В кооперативе CYATO не используют никаких синтетических удобрений или пестицидов, чтобы сохранить жизнь всех насекомых-опылителей кофе, особенно пчёл, а также других существ, вносящих свой вклад в качество, которое мы так стремимся получить.

Руанда Киято лот 99, бурбон, натуральная, 88.25

АРОМАТ
сладкие фруктовые ноты, чёрный чай с бергамотом

БУКЕТ
персик, малина, карамель

ТЕЛО
округлое, глубокое, обволакивающее

ПОСЛЕВКУСИЕ
продолжительное, приятное, с оттенками карамели и красных ягоды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
в турке, в чашке, все виды пуроