🗣Первая суббота мая уже здесь, а значит пришло время для нашей традиционной рубрики — дайджеста новостей HoReCa от Бистрошеф за прошедший месяц

Теперь вы точно будете знать, что почитать на майских выходных

✅В центре внимания

В статье — ответ на вопрос, какие регионы России стали центром развития локальной гастрономии, реализовав творческие ресторанные концепции

Спойлер: в фокусе смелые эксперименты из Красноярска, Рязани, Самары и Нижнего Новгорода

✅Напитки будущего

Новость для тех, кто задумался об открытии своего бара или хочет обновить меню в своём проекте

Forbes Life поговорил с ведущими бартендерами, владельцами баров и организаторами барных выставок, чтобы узнать, какие напитки сейчас в тренде.

Моктейли, отказ от сложной миксологии, локальные алкогольные бренды и многое другое — всё это смотрите по ссылке

✅В Питере по ночам не пить!

В апреле снова вернулись к обсуждению возможности сделать бары в Петербурге безалкогольными по ночам.

Опирается оно на закон, принятый в феврале 2024 года.  Согласно нему регионам позволено устанавливать требования к продаже пива, сидра и других алкогольных напитков в ресторанах, барах, кафе, буфетах, а также ограничивать время продажи алкогольной продукции в точках общественного питания, за исключением ресторанов, расположенных в многоквартирных домах и на прилегающих к ним территориях.

Подробности — по ссылке

✅Стабильный рост у ресторанов в Тюмени

Притом увеличиние прибыли зафиксировано не только в самой Тюмени, но и в УрФО в целом.

Цифры и итоги можно посмотреть тут, ну а для рестораторов это однозначный сигнал на запуск новых проектов в регионе

✅ИИ в ресторане

Новые технологии всё глубже проникают в привычную нам рутину. Рестораторам на заметку — внедрение ИИ для анализа данных и управления персоналом уже доказало свою эффективность на практике.

Главными преимуществами ИИ называют автоматизацию рутинных задач (68%), рост производительности (55%) и возможности расширенной аналитики (50%).

После внедрения видео- и аудиоаналитики 56% руководителей выявили проблемы в обслуживании, 54% смогли выяснить причины негативных отзывов и случаев манипуляций с кассой и CRM. Около половины опрошенных стало лучше понимать, что происходит на объекте в их отсутствие.

Цифры и результаты интересные, поэтому рекомендуем перейти по ссылке и задуматься о внедрении ИИ-инструментов у себя в ресторане

✅И снова Петербург, на этот раз — летний

Сезон близко, а гости уже мысленно перенеслись в томные теплые вечера на верандах Питерских кафе и ресторанов.

Рестораны же этому рады — установка веранд или террас может увеличить выручку заведения на 20-30%, а глава компании RestA Ксении Кевля уже поделилась прогнозом об увеличении количества террас на 25%. Так что если вы ещё не начали подготовку к её открытию, то самое время присоединиться к тренду.

✅Гастрономическая карта России

Forbes Life составил гастрономическую карту России — с запада на восток. Без лишних слов оставляем ссылку и вновь рекомендуем при составлении меню смелее отходить от привычных концепций в сторону локальной кухни и вкусов

✅ Тренд на pet-friendly заведения

Всё чаще мелькают новости о расширении возможностей для владельцев домашних питомцев. Среди них отмечаются крупные агрегаторы, а Яндекс отдельно отметил дог-френдли рестораны в своём проекте Ultima Guide. Особой лояльности заведению добавляют маленькие радости для четвероногих компаньонов, такие как миски для воды или лежанки. Рекомендуем обратить внимание и внедрить у себя в проекте — заодно есть шанс получить приятные упоминания в соц.сетях.

Вскоре мы снова вернёмся к вам с новыми новостями и аналитикой из мира HoReCa, а пока ставьте ❤️ если было полезно

🗣71% россиян хотят переехать из квартиры в загородный дом

Такую цифру получили в результате своего аналитического проекта Tinkoff Data ⚙️

Если и вы задумались (или уже вовсю готовитесь) к переезду в частный дом, то самое время позаботиться о его сердце — кухне

Профессиональная кухня в частном доме — это возможность реализовывать задумки в любое время на профессиональном оборудовании. А для домашних кондитеров она станет основой для стабильной и комфортной работы

✅ В Бистрошеф проектировщики и менеджеры позаботятся о том, чтобы ваша кухня была не только функциональной, но и удобной

📲Звоните по номеру +7 926 781-72-47, чтобы узнать больше об услуге «Профессиональная кухня в частный дом» от Бистрошеф

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

Сегодня мы с гордостью вспоминаем тех, кто совершал настоящие подвиги ради будущего своих детей. Не забывайте и о том, как важно оказывать поддержку тем кто рядом с нами.

Желаем чтобы этот мир каждый дань дарил только счастье, радость и искренние улыбки 🔥

❓Зачем люди ходят в рестораны?

