#КомиксыКондитера
Чтобы оживить любой десерт для детей и взрослых, нужно всего лишь сделать глазки. Для маленького печенья вполне подходят посыпки в виде глазок. А вот если вы хотите сделать незабываемыми капкейки, торт и другие крупные десерты — воспользуйтесь моей идеей.
Всё, что вам нужно, я уже собрал в корзине. Следуйте шагам и создавайте свои глазки, любого цвета. Моя идея — отсаживать зелёный или фиолетовый крем на капкейки и добавлять глазки. Получатся милые монстрики.
Чтобы оживить любой десерт для детей и взрослых, нужно всего лишь сделать глазки. Для маленького печенья вполне подходят посыпки в виде глазок. А вот если вы хотите сделать незабываемыми капкейки, торт и другие крупные десерты — воспользуйтесь моей идеей.
Всё, что вам нужно, я уже собрал в корзине. Следуйте шагам и создавайте свои глазки, любого цвета. Моя идея — отсаживать зелёный или фиолетовый крем на капкейки и добавлять глазки. Получатся милые монстрики.
#ПодборкиКондитера
Собрал для вас мои самые яркие и любимые рецепты в теме Хэллоуина:
Бисквитный торт с шоколадом и вишней «Чаки — три ноль»
Пугающий шоколадный торт «Чаки»
Фисташковые монстры с шоколадным печеньем
Бисквитный торт с хрустящей прослойкой «Лара Крофт»
Пирожное кекс-попс «Маленький призрак»
Тыквенные капкейки с маршмеллоу и начинкой
Ореховый торт с тропической начинкой и безе «Чаки 2»
Собрал для вас мои самые яркие и любимые рецепты в теме Хэллоуина:
Бисквитный торт с шоколадом и вишней «Чаки — три ноль»
Пугающий шоколадный торт «Чаки»
Фисташковые монстры с шоколадным печеньем
Бисквитный торт с хрустящей прослойкой «Лара Крофт»
Пирожное кекс-попс «Маленький призрак»
Тыквенные капкейки с маршмеллоу и начинкой
Ореховый торт с тропической начинкой и безе «Чаки 2»
Мы долго искали миндальную муку такого помола, чтобы крышки макарон были максимально гладкими.
При этом важны ещё жирность, чистота, размер помола и вкус.
Пришлось отпечь что-то около 12 тестов, чтобы найти ту самую.
Фасовка: 100 г, 250 г, 500 г и килограмм!
Уже на сайте, можно экспериментировать
При этом важны ещё жирность, чистота, размер помола и вкус.
Пришлось отпечь что-то около 12 тестов, чтобы найти ту самую.
Фасовка: 100 г, 250 г, 500 г и килограмм!
Уже на сайте, можно экспериментировать
Я много раз говорил о том, что если у вас какой-то творческий кризис в создании или придумывании нового десерта — просто идите в продуктовый магазин. Идеи в буквальном смысле лежат на полках и ждут, пока вы обратите на них внимание. Особенно хорош этот совет для тех, кто готовит не просто для своей семьи, но для более широкого круга друзей или клиентов. Всё очень просто и секрет вот в чём — если вы видите на полке баночку апельсинового сока — скорее всего кто-то часто его покупает. А в молочном отделе нас будут ждать йогурты с вишней, черникой, но редко с манго — отсюда получаем бесплатный совет — мы чаще покупаем (а значит любим) сочетание ягодного вкуса и йогурта. На полках никогда не будет лежать то, что редко берут.
В истории с этим тортом всё значительно проще! Мне очень хотелось показать, что декор в виде тыквы не обязательно должен быть оранжевым и явно отражать осенний овощ. Для того, чтобы десерт стал тематическим, будет достаточно только намёка. Так я и поступил, намешал разных красителей с шоколадом и получил чернильно-синий декор. Дальше всё притянулось само. Чернику давно хотел смешать с йогуртом, а его с натуральной ванилью. В итоге все вкусы, каждая нота и грань, отлично собрались в единое целое без особых проблем.
Снизу я ставлю песочное тесто, да это редкость, обычно оно жёсткое и мешает наслаждаться нежными прослойками, но мы сделаем так, чтобы тесто не просто подружилось с текстурами всего торта, но и дала ему некой уникальности. Чуть выше слой чистой черники — красивый, насыщенный и в меру тонкий, чтобы не мешать остальным. Ещё выше панна-котта с ванилью и греческим йогуртом. Она расширяет объём, даёт сливочность и приятную греческую кислинку. Завершает всё мусс с черникой и йогуртом. Уже на этой части можно представить, каким идеальным будет ваш десерт. Сверху зеркальная глазурь, велюр или просто ничего. Главное декор — милая тыковка, которая переливается блеском и своими гранями, чтобы порадовать вас.
