#КомиксыКондитера
Подсмотрел идею у корейцев. Выглядит здорово, а самое главное можно придумать десятки сценариев использования:
— я планирую украсить торт сбоку
— детям будет весело грызть свечки
— подходит как самостоятельное изделие
1. Белый шоколад растопите строго до 32 градусов, переложите в мешок
2. Наполните ячейки формы батончик, постучите, чтобы шоколад заполнил ячейки
3. Подождите минуту и слейте шоколад, перевернув форму и постукивая шпателем
4. Уберите на стабилизацию
5. Остатки шоколада снова растопите строго до 32 градусов, переложите в мешок
6. Сперва закрепите на каплю шоколада фитиль из пластичного шоколада
7. Затем создайте подтёки, постучите свечой о стол, чтобы подтёки пошли вниз
Важно:
— фризер очень помогает с последними шагами
— можно подрезать свечи снизу, а сверху давать больше подтёков, получатся свечи разного возраста
— вместо формы подойдёт техника карандаша, но расход шоколада увеличится
🕯️🕯️🕯️
Подсмотрел идею у корейцев. Выглядит здорово, а самое главное можно придумать десятки сценариев использования:
— я планирую украсить торт сбоку
— детям будет весело грызть свечки
— подходит как самостоятельное изделие
1. Белый шоколад растопите строго до 32 градусов, переложите в мешок
2. Наполните ячейки формы батончик, постучите, чтобы шоколад заполнил ячейки
3. Подождите минуту и слейте шоколад, перевернув форму и постукивая шпателем
4. Уберите на стабилизацию
5. Остатки шоколада снова растопите строго до 32 градусов, переложите в мешок
6. Сперва закрепите на каплю шоколада фитиль из пластичного шоколада
7. Затем создайте подтёки, постучите свечой о стол, чтобы подтёки пошли вниз
Важно:
— фризер очень помогает с последними шагами
— можно подрезать свечи снизу, а сверху давать больше подтёков, получатся свечи разного возраста
— вместо формы подойдёт техника карандаша, но расход шоколада увеличится
🕯️🕯️🕯️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Только что Вероника стала Лучшим кондитером Урала по версии Where To Eat.
А я вам это давно говорил!!
(Нельзяграм: Caramellemama)
А я вам это давно говорил!!
(Нельзяграм: Caramellemama)
КОНКУРС
Из Франции мы привезли тыквы от PCB Creation — формы красивые, стильные и очень доступные по цене.
По пути придумали конкурс: покупайте форму, здесь в комментариях выкладывайте до 31.10 любые ВАШИ РЕЗУЛЬТАТЫ применения этой формы! Потом подписчики проголосуют за вашу работу реакциями и победитель получит сертификат на 5000 рублей в Две морковки.
У меня идеи такие: шоколадный корпус-пиньята, муссовый торт. Рецепты с ней тоже будут, но форм мало, поэтому купите поскорее.
Шоколадный корпус:
1. Растопите белый шоколад с красителем импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Вылейте в форму, постучите и катайте шоколад по стенкам, чтобы образовалась стенка корпуса
3. Слейте излишки шоколада, зачистите шпателем и уберите в прохладное место
4. Через время тыква сама выйдет из формы
Только посмотрите, как красиво выходит!! В комментах фото процесса.
🇫🇷🎃
Из Франции мы привезли тыквы от PCB Creation — формы красивые, стильные и очень доступные по цене.
По пути придумали конкурс: покупайте форму, здесь в комментариях выкладывайте до 31.10 любые ВАШИ РЕЗУЛЬТАТЫ применения этой формы! Потом подписчики проголосуют за вашу работу реакциями и победитель получит сертификат на 5000 рублей в Две морковки.
У меня идеи такие: шоколадный корпус-пиньята, муссовый торт. Рецепты с ней тоже будут, но форм мало, поэтому купите поскорее.
Шоколадный корпус:
1. Растопите белый шоколад с красителем импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Вылейте в форму, постучите и катайте шоколад по стенкам, чтобы образовалась стенка корпуса
3. Слейте излишки шоколада, зачистите шпателем и уберите в прохладное место
4. Через время тыква сама выйдет из формы
Только посмотрите, как красиво выходит!! В комментах фото процесса.
🇫🇷🎃
Ещё крутой лот — форма-шкатулка! Внутри могут быть мармеладки, драже и всё, что угодно! Отлично как подарок, как декор на торт, как развлечение деткам!