Такой вопрос стал во главе опроса от Россельхозбанка, а ниже мы расскажем о его результатах ⬇️

✅43% жителей России ходят в рестораны и кафе, чтобы отметить праздник или важное событие

✅ 10% почти каждый день предпочитают еду в ресторанах домашней, 25% посещают рестораны каждую неделю, 22% — раз в месяц

А что же со средним чеком? В опросе учли и его, в расчёте на одного человека:

✅Для 41% опрошенных примемлемым стал средний чек в 1 000 ₽ на каждого гостя. 20% готовы потратить до 1 500 ₽, 16% — до 2 000 ₽, а 23% закладывают более 2 000 ₽ на одного человека при посещении ресторана.

✅Опрос также показал, что более половины россиян хотели бы попробовать блюда из фермерских продуктов, приготовленные шеф-поварами по уникальным рецептам. И более четверти опрошенных регулярно отдают предпочтение таким ресторанным блюдам.

⚡️Тем временем ресторанная сфера продолжает активно развиваться

Оборот заведений общественного питания в марте 2024 года вырос на 4,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 260 млрд рублей (такие цифры были предоставлены в материалах доклада Росстата о социально-экономическом положении Российской Федерации)

А траты россиян в общепите в первом квартале выросли на 12%, притом обусловены они не только повышение цен но и аналогичным ростом спроса

Цифры не лгут, 2024 год — самое лучшее время, чтобы запускать новые проекты 🔥

Если и вы хотите открыть свой ресторан, столовую или пекарню — звоните по номеру 📲 +7 926 781-72-47

В Бистрошефе можно только открыться под ключ?

Ответ на этот вопрос прост — в Бистрошеф можно всё!

Стоить позвонить в Бистрошеф, если:

➡️ Вы ищете оборудование на замену имеющемуся и/или устаревшему
➡️ Вам нужно частично обновить или расширить кухню ресторана
➡️ Вы планируете открытие ресторана, но пока находитесь на стадии подбора помещения или шеф-повара в проект
➡️ Вы хотите развить своё заведение и нуждаетесь в аудите

Бистрошеф может помочь в решении любого вопроса, связанного с HoReCa ✅

📲 Звоните, и получите бесплатную консультацию по своему проекту, чтобы убедиться в этом лично: +7 926 781-72-47

✅Рубрика #полезныессылки в Бистрошеф

Если вдруг вы потеряли какой-то из наших ресурсов — этот пост поможет их найти, чтобы оставаться на связи в удобном вам формате

🟢Наш сайт всегда доступен по ссылке
Там вы найдёте всю информацию о возможностях Бистрошеф для вашего бизнеса

🟢Наша витрина на Авито
Сюда попадают новые поступления оборудования (в том числе и б/у)

🟢Наша группа в ВК
Если вам удобнее следить за новостями там

☎️Ну а для бесплатной консультации, подбору оборудования или открытию нового заведения всегда можно позвонить или написать по номеру: +7 926 781-72-47

🗣Вчера мы делились новостями, важными для рестораторов, а сегодня поздравляем и их самих!

Профессиональный праздник мастеров кулинарного дела ввели в 2018 году. Дату выбрали в честь публикации «Положение о трактирном промысле» 7 июня 1893 года. Тогда в стране начали действовать общие правила для всех заведений общественного питания.

Сегодня в честь этого праздника в Москве проводят битву поваров, а в Сочи продолжается гастрофестиваль Gastreet. От Бистрошеф же мы хотим подарить особый подарок — скидку 5% на всё с 7 по 10 июня включительно! 👏

➡️Воспользоваться скидкой можно:

— При покупке оборудования
— При заказе дизайна или технологического проекта кухни ресторана
— На любую консалтинговую услугу от специалистов Бистрошеф

✅Для активации скидки назовите вашему менеджеру заветную фразу: «БИСТРОШЕФ — ДЛЯ РЕСТОРАТОРА»

Жаркой поре — горячие акции 🔥

При покупке одного из комплектов «печь + зонт» с 10 по 30 июня в Бистрошеф вы получите особый подарок — планетарный миксер SMEG 🎁

➡️Комплект №1

Конвекционная печь ALFA1035E1HDS и
вытяжной зонт K4610X

🤩Цена: 496 148 ₽

➡️Комплект №2

Конвекционная печь ALFA625E1HDS и
вытяжной зонт K4610X

🤩Цена: 364 176 ₽

Успейте воспользоваться акцией и забрать приятный бонус к покупке ✅

Продолжая тему важных законодательных изменений для рестораторов собрали небольшую подборку дат, которые важно запомнить каждому владельцу предприятия в сфере HoReCa ✅

➡️Молочные продукты и вода, приобретаемые для нужд общепита

— Начиная с 01.09.2024, необходимо самостоятельно выводить коды маркировки из оборота через акты в личном кабинете «Честного знака»;

— С 01.06.2025 станет обязательным поэкземплярный учет маркированной молочной продукции и воды.

