В ГБОУ СО "Школа-интернат г.Хвалынска" реализуется Образовательный проект Саратовского регионального отделения общественно - государственной организации Ассамблеи народов России
под руководством председателя регионального отделения ОГО Ассамблеи народов России, председателя Общественной палаты Саратовской области Шинчука Бориса Леонидовича по обучению специальности «повар русской кухни». Этот этап проекта на новом современном оборудовании реализуется при поддержке Фонда Президентских грантов.
Сегодня образовательная лекция была посвящена традициям употребления чая, нас посетила Елена Александровна Приходько, мастер традиционной китайской чайной церемении, которая рассказала юным поварам об истории и традициях употребления чая, продемонстрировала посуду для проведения чайной церемонии, объяснила, как "познакомиться с чаем", вдыхая его аромат, зачем на подносе находится глиняный дракон и почему его нужно поливать чаем, и, конечно, ребята с восторгом участвовали в настоящей чайной церемонии, неспешной и таинственной, как раскрывающийся в прозрачном чайнике волшебный цветок, а затем дегустировали приготовленный чай из крохотных чашек. Елена Александровна поприветствовала всех на китайском языке, а затем началась интереснейшая беседа.
Чай настолько основательно влился в русскую культуру и стал ее важнейшей частью, что уже не воспринимается как заморский гость. Тем не менее изначально это было так. Первые упоминания о появлении чая и чайных традиций на Руси восходят к концу XVI — началу XVII вв. По легенде царь Михаил Федорович, первый из Романовых, получил в дар от дипломатической миссии «китайскую траву» и остался приятно удивлен вкусом нового напитка.
В Китае история чая восходит к 2700 году до н.э. и окутана красивым преданием: считается, что император Шень Нуну, уставший и измученный делами высокой важности, грел воду на костре, куда ветром принесло листья с ближайших деревьев. Шень Нуну отведал зелье и изумился тому, что оно не просто утолило жажду и согрело, но и придало сил. С тех пор в Китае начали выращивать чайные кустарники и деревья, а с течением времени этот процесс распространился по всему миру и приобрел промышленные масштабы.
Однако сказать, что чай на Руси сразу стал широко популярен, нельзя. Торговый путь в Москву из Пекина был долгим и сложным, соответственно, цена на чай оказывалась космической: полкило заварки равнялось по стоимости килограмму черной осетровой икры. Если переводить на нынешние реалии, то полкило чая стоило около 70 тысяч рублей — дорогое удовольствие. Именно поэтому чай долгое время могли себе позволить только богатые и знатные люди.
Все изменилось с развитием цивилизации: строительство железных дорог, новые торговые пути, в том числе морские, буквально обрушили стоимость чая и сделали его напитком для всех. Тогда-то и началось его триумфальное вхождение в русскую кухню и формирование новых традиций чаепития.Традиция пить чай появилась благодаря тому, что китайский напиток стали подавать в вокзальных трактирах и на почтовых станциях. Горячий чай был незаменим в суровом российском климате: он согревал путников, уставших и продрогших в долгой дороге, располагал к беседам и душевным разговорам. Постепенно чай стал едва ли не самым популярным напитком среди обычных людей: его пили в трактирах, где он даже вытеснил алкоголь, и в небольших заведениях общепита, и в шикарных ресторанах.Естественно, подаваемые сорта чая отличались по качеству, и самые изысканные можно было попробовать только в дорогих ресторанах. Однако слава чая шла по Руси такими скоростями, что для ценителей напитка стали открываться чайные, где они могли посмаковать любимую «амброзию». Столы в таких местах, как правило, были длинными, чтобы поместились все желающие, а стулья — мягкими и удобными. Часы в чайной пролетали незаметно: там царила атмосфера уюта, покоя и душевного тепла. То самое русское чаепитие, о котором сейчас все чаще вспоминают и хотят возродить его обычаи.

И все коллекционеры настоящего фарфора со всего мира, коллекционеры из Европы, из Японии, где существует огромная древняя традиция производства фарфора, из Соединенных Штатов, из Канады – они все едут в китайский Цзиндэчжень, фарфоровую столицу мира.
В чем лучше всего заваривать чай.
Самый лучший инструмент для заваривания чая – это не чайник, как можно было бы подумать. Лучший друг чайного человека – это китайская гайвань. Что такое гайвань? Дословно название переводится как «чашка с крышкой». Фактически это чашка с крышкой и с блюдцем.
Существует некий специфический символизм. Блюдце символизирует подземный мир. Чашка – собственно, мир людей, землю, и крышка – небеса. Блюдце в наше время часто не используется даже китайцами: когда чай заваривают в Китае, очень многие не пользуются блюдцем. Лишь в пафосных чайных клубах России вам совершенно точно будут разливать чай из гайвани, держась за блюдце. В 90-е годы эта традиция появилась и сохранилась до наших дней.

