Совсем недавно я писал о том, что у шоколадных декоров начали отбирать хлеб силиконовые формы. Примером давал ромашку, в которую можно налить множество вариантов масс и потом получить декор со вкусом. Ровно в ту же минуту я понял, что хочу сделать с этой формой какой-то тортик, тем более скоро восьмое марта.
Чтобы далеко не ходить, я взял основным вкусом именно ромашку. И здесь идёт самое сложное — как не перебить вкус, которого, итак, почти не слышишь в изделии. Всё просто — нужны яркие компаньоны, но в небольших количествах. Только в таком случае мы получает одновременно баланс вкусов и возможность ощущать все вкусовые профили каждого слоя.
Сперва приготовим очень нежный и пышный миндальный бисквит. Приятная текстура, хорошая толщина — всё это ещё даст нам необходимой плотности вкусу ромашки. Дальше тонкий слой-кислинка. Он освежает, делает торт ярче и, конечно, интереснее. А дальше шелковистый мусс с ромашкой — тут без комментариев, вкус деликатный, аккуратный и слегка парфюмный. Считается, что ромашка успокаивает и помогает расслабиться, в этом торте всё будет наоборот, вы будете отрезать кусочек за кусочком, чтобы продлить наслаждение десертом, вкус которого раскрыт уже в декоре.
Рецепт здесь
Чтобы далеко не ходить, я взял основным вкусом именно ромашку. И здесь идёт самое сложное — как не перебить вкус, которого, итак, почти не слышишь в изделии. Всё просто — нужны яркие компаньоны, но в небольших количествах. Только в таком случае мы получает одновременно баланс вкусов и возможность ощущать все вкусовые профили каждого слоя.
Сперва приготовим очень нежный и пышный миндальный бисквит. Приятная текстура, хорошая толщина — всё это ещё даст нам необходимой плотности вкусу ромашки. Дальше тонкий слой-кислинка. Он освежает, делает торт ярче и, конечно, интереснее. А дальше шелковистый мусс с ромашкой — тут без комментариев, вкус деликатный, аккуратный и слегка парфюмный. Считается, что ромашка успокаивает и помогает расслабиться, в этом торте всё будет наоборот, вы будете отрезать кусочек за кусочком, чтобы продлить наслаждение десертом, вкус которого раскрыт уже в декоре.
Рецепт здесь
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Подробный видео-рецепт медовика с кремом и начинкой получит ЛЮБОЙ участник моего курса «Вкусно продвигай». Это отличная идея подарка себе и близким: по цене торта получить доступ к курсу и ещё и научиться готовить вкусный десерт.
До 8 марта можете оформить в виде подарочного сертификата (писать сюда @MkAndyChef).
Купить курс можно здесь,
начинаем 12 марта!
До 8 марта можете оформить в виде подарочного сертификата (писать сюда @MkAndyChef).
Купить курс можно здесь,
начинаем 12 марта!
В тему утреннего поста два лайфхака:
1. Силиконовые коврики отлично сушатся на стене — просто приклеиваете его мокрым и всё, ждёте
2. Чтобы не мыть фартук от брызгающегося масла, защитите его теми же ковриками
#ТакПросто
1. Силиконовые коврики отлично сушатся на стене — просто приклеиваете его мокрым и всё, ждёте
2. Чтобы не мыть фартук от брызгающегося масла, защитите его теми же ковриками
#ТакПросто
Иногда есть некоторая сложность: глазируем изделие на шпажке и переносим на песочную/пластиковую основу.
Но, всё проще, чем кажется — проделайте в центре подложки отверстие. Глазируйте изделие, мокнув его на шпажке, а затем проденьте шпажку и протяните через это отверстие. Пирожное само ляжет на подложку и останется вытянуть шпажку. Чисто, легко, быстро и без лишних инструментов.
Герой поста — форма Мишка Тэдди
#ТакПросто
Но, всё проще, чем кажется — проделайте в центре подложки отверстие. Глазируйте изделие, мокнув его на шпажке, а затем проденьте шпажку и протяните через это отверстие. Пирожное само ляжет на подложку и останется вытянуть шпажку. Чисто, легко, быстро и без лишних инструментов.
Герой поста — форма Мишка Тэдди
#ТакПросто
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, 6 марта в 20:00
будет мой бесплатный прямой эфир.
В ходе эфира поднимаем три важных темы:
1. Тренды 2025 — здесь и декоры и цены на всё шоколадное и размеры порций. Полезно будет всем
2. Разборы профилей — выберу пять-десять профилей участников эфира и расскажу, что хорошо, что плохо
3. Воронки продаж — тут про то, как сфоткать и что писать, чтобы продажи увеличились. Я люблю, как меняется ваш подход после этих тем
Попутно расскажу про курс «Вкусно продвигай», объясню, почему он полезен каждому, дам блиц-скидку. И расскажу про подарки.
В общем, если время свободно, заполняйте анкету, чтобы получить ссылку на эфир!
будет мой бесплатный прямой эфир.
