Reserve & Info
912-92-82

Французское блюдо тартар давно вошло в традиционную кухню Страны Басков. Существуют различные версии его происхождения, и самая популярная из них уходит в 13 век. Король Людовик восхищался военными подвигами татар и считал, что именно сырое мясо – секрет успеха Великой Тартарии.

Верить этому или нет – решать вам, а пока мы предлагаем попробовать блюдо из нашего меню.

Тартар из говядины – наше видение каноничного французского блюда. В идею лег гастрономический жанр Surf & Turf (сочетание рыбы и мяса), объединивший мясо говядины и майонезную основу из мяса обжаренных мидий. Под тонким слайсом говядины прячутся хрустящие картофельные чипсы и сливочное масло с тертым миндалем, которое тает во рту и связывает все текстуры блюда, подчеркивая природный вкус мяса.

On egin / Приятного аппетита!

Reserve & Info
912-92-18

Расписание ужинов
TXOKO в BILBAO:

• 26 мая в 19:00 ужин с Иннокентием Регентовым, бренд-шефом Pio Al Porto и Pionero — забронировать

• 2 июня в 19:00 ужин с Александром Скворцовым, бренд-шефом «В Чаще» — для брони места пишите @bilbao_rest

• 9 июня в 19:00 ужин с Денисом Прохоровым, шеф-поваром ресторана Chang — для брони места пишите @bilbao_rest

Старт Больших летних ужинов в Гостевом комплексе DUBKI

В субботу, 4 июня в 19:30 шеф-повар нашего ресторана, Степан Тимошенко приготовит на летней террасе DUBKI испанский ужин 🇪🇸

Вас ждёт большой красивый стол, много общения и отменная кухня Страны Басков!

МЕНЮ:

Закуски: испанские оливки, паштет из птицы с вялеными томатами, риет из тунца с пармезаном, деревенские овощи, фирменный домашний хлеб на закваске и лепешки с тыквенными семечками.

На горячее: целая треска гриль в средиземноморских травах, свиная грудинка с кориандром и можжевельником и два гарнира: сезонные овощи гриль и печеный в углях батат.

На десерт: чизкейк Сан-Себастьян и южные фрукты.

Стоимость ужина 4000 рублей. Приветственный бокал вина входит в стоимость.

✔️Количество мест ограничено!

Бронь билетов по телефону: +79319789636

#Петербург 🍬 Шоколадное ателье «Птицы» разработало авторскую линейку конфет ручной работы для ресторана современной испанской кухни Bilbao на Суворовском проспекте, 17. Теперь дополнить гастрономические впечатления можно конфетами из специальной коллекции от «Птиц». В десертной карте Bilbao появились: «Баскский пирог»  с вишневым пюре и миндалем в карамели, трюфель «Шевр» из темного шоколада с козьим сыром и конфета «Хамон» с беконом.

Стоимость одной конфеты — 190 руб. Набор (3 шт.) – 550 руб.

Сладости можно попробовать в ресторане Bilbao.

Настоящая баскская кухня не обходится без блюд из рыбы и морепродуктов. А одна из самых популярных и желанных трофеев рыбаков – макрель. Солоноватое белое мясо испанской пеламиды высоко ценится поварами.

Макрель - это про пикантность! Шеф маринует ее в соли и перце с добавлением фермерских трав, нарезает мелким кубиком со свежим хрустящим огурцом и нежным пюре из красного перца рамиро. Для более яркого рыбного вкуса блюдо заливается томатной водой, настоянной на мохаме — балыке из тунца.

Начните вечер с элегантной закуски!

Reserve & Info
912-92-18

Мигель де Сервантес говорил: «Cuando una puerta se cierra, otra se abre». / «Когда одна дверь закрывается, открывается другая». Мы не будем спорить с сеньором Сервантесом, поэтому предлагаем вам открыть дверь в мир новых вкусовых ощущений.

«Свиная грудинка, гратен, картофельный крем» – основное блюдо, заслуживающее внимания, ведь на его приготовление уходит по меньшей мере сутки! Маринованное сочное мясо, томленое в собственном соку, в сочетании с соусом демигляс и картофельным гратеном.

Блюдо — хит! Пробуйте✨

Reserve & Info
912-92-18

Мы участвуем!🌿

Дуэт тартаров на летней террасе Memo

Летним вечером 25 июня на открытой террасе ресторана Memo гостей встречают шеф-повар заведения Максим Поляков и шеф ресторана баскской кухни Bilbao Степан Тимошенко. Искристое игристое, живая музыка, свежие сезонные салаты и, конечно, украшение гастрономической программы – два авторских тартара, которые шеф-повара приготовят в четыре руки прямо на глазах у гостей.

В фокусе внимания Максима и Степана – российские продукты. Взгляды тандема шеф-поваров на современный тартар из говядины представит тартар из воронежского бычка с муссом из белых грибов и миндальной колбасой, а приверженцам рыбных блюд приготовят тартар из карельской форели с молодым горошком и эмульсией из цитрусов.

Сбор гостей и welcome drink в 18 часов. Музыкальное сопровождение вечера стартует в 19:00.