Шоколадный корпус:
1. Растопите тёмный шоколад с красителем импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Вылейте в форму, постучите и катайте шоколад по стенкам, чтобы образовалась стенка корпуса
3. Слейте излишки шоколада, зачистите шпателем и уберите в прохладное место
4. Через время детали сами выйдут из формы
Фото процесса в комментариях.
Бонус — у нас есть отдельно ещё вставка внутрь, чтобы наполнение было ещё стильнее. Покупаете ровно то, что вам нужно! Формы из Франции, но очень доступные по цене!!
Купить шкатулку! Посмотреть вставку.
Шоколадный корпус:
1. Растопите тёмный шоколад с красителем импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Вылейте в форму, постучите и катайте шоколад по стенкам, чтобы образовалась стенка корпуса
3. Слейте излишки шоколада, зачистите шпателем и уберите в прохладное место
4. Через время детали сами выйдут из формы
Фото процесса в комментариях.
Бонус — у нас есть отдельно ещё вставка внутрь, чтобы наполнение было ещё стильнее. Покупаете ровно то, что вам нужно! Формы из Франции, но очень доступные по цене!!
Купить шкатулку! Посмотреть вставку.
А теперь вообще невероятный хит — шоколадная книжка-шкатулка. Такая подойдёт для любителей магии, Гарри Поттера и других историй.
Не поверите, как легко она собирается из частей, как много можно спрятать внутри конфет или заклинаний, а ещё можно оставить её закрытой или чуть приподнять обложку, для большей интриги.
1. Растопите тёмный импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Вылейте в формы, постучите и дайте стабилизироваться в прохладном месте
3. Также жёсткой кисточкой нанесите тонкий слой, рисуя линии страниц, на ячейку внутренней части книги
4. Повторите то же с белым шоколадом, налейте его в блок, покатайте и слейте, чтобы получился корпус короба
5. Слегка подтапливайте детали о горячую ровную поверхность и склеивайте воедино
Все фото процесса в комментарии.
Купить все детали книжки!
Не поверите, как легко она собирается из частей, как много можно спрятать внутри конфет или заклинаний, а ещё можно оставить её закрытой или чуть приподнять обложку, для большей интриги.
1. Растопите тёмный импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Вылейте в формы, постучите и дайте стабилизироваться в прохладном месте
3. Также жёсткой кисточкой нанесите тонкий слой, рисуя линии страниц, на ячейку внутренней части книги
4. Повторите то же с белым шоколадом, налейте его в блок, покатайте и слейте, чтобы получился корпус короба
5. Слегка подтапливайте детали о горячую ровную поверхность и склеивайте воедино
Все фото процесса в комментарии.
Купить все детали книжки!
Понедельник начнём с хороших новостей — мы запустили смесь для выпечки «Песочное тесто». Добавляете яйцо и масло — готово!
Это тесто хорошо хранится в морозе месяцами, можно сделать тарталетки, печенье, декоры — да и всё песочное, что только в голову приходит. В пачке две порции, а значит можете решать, сколько делать сразу.
Немного расскажу — у нас уже МНОГО СМЕСЕЙ от тортов до кексов. Удивительно, но это удобно и новичкам и профи. Первым не нужно хранить и взвешивать много ингредиентов, а рестораны покупают смеси десятками и готовят на них свои десерты на витрину, так они экономят время персонала.
Это тесто хорошо хранится в морозе месяцами, можно сделать тарталетки, печенье, декоры — да и всё песочное, что только в голову приходит. В пачке две порции, а значит можете решать, сколько делать сразу.
Немного расскажу — у нас уже МНОГО СМЕСЕЙ от тортов до кексов. Удивительно, но это удобно и новичкам и профи. Первым не нужно хранить и взвешивать много ингредиентов, а рестораны покупают смеси десятками и готовят на них свои десерты на витрину, так они экономят время персонала.
Не хочу наводить панику, но этих форм Silikomart совсем немного и они эксклюзивны у нас! Две половинки тыквы, которые складываются в шкатулку (верх и низ).
Можно накидать внутрь конфет и дарить как есть. Я планирую в нижней половинке собрать тортик и накрыть его второй половинкой.
