Я уже давно говорю и советую всем макарон от Makaronika — считаю их лучшими в стране.
Маленькие, с чистыми вкусами и составами, стильные и красивые. Теперь их можно заказать в Двух морковках в виде разных наборов.
Очень горжусь, что мы смогли договориться с компанией.
А если хотите сами — то вот рецепт
🟡🟤🔴🟣
Маленькие, с чистыми вкусами и составами, стильные и красивые. Теперь их можно заказать в Двух морковках в виде разных наборов.
Очень горжусь, что мы смогли договориться с компанией.
А если хотите сами — то вот рецепт
🟡🟤🔴🟣
#КомиксыКондитера
Я уже писал о том, что прототипировать десерт заранее — это очень хорошая затея. Проще говоря, сделать болванку и протестировать гипотезы. Так можно понять, какого размера будет десерт, его габариты и геометрию, можно примерить декоры и даже упаковку. А когда все выводы будут сделаны, собирайте полноценный десерт.
Не секрет, что форма Silikomart MUL 3D EGG — самая востребованная в пасху. Я придумал несколько пирожных с этой формой. Но, простого описания высоты и диаметра мне было недостаточно. Поэтому я растопил строго до 32 карамельный шоколад и залили ячейки из мешка на разный объём.
Таким образом я увидел, какого размера нужны дополнительные элементы, что некоторые декоры оказались для пирожного великоваты. И уже с этими данными я смогу быстро и смело приготовить конечный вариант.
Также я поступал с пирожным «Ледниковый период», где заранее нужно было подобрать к яйцу полусферы и хвостики.
Рецепты с этой формой:
— Клубничное яйцо
— Ягодный пломбир
— Пасхальный орех
— Экзотик
— Тарты Эрл Грей
Я уже писал о том, что прототипировать десерт заранее — это очень хорошая затея. Проще говоря, сделать болванку и протестировать гипотезы. Так можно понять, какого размера будет десерт, его габариты и геометрию, можно примерить декоры и даже упаковку. А когда все выводы будут сделаны, собирайте полноценный десерт.
Не секрет, что форма Silikomart MUL 3D EGG — самая востребованная в пасху. Я придумал несколько пирожных с этой формой. Но, простого описания высоты и диаметра мне было недостаточно. Поэтому я растопил строго до 32 карамельный шоколад и залили ячейки из мешка на разный объём.
Таким образом я увидел, какого размера нужны дополнительные элементы, что некоторые декоры оказались для пирожного великоваты. И уже с этими данными я смогу быстро и смело приготовить конечный вариант.
Также я поступал с пирожным «Ледниковый период», где заранее нужно было подобрать к яйцу полусферы и хвостики.
Рецепты с этой формой:
— Клубничное яйцо
— Ягодный пломбир
— Пасхальный орех
— Экзотик
— Тарты Эрл Грей
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Краснодар, 2019
Мы с Алексеем Браташовым увидели неваляшек у какого-то француза и сразу повторили.
Идея, которая особенно хороша для Пасхи и всего яйцевидного
Мы с Алексеем Браташовым увидели неваляшек у какого-то француза и сразу повторили.
Идея, которая особенно хороша для Пасхи и всего яйцевидного
Закончив институт, я пошёл работать. Появились первые стабильные деньги и я стал интересоваться, как их приумножить. Я уже рассказывал, половину зарплаты относил в банковские вклады. Потом захотелось больше, для меня открылся фондовый рынок.
До дыр были прочитаны Алан Гринспен и Наполеон Хилл. В мире инвестиций каждый выбирает свой сценарий, близкий по духу. Одни мечтают об обрушении акций какой-нибудь фармкомпании, а другие верят в рост стартапа по выращиванию квадратных арбузов.
Помню, как положил 10000 рублей на брокерский счёт и дни напролёт покупал акции и продавал. Довольно быстро я понял, что не готов нервничать посекундно и мне подходит сценарий долгих позиций. Потом случился кризис и я купил очень много дешевых акций. Спустя время акции быстро подросли и я их продал. Представляете молодого парня, который увеличил свои вложения в 12 раз.
