Останній шанс встигнути спекти паску на Великдень! Простий рецепт домашньої Пасочки

Без дріжджів і складностей — ніжна, ароматна, робиться за 10 хвилин (плюс випікання).

На 2 середні пасочки:
🫧 200 г творогу
🫧 2 яйця
🫧 цедра апельсину
🫧 сухофрукти (у мене журавлина й родзинки)
🫧 ~ 50 грамів шоколаду
🫧 70 г цукру
🫧 5 г ванільного цукру
🫧 10 г розпушувача
🫧 100 г розтопленого масла
🫧 дрібка солі
🫧 200 г борошна

Глазур:
🫧 білок
🫧 100 г пудри
🫧 трохи лимонного соку

Готуємо:
Перетираємо творог через сито, додаємо яйця, цукор, ваніль. Додаємо розтоплене вершкове масло, цедру, сухофрукти. Додаємо через сито борошно з розпушувачем. У форми й в духовку: 165°C на 45 хв. Перевіряємо палочкою, чи готові. Охолоджуємо.
Глазур — збити білок, додати пудру й лимонний сік і збити до твердих піків, щоб глазур була досить плотної консистенції. Прикрашаємо горішками, сублімованими ягодами чи що у вас є. 🥰
Смачного і світлого свята!

✨ Last minute: bake Easter cake!

a simple homemade Easter bread recipe

no yeast, no stress — soft, ароматic and comes together in 10 minutes (plus baking)

For 2 medium Easter cakes:

🫧 cottage cheese — 200 g
🫧 eggs — 2
🫧 orange zest
🫧 dried fruits (I used cranberries & raisins)
🫧 chocolate — ~50 g
🫧 sugar — 70 g
🫧 vanilla sugar — 5 g
🫧 baking powder — 10 g
🫧 melted butter — 100 g
🫧 pinch of salt
🫧 flour — 200 g

Glaze:

🫧 egg white
🫧 powdered sugar — 100 g
🫧 a little lemon juice

Method:
1. Press the cottage cheese through a sieve for a smooth texture.
2. Add eggs, sugar and vanilla. Mix well.
3. Add melted butter, orange zest and dried fruits.
4. Sift in flour with baking powder and mix until combined.
5. Pour into molds and bake at 165°C (329°F) for ~45 minutes.
6. Check with a toothpick — it should come out clean. Let cool completely.

Glaze:
Whip the egg white, add powdered sugar and lemon juice, and beat until stiff peaks form. The glaze should be thick and stable.

Decorate with nuts, freeze-dried berries or anything you like 🥰

Enjoy and have a beautiful, bright Easter ✨🐣

🍰 Білковий торт без борошна

коли хочеться щось солодке, красиве і при цьому не калорійне ✨

💪 КБЖВ на 100 г:
116 ккал • Б 15.3 • Ж 3.5 • В 5.2

Інгредієнти :

Для коржів:
🫧 яйця — 4 шт
🫧 м’який творог 0–5% — 150 г
🫧 цукрозамінник — 10 г
🫧 дрібка солі

Для крему та начинки:
🫧 м’який творог 0–5% — 300 г
🫧 цукрозамінник — 10 г
🫧 банан — ½ шт
🫧 ягоди — ~80 г
🫧 чорний шоколад — ~5 г для прикрашання.

Приготування:

Відділи білки від жовтків. Білки з дрібкою солі збий до міцних піків — маса має добре триматись і не випадати з миски.
Жовтки змішай із творогом і цукрозамінником.
Акуратно введи білки в сирну масу, щоб тісто залишилось повітряним.
Виклади масу на деко з пергаментом у формі прямокутника однакової товщини.
Випікай при 180°C ~20 хвилин до легкого золотистого кольору.
Охолоди корж і розріж на 4–6 рівних частин.

Крем:
🫧 просто змішай творог із цукрозамінником.

Збираємо торт:
корж → крем → банан і ягоди → знову корж 😌

Зверху присип тертим чорним шоколадом і постав у холодильник на 1–2 години.✨

🍰 Flourless Protein Cake

When you want something sweet, beautiful, and still made with a clean, high-protein composition ✨
Delicate, light, and very protein-rich

💪 Nutrition per 100 g:
116 kcal • P 15.3 • F 3.5 • C 5.2

⸻

Ingredients (2 servings)

For the cake layers:
🫧 eggs — 4 pcs
🫧 soft cottage cheese 0–5% — 150 g
🫧 sweetener — 10 g
🫧 pinch of salt

For the cream and filling:
🫧 soft cottage cheese 0–5% — 300 g
🫧 sweetener — 10 g
🫧 banana — ½ pc
🫧 berries — ~80 g
🫧 dark chocolate — ~5 g for decoration.

