Печенье с матчей и макадамией

Ингредиенты:
Тесто:
142 г - масло сливочное
71 г - обычный сахар
71 г - тростниковый сахар
66 г - яйца( примерно 1 яйцо)
156г - мука высшего сорта
77 г - мука сорта экстра
16 г - матча
2 г - кукурузный крахмал
3,4 г - разрыхлитель
1,5 г - сода
1,2 г - соли
1 г - ванили
100 г - орех макадамия

Крем:
90 г - Шоколад белый
60 г - сливки
4 г - матча
6 г - сливочное масло

Внимательно смотрите видео и попробуйте готовить дома

Всем, добрый день! Скоро выложу рецепт лимонного печенья.

Большая загрузка на работе и не успеваю вести канал(

Всем, хорошего дня!

Рецепт синабонов, которые 100% получатся у вас

У меня своя кондитерская в Подмосковье в Голицыно и я более 4 лет готовлю синабоны, которые являются у меня ключевой позицией.

Производители продуктов будут в самом низу поста⬇️

Рецепт:
Тесто
580 г - мука
107 г - сахар
6 г - соль
85 г - масло сливочное
235 г - молоко
120 г - яйца
25 г - дрожжи пресованные

Начинка
225 г - тростниковый сахар
15 г - корица

Крем
250 г - сливочный сыр
80 г - сливочное масло
100 г - сахарная пудра
15 г - ванильная паста

Технология:
1. Смешать все компоненты из части «Тесто» и вымешивать 10 минут в тестомесе. ( вымешивайте до такого момента чтобы можно было растянуть тесто до состояния пленки).
2. Положить тесто в целлофановый пакет или пленку и отправить на 2-3 часа на ферментацию в морозильную камеру.
3. Смешать тростниковый сахар с корицей.
4. Раскатать тесто в полотно размером 54 на 30 см(любой удобный вам размер), нанести 15 г растопленного масла, посыпать смесью сахара и корицы, скрутить в ролл, нарезать по 6,5 см( я так делаю обычно).
5. Разместите синабоны на противне, поставьте в печь и под ними расположите ёмкость с горячей водой. Поднимать примерно 1 час
6. Уберите емкость с водой, достаньте синабоны и разогрейте печь до 170 градусов, поставьте выпекаться синабоны на 17 минут ( у всех печи разные, у профессиональный пароконвектомат, готовность отслеживайте)
7. Покройте булочки кремом

Дополнение:
1.Мука французская штучка высший сорт(розовая упаковка)
2.Масло сливочное Экомилк 82,5%
Яйцо Окское с0
3.Дрожжи пресованные «Люкс».
4. Сливочный сыр возьмите Хохланд. Такой как у меня в видео только оптом продается

Проверяйте в магазине свежесть, старые дрожжи гибкие как пластелин, свежие крошатся

#рецепты Черничный пирог с миндальным кремом и черничным вареньем 🥧

Действительно, вкусный пирог, который готовиться в течение часа

Продукты:
Тесто⬇️
Мука - 240 г
Миндальная мука - 35 г
Масло - 120 г
Разрыхлитель - 5 г
Яйца - 60 г

Крем ⬇️
Масло сливочное - 70 г
Миндальная мука - 70 г
Сахарная пудра - 70 г
Ванильный экстракт - 8 г( по возможности)
Яйца - 62,5 г( 1 яйцо)

Варенье⬇️
Черника - 220 г
Сахар - 30
Пектин HN - 4 г

Технология:
1. Смешать все компоненты из «Тесто», кроме яиц, до около однородной массы.
2. Добавить яйца и перемешать до однородности.
3. Положить в холодильник на 30-40 минут для стабилизации.
4. Разместить тесто по формам( у меня корзинки по 10 см в диаметре, уходит 70 г теста).
5. Выпекать 15 минут при 170 градусах.
6. Для крема взбить отдельно масло, добавить все остальные компоненты из части «Крем».
7. Нанести крем на 1/3 объема испеченной корзинки и отправить выпекаться еще 15 минут при 170 градусах.
8. Пробить чернику блендером до состояния пюре, переложить в сотейник.
9. Смешать сахар с пектином отдельно (так не смогут образоваться комки при приготовлении варенья). Добавить в чернику и варить до первых пузырьков в сотейнике.
10. Нанести необходимое количество черничного варения в корзинку и украсить ягодной, я взял голубику.

Дополнение:
1) Мука Французская штука «Экстра»
2) Пектин можете купить «Пудов» яблочный, по моей памяти шикарно сгущал
3) Яйца окские С0
4) ванильный экстракт необязательно

Тесто:
У меня есть пресс, которым я выдавливаю ровную корзинку, вы можете размять тесто по форме или раскатать полотно (3 мм), используя пергамент

#рецепты Шоколадный чизкейк, который получится даже у дилетанта

В детстве мне всегда нравился вкус глазированных сырков, а этот вариант чизкейка отлично передаст тот самый вкус из детства, приготовление которого займет немного времени.

Ингредиенты:
Сливочный сыр 80% - 200 г
Тростниковый Сахар - 80 г
Яйца - 100 г(2 шт С1)
Шоколад темный - 150 г
Сливки 33% - 200 г
Мука - 12 г

Технология и производители продуктов в комментариях⬇️