2015 год, а я в Токио. Привёз всю свою прибыль и потратил на наушники, новую камеру, ужин в мишленовском ресторане и очень дорогой отель. С тех пор я не расстаюсь с фондовым рынком, но горизонты моих мечт исчисляются теперь десятилетиями. Есть секрет, о котором пишут во всех книгах — рынок всегда будет расти.
Сейчас Тинькофф Инвестиции делают интересное предложение каждому новому пользователю. Вы регистрируетесь бесплатно и получаете на счёт 50000 руб. Можно купить на эту сумму любые акции известных российских компаний. Вся прибыль достаётся вам. Если будет убыток — банк его покроет, возвращать ничего не нужно.
Не все готовы в это вникать, тратить время на изучение новых терминов. Но, подумайте вот о чём. Если сегодня вложить эти деньги в акции банка, добывающие отрасли или что-то подобное, и забыть про них на 10-20 лет, велика вероятность, что на 18-летие своего ребёнка вы сможете сделать подарок, о котором даже не смеете мечтать сегодня.
В конце концов, а что вы теряете? Открыть счет можно по этой ссылке!
Реклама, АО «Тинькофф Банк», ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673, Erid:2SDnjc8xTBo
До дыр были прочитаны Алан Гринспен и Наполеон Хилл. В мире инвестиций каждый выбирает свой сценарий, близкий по духу. Одни мечтают об обрушении акций какой-нибудь фармкомпании, а другие верят в рост стартапа по выращиванию квадратных арбузов.
Помню, как положил 10000 рублей на брокерский счёт и дни напролёт покупал акции и продавал. Довольно быстро я понял, что не готов нервничать посекундно и мне подходит сценарий долгих позиций. Потом случился кризис и я купил очень много дешевых акций. Спустя время акции быстро подросли и я их продал. Представляете молодого парня, который увеличил свои вложения в 12 раз.
2015 год, а я в Токио. Привёз всю свою прибыль и потратил на наушники, новую камеру, ужин в мишленовском ресторане и очень дорогой отель. С тех пор я не расстаюсь с фондовым рынком, но горизонты моих мечт исчисляются теперь десятилетиями. Есть секрет, о котором пишут во всех книгах — рынок всегда будет расти.
Сейчас Тинькофф Инвестиции делают интересное предложение каждому новому пользователю. Вы регистрируетесь бесплатно и получаете на счёт 50000 руб. Можно купить на эту сумму любые акции известных российских компаний. Вся прибыль достаётся вам. Если будет убыток — банк его покроет, возвращать ничего не нужно.
Не все готовы в это вникать, тратить время на изучение новых терминов. Но, подумайте вот о чём. Если сегодня вложить эти деньги в акции банка, добывающие отрасли или что-то подобное, и забыть про них на 10-20 лет, велика вероятность, что на 18-летие своего ребёнка вы сможете сделать подарок, о котором даже не смеете мечтать сегодня.
В конце концов, а что вы теряете? Открыть счет можно по этой ссылке!
Реклама, АО «Тинькофф Банк», ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673, Erid:2SDnjc8xTBo
#ПьёмБолтаем
В последнее время анализировал десяток кондитеров разного калибра. Как ведут соцсети, что рассказывают, чему учат, сколько стоят и далее.
Сейчас много книг и курсов твердят: «Личный бренд важен». И здесь я совершенно согласен, ещё долго ИМЯ будет сильнейшим фактором продаж. Всё просто — если подруга пару раз угадала с выбором фильма, мы автоматически доверяем ей выбор третьего. То же самое с авторами — их экспертность конвертируется в нашу к ним лояльность.
Если печёте на заказ для своего ЖК, продаёте онлайн курсы по эклерам или владеете цехом круассанов — будьте внимательны. Любое ваше слово — это кирпичик в построении личного бренда. И вот несколько плохих примеров.
