной смены. Stay boozy, stay nerds.
boosty.to
Disaronno - Boozy Nerds
Приветствуем, гики! История с легендарными ликерами продолжается и сегодня у нас Disaronno. Амаретто — один из самых известных вкусов среди ликеров, в Италии существуют десятки брендов, да и у марочных брендов он всегда присутствует в ассортименте. Disaronno…
Доброго времени суток! Мы потихоньку заканчиваем свой цикл о легендарных ликерах в рамках #bnfact. Это предпоследний материал по теме, что будет в рубрике дальше — узнаете совсем скоро. А сегодня у нас Frangelico, подлинный ореховый кайф. Приятного чтения.
Boosty.to
Frangelico - Boozy Nerds 18+
Доброго времени суток! Мы потихоньку заканчиваем свой цикл о легендарных ликерах в рамках #bnfact. Это предпоследний материал по теме, что будет в рубрике дальше — узнаете совсем скоро. А сегодня у нас Frangelico, подлинный ореховый кайф. Приятного чтения.…
Потихоньку смещаем вектор рубрики #bnfact с легендарных ликеров (вроде как про всю основу написали) на бренды из других категорий. Сегодня обожаемый авторами канала вермут Carpano Antica Formula. В СНГ, увы, он стоит как крыло от самолета, но иногда можно себя и побаловать, правда?
Кстати, про вермуты мы делали парочку классных лонгридов, рекомендуем почитать их новоприбывшим вот здесь и здесь. Откланиваемся и желаем хорошего вечера.
Stay boozy, stay nerds.
Кстати, про вермуты мы делали парочку классных лонгридов, рекомендуем почитать их новоприбывшим вот здесь и здесь. Откланиваемся и желаем хорошего вечера.
Stay boozy, stay nerds.
Приветствуем, гики! Нежданно-негаданно отрыли в архиве #bnfact про еще один легендарный ликер. Теперь уж точно все, это последний пост в серии, вот ссылка на чтение. А мы, кажется, собрали всех покемонов среди любимчиков бартендеров, только посмотрите:
| Italicus
| Suze
| Chartreuse
| Benedectine
| Kahlua
| Cointreau
| Disaronno
| Frangelico
| Baileys
| Grand Marnier
| St-Germain
Всем хорошей недели, дорогие. Спасибо, что вы здесь.
Stay boozy, stay nerds.
| Italicus
| Suze
| Chartreuse
| Benedectine
| Kahlua
| Cointreau
| Disaronno
| Frangelico
| Baileys
| Grand Marnier
| St-Germain
Всем хорошей недели, дорогие. Спасибо, что вы здесь.
Stay boozy, stay nerds.
boosty.to
St. - Germain - Boozy Nerds
Приветствуем, гики! Нежданно-негаданно отрыли в архиве #bnfact про еще один легендарный ликер. Теперь уж точно все, это последний пост в серии, встречайте — St.-Germain. Палочка-выручалочка в ваших коктейльных импровизациях. Поехали. | Идея создания ликера…
Так, сегодня у нас по плану #bnfact. Последние несколько месяцев мы говорим о разных брендах и останавливаться не думаем. Сегодняшний гость, внезапно, — джин Gunpowder. Экстраординарный и ну очень вкусный. Если что, это не интеграция, а признание в большой любви.
Читаем вот по этой ссылке. Всех обнимаем и желаем хорошего рабочего уикенда.
Stay boozy, stay nerds
Читаем вот по этой ссылке. Всех обнимаем и желаем хорошего рабочего уикенда.
Stay boozy, stay nerds
boosty.to
Drumshanbo Gunpowder - Boozy Nerds
Приветствуем, гики! Мы продолжаем рассказывать о самых интересных брендах, все это происходит в рамках рубрики #bnfacts, которую ведет наш коллега Костя. Сегодня у один из самых экстраординарных джинов — Gunpowder. Начинаем. «Театр начинается с вешалки»…