Люблю людей, которые делают праздники и что-либо организовывают.
Наша команда посетила две вечеринки, одна была наша, ламповая на 15 человек, а вторая большая, на всю сеть московских кофеен Дринкит, где мы всеми командами играли в квиз-плиз
Напишу про нашу вечеринку
Вера придумала идею дресс-кода, каждый приходит в костюме "какой он напиток" из Дринкит, смонтировала рилс из всех видео, которые накопились за 23 год. Лизавета организовала подарочный фото альбом с лучшими воспоминаниями этого года. Влада и Ирина принесли десерты, которые испекли и приготовили сами. Всё разлетелось на раз-два. Света была организатором Тайного Санты и участвовала вместе с Ирой во всей организации вечеринки, они взяли закуп, игры и все прочее на себя.
А что сделали мы с Сергеем ?
Мы с Сергеем сделали презы, где подвели итоги года и поговорили про будущее, вот такая тяжелая работа нам досталась на вечеринке 😁
Команде большой поклон и спасибо за всю организацию, на следующий новый год нас будет 50+ человек, поэтому уже можно придумывать новые идеи, номинации, игры и концепции вечеринок.
Работаем дальше, также вместе, всей командой 🔥
Наша команда посетила две вечеринки, одна была наша, ламповая на 15 человек, а вторая большая, на всю сеть московских кофеен Дринкит, где мы всеми командами играли в квиз-плиз
Напишу про нашу вечеринку
Вера придумала идею дресс-кода, каждый приходит в костюме "какой он напиток" из Дринкит, смонтировала рилс из всех видео, которые накопились за 23 год. Лизавета организовала подарочный фото альбом с лучшими воспоминаниями этого года. Влада и Ирина принесли десерты, которые испекли и приготовили сами. Всё разлетелось на раз-два. Света была организатором Тайного Санты и участвовала вместе с Ирой во всей организации вечеринки, они взяли закуп, игры и все прочее на себя.
А что сделали мы с Сергеем ?
Мы с Сергеем сделали презы, где подвели итоги года и поговорили про будущее, вот такая тяжелая работа нам досталась на вечеринке 😁
Команде большой поклон и спасибо за всю организацию, на следующий новый год нас будет 50+ человек, поэтому уже можно придумывать новые идеи, номинации, игры и концепции вечеринок.
Работаем дальше, также вместе, всей командой 🔥
Декабрь падающий
Наблюдение 1
Нельзя сказать что мы падаем, правильно будет сказать, что рынок в этот период становится меньше, а мы продолжаем держать лидирующую позицию на нашем ограниченном рынке.
Наблюдение 2
В ноябре выручка всех кофеен на нашем "пяточке" составила 8.062.982 рубля, это 8 кофеен в радиусе 20 метров.
Выручка Дринкит - 2.127.902 руб, 27% от всего рынка.
Наблюдение 3
Доли внутри рынка перераспределяются. Мы видим, что кол-во чеков у конкурента «Лофт» стало больше, а у нас меньше. Видим, что наши постоянные гости ходят И туда в том числе, так как это кофейня внутри БЦ, не надо выходить на улицу (сейчас же зима и у нас сверх ветрено) и там есть столики, что удобно, когда тебе надо поговорить с коллегами вне офиса.
Наблюдение 4
Кол-во чеков снизилось, а вот недельная выручка так не падает. Здесь ответ в среднем чеке. Мы поменяли программу лояльности и теперь необходимо будет оценить, а не будет ли оттока гостей и какая ОС будет в целом
Работаем и анализируем дальше.
Наблюдение 1
Нельзя сказать что мы падаем, правильно будет сказать, что рынок в этот период становится меньше, а мы продолжаем держать лидирующую позицию на нашем ограниченном рынке.
Наблюдение 2
В ноябре выручка всех кофеен на нашем "пяточке" составила 8.062.982 рубля, это 8 кофеен в радиусе 20 метров.
Выручка Дринкит - 2.127.902 руб, 27% от всего рынка.
Наблюдение 3
Доли внутри рынка перераспределяются. Мы видим, что кол-во чеков у конкурента «Лофт» стало больше, а у нас меньше. Видим, что наши постоянные гости ходят И туда в том числе, так как это кофейня внутри БЦ, не надо выходить на улицу (сейчас же зима и у нас сверх ветрено) и там есть столики, что удобно, когда тебе надо поговорить с коллегами вне офиса.
Наблюдение 4
Кол-во чеков снизилось, а вот недельная выручка так не падает. Здесь ответ в среднем чеке. Мы поменяли программу лояльности и теперь необходимо будет оценить, а не будет ли оттока гостей и какая ОС будет в целом
Работаем и анализируем дальше.
Короткие итоги Декабря и 2023 года в одном слайде. Дринкит Савеловский
В Декабре выручка кофейни составила 1.9 млн руб, нам не хватило 5 тысяч до круглых 2ух млн, но и при этом план был выполнен 🔥
Итоги года в двух показателях:
Выручка - 20.062.620 руб
SLE - 3.479.924 руб (17%) - операционная прибыль, это с учетом налоговых отчислений и налогов на ФОТ.