Марина — мать одиночка, занимается продажей курсов по десертам. Здорово, но через день у неё стори в духе: «Я устала», «Мой Петечка заболел», «Кошка уронила торт и я пол ночи всё переделывала». Понятно, что человеку хочется получить поддержку, пусть даже от незнакомых людей. Но, только прилипают к ней такие же «несчастные». И потом после объявления курса, она долго рассказывает, что он недорогой, что формы не нужны будут и ингредиенты из ближайшего магазина — а иначе её аудитория курс не купит.
Женя много лет давала простенькие рецепты и много лайфхаков, как сэкономить. Форму можно купить китайскую, вместо итальянской, а этот шоколад ну почти такой же как бельгийский, только дешевле. Она накопила на своё собственное кафе, открыла его, но никто не пришёл. Десятки тысяч подписчиков просто подумали — а зачем тратиться, дома поем, это дешевле.
Мы сами создаём свою аудиторию: мыслями, идеями и ежедневным выбором. Невозможно дружить с владельцами Роллз Ройсов, транслируя любовь к Киа. Личный бренд — это частичка вас. Но пусть это будут те истории, которые мотивируют других, заставляют восхищаться вами и верить в то, что вы лучший в своей сфере.
В томатный сок я добавляю пару стеблей кинзы и каплю острого соуса, пробиваю блендером и подаю с моей смесью перцев и трюфельной солью. Несложно догадаться, как превратить это в Мэри.
В последнее время анализировал десяток кондитеров разного калибра. Как ведут соцсети, что рассказывают, чему учат, сколько стоят и далее.
Сейчас много книг и курсов твердят: «Личный бренд важен». И здесь я совершенно согласен, ещё долго ИМЯ будет сильнейшим фактором продаж. Всё просто — если подруга пару раз угадала с выбором фильма, мы автоматически доверяем ей выбор третьего. То же самое с авторами — их экспертность конвертируется в нашу к ним лояльность.
Если печёте на заказ для своего ЖК, продаёте онлайн курсы по эклерам или владеете цехом круассанов — будьте внимательны. Любое ваше слово — это кирпичик в построении личного бренда. И вот несколько плохих примеров.
Марина — мать одиночка, занимается продажей курсов по десертам. Здорово, но через день у неё стори в духе: «Я устала», «Мой Петечка заболел», «Кошка уронила торт и я пол ночи всё переделывала». Понятно, что человеку хочется получить поддержку, пусть даже от незнакомых людей. Но, только прилипают к ней такие же «несчастные». И потом после объявления курса, она долго рассказывает, что он недорогой, что формы не нужны будут и ингредиенты из ближайшего магазина — а иначе её аудитория курс не купит.
Женя много лет давала простенькие рецепты и много лайфхаков, как сэкономить. Форму можно купить китайскую, вместо итальянской, а этот шоколад ну почти такой же как бельгийский, только дешевле. Она накопила на своё собственное кафе, открыла его, но никто не пришёл. Десятки тысяч подписчиков просто подумали — а зачем тратиться, дома поем, это дешевле.
Мы сами создаём свою аудиторию: мыслями, идеями и ежедневным выбором. Невозможно дружить с владельцами Роллз Ройсов, транслируя любовь к Киа. Личный бренд — это частичка вас. Но пусть это будут те истории, которые мотивируют других, заставляют восхищаться вами и верить в то, что вы лучший в своей сфере.
В томатный сок я добавляю пару стеблей кинзы и каплю острого соуса, пробиваю блендером и подаю с моей смесью перцев и трюфельной солью. Несложно догадаться, как превратить это в Мэри.
После того, как я сделал блинный торт, я вспомнил про ещё один многослойный десерт, который пользуется огромной популярностью у любителей сладкого. Конечно, это сметанник — торт, у которого множество лиц и характеров. Я понял, что вариаций десятки, но очень важно, чтоб в составе есть та самая приятная сметанная кислинка, которая дарит ощущение свежести и лёгкости. Согласны?