В ходе эфира поднимаем три важных темы:
1. Тренды 2025 — здесь и декоры и цены на всё шоколадное и размеры порций. Полезно будет всем
2. Разборы профилей — выберу пять-десять профилей участников эфира и расскажу, что хорошо, что плохо
3. Воронки продаж — тут про то, как сфоткать и что писать, чтобы продажи увеличились. Я люблю, как меняется ваш подход после этих тем
Попутно расскажу про курс «Вкусно продвигай», объясню, почему он полезен каждому, дам блиц-скидку. И расскажу про подарки.
В общем, если время свободно, заполняйте анкету, чтобы получить ссылку на эфир!
Совсем скоро мы будем поздравлять девочек и девушек с их международным праздником. В такие моменты я чаще всего думаю о десертах в формате кейтеринга. Проще говоря — это небольшие порции ярких и красивых десертов, которые удобно раскладывать и которые же удобно брать. Вообще, когда-то у меня была идея сделать целую коллекцию Afternoon Tea, в которой, как раз, принято выставлять этажерку маленьких десертов на пару укусов. Мне всегда эта миниатюрность напоминает о женственности.
Поэтому собирать пирожные будем в совсем небольших формах. Кстати, здесь можете взять полусферы, сердечки или овальные шайбы, как у меня — логика не поменяется, просто изменится внешняя геометрия изделий. Второй момент — это подложка. Тонкое, хрустящее песочное тесто — это всегда отличная идея. Сделайте его таким размером, чтобы оно слегка выступало из пирожного. Получаем множество плюсов: пирожные не будут слипаться при контакте, а ещё их очень просто взять рукой и положить на свою тарелочку (или сразу в рот). Финальный штрих — это быстрый декор. Пирожные маленькие и для их украшения достаточно малюсенького цветочка из шоколада или мастики. Просто разложите их и подача готова — идеально для кабинета бухгалтерии большого предприятия. Привет коллегам!
Теперь вкусы — здесь всё просто и тем ценно. Начинка — чистая клубника, яркая, сочная, насыщенная и такая свежая, намекающая на то, что весна совсем скоро, а там и до лета рукой подать. Вокруг – нежный мусс с ванилью и лёгким оттенком марципана — эти две ноты отлично сыграют общую партию, отменно подчеркнут вкус ягоды и подарят особенный, чуть роскошный тон всего мероприятия.
Рецепт здесь
Поэтому собирать пирожные будем в совсем небольших формах. Кстати, здесь можете взять полусферы, сердечки или овальные шайбы, как у меня — логика не поменяется, просто изменится внешняя геометрия изделий. Второй момент — это подложка. Тонкое, хрустящее песочное тесто — это всегда отличная идея. Сделайте его таким размером, чтобы оно слегка выступало из пирожного. Получаем множество плюсов: пирожные не будут слипаться при контакте, а ещё их очень просто взять рукой и положить на свою тарелочку (или сразу в рот). Финальный штрих — это быстрый декор. Пирожные маленькие и для их украшения достаточно малюсенького цветочка из шоколада или мастики. Просто разложите их и подача готова — идеально для кабинета бухгалтерии большого предприятия. Привет коллегам!
Теперь вкусы — здесь всё просто и тем ценно. Начинка — чистая клубника, яркая, сочная, насыщенная и такая свежая, намекающая на то, что весна совсем скоро, а там и до лета рукой подать. Вокруг – нежный мусс с ванилью и лёгким оттенком марципана — эти две ноты отлично сыграют общую партию, отменно подчеркнут вкус ягоды и подарят особенный, чуть роскошный тон всего мероприятия.
Рецепт здесь
#КомиксыКондитера
Ровно год моему уроку по шоколадной туфельке, но как же актуально это будет в ближайшие дни. Следуйте шагам в картинках и получите прекрасный результат. Дам лишь пару советов:
1. Классно форму красить цветным какао-маслом — это и больший блеск и рисунок (см. белые капли)
2. Для форм подобного размера я люблю делать так: налил шоколад доверху, сразу слил. Подождал пять минут и повторил. Два тонких слоях лягут быстрее и равномернее. В комиксе я делаю один долгий проход, он тоже вполне подходит..
3. Классно делать два слоя разных цветов, как внешний материал и подкладка настоящих туфель.
4. Отлично смотрится по одиночке, а можно сделать торт в виде коробки обуви и поставить сразу две туфельки.
5. Для большей прочности используйте канцелярские зажимы, чтобы соединят половинки формы.
Собрал вам корзину
P.S. Туфельки есть в двух размерах
Ровно год моему уроку по шоколадной туфельке, но как же актуально это будет в ближайшие дни. Следуйте шагам в картинках и получите прекрасный результат. Дам лишь пару советов:
1. Классно форму красить цветным какао-маслом — это и больший блеск и рисунок (см. белые капли)
2. Для форм подобного размера я люблю делать так: налил шоколад доверху, сразу слил. Подождал пять минут и повторил. Два тонких слоях лягут быстрее и равномернее. В комиксе я делаю один долгий проход, он тоже вполне подходит..
3. Классно делать два слоя разных цветов, как внешний материал и подкладка настоящих туфель.
4. Отлично смотрится по одиночке, а можно сделать торт в виде коробки обуви и поставить сразу две туфельки.
5. Для большей прочности используйте канцелярские зажимы, чтобы соединят половинки формы.
Собрал вам корзину
P.S. Туфельки есть в двух размерах