#КомиксыКондитера

Когда в окрошку наиграетесь, вот вам рецепт Гаспачо. Я его очень долго не любил, пока в Кофемании не попробовал. Понравилась более жидкая текстура, краб и минимализм.

Томаты без кожуры в банке — 250 г
Перец чили — 2-3 шт
Помидоры свежие — 50 г
Сок томатный густой — 150 г
Масло оливковое — 20 г
Чеснок — 3 шт
Табаско — 7 капель
Кампотский перец — 3 г
Мясо краба для подачи — очень много

1. У чили отрезаем хвостики, чеснок чистим
2. Бросаем всё в блендер
3. Вжжжжжж
4. Подаём, сбрызнув маслом

Важно:

— Для цвета я добавляю томатную пасту
— У нас нет таких томатов, как в Италии, именно поэтому я беру банку Mutti как основу
— В гаспачо нужна кислотность, её берут из винного уксуса, но я делаю это через табаско
— Сумасшедший краб есть в Лавке в стеклянной банке
— Многие бросают пару кубиков льда

🍅🦀

Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? В прошлом году все повально пошли в эскимо, чуть заострённый прямоугольник, в котором одни делали муссовые десерты, а я, например, мороженое тирамису. Туда же можно затолкать кейк-попс и вообще много чего.

В этом году итальянцы пошли ещё дальше и сделали круглые формы Sun, похожие на леденцы — сравнительно небольшие круглые шайбочки на палочке. Здесь ещё больше свободы, можно смело сделать леденцы, шоколадные сложные конфеты и многое другое. Но, то, что меня влюбило окончательно — это небольшое овальное углубление в центре. Я сразу увидел там десятки шоколадных декоров. Домашние любители смело могут приклеивать цветочки или что-то подобное. Для кофеен же я однозначно рекомендую размещать свои логотипы. Неопытные любители сладкого вообще сойдут с ума, подумав, что вы заказывали специально формы для себя.

Так как у меня лежали под рукой белые плашки с моим лого, я подумал о чём-то ярком и летнем — зелёном цвете. Так внутри оказался фисташковый мусс, очень нежный, насыщенный и яркий. Внутри него медальон хрустящего слоя, который даёт текстуру, удивляет и делает десерт объёмнее. И хоть так делать не стоит, но благодаря тому, что изделие достаточно точное, его можно кусать даже ледяным, будет чем-то напоминать мороженое. А лучше, конечно, дать оттаять полностью и насладиться контрастом текстур и вкусов каждого элемента. Впереди же вас ждут новые идеи с этой потрясающей формой, не перключайтесь!

Рецепт здесь

Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десертах: больших печеньках, огромных эскимо и зефирках размером с микроволновку.

Короче говоря, я не представляю ещё более удивительного дизайна для летнего торта, чем огромная мороженка. Больше того, в комплекте идёт и паллетка для шоколада, а это значит, что вы можете выбирать её цвет согласно содержанию вкусов. Догадываетесь уже, что у меня внутри? Первая идея была самой простой — это красная яркая глазурь, намекающая на сезонные ягоды. Но, я уже занимаюсь тем, что прописываю рецепт для этой формы, где будет совсем другая глазурь — шоколадная с орешками. Представляете, сколько комбинаций покрытий, цветов палочки и всего прочего можно придумать с этой формой.

А если б я был летним именинником — совершенно точно я мечтал бы именно о таком торте! Внутри классика — малина и фисташка. В этот раз решил работать с парами. Например, у меня снизу есть хрустящий слой с фисташкой, а в середине фисташковый ганаш. Так же с малиной — это конфитюр в центре и мусс, в котором мы всё это собираем. Получается интересно, так как играют не только вкусы, но и разные текстуры. А ещё мне нравится, что используя фисташку из Италии мы получаем один стиль, а с иранской совершенно другой.

Рецепт здесь