Мы вернемся еще к 23му году, когда будем публиковать статью с нашими фокапами и ошибками, но это будет не много позже.
Продуктивного января тебе, мой друг! Уверен, ты уже в работе (если не делом, как минимум - головой)
В Декабре выручка кофейни составила 1.9 млн руб, нам не хватило 5 тысяч до круглых 2ух млн, но и при этом план был выполнен 🔥
Итоги года в двух показателях:
Выручка - 20.062.620 руб
SLE - 3.479.924 руб (17%) - операционная прибыль, это с учетом налоговых отчислений и налогов на ФОТ.
Мы вернемся еще к 23му году, когда будем публиковать статью с нашими фокапами и ошибками, но это будет не много позже.
Продуктивного января тебе, мой друг! Уверен, ты уже в работе (если не делом, как минимум - головой)
Наблюдение, убытки январских
Контекст:
Мы находимся в БЦ, но вход с улицы, рядом жилые башни, где живут наши гости. В прошлом году за январские мы заработали 41.162 руб, а месяц закрыли с убытком в 136.668 руб
Текущие 8 дней января мы также закрыли в операционный минус.
Выручка (2-8 января) - 147.524 руб
Операционные расходы на этот период - 166.668 руб (аренда, фот, продукты, списания) и еще 19.056 руб оплатим государству в виде налогов на ФОТ и налог УСН.
В итоге прямой убыток за этот период равен 38.199 руб, так может посчитать бухглатер, но финансист или предприниматель будет смотреть на другие цифры и тезисы
Что за этот период произошло еще ?
- Обучали стажеров
- Дали доп практику наставнику и новому операционному лидеру
- Дали возможность заработать денег тем, кто хотел
- За этот период было 463 чека, 74% через приложение, т.е 342 чека и их сделали 149 человек!
Спасибо команде, которая работала все январские праздники и согревала гостей теплом и радовала любимыми напитками, работать в праздники было тяжело не только из-за погоды, но и в целом, вместо привычных 300 чеков, было по 50-70, что весьма грустно
Вот такие выходные, работаем дальше 🔥
#недельный_срез
Контекст:
Мы находимся в БЦ, но вход с улицы, рядом жилые башни, где живут наши гости. В прошлом году за январские мы заработали 41.162 руб, а месяц закрыли с убытком в 136.668 руб
Текущие 8 дней января мы также закрыли в операционный минус.
Выручка (2-8 января) - 147.524 руб
Операционные расходы на этот период - 166.668 руб (аренда, фот, продукты, списания) и еще 19.056 руб оплатим государству в виде налогов на ФОТ и налог УСН.
В итоге прямой убыток за этот период равен 38.199 руб, так может посчитать бухглатер, но финансист или предприниматель будет смотреть на другие цифры и тезисы
Что за этот период произошло еще ?
- Обучали стажеров
- Дали доп практику наставнику и новому операционному лидеру
- Дали возможность заработать денег тем, кто хотел
- За этот период было 463 чека, 74% через приложение, т.е 342 чека и их сделали 149 человек!
Спасибо команде, которая работала все январские праздники и согревала гостей теплом и радовала любимыми напитками, работать в праздники было тяжело не только из-за погоды, но и в целом, вместо привычных 300 чеков, было по 50-70, что весьма грустно
Вот такие выходные, работаем дальше 🔥
#недельный_срез
Новогодние каникулы провёл с Фёдором Овчинниковым
Он много рассказывал про опыт, свои наблюдения, делился идеями и взглядом на разные вещи в бизнесе и не только.
Речь не про очную встречу конечно, речь про его серию видео-лекций, которая доступна каждому на ютубе
Еще на каникулах довелось поговорить с Андреем Кривенко, который Вкусвилл основал, пару часов с топ-бегунами болтал о стартах и подготовке к беговому сезону, они активно рассказывали как надо и не надо. Еще много с историками разговаривал, затронули прошлое, будущее, вторую мировую и экономику в целом.
А вы с кем общались на каникулах 😁 ?
Он много рассказывал про опыт, свои наблюдения, делился идеями и взглядом на разные вещи в бизнесе и не только.
Речь не про очную встречу конечно, речь про его серию видео-лекций, которая доступна каждому на ютубе
Еще на каникулах довелось поговорить с Андреем Кривенко, который Вкусвилл основал, пару часов с топ-бегунами болтал о стартах и подготовке к беговому сезону, они активно рассказывали как надо и не надо. Еще много с историками разговаривал, затронули прошлое, будущее, вторую мировую и экономику в целом.
А вы с кем общались на каникулах 😁 ?
Вчера была планерка-встреча по ОКР, здесь обсуждаем квартальные планы и больше смотрим на то куда движемся по нашей стратегии
Выполненные шаги:
1. Войти в состав первых партнеров Дринкит
2. Открыть первую кофейню
3. Подтвердить юнит экономику
И теперь самое опасное и захватывающие - подготовка к масштабированию.
