У меня была история, которая случалась со многими. Попробовав в детстве неправильный советский кулич, я решил, что это невкусно. Когда я стал заниматься кондитерским делом, я понял, что разница между куличами — огромная. Тогда я стал давать в блог рецепты куличей, которые мне нравились. Это уже была совсем другая история, с нежной мякотью и вкусными цукатами. Так простой поиск хорошего кулича превратился для меня в тёплую, добрую традицию.

В начале года мы с Морковками садимся за большой стол и обсуждаем, что же приготовить в новом году. Потрясающий и фантастический пасхальный путь, который начинается в январе. Мы обсуждаем, кто что пробовал, кому что кажется слишком смелым или наоборот интересным. Но, самое важное — что вы, мои читатели, с радостью вовлекаетесь в этот процесс вместе с нами. Скажи нам с вами пару лет назад, что мы будем делать шоколадные куличи, что используем лучшие итальянские апельсины, освоим помадки и шоколадные гнёзда с яйцами-драже — никто бы не поверил. Однако, мы с вами растём, хотим самого лучшего и нового. Поэтому каждый год я стал находить профи, с которыми мы снимаем для вас рецепты. Обязательно два. В этом году нам помог Игорь Нестеров. Мы сделали новый шаг, пошли в сторону панеттоне. Без обид, но итальянцы знают толк в настоящих текстурах и вкусах, их панеттоне (куличи) — настоящее произведение искусства. Мне повезло познакомиться с итальянцем, который вёл в школе StanFood курс. Не передать, как они любят, уважают и боготворят свои изделия.

Мы подобрали максимально простой рецепт, от вас требуется немного внимания и усилий, но большую часть времени мы ждём, пока тесто будет готово к следующему этапу. Первый наш кулич-панеттоне будет про фисташки, как дань итальянским традициям. У нас фисташковое тесто, фисташковая глазурь и целые фисташки внутри. К ним мы добавили клюкву и вишню — беспроигрышное сочетание, согласитесь. Главное же в том, что мы научим вас получать невероятнейшую текстуру. Достаточно посмотреть на фото разреза и вы поймёте, о чём я говорю. Такие куличи будут согревать теплом вас и ваших близких!

#Рецепт на
andychef.ru/pistachio-panettone

--
Теперь я есть во Вконтакте: vk.com/blog_andychef