Preparation:

Separate egg whites from yolks. Whip the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form — the mixture should hold its shape and not fall out of the bowl.
Mix the yolks with cottage cheese and sweetener.
Gently fold the whipped egg whites into the cottage cheese mixture to keep the batter airy.
Spread the mixture on a baking tray lined with parchment paper, forming an even rectangle.
Bake at 180°C for ~20 minutes until lightly golden.
Let it cool, then cut into 4–6 equal pieces.

⸻

Cream:

🫧 simply mix cottage cheese with sweetener.


Assemble the cake:

layer → cream → banana & berries → layer 😌

Top with grated dark chocolate and refrigerate for 1–2 hours.✨

🍕 Фламкухен з вег-фаршем

готове тісто для фламкухену зараз є в багатьох супермаркетах — і якщо чесно, інколи мені це навіть смачніше за піцу 😌
дуже тонке, хрустке і готується супер швидко ✨
обов’язково спробуйте

Інгредієнти:

🫧 тісто для фламкухену — 1 пачка
🫧 моцарела — 200 г
🫧 томатна пасата — 5–6 ст. л.
🫧 вег-фарш — 200 г
🫧 цибуля — 1 шт
🫧 олія для смаження
🫧 петрушка або інша зелень

Приготування:

Цибулю підсмажити на олії до м’якості.
Додати вег-фарш і добре перемішати з цибулею. (Якщо у вас фарш, який не треба смажити — цей етап можна пропустити.)
На тісто намастити томатну пасату.
Додати моцарелу, а зверху викласти фарш із цибулею.
Випікати приблизно 15 хвилин при 200°C або поки краї не стануть золотистими й хрусткими.
Для ще більш хрусткої скоринки можна ввімкнути конвекцію на 3–4 хвилини наприкінці.
Готовий фламкухен посипати зеленню.

Дуже швидко, дуже смачно і той самий comfort food вайб 🍕✨

Ще класні поєднання:
🫧 сири + груша
🫧 тунець + цибуля
🫧 салямі + овочі
🫧 гриби + сир + трюфельна олія 😌

🍕 Flammkuchen with Veggie minced meat

ready-made flammkuchen dough is available in so many supermarkets now — and honestly, sometimes I like it even more than pizza 😌
super thin, crispy and incredibly quick to make ✨
definitely worth trying

Ingredients:

🫧 flammkuchen dough — 1 pack
🫧 mozzarella — 200 g
🫧 tomato passata — 5–6 tbsp
🫧 veggie minced meat — 200 g
🫧 onion — 1
🫧 oil for frying
🫧 parsley or fresh herbs

Cooking:

Fry the onion in a little oil until soft.
Add the veggie meat and mix well with the onion. (If your veggie meat doesn’t need frying, you can skip this part.)
Spread tomato passata over the dough.
Add mozzarella, then top with the veggie meat and onion mixture.
Bake for about 15 minutes at 200°C until golden and crispy around the edges.
For extra crispiness, switch on convection mode for the last 3–4 minutes.
Sprinkle with fresh herbs before serving.

So quick, so comforting and dangerously good 🍕✨

Other amazing topping combos:
🫧 cheese + pear
🫧 tuna + onion
🫧 salami + vegetables
🫧 mushrooms + cheese + truffle oil 😌

Октопус по-галісійськи (швидка білкова вечеря за 10 хвилин)

Що нам потрібно:

🫧 Восьминіг (октопус) — 300 г (вже приварений, НЕ сирий — беру готовий)
🫧 Вершкове масло
🫧 Часник — 2–3 зубчики
🫧 Паприка копчена
🫧 Сіль
🫧 Перець

Приготування:

1. Нарізаю і швидко промиваю восьминога (він уже приварений і готовий, не сирий — просто беру готовий варіант).
2. Розігріваю сковорідку і додаю вершкове масло. Даю йому повністю розтанути.
3. Додаю подрібнений часник і обсмажую 20–30 секунд до аромату (не даю йому згоріти).
4. Додаю восьминога і обсмажую 3–5 хвилин, просто щоб він прогрівся і злегка підрум’янився.
5. Додаю паприку, сіль і перець. Добре перемішую, щоб кожен шматочок був у маслі та спеціях.
6. Даю всьому ще 1–2 хвилини на сковорідці, щоб смаки об’єдналися.