Рецепт здесь
В истории с этим тортом всё значительно проще! Мне очень хотелось показать, что декор в виде тыквы не обязательно должен быть оранжевым и явно отражать осенний овощ. Для того, чтобы десерт стал тематическим, будет достаточно только намёка. Так я и поступил, намешал разных красителей с шоколадом и получил чернильно-синий декор. Дальше всё притянулось само. Чернику давно хотел смешать с йогуртом, а его с натуральной ванилью. В итоге все вкусы, каждая нота и грань, отлично собрались в единое целое без особых проблем.
Снизу я ставлю песочное тесто, да это редкость, обычно оно жёсткое и мешает наслаждаться нежными прослойками, но мы сделаем так, чтобы тесто не просто подружилось с текстурами всего торта, но и дала ему некой уникальности. Чуть выше слой чистой черники — красивый, насыщенный и в меру тонкий, чтобы не мешать остальным. Ещё выше панна-котта с ванилью и греческим йогуртом. Она расширяет объём, даёт сливочность и приятную греческую кислинку. Завершает всё мусс с черникой и йогуртом. Уже на этой части можно представить, каким идеальным будет ваш десерт. Сверху зеркальная глазурь, велюр или просто ничего. Главное декор — милая тыковка, которая переливается блеском и своими гранями, чтобы порадовать вас.
Рецепт здесь
Когда мне было лет 5-6, я работал у своей тёти на овощном рынке. Моей задачей было целый день разделять томаты и огурцы — испорченные шли в один ящик, спелые и красивые в другой, средние уходили доспевать под прилавок. Возможно, тогда у меня и развилось чувство прекрасного, когда каждый день сортируешь одно и то же и быстрым взглядом оцениваешь эстетику.
В обед мне выдавали зарплату и я бежал в лавку разных салатов. Там тётушки закладывали в длинные полиэтиленовые пакеты всевозможные нарезки, обвязывали ниткой и умело крутили ими в воздухе, затягивая узел. Бежал я за морковкой по-корейски. Я просил такую остроту, чтобы пот выступал от одного вида этого почти красного пакетика. И так повторялось целое лето.
Когда в первый раз я был в Сеуле, в каждом заведении спрашивал ту самую морковку. Даже показывал фотографии, но в один голос все убеждали, что ничего о ней не знают. И дело было не в названиях и формулировках, просто её придумали русские корейцы где-то на Сахалине. Представляете, как разрушились воздушные замки маленького меня, когда я это услышал уже взрослым на Родине моего любимого салата…
А сейчас у нас работает Инна, чья мама — мастер спорта по этому салату. Однажды Инна принесла эту пахучую бомбу в офис и я чуть не съел пол банки. Остановила только совесть. Но, теперь Инна прислала мне мою собственную банку, в которой я сейчас копаюсь на донышке, собирая последние полоски острой моркови.
Вы любите?)
🥕🇰🇷
В обед мне выдавали зарплату и я бежал в лавку разных салатов. Там тётушки закладывали в длинные полиэтиленовые пакеты всевозможные нарезки, обвязывали ниткой и умело крутили ими в воздухе, затягивая узел. Бежал я за морковкой по-корейски. Я просил такую остроту, чтобы пот выступал от одного вида этого почти красного пакетика. И так повторялось целое лето.
Когда в первый раз я был в Сеуле, в каждом заведении спрашивал ту самую морковку. Даже показывал фотографии, но в один голос все убеждали, что ничего о ней не знают. И дело было не в названиях и формулировках, просто её придумали русские корейцы где-то на Сахалине. Представляете, как разрушились воздушные замки маленького меня, когда я это услышал уже взрослым на Родине моего любимого салата…
А сейчас у нас работает Инна, чья мама — мастер спорта по этому салату. Однажды Инна принесла эту пахучую бомбу в офис и я чуть не съел пол банки. Остановила только совесть. Но, теперь Инна прислала мне мою собственную банку, в которой я сейчас копаюсь на донышке, собирая последние полоски острой моркови.
Вы любите?)
🥕🇰🇷
Недавно Лёша Браташов поделился: «Был в баре, пил коктейль с этим ликёром — он есть в Азбуке, купи обязательно!».
Юзу — национальный японский специалитет: местный гибрид мандарина и лимона с ярковыраженным вкусом и ароматом. Сок из его плодов, выросших в префектуре Тоттори, смешивают с местной подготовленной водой и спиртовым ректификатом высшей очистки. Получается пастельно-жёлтый напиток с приятной бодрящей кислинкой и невысоким уровнем алкоголя. Идеально на аперитив, к сашими и десертам.
Интересные факты: Компания Chiyomusubi основана в 1865 году, и с этого момента её миссия — «создавать счастье». В Японии термин «чиёмусуби» означает вечные связи с людьми: безусловную любовь двоих, между родителями и их детьми, братьями и сёстрами, а также дружбу между друзьями и соседями. Напитки компании лучше всего укрепляют эту связь
Юзу — национальный японский специалитет: местный гибрид мандарина и лимона с ярковыраженным вкусом и ароматом. Сок из его плодов, выросших в префектуре Тоттори, смешивают с местной подготовленной водой и спиртовым ректификатом высшей очистки. Получается пастельно-жёлтый напиток с приятной бодрящей кислинкой и невысоким уровнем алкоголя. Идеально на аперитив, к сашими и десертам.
