Привет, друзья! 🌱

Это наш канал — batat.kz
Мы выращиваем батат, разные овощи, зелень и травы — на земле, с любовью.
Без химии, своими руками и от чистого сердца.

Многие из вас уже с нами — покупали батат, брали рассаду, читали нас в Instagram, заходили на сайт или писали в WhatsApp.
А теперь всё собрали в одном месте — здесь 🌾

Здесь будет:
🍠 Урожай батата, овощные сеты и зелень
🧺 Рецепты — как готовим у себя дома
🌿 Подсказки по выращиванию — у нас есть гайд
📘 А ещё — курс по пермакультуре (уже готов!)
💬 И просто — настоящая жизнь фермы, без прикрас

📩 Заказы и гайд по выращиванию — будут в постах по ходу.

Если вам близка тема земли, чистой пищи и натурального подхода — оставайтесь 💚
Пусть растёт! 🌿

Дорогие любители батата и доброжелатели нашей эко-фермы, с Новым годом! 🎄🍠
Вас уже 87 человек 😃 — а это значит, пора мне делиться с вами новостями и планами 🙂
Как обычно, в этом году сажаем батат. Уже готовим клубни на рассаду.
Также я планирую расширенную версию огорода сажать ))) — буду держать в курсе 🌱
И, наверное, самый волнительный проект, над которым я работаю сейчас, — это книга рецептов из батата 📖🍠
Сейчас тестируем рецепты, миксуем специи и ингредиенты — в общем, находимся в творческом процессе.
Рецептами тоже буду делиться и буду рада вашей обратной связи 🙂
В комментариях к постам можете делиться своими мыслями и задавать вопросы по батату, по рецептам, по заказам и т. д.
Самое главное — делать это с уважением ко всем участникам: без оскорблений, критики и претензий.
Давайте поддерживать тёплое и дружелюбное пространство.
Думаю, вне этой группы хейта и зла и так предостаточно 🤍
Ну, думаю, пока всё на сегодня.
Кто отмечает Рождество — с Рождеством 🎄
Кто не отмечает — хорошего выходного ❤️

🟣Паровые пампушки из фиолетового батата
Ингредиенты
Тесто:
• Фиолетовый батат (очищенный) —
300-350 г
• Молоко тёплое — 180 мл
(овсяное / кокосовое / любое растительное)
• Сухие активные дрожжи — 6-7 г
• Мука пшеничная — 340-360 г
• Сахар — 15г (3 ч. л.)
• Соль — 6г (2 ч.л без горки)
Начинка:
• Пюре из 1 среднего жёлтого батата
• Масло сливочное — 30-50 г
(или кокосовое / гхи)
• Соль — по вкусу


Друзья, задавайте свои вопросы в комментариях и пишите, о чем вам еще интересно узнать👇

Это просто must-have суп для женщин!
Это не суп — это гастрономический антистресс😍
Тёплый 🧣
Нежный 🧸
Пряный 🫚
Сладкий 🍭
Питательный и полезный - идеальный аюрведический рецепт для холодного времени года.

Ингредиенты:
• Нут (сухой) - 100 г, замочить на ночь
• Батат - 200-250 г
• Тыква - 200-250 г
• Имбирь — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Асафетида — щепотка
• Сливочное масло / гхи — 30-50 г
( можно сливки -250мл)
• Соль — по вкусу
• Кинза — 1 пучок (в самом конце обязательно слегка припустить в супе)

При подаче - присыпать обжаренным кунжутом🌿

Друзья, задавайте свои вопросы в комментариях и пишите, о чем вам еще интересно узнать👇

🍠Вафли с бататом🧇

Ингредиенты (5-6 порций):
Для вафель:
• Батат. В рецепте использую сорт
Порту Батерраба идеально создает нужную консистенцию (отварной или запечённый, пюре) - 200 г
• Молоко — 100 мл
• Растительное масло (или гхи/
сливочное) — 30 г
• Сахар — 20-30 г (по вкусу)
• Ваниль — по желанию
• Мука - 120-140 г (смотри по консистенции)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Можно добавить для связывания компонентов лен перемолотый (мука льняная) - 1ст. л. замоченная на 15мин в 3-4 ст.л воды

Друзья, задавайте свои вопросы в комментариях и пишите, о чем вам еще интересно узнать👇

Гёдза из фиолетового батата на пару

💜 ТЕСТО (фиолетовое)

Ингредиенты
• Пюре фиолетового батата — 80-100г
• Пшеничная мука — 120 г
• Соль — 1/3 ч.л
• Тёплая вода — 100-150мл (по необходимости больше)
• Крахмал - 1ст.л (кукурузный, картофельный)

Приготовление
1. Смешать батат, соль, крахмал и муку.
2. Замесить мягкое, эластичное тесто.
3. Если тесто сухое — добавить воду.
4. Накрыть и дать отдохнуть 20 минут, пока готовите начинку.

🥬 НАЧИНКА
Любая на Ваш вкус

У меня овощная: картошка, тыква, сливочное масло, специи.