И раз уж началась пасхальная пора, мне нужно было как-то связать его с этим (чтобы не откладывать идею на потом). Так, очень быстро и легко я вспомнил о морковке. Красивый и добрый символ, который особенно понравится деткам. Ситуация, когда дети получают декор, а взрослые вкусный торт — настоящая победа! В этом торте спрятана целая энциклопедия кондитерских знаний и достижений. Внешне простой, он учит нас многому. Например, вы удивитесь тому, из чего сделан шоколадный горшочек. Узнаете, как сделать сметанный крем с горячим шоколадом без страха, что всё расслоится или свернётся. Поймёте, как можно красиво использовать форму яйца, но придать ей неожиданное прочтение — получив яркую морковку с хвостиком.
На выходе мы получаем яркое произведение кондитерского искусства, которое сможет повторить каждый. Внутри множество морковно-сметанных коржей — нежных, мягких, пористых и лёгких. В них скрыты пряности и яркий вкус. Им в союз я делаю крем с карамелью, чтобы подчеркнуть теплоту вкусов, плотность текстур и сильный характер. Посмотрите разрез и у вас не останется аргументов против, гарантирую!
Рецепт здесь
И раз уж началась пасхальная пора, мне нужно было как-то связать его с этим (чтобы не откладывать идею на потом). Так, очень быстро и легко я вспомнил о морковке. Красивый и добрый символ, который особенно понравится деткам. Ситуация, когда дети получают декор, а взрослые вкусный торт — настоящая победа! В этом торте спрятана целая энциклопедия кондитерских знаний и достижений. Внешне простой, он учит нас многому. Например, вы удивитесь тому, из чего сделан шоколадный горшочек. Узнаете, как сделать сметанный крем с горячим шоколадом без страха, что всё расслоится или свернётся. Поймёте, как можно красиво использовать форму яйца, но придать ей неожиданное прочтение — получив яркую морковку с хвостиком.
На выходе мы получаем яркое произведение кондитерского искусства, которое сможет повторить каждый. Внутри множество морковно-сметанных коржей — нежных, мягких, пористых и лёгких. В них скрыты пряности и яркий вкус. Им в союз я делаю крем с карамелью, чтобы подчеркнуть теплоту вкусов, плотность текстур и сильный характер. Посмотрите разрез и у вас не останется аргументов против, гарантирую!
Рецепт здесь
#ЛюбопытныйКондитер
Свою Sony A7ii я купил больше шести лет назад. Для мира фотокамер — это крошечный возраст. Но, мы всегда ёрзаем на стуле и поглядываем на новинки. Знаете, есть такой приём — если хотите что-то купить, представьте, что у вас это есть. Ощутите эмоции, покрутите в голове. Вполне возможно, что окажется, будто бы это что-то не так уж и нужно.
Сегодня можно взять в прокат что угодно: машину, миксер, шокер, фотоаппарат. Поэтому на сутки я взял две новых камеры попробовать: A7Cii и A6700. Если выбирать, то первая, конечно, лучше. Но, пока понял, что моя старушка совсем не хуже. Отпустило, как говорится.
Свою Sony A7ii я купил больше шести лет назад. Для мира фотокамер — это крошечный возраст. Но, мы всегда ёрзаем на стуле и поглядываем на новинки. Знаете, есть такой приём — если хотите что-то купить, представьте, что у вас это есть. Ощутите эмоции, покрутите в голове. Вполне возможно, что окажется, будто бы это что-то не так уж и нужно.
Сегодня можно взять в прокат что угодно: машину, миксер, шокер, фотоаппарат. Поэтому на сутки я взял две новых камеры попробовать: A7Cii и A6700. Если выбирать, то первая, конечно, лучше. Но, пока понял, что моя старушка совсем не хуже. Отпустило, как говорится.
#ЛюбопытныйКондитер
Как ребёнок обижаюсь и надуваю губки, когда слышу от шефов и людей, как они неверно оперируют словом «специи»! Всегда странно видеть, как человек получает деньги за свой труд и настолько халатно относится к своему ремеслу.
Легко запомнить:
Ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус — всё это ПРЯНОСТИ. Проще говоря, всё, что вы зовёте специями, на самом деле зовётся пряностями. Корица, мускатный орех, бобы тонка, ваниль, перец. Даже укроп, базилик или шалфей — всё равно пряности.