Як подавати:

🥔 з картоплею (пюре або запечена молода)
🥗 зі свіжим салатом
🍋 можна додати лимон для свіжості

Готово. Швидка ресторанна вечеря з вайбом Іспанії, яка готується простіше, ніж будь-який takeaway.

Galician-Style Octopus (Quick High-Protein Dinner in 10 Minutes)

What you need:

🫧 Octopus — 300 g (already pre-boiled, NOT raw — I always buy it ready like this)
🫧 Butter
🫧 Garlic — 2–3 cloves
🫧 Paprika
🫧 Salt
🫧 Pepper

Preparation:

I slice and quickly rinse the octopus (it’s already pre-boiled and ready to eat — I don’t use raw, just the ready-cooked version).
I heat a pan and add butter. Let it fully melt and get slightly foamy.
I add chopped garlic and sauté for about 20–30 seconds until fragrant (careful not to burn it).
I add the octopus and cook for 3–5 minutes, just to warm it through and lightly sear it.
I add paprika, salt, and pepper. I mix everything well so each piece is coated in buttery spices.
I let it all cook together for another 1–2 minutes so the flavors come together.

How to serve:

🥔 with potatoes (mashed or boiled)
🥗 with a fresh salad
🍋 optional lemon juice for extra freshness

Done. A quick Spanish-inspired restaurant-style dinner that looks fancy but takes less time than ordering delivery.

🌶️ Швидке каррі з морепродуктами🍛

Простий і ситний варіант обіду з овочами, кокосовим соусом і морепродуктами. Добре поєднується з рисом і готується в одній сковорідці.


Інгредієнти:

🍚 Рис — на подачу
🫧 Цибуля
🫧 Часник
🫧 Морква
🫧 Червоний солодкий перець
🫧 Зелені стручки квасолі
🫧 Броколі / цвітна капуста
🫧 (опц.) картопля або батат — для більш ситного варіанту

🦐 Креветки + тріска (або інший протеїн / тофу)
🥥 Кокосове молоко
🌶️ Червона каррі паста
🫒 Олія для смаження
💧 Трохи води
🌿 Кінза — опціонально для подачі

🔥 Приготування:

1. Відварити рис.
2. Обсмажити цибулю і часник на олії.
3. Додати овочі (картоплю — першою, якщо є).
4. Додати протеїн і добре обсмажити.
5. Влити кокосове молоко + каррі пасту + трохи води.
6. Протушкувати до готовності.

🍛 Подача:

Подавати з рисом. За бажанням прикрасити кінзою.

🌶️ Quick Seafood Curry

A simple and satisfying lunch option with vegetables, coconut sauce, and seafood. It pairs perfectly with rice and is cooked in just one pan.

Ingredients:

🍚 Rice — for serving
🫧 Onion
🫧 Garlic
🫧 Carrot
🫧 Red bell pepper
🫧 Green beans
🫧 Broccoli / cauliflower
🫧 (optional) potato or sweet potato — for a more filling version

🦐 Shrimp + cod (or any preferred protein / tofu)
🥥 Coconut milk
🌶️ Red curry paste
🫒 Cooking oil
💧 A little water
🌿 Cilantro — optional for serving.

🔥 Cooking:

1. Сook the rice
2. Sauté onion and garlic in oil
3. Add vegetables (potato first if using)
4. Add protein and sauté well
5. Pour in coconut milk + curry paste + a bit of water
6. Simmer until fully cooked.

🍛 Serving:

Serve with rice. Garnish with cilantro if desired.

🥣 Окрошка „O Baby“ з лососем

у таку спеку хочеться чогось холодного, легкого і водночас ситного ☀️

Інгредієнти (на ~4 літри):

🫧 картопля відварена — 500 г
🫧 яйця варені — 5 шт
🫧 лосось — 300 г
🫧 огірок — 200 г
🫧 редиска — 200 г
🫧 зелена цибуля — 3–4 стручки
🫧 кріп — 1 пучок
🫧 грецький йогурт — 200 г
🫧 вода — 2,5 л
🫧 сіль та перець — за смаком
🫧 гірчиця — за бажанням
🫧 лимон для подачі

Спосіб приготування:

1️⃣ Запечіть лосось із сіллю та перцем без додавання олії.

2️⃣ Зелену цибулю дрібно наріжте й перетріть із дрібкою солі — для холодних супів це дуже покращує смак 😌

3️⃣ Наріжте кубиками огірок і редиску, також картоплю і яйця ( у мене спеціальний девайс).

4️⃣ У великій каструлі змішайте всі інгредієнти, додайте лосось, кріп і грецький йогурт.

5️⃣ Влийте воду, добре перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.