Лепим гёдза или манты) и готовим в пароварке. Овощные гёдза готовятся от 20+ мин

Приятного аппетита 😋


Друзья, задавайте свои вопросы в комментариях и пишите, о чем вам еще интересно узнать👇

🍕 ВАФЛИ-ПИЦЦА с сырной начинкой (4-6 штук)

😍 Ппшный зожный рецепт - меньше муки, батат заменяет ее частично (можно на без глютеновую заменить), без сахара, с витаминами, плюс любимый вкус. Это просто находка 🤩

Ингредиенты:

- Батат пюре — 100 г
- Мука пшеничная — 90 г
- Молоко / растительное молоко — 50 г (мл)
- Тёртый сыр (моцарелла)— 60 г
- Оливковое или растительное масло — 20 г (мл)
- Соус Маринара / томатный соус по вкусу— 25 г
- Орегано / итальянские травы — ½ ч. л.
- 1 ст. ложка перемолотого льна замоченная на 10 мин в 2 ст.л воды - для связки ингредиентов. Желательно, но не обязательно.
- Разрыхлитель — 4 г (1 ч. л.). По желанию.
- Соль — ¼ ч. л. По желанию. Можно не добавлять, если сыр и соус соленные.
- Оливки / овощи — по желанию (мелко)

Все соединить, перемешать. Тесто должно быть густым. Хорошо разогрейте вафельницу. Выложите немного теста и распределите. Добавьте тёртый сыр, накройте тонким слоем теста.
Выпекайте до румяной корочки.

Друзья, буду рада вашим вопросам😊

Попробовала популярную корейскую зимнюю закуску - запеченный батат с кимчи.
У нас очень холодно 🥶

В такую погоду хочется замедлиться.
Меньше слов и больше тепла.

Батат и острое кимчи, то что нужно в такой мороз👍 🌨️🍠


Вопросы можно задавать в комментариях

Попробовала один из самых популярных рецептов карамелизированного батата — или батат в карамели 😄

Смысл простой: батат запекается в сладко-пряной глазури, снаружи карамельная корочка, а внутри — мягкость и нежность.

Ловите рецепт 🏄‍♀️

🍠 Ингредиенты (на 2 средних батата):
— 2 батата, нарезать
— 2 ст. л. оливкового масла
— 2-3 ст. л. сиропа по вкусу, у меня из тростникового сахара ( также можно кленовый, из топинамбура, из фиников итд.)
— 1 ч. л. корицы
— щепотка соли (примерно 1/3 ч. л.)

🔥 Как готовить:
1. Смешать масло + сироп + корицу + соль
2. Перемешать батат с этой смесью
3. Выложить на пергамент
4. Запекать 20-40 минут при 200°C (время зависит от размера и толщины кусочков)
5. Перевернуть, если нужно поставить на пару минут под гриль/верх духовки — чтобы сильнее карамелизировалось.

Вот и всё🍭
Минимум действий — максимум вкуса✨


Вопросы можно задать в комментариях 👍

Батат со спаржей, нутом и овощами🍠🥗🫘

Ингредиенты:
• Батат крупный — 1 шт (≈ 980 г)
• Руккола — горсть

Начинка:

🥗Нут с овощами
• Нут отварной— 100 -150г
• Морковь маленькая— 1шт
• Болгарский перец — ½ шт
• Кабачок (по желанию) — ½ шт
• Масло для жарки (сливочное/оливковое/любое) — 1–2 ч. л.
• Специи по вкусу: кориандр / паприка / зира(кумин) / имбирь / чёрный перец

Нарезать овощи мелкими кубиками, обжарить, добавить нут.

🌿Спаржа
• Спаржа — 200–300 г
• Соль — щепотка
Спаржу быстро обжарить 3–5 минут на оливковом масле, чтобы осталась сочной. В конце — щепотка соли.

Сметанный соус
• Сметана — 2–3 ст. л.
• Вода — 1–2 ч. л. (если густая)
• Соль — совсем чуть-чуть
• Чёрный перец — по вкусу
• Лимонный сок (по желанию) — 1 ч. л.

Рецепт в видео
❤️❤️❤️

Фаршированный батат (часть 1)

🍠 Это тот самый батат, который исчезает со стола первым.

Снаружи — запечённый, мягкий.
Внутри — тёплый нут с овощами и ароматными специями.
Сверху — расплавленная моцарелла… 🤍

Морковь + перец обжариваем на сливочном масле.
Добавляем варёный нут, кориандр, имбирь или любые восточные специи.

Батат разрезаем, мякоть слегка солим, разминаем, формируем лодочку.
Наполняем начинкой, посыпаем сыром — и в духовку или микроволновку, расплавить сыр🧀

🍠✨😘

🎻 Фаршированный батат. Часть 2 — европейский вариант

Если первая лодочка была восточной и пряной, то эта — лёгкая, свежая, почти средиземноморская.

🍠 Основа — запечённый батат.

Начинка:

— Спаржу быстро обжариваем на оливковом масле
— Нут слегка прогреваем и добавляем прованские травы
— На батат выкладываем рукколу
— Сверху нут
— Немного спаржи

И финал — соус.

🥣 Соус:
Сметана + соль + перец + немного лимонного сока.
Если сметана густая — добавьте чуть воды, чтобы получился мягкий, текучий соус.

Поливаем сверху.
И всё.

Никакой тяжести.
Только текстура, свежесть и баланс вкуса.

Европейская классика🍠✨

Какой вариант вам ближе — восточный или этот, с нотками Прованса?

🎻Батат с авокадо или фаршированный батат часть 3: легкая, ЗОЖная

Батат запечь и разрезать пополам.
Мякоть немного размять вилкой, посолить и сформировать лодочку.

Авокадо размять вилкой, но не в крем. Пусть остаются кусочки. Посолить, и добавить немного лимонного сока.

В лодочку выложить авокадо, посыпать гранатом и добавить крем чиз (или сливочный сыр)

Очень нежное и свежее сочетание🍠