А вот то, что добавляют в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, крахмал, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие СПЕЦИИ! Это особый регулятор интенсивности вкуса и консистенции блюда. Они не создают многогранных вкусовых оттенков, никак не влияют на запах, при этом могут быть абсолютно любого происхождения.
Проще говоря, пряности делают блюдо многогранным, а специи меняют блюдо кардинально. От этого у меня большой вопрос ко всем лавкам специй или шефам, которые делают соусы «со специями», добавляя перец, куркуму и сушенные травы.
Второе открытие дня для вас — скорее всего, вы никогда в жизни не пробовали КОРИЦУ — проверьте!
Как ребёнок обижаюсь и надуваю губки, когда слышу от шефов и людей, как они неверно оперируют словом «специи»! Всегда странно видеть, как человек получает деньги за свой труд и настолько халатно относится к своему ремеслу.
Легко запомнить:
Ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус — всё это ПРЯНОСТИ. Проще говоря, всё, что вы зовёте специями, на самом деле зовётся пряностями. Корица, мускатный орех, бобы тонка, ваниль, перец. Даже укроп, базилик или шалфей — всё равно пряности.
А вот то, что добавляют в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, крахмал, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие СПЕЦИИ! Это особый регулятор интенсивности вкуса и консистенции блюда. Они не создают многогранных вкусовых оттенков, никак не влияют на запах, при этом могут быть абсолютно любого происхождения.
Проще говоря, пряности делают блюдо многогранным, а специи меняют блюдо кардинально. От этого у меня большой вопрос ко всем лавкам специй или шефам, которые делают соусы «со специями», добавляя перец, куркуму и сушенные травы.
Второе открытие дня для вас — скорее всего, вы никогда в жизни не пробовали КОРИЦУ — проверьте!
#ПодборкиКондитера
Собрал одним списком все куличи для удобства:
— Жар птица (цитрусовые цукаты и шоколад)
— Царевич (цукаты апельсина, марципан, ваниль)
— Царский с вишней
— Панеттоне-кулич (груша, ананас, миндаль)
— Фисташковый панеттоне-кулич (ягоды)
— Кулич Ивана Забавникова
— Шоколадный кулич (изюм, апельсин, ягоды)
— Шоколадный «панеттоне»
В апреле будет ещё один интересный рецепт с ягодами и миндалём и потом отдыхаем до следующего года.
Собрал одним списком все куличи для удобства:
— Жар птица (цитрусовые цукаты и шоколад)
— Царевич (цукаты апельсина, марципан, ваниль)
— Царский с вишней
— Панеттоне-кулич (груша, ананас, миндаль)
— Фисташковый панеттоне-кулич (ягоды)
— Кулич Ивана Забавникова
— Шоколадный кулич (изюм, апельсин, ягоды)
— Шоколадный «панеттоне»
В апреле будет ещё один интересный рецепт с ягодами и миндалём и потом отдыхаем до следующего года.
#ЛюбопытныйКондитер
В период Пасхи мы особо много работаем с шоколадным декором — собираем яйца, кроликов, курочек и много чего ещё. В этом плане неожиданное применение получает форма Silikomart Mini Pearl. Помимо того, что в ней делают икринки, так ещё она выступает хорошим ковриком для работы.
На ней изделия не катаются, стоят устойчиво и не повреждаются. Одно удовольствие работать с половинками разных декоров.
В период Пасхи мы особо много работаем с шоколадным декором — собираем яйца, кроликов, курочек и много чего ещё. В этом плане неожиданное применение получает форма Silikomart Mini Pearl. Помимо того, что в ней делают икринки, так ещё она выступает хорошим ковриком для работы.
На ней изделия не катаются, стоят устойчиво и не повреждаются. Одно удовольствие работать с половинками разных декоров.