➡️Пиво и слабоалкогольные напитки

— С 01.06.2024 года вы должны будете поэкземплярно отчитываться о продаже на кассе пива в потребительской упаковке, например, в бутылках и жестяных банках;

— С 15.01.2025 года будет запрещено выводить из оборота любое немаркированное пиво или слабоалкогольные напитки в потребительской упаковке.

— Также в 2024 году сохраняется обязанность декларировать оборот слабого алкоголя.

— С 15.01.2025 нет необходимости декларировать розничные продажи пива или других слабоалкогольных напитков. Последний период, за который необходимо отчитываться – 01-15.01.2025;

— До 20.04.2025 должна быть отправлена последняя декларация;

— До 20.07.2025 будут приниматься корректировки.

➡️Крепкий алкоголь

— С 01.07.2024 нужно обязательно отчитываться о каждой проданной порции крепкого алкоголя.

➡️Сертификат электронной подписи для государственной системы

— Возможность использования сертификатами сотрудников продлена до 31.08.2024. Таким образом, вы можете подписать документ одним из следующих 3х способов:

• сертификатом на руководителя, выпущенным Федеральной Налоговой Службой/ ФНС,

• сертификатом физического лица с применением машиночитаемой доверенности (МЧД),

• сертификатом сотрудника, выданным до 31.08.2023.

— С 01.09.2024 единственным способом подписать документ является электронная подпись физического лица и машиночитаемая доверенность.

🗣Сохраняйте себе, чтобы не потерять, и отправляйте коллегам. А для комплексной работы по запуску нового проекта или консалтинга для уже работающего обращайтесь по номеру: +7 926 781-72-47

Бистрошеф — там, где еда 🔥

⚡️В этот раз мы решили поддержать самый вкусный фестиваль этого лета — «ЖаритьФест» @bbqshow

В рамках фестиваля было не просто много, а очень много еды. Особое место в этом празднике занял Chuck Championat: битва за звание чемпиона по ребрам от митерии Chuck Ромы Редмана и ЖаритьФест 🥩

Быть частью таких событий — наша профессиональная гордость! Искренне надеемся, что с каждым годом их будет всё больше 💚

🗣Первая суббота августа в Бистрошеф — время возвращения нашей любимой рубрики с подборкой самых горячих новостей HoReCa за прошедший месяц

По традиции ставь ❤️ , если рубрика была полезна, и поехали ⬇️

⚡️Любишь пить — люби платить

Правительство РФ временно поднимает таможенные пошлины на алкогольную продукцию из недружественных стран.

Ставка ввозной пошлины на крепкий алкоголь увеличивается до 20% от таможенной стоимости, но не менее €3 за 1 л 100-процентного спирта. А ставка на вино из недружественных стран увеличивается до 25%, но не менее $2 за 1 л.

Данная мера будет действовать до 31 декабря 2024 года

⚡️Динамика среднего чека

В регионах заходить в рестораны и кафе стали на 6% чаще, а в Петербурге число посещений выросло вдвое меньше — на 3%. В Москве и вовсе снизилось на 2% за полгода.

В среднем гости и жители Северной столицы оставляли в заведениях общепита 1510 рублей, что на 11% больше, чем в 2023-м. На втором месте Москва (1421 руб.). Общий показатель по всем регионам России почти в полтора раза меньше — 997 руб. на один чек.

Рост индустрии питания на региональном уровне в целом обеспечивала возросшая туристическая активность, а также подъём потребительских трат во втором квартале. Тем не менее, основным фактором роста оборота общепита остаётся ценовая составляющая, подчеркивают аналитики.

⚡️Налоговый дозор

После ЧП с отравлением ботулотоксином ( тогда у двух предприятий готовой еды не было разрешения на работу) Роспотребнадзор нашел способ контролировать рынок общепита, пищевых производств и розничной торговли.

С 1 марта 2025 года служба будет оперативно получать от ФНС сведения о новых игроках — в частности по какому адресу организации или ИП зарегистрировали кассу и пробили первый чек. Подробнее — по ссылке

⚡️Готовить дома — не с руки

В 2024 году совокупные продажи готовой еды в России вырастут на 38,8%, превысив значение в 1 трлн руб. —такой прогноз в своем исследовании приводит Infoline. Темпы роста сегмента готовой еды, по данным аналитиков, ускоряются.

⚡️Грант для креативных предпринимателей

В рамках гранта вы можете получить до 3 млн. ₽, предложив свое инновационное решение для улучшения внешнего облика Москвы.

Для решения этой задачи можно воспользоваться передовыми продуктами и технологиями для улучшения витрины, входной группы и фасада или предложить собственную идею.

Это отличная возможность не только получить инвестицию, но и реализовать приёмы wow-маркетинга на фасаде для продвижения своего заведения.

Прием заявок до 1 сентября, а подробнее можно почитать тут