6️⃣ Поставте в холодильник мінімум на 2–3 години, а ще краще — на ніч, щоб окрошка добре охолола й настоялася.

7️⃣ За бажанням додайте трохи гірчиці та подавайте з часточкою лимона ☀️

🥣 O Baby Okroshka with Salmon

when it’s hot outside, all you want is something cold, refreshing and still filling ☀️

traditional okroshka is usually made with sausage, but I don’t eat it — so I decided to try a version with baked salmon 😌

it turned out incredibly fresh, packed with protein and perfect for summer ✨

Ingredients (makes ~4 litres):

🫧 boiled potatoes — 500 g
🫧 hard-boiled eggs — 5
🫧 salmon — 300 g
🫧 cucumber — 200 g
🫧 radishes — 200 g
🫧 green onions — 3–4 stalks
🫧 dill — 1 bunch
🫧 Greek yogurt — 200 g
🫧 water — 2.5 l
🫧 salt & pepper — to taste
🫧 mustard — optional
🫧 lemon — for serving

Method:

1️⃣ Bake the salmon with just salt and pepper, no oil needed. Let it cool, then flake it into small pieces.

2️⃣ Finely chop the green onions and rub them with a pinch of salt. This little trick gives cold soups much more flavour 😌

3️⃣ Dice the potatoes, eggs, cucumber and radishes.

4️⃣ In a large pot, combine all the vegetables, eggs, salmon, dill and Greek yogurt.

5️⃣ Pour in the water, mix well and season with salt and pepper.

6️⃣ Refrigerate for at least 2–3 hours, or ideally overnight, so the soup becomes well chilled and develops more flavour.

7️⃣ Add a little mustard if you like and serve with a slice of lemon 🍋

refreshing, light and perfect for hot summer days ☀️💙

🍆 Літня овочева закуска з баклажанів

це один із тих рецептів, які я готую щоліта ☀️

Інгредієнти:

🫧 баклажани — 2 шт.
🫧 помідори — 4 великі
🫧 морква — 3 середні
🫧 цибуля — 2 середні
🫧 олія для смаження
🫧 сіль та чорний перець

Спосіб приготування:

Очистіть баклажани, наріжте кубиками, добре посоліть і залиште на 15 хвилин.

Тим часом наріжте кубиками цибулю, моркву та помідори.

Обсмажуйте овочі окремо:
спочатку цибулю до м’якості й перекладіть у миску.
Потім обсмажте моркву та також відкладіть.

Баклажани промийте під холодною водою, щоб змити сіль і гіркоту, добре обсушіть та обсмажте до золотистого кольору.

Останніми обсмажте помідори, поки вони не стануть м’якими.

Додайте до помідорів усі обсмажені овочі. Найкраще використовувати сковорідку з товстим дном. Посоліть, поперчіть і протушкуйте все разом 5–10 хвилин на маленькому вогні.

Готово ✨

Зазвичай цю закуску подають холодною — у літню спеку це просто ідеальний варіант ☀️
Але й теплою вона не менш смачна 😌🍆

🍆 Summer Eggplant Salad

this is one of those recipes I make every summer ☀️
simple ingredients, nothing fancy — just lots of vegetables that come together into the most delicious dish ✨
I actually love it even more the next day, straight from the fridge 😌

Ingredients:

🫧 eggplants — 2
🫧 tomatoes — 4 large
🫧 carrots — 3 medium
🫧 onions — 2 medium
🫧 oil for frying
🫧 salt & black pepper

Method:

Peel and dice the eggplants. Sprinkle them generously with salt and leave for about 15 minutes.

Meanwhile, dice the onions, carrots and tomatoes.

Fry each vegetable separately:
start with the onions until soft, then transfer them to a bowl.
Next, fry the carrots and set them aside.

Rinse the eggplants well under cold water to wash away the salt and bitterness, pat them dry, then fry until lightly golden.

Lastly, cook the tomatoes until they soften and release their juices.

Add all the cooked vegetables back to the pan (a heavy-bottomed pan works best), season with salt and black pepper, then let everything simmer together over low heat for 5–10 minutes.

Done ✨

This dish is traditionally served cold, making it perfect for hot summer days ☀️
But it’s just as delicious served warm — whichever way you prefer 😌🍆

🧇 Яблучні вафлі-оладки — корисні, протеїнові й дуже смачні

щось середнє між ніжними оладками та хрусткими вафлями 🍎✨

Інгредієнти (2 порції):

🫧 яблука — 2 шт
🫧 борошно — 100 г
🫧 грецький йогурт — 200 г
🫧 яйця — 2 шт
🫧 розпушувач — 5 г
🫧 ванільний цукор — 5 г
🫧 дрібка солі
🫧 оливкова олія — ½ ст. л.