В 2024 году планируем в аккуратном темпе открывать новые кофейни, планируем сделать десятки экспериментов внутри нашего менеджмента, локального маркетинга и проверить максимальное количество гипотез по совместной работе с командой над улучшением основных метрик, связанных с качеством, пищевой безопасностью и конечно же по вау-сервису
Главная метрика 2024 года - кол-во протестированных гипотез.
По поиску локаций тоже будут новые гипотезы, так как взяли план подписать +6 договоров аренды за календарный год.
И на кофейню в Савеловском тоже прописали серьезный план, но это уже в отдельном посте.
Чувства: Вдохновление, драйв и колоссальный интерес!☕️ ❤️ Как будто начинаешь новое, хотя в этом проекте я уже чуть больше двух лет
Выполненные шаги:
2. Открыть первую кофейню
3. Подтвердить юнит экономику
И теперь самое опасное и захватывающие - подготовка к масштабированию.
В 2024 году планируем в аккуратном темпе открывать новые кофейни, планируем сделать десятки экспериментов внутри нашего менеджмента, локального маркетинга и проверить максимальное количество гипотез по совместной работе с командой над улучшением основных метрик, связанных с качеством, пищевой безопасностью и конечно же по вау-сервису
Главная метрика 2024 года - кол-во протестированных гипотез.
По поиску локаций тоже будут новые гипотезы, так как взяли план подписать +6 договоров аренды за календарный год.
И на кофейню в Савеловском тоже прописали серьезный план, но это уже в отдельном посте.
Чувства: Вдохновление, драйв и колоссальный интерес!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Средний возраст нашей операционной команды 22 года, но есть я, «старик», мне 28 и наш Тарас, ему на днях исполнилось 31, по нашем меркам он прадед 😃
Впервые в чате прилетели теплые открытки с поздравлениями, а ля Воцап.
«ты не старый, ты классика» 😁
Но Тарас даст отпор любому молодому, энергии вагон! Подарили Тарасу Слот на московский полумарафон. Так сказать, тряхнем стариной, разомнем кости 😅
Тараса с ДР! Огоньки и стикеры в комментах приветствуются 🔥
Впервые в чате прилетели теплые открытки с поздравлениями, а ля Воцап.
«ты не старый, ты классика» 😁
Но Тарас даст отпор любому молодому, энергии вагон! Подарили Тарасу Слот на московский полумарафон. Так сказать, тряхнем стариной, разомнем кости 😅
Тараса с ДР! Огоньки и стикеры в комментах приветствуются 🔥
Неделя 2/52
Выручка Савеловского - 390.597 руб (с Пн по Вс)
В Четверг сделали максимум - 83.311 руб или 287 чеков. Хороший результат с учетом трех выходных, анти-рекорд недели как раз пришел на 8ое января-ПН, выручка составила 27.087 руб
- На Январь поставили план 1.676.000 руб.
- Составили план и на 24й год, его планируем закрыть с выручкой 26-28 млн руб (на одну кофейню Савеловский)
- Выставили две внутренние вакансии. Новые позиции будут направленны на метрики "стоимость найма" и "Live time Бариста". Пока без подробностей.
- Еще приняли внутреннее решение касаемо "ТОП-менеджмента". Планируем за 3 года открыть 35+ кофеен, соответсвенно уже сейчас усилили наш фундамент. Здесь пока без подробностей.
- Составили программу развития бариста, что-то вроде универсального ИПР, который можно пройти сразу после сдачи первой сертификации, думаю программа залетит! Это уже наша вторая попытка в этом вопросе.
Еще мы успели поздравить Ирину, у нее тоже на неделе было ДР, отправили ее на Гончарный МК, она угостила всех своим морковным тортом!
Работаем дальше. Высыпаемся и встречаемся в понедельник 😘🔥
#недельный_срез
Выручка Савеловского - 390.597 руб (с Пн по Вс)
В Четверг сделали максимум - 83.311 руб или 287 чеков. Хороший результат с учетом трех выходных, анти-рекорд недели как раз пришел на 8ое января-ПН, выручка составила 27.087 руб
- На Январь поставили план 1.676.000 руб.
- Составили план и на 24й год, его планируем закрыть с выручкой 26-28 млн руб (на одну кофейню Савеловский)
- Выставили две внутренние вакансии. Новые позиции будут направленны на метрики "стоимость найма" и "Live time Бариста". Пока без подробностей.
- Еще приняли внутреннее решение касаемо "ТОП-менеджмента". Планируем за 3 года открыть 35+ кофеен, соответсвенно уже сейчас усилили наш фундамент. Здесь пока без подробностей.
- Составили программу развития бариста, что-то вроде универсального ИПР, который можно пройти сразу после сдачи первой сертификации, думаю программа залетит! Это уже наша вторая попытка в этом вопросе.
Еще мы успели поздравить Ирину, у нее тоже на неделе было ДР, отправили ее на Гончарный МК, она угостила всех своим морковным тортом!
Работаем дальше. Высыпаемся и встречаемся в понедельник 😘🔥
#недельный_срез