Помимо понятного и удобного дизайна, есть ещё уникальный плюс — тыковка весьма крупная — почти 15 см диаметром. То есть это и настоящий полноценный шоколадный подарок и тортик по весу схожий с бенто.
Поспешите, рецепты на подходе, но тут важнее успеть купить
Можно накидать внутрь конфет и дарить как есть. Я планирую в нижней половинке собрать тортик и накрыть его второй половинкой.
Помимо понятного и удобного дизайна, есть ещё уникальный плюс — тыковка весьма крупная — почти 15 см диаметром. То есть это и настоящий полноценный шоколадный подарок и тортик по весу схожий с бенто.
Поспешите, рецепты на подходе, но тут важнее успеть купить
#КомиксыКондитера
Днём я уже писал про это форму, вот вам базовый урок — потребуется 10-15 минут на всё и шкатулка готова!!
1. Растопите тёмный шоколад импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Из мешка заполните хвостик тыквы, уберите в прохладное место
3. Повторите то же самое с белым шоколадом и красителем оранжевого цвета
4. Заполните 1/4 формы шоколадом, покатайте его по стенкам и сразу слейте обратно в чашу, постукивая шпателем
5. Уберите половинки в прохладное место, а чашу с шоколадом оставьте в тепле
6. Как только шоколад начнёт становиться матовым, повторите пролив шоколадом, чтобы получить более толстый корпус
7. Через полчаса в прохладном месте половинки выйдут из форм сами
8. Подтопите их о ровную поверхность — готово!
Я щедро насыпал драже Андрея Канакина — продать такую можно за 3500-5000. А скоро соберу в такой половинке торт!
Купить форму!
🔥🔥
Днём я уже писал про это форму, вот вам базовый урок — потребуется 10-15 минут на всё и шкатулка готова!!
1. Растопите тёмный шоколад импульсами строго до 32 градусов (или темперируйте этим способом)
2. Из мешка заполните хвостик тыквы, уберите в прохладное место
3. Повторите то же самое с белым шоколадом и красителем оранжевого цвета
4. Заполните 1/4 формы шоколадом, покатайте его по стенкам и сразу слейте обратно в чашу, постукивая шпателем
5. Уберите половинки в прохладное место, а чашу с шоколадом оставьте в тепле
6. Как только шоколад начнёт становиться матовым, повторите пролив шоколадом, чтобы получить более толстый корпус
7. Через полчаса в прохладном месте половинки выйдут из форм сами
8. Подтопите их о ровную поверхность — готово!
Я щедро насыпал драже Андрея Канакина — продать такую можно за 3500-5000. А скоро соберу в такой половинке торт!
Купить форму!
🔥🔥
Вчера на курсе мы решили провести отдельный эфир об оптимизации изготовления десертов. Проще говоря, как делать больше и быстрее. Очевидно, что это даже просто любителю пригодится в бытовых объёмах.
Скорее всего, эфир будет на этой неделе. Конечно, участники некоторых тарифов курса придут бесплатно. Но, если вы не учитесь у меня сейчас, вам может быть полезен эфир сам по себе.
Планирую поставить символические 500₽ за доступ, чисто на поддержание серверов и администраторов.
Кому интересно, ставьте ❤️
Скорее всего, эфир будет на этой неделе. Конечно, участники некоторых тарифов курса придут бесплатно. Но, если вы не учитесь у меня сейчас, вам может быть полезен эфир сам по себе.
Планирую поставить символические 500₽ за доступ, чисто на поддержание серверов и администраторов.
Кому интересно, ставьте ❤️
Всё, Академия Шоколада России разрешила дать ссылку на наш буклет с пятью рецептами.
Напомню, пять шефов: Андрей Канакин, Юля Туцкая, Женя Порхачёва, Максим Бабич и я придумали пять десертов в виде мадлен с пятью вкусами шоколада Callebaut.
Было весело, вкусно и необычно. А теперь вы можете всё это повторить. Все формы есть в Двух морковках, кстати🤭
Напомню, пять шефов: Андрей Канакин, Юля Туцкая, Женя Порхачёва, Максим Бабич и я придумали пять десертов в виде мадлен с пятью вкусами шоколада Callebaut.
Было весело, вкусно и необычно. А теперь вы можете всё это повторить. Все формы есть в Двух морковках, кстати🤭
Напечатали ленты «Сладость или Гадость?» в стиле Вэнздей! Отличное дополнение шкодным детским десертам и тортам!
Купить
Купить