Приготування:

Яблука очистити й натерти на терці.
Окремо змішати борошно, розпушувач, ванільний цукор і сіль.
Додати грецький йогурт та яйця, добре перемішати.
Додати натерті яблука й оливкову олію прямо в тісто. Ще раз добре перемішати.
Розігріти вафельницю, викласти тісто й випікати приблизно 2 хвилини.
Знімати обережно — поки вафлі гарячі, вони можуть бути трохи м’якими, але після охолодження стануть більш щільними.

Подавайте з грецьким йогуртом, горіховою пастою та ягодами 🍓🥜

А якщо вафельниці немає — взагалі не проблема!
З цього ж тіста можна зробити звичайні оладки. Тільки оливкову олію тоді не додавати в тісто, а використовувати для смаження.🍎

🧇 Apple Waffle Pancakes — healthy, protein-rich, and absolutely delicious

Something in between fluffy pancakes and crispy waffles 🍎✨
A simple breakfast with a good amount of protein that takes literally just a few minutes to make.

Ingredients (2 servings):

🫧 apples — 2
🫧 flour — 100 g
🫧 Greek yogurt — 200 g
🫧 eggs — 2
🫧 baking powder — 5 g
🫧 vanilla sugar — 5 g
🫧 a pinch of salt
🫧 olive oil — ½ tbsp

Instructions:

Peel the apples and grate them.
In a separate bowl, mix the flour, baking powder, vanilla sugar, and salt.
Add the Greek yogurt and eggs, and mix well.
Add the grated apples and olive oil directly to the batter. Mix everything well again.
Preheat the waffle maker, add the batter, and cook for about 2 minutes.
Remove them carefully — while the waffles are hot, they may be a little soft, but they will become firmer as they cool.

Serve with Greek yogurt, nut butter, and berries 🍓🥜

And if you don’t have a waffle maker — no problem at all!
You can use the same batter to make regular pancakes. Just don’t add the olive oil to the batter; use it for frying instead.

Simple, healthy, and so delicious 🤍🍎

🥣 Вівсянка, яка реально насичує

просто? так. але тут є один секретний інгредієнт, який перетворює звичайну вівсянку на повноцінний і поживний сніданок — протеїн ✨

Інгредієнти:

🫧 вівсянка
🫧 вода + молоко — я люблю 50:50
🫧 рослинне молоко — соєве або мигдальне, головне без цукру
🫧 протеїн — 1 scoop улюбленого смаку
🫧 горіхи
🫧 ягоди
🫧 гранола з хорошим складом

Приготування:

1. Варити вівсянку на воді або молоці. Я люблю пропорцію 2:1 — 2 частини рідини до 1 частини вівсянки.
2. У тарілку додати scoop протеїну з улюбленим смаком.
3. Залити гарячою вівсянкою й добре перемішати.
4. І тут уже не треба ніяких солодких соусів — протеїн додає достатньо смаку й солодкості 😌
5. Зверху додати горіхи для хороших жирів, ягоди для клітковини та трохи граноли для тієї самої хрусткості.

Все — повноцінний сніданок готовий 🥣✨

Після такого я спокійно можу бути ситою 4–5 годин, а не так, як раніше, коли вже через годину хотілося щось перекусити.

Смачного 🤍

🥣 Oatmeal That Actually Keeps You Full

simple? yes. but there’s one secret ingredient that turns regular oatmeal into a nutritious, complete breakfast — protein ✨

Ingredients:

🫧 oats
🫧 water + milk — I like a 50:50 ratio
🫧 plant-based milk — soy or almond, just make sure it’s unsweetened
🫧 protein powder — 1 scoop, your favorite flavor
🫧 nuts
🫧 berries
🫧 granola with a good ingredient list

Method:

1. Cook the oats with water or milk. I like the 2:1 ratio — 2 parts liquid to 1 part oats.
2. Add one scoop of your favorite protein powder to a bowl.
3. Pour the hot oatmeal over it and mix well.
4. And honestly, you don’t need any sweet sauces here — the protein powder already adds plenty of flavor and sweetness 😌
5. Top with nuts for healthy fats, berries for fiber, and a little granola for that perfect crunch.

That’s it — a complete and satisfying breakfast is ready 🥣✨

After this, I can easily stay full for 4–5 hours, instead of feeling hungry again an hour later like I used to.

Enjoy 🤍