Понедельник в ТЦ – будто вся Москва проспала.
Тихий, вялотекущий день… а по факту — 49 булочек и пара очень ярких встреч.
Пока мы с Ильёй и Пашей жарили булочки и собирали отчёт для этой карусели, мне написал Чак.
Да-да, тот самый VJ Чак из MTV и A-One. Хочет взять интервью о BOLO для радио — голос из прошлого для нашего нового стритфуда.
А потом в BOLO зашёл гость из Петербурга — Денис.
Тот самый человек, который написал один из главных хитов для группы «Гости из будущего».
Сделал заказ, походил по залу, притопывал под наш «криминальный фанк» с винила, а потом подошёл познакомиться.
Оказалось, он открыл в Питере сэндвичную и владеет бизнесом «Бочка мармелада». Музыка, еда и предпринимательство — всё в одном человеке.
Понедельник по выручке — скромнее, чем выходные.
Но когда к тебе едут из Петербурга и всплывают герои твоего прошлого — понимаешь, что BOLO уже живёт какой-то своей историей.
📊 Весь срез по дню — в карусели:
топ булочек, десертный рейтинг, структура «солёные/сладкие» и будничная команда.
Листай слайд за слайдом, сохраняй, чтобы сравнить с завтрашним днём.
И приезжай: булочка + звук = одна история.
Адрес в последнем слайде.
Тихий, вялотекущий день… а по факту — 49 булочек и пара очень ярких встреч.
Пока мы с Ильёй и Пашей жарили булочки и собирали отчёт для этой карусели, мне написал Чак.
Да-да, тот самый VJ Чак из MTV и A-One. Хочет взять интервью о BOLO для радио — голос из прошлого для нашего нового стритфуда.
А потом в BOLO зашёл гость из Петербурга — Денис.
Тот самый человек, который написал один из главных хитов для группы «Гости из будущего».
Сделал заказ, походил по залу, притопывал под наш «криминальный фанк» с винила, а потом подошёл познакомиться.
Оказалось, он открыл в Питере сэндвичную и владеет бизнесом «Бочка мармелада». Музыка, еда и предпринимательство — всё в одном человеке.
Понедельник по выручке — скромнее, чем выходные.
Но когда к тебе едут из Петербурга и всплывают герои твоего прошлого — понимаешь, что BOLO уже живёт какой-то своей историей.
📊 Весь срез по дню — в карусели:
топ булочек, десертный рейтинг, структура «солёные/сладкие» и будничная команда.
Листай слайд за слайдом, сохраняй, чтобы сравнить с завтрашним днём.
И приезжай: булочка + звук = одна история.
Адрес в последнем слайде.
🔥2
ИТОГИ НЕДЕЛИ
BOLO WEEK / 01
ВСЕГО 536 булочек:
🍞 солёные — 400 🍩 сладкие — 136
25,4% — доля десертов
дополнительно: 🧀 сырная корочка — 109 раз за неделю
Морепродукты брали лучше всего, десерты стабильно держат свою долю.
ТОП-3 БУЛОЧЕК
BOLO / WEEK 1 рейтинг основных булочек
🥇 Креветка — 64
🥈 Гребешок — 63
🥉 Краб — 58
ДЕСЕРТНЫЙ ТОП-3
BOLO / WEEK 1 десертный рейтинг
🥇 Лимон + облепиха — 37 🥈 Ваниль + малина — 30 🥉 Карамель + фисташка — 13
ЛЮДИ: Многие берут не одну булочку - берут две. Одну едят на месте, вторую - с собой. И довольно много тех, кто приходит повторно.
АТМОСФЕРА: Музыка реально влияет. В разные дни ставили разное - и это чувствовалось: когда звучит спокойнее, люди дольше сидят и разговаривают, когда ритм быстрее - чаще берут навынос.
Были разговоры, знакомые лица, новые люди.
КОМАНДА:
Команда за первую неделю хорошо собралась. Темп высокий, но без надрыва. Все уже понимают, что и зачем делают.
🎧 МУЗЫКА:
Изначально был скепсис, что гости вряд ли будут приносить пластинки.
За первую неделю в фонотеке уже 4 винила:
1. Vamos Haciendo La Historia
2. Dirty Dancing
3. Романсы Вадима Козина
4. The Beatles — “A Hard Day’s Night”
Музыка задаёт темп.
Под неё по-другому разговаривают, дольше остаются, спокойнее выбирают.
По команде — всё собрано.
Темп высокий, но рабочий.
Без суеты, без лишних слов.
Неделя получилась живая.
Смотрим, что принесёт следующая.
цель 🎯
BOLO / WEEK 2
650–700 булочек
Справимся, как думаешь?
Давайте так, если кто-то угадает точное число в конце следующей недели получит месяц BOLO:
☕ + 🥪 каждый день. ( 1 кофе + 1 булочка )
BOLO WEEK / 01
ВСЕГО 536 булочек:
🍞 солёные — 400 🍩 сладкие — 136
25,4% — доля десертов
дополнительно: 🧀 сырная корочка — 109 раз за неделю
Морепродукты брали лучше всего, десерты стабильно держат свою долю.
ТОП-3 БУЛОЧЕК
BOLO / WEEK 1 рейтинг основных булочек
🥇 Креветка — 64
🥈 Гребешок — 63
🥉 Краб — 58
ДЕСЕРТНЫЙ ТОП-3
BOLO / WEEK 1 десертный рейтинг
🥇 Лимон + облепиха — 37 🥈 Ваниль + малина — 30 🥉 Карамель + фисташка — 13
ЛЮДИ: Многие берут не одну булочку - берут две. Одну едят на месте, вторую - с собой. И довольно много тех, кто приходит повторно.
АТМОСФЕРА: Музыка реально влияет. В разные дни ставили разное - и это чувствовалось: когда звучит спокойнее, люди дольше сидят и разговаривают, когда ритм быстрее - чаще берут навынос.
Были разговоры, знакомые лица, новые люди.
КОМАНДА:
Команда за первую неделю хорошо собралась. Темп высокий, но без надрыва. Все уже понимают, что и зачем делают.
🎧 МУЗЫКА:
Изначально был скепсис, что гости вряд ли будут приносить пластинки.
За первую неделю в фонотеке уже 4 винила:
1. Vamos Haciendo La Historia
2. Dirty Dancing
3. Романсы Вадима Козина
4. The Beatles — “A Hard Day’s Night”
Музыка задаёт темп.
Под неё по-другому разговаривают, дольше остаются, спокойнее выбирают.
По команде — всё собрано.
Темп высокий, но рабочий.
Без суеты, без лишних слов.
Неделя получилась живая.
Смотрим, что принесёт следующая.
цель 🎯
BOLO / WEEK 2
650–700 булочек
Справимся, как думаешь?
Давайте так, если кто-то угадает точное число в конце следующей недели получит месяц BOLO:
☕ + 🥪 каждый день. ( 1 кофе + 1 булочка )