#ФондПрезидентскихГрантов

В Китае существует две основные традиции потребления чая. Это пин ча, дегустация чая, и гун фу ча – «чай высшего мастерства».
Пин ча – это упрощенная форма дегустации чая, максимально распространенная во внутренней китайской чайной торговле. Если в наше время вы приходите в чайный магазин, то, как правило, вам предложат купить чай, а попробовать его вы сможете уже дома.
В Китае чайный рынок намного более развит, конкуренция намного выше, и когда приходит потенциальный клиент в чайный магазин, в чайную лавку, вполне логично предложить ему попробовать чай, который он собирается купить.
Надо сказать, что всего в нескольких регионах Китая чай вам не будут наливать бесплатно. Где именно?К примеру, есть такое озеро Сиху, Западное озеро, в китайской провинции Чжэцзян. Там в деревне Лунцзин выращивают знаменитый чай си ху лун цзин. Это самый знаменитый китайский зеленый чай. По своей цене он может дать фору очень многим пуэрам со старых и древних чайных деревьев. Терруар ограничен, чай знаменит, весь этот чай гарантированно будет продан.
Гун фу ча, «чай высшего мастерства». Собственно, китайская чайная церемония в ее текущем виде придумана на острове Тайвань в ХХ веке. Если вы думаете, что китайцы каждый день пьют чай по церемонии, вы ошибаетесь. Это красивое действо придумано для туристов, в частности из Европы и США.
Основная масса китайцев более-менее богатых, особенно живущих в чайных регионах, действительно ежедневно пьют чай. Как они его пьют? Они заваривают этот чай, например, зеленый или шен пуэр, в обычном стеклянном стакане и прямо из этого стакана этот чай пьют.
Посуда и традиции употребления чая сильно менялись с течением времени. Поговорим о выборе посуды для чаепития. Будем рассматривать все по порядку. Начнем с фарфора.
Качественный фарфор с ручной авторской росписью имеет высокую коллекционную ценность. К примеру, комплектное бездефектное… Что такое «бездефектное»? Без сколов, без трещин, без утрат предметов комплектные наборы, где все предметы присутствуют, которые были в момент производства.
Так вот, комплектные наборы фарфора периода, допустим, конца 60-х годов, а это период культурной революции в Китае, производства знаменитой фарфоровой столицы Китая города Цзиндэчжень, могут стоить порядка 20-40 тысяч юаней. Если мы считаем средний курс где-то в районе десяти рублей, вы можете легко подсчитать, что это порядка 200-400 тысяч рублей за небольшой набор абсолютно ничем не примечательной массовой посуды из 60-х годов. Приятный бонус качественного фарфора заключается в том, что он очень легко моется. Достаточно ополаскивать водой, и крайне редко его придется натирать содой. Мы говорим о предметах с хорошим качеством фарфоровой глазури. Такой фарфор достаточно просто ополоснуть под проточной водой, и этот фарфор будет чистым.
Разумеется, если речь идет о дешевом фарфоре с некачественной глазурью, о фаянсе, то кружки, покрытые глазурью очень низкого качества, быстро покроются тем, что называют «чайный налет». Это тонкая пленка из танинов.
Родиной фарфора является китайский Цзиндэчжень. Рядом с этим городом нашли в свое время залежи каолина и благодаря этому минералу начали производить знаменитый белый фарфор.
Знаменитый европейский фарфор, самая знаменитая европейская фарфоровая мануфактура – это «Мейсен» (в наше время – Майсен; немецкое: Meißen) в Германии, знаменитые скрещенные мечи.Что это за производство? Это первое производство фарфора в Европе. Смысл этого производства очень простой: это подделка под китайский фарфор.
Датский фарфор – это опять же подделка под китайский Цзиндэчжень. Если в наше время все ругают китайцев за поддельные вещи, итальянские, французские и прочие, то в прошлом ситуация была несколько иной.
Хотя прошло уже достаточно много веков, материковый Китай и в наше время остается лидером по части качества фарфора в мире.

Решающие сражения апреля 1945: Освобождение городов и окончательный удар по нацистам

Войска 2-го Белорусского фронта освободили города Пренцлау, Ангермюнде и Пелитц, а также вызволили из немецкого плена 33 бельгийских генерала, содержавшихся в лагере Пренцлау.

В то же время войска 1-го Белорусского фронта, ведя бои в Берлине, заняли городские районы Нейкелльн и Темпельхоф. Вместе с войсками 1-го Украинского фронта они освободили город Потсдам. Войска 1-й Польской армии, действуя совместно с соседними армиями 1-го Белорусского фронта, штурмовали последний рубеж, пролегавший по линии каналов Хафельлендишер и Гроссер Хаунт.

Остатки разбитых частей немецкого 42-го танкового корпуса отступали за Эльбу в сторону англо-американских войск. В ходе этих боев были освобождены города Фарбеллин, Герн, Ландин, Штродене и десятки других населенных пунктов.

Войска 1-го Украинского фронта заняли город Виттенберг и продолжали бои в юго-западной части Берлина, освободив городские районы Штеглиц и Шмаргендорф. Они также успешно отражали попытки противника прорваться из окружения в лесах юго-восточнее Берлина. Войска 2-го Украинского фронта освободили в Чехословакии города Угерски Брод и Угерски Острог.

ФЛЭШ РОССИЯ | ПРЕДЛОЖКА

Лавров прилетел в Рио-де-Жанейро

Глава МИД примет участие в совещании глав внешнеполитических ведомств стран БРИКСм

ФЛЭШ РОССИЯ | ПРЕДЛОЖКА