#ПьёмБолтаем
Недавно попался пост девочки-кондитера, которая рассказывала о выходе собственной книги. У неё ушло восемь месяцев на создание, больше трёхсот тысяч рублей вложений и ещё множество трат сопутствующих. Чтобы вы понимали, автор в среднем получает от её издательства 125 рублей за книгу. Причём выглядит это так: книгу отправляют, скажем, в Новосибирск, там её кладут на полку и ждут продаж. В случае успеха, магазин переводит деньги издательству, а оно автору. С момента продажи, до получения живого рубля проходит полтора-два месяца. За это время сумма потихонечку теряет ценность.
Поэтому через знакомых, из любопытства, я спросил — какова была мотивация, потратить год жизни и крупную сумму, которую, возможно, не вернёшь продажами тиража. Понятно, ответ был язвительным: «Для души и чтоб мама гордилась». Однако, в этом можно увидеть привычное явление для специалистов в любой сфере — чужие мечты.
Здесь хочу обозначить, что она молодец и вызывает уважение. Вопрос в другом. Написать научный труд, который пригодится людям твоей сферы — это подходит под фактор «для души», или художественное произведение, которое изменит жизни людей или просто развлечёт их. Но, книжка с рецептами, коих полно в сети бесплатно...
Я понимаю, что издатели льют красивые сказки в уши доверчивых кондитеров (и не только), мне тоже писала эта издатель, но мы сели за калькулятор и поняли, что пол года работать кассиром в магазине — прибыльнее, чем издать книгу. Там хоть деньги ты видишь сразу.
Как-то здесь я спрашивал, зачем читателям знать «химию и физику процессов». Ответов было очень много, все интересные, личные и убедительные. Но, что если я вам скажу, что подавляющее большинство живёт не своими мечтами? Хотят достичь каких-то показателей и результатов, но совершенно не понимают, что это клише, которое прицепилось липкой жвачкой и не даёт трезво понять — а чего хочу Я?!
Соберём 3000 сердечек и я расскажу про кондитерские пути развития.
Я настаиваю шиповник, добавляю апельсин и кленовый сироп. Дальневосточник до глубины души)
Недавно попался пост девочки-кондитера, которая рассказывала о выходе собственной книги. У неё ушло восемь месяцев на создание, больше трёхсот тысяч рублей вложений и ещё множество трат сопутствующих. Чтобы вы понимали, автор в среднем получает от её издательства 125 рублей за книгу. Причём выглядит это так: книгу отправляют, скажем, в Новосибирск, там её кладут на полку и ждут продаж. В случае успеха, магазин переводит деньги издательству, а оно автору. С момента продажи, до получения живого рубля проходит полтора-два месяца. За это время сумма потихонечку теряет ценность.
Поэтому через знакомых, из любопытства, я спросил — какова была мотивация, потратить год жизни и крупную сумму, которую, возможно, не вернёшь продажами тиража. Понятно, ответ был язвительным: «Для души и чтоб мама гордилась». Однако, в этом можно увидеть привычное явление для специалистов в любой сфере — чужие мечты.
Здесь хочу обозначить, что она молодец и вызывает уважение. Вопрос в другом. Написать научный труд, который пригодится людям твоей сферы — это подходит под фактор «для души», или художественное произведение, которое изменит жизни людей или просто развлечёт их. Но, книжка с рецептами, коих полно в сети бесплатно...
Я понимаю, что издатели льют красивые сказки в уши доверчивых кондитеров (и не только), мне тоже писала эта издатель, но мы сели за калькулятор и поняли, что пол года работать кассиром в магазине — прибыльнее, чем издать книгу. Там хоть деньги ты видишь сразу.
Как-то здесь я спрашивал, зачем читателям знать «химию и физику процессов». Ответов было очень много, все интересные, личные и убедительные. Но, что если я вам скажу, что подавляющее большинство живёт не своими мечтами? Хотят достичь каких-то показателей и результатов, но совершенно не понимают, что это клише, которое прицепилось липкой жвачкой и не даёт трезво понять — а чего хочу Я?!
Соберём 3000 сердечек и я расскажу про кондитерские пути развития.
Я настаиваю шиповник, добавляю апельсин и кленовый сироп. Дальневосточник до глубины души)