Интересные факты: Компания Chiyomusubi основана в 1865 году, и с этого момента её миссия — «создавать счастье». В Японии термин «чиёмусуби» означает вечные связи с людьми: безусловную любовь двоих, между родителями и их детьми, братьями и сёстрами, а также дружбу между друзьями и соседями. Напитки компании лучше всего укрепляют эту связь
#ЛюбопытныйКондитер
Миндаль — значимый символ Италии.
В фильме Ганнибал Лектер главный герой находится во Флоренции и заходит в аптеку Santa Maria Novella — там он выбирает себе миндальное мыло Sapone alla Mandorla. В книге магазин назван «одним из самых замечательно пахнущих мест на Земле». Мы знаем, насколько изыскан герой, потому выбор именно этой локации неслучаен.
Все мыло от Дома Santa Maria Novella традиционно изготавливается вручную, а его выверенная рецептура сохраняется неизменной на протяжении нескольких столетий. Процесс производства не меняется с 19 века: после трехступенчатого тщательного взбивания натуральные ингредиенты прессуются в мыло, которое затем созревает в специальных вентилируемых шкафах.
Старейший парфюмерный магазин в мире флорентийская аптека-музей Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella открылась в 1612 году по велению тосканского герцога Козимо II де Медичи. Он захотел, чтобы монахи-доминиканцы, обосновавшиеся в XIII веке во Флоренции и возделывавшие сад с лекарственными растениями, теперь создавали свои травяные настои, бальзамы, целебные воды не только для братьев по ордену, но и для обычных горожан.
Венценосные особы тоже не были обойдены вниманием аптекарей. К свадьбе Екатерины Медичи и французского короля Генриха Второго была создана ароматическая вода Acqua della Regina, благоухавшая цитрусами и ромашкой, которая выпускается до сих пор под именем Acqua di Colonia Santa Maria Novella. Именно Медичи ввела при парижском дворе моду на духи и способствовала развитию французской парфюмерии.
А аптека Santa Maria Novella стала местом, обязательным для посещения туристами. Уже в 1667 году фармация на via della Scala была внесена в один из первых официальных путеводителей по Флоренции. Множество легендарных ароматов и эссенций никогда не покидали ее полок, во многих рецептах не изменилось ни одной буквы.
Эту историю рассказала мне Карина, моя подруга, которая подбирает уходы девочкам (и мне), а ещё ведёт интересный блог в соцсетях.
Мыло можно купить в Москве — и это что-то невероятное. Я просто оставляю его в шкафу вместо саше.
Миндаль — значимый символ Италии.
В фильме Ганнибал Лектер главный герой находится во Флоренции и заходит в аптеку Santa Maria Novella — там он выбирает себе миндальное мыло Sapone alla Mandorla. В книге магазин назван «одним из самых замечательно пахнущих мест на Земле». Мы знаем, насколько изыскан герой, потому выбор именно этой локации неслучаен.
Все мыло от Дома Santa Maria Novella традиционно изготавливается вручную, а его выверенная рецептура сохраняется неизменной на протяжении нескольких столетий. Процесс производства не меняется с 19 века: после трехступенчатого тщательного взбивания натуральные ингредиенты прессуются в мыло, которое затем созревает в специальных вентилируемых шкафах.
Старейший парфюмерный магазин в мире флорентийская аптека-музей Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella открылась в 1612 году по велению тосканского герцога Козимо II де Медичи. Он захотел, чтобы монахи-доминиканцы, обосновавшиеся в XIII веке во Флоренции и возделывавшие сад с лекарственными растениями, теперь создавали свои травяные настои, бальзамы, целебные воды не только для братьев по ордену, но и для обычных горожан.
Венценосные особы тоже не были обойдены вниманием аптекарей. К свадьбе Екатерины Медичи и французского короля Генриха Второго была создана ароматическая вода Acqua della Regina, благоухавшая цитрусами и ромашкой, которая выпускается до сих пор под именем Acqua di Colonia Santa Maria Novella. Именно Медичи ввела при парижском дворе моду на духи и способствовала развитию французской парфюмерии.
А аптека Santa Maria Novella стала местом, обязательным для посещения туристами. Уже в 1667 году фармация на via della Scala была внесена в один из первых официальных путеводителей по Флоренции. Множество легендарных ароматов и эссенций никогда не покидали ее полок, во многих рецептах не изменилось ни одной буквы.
Эту историю рассказала мне Карина, моя подруга, которая подбирает уходы девочкам (и мне), а ещё ведёт интересный блог в соцсетях.
Мыло можно купить в Москве — и это что-то невероятное. Я просто оставляю его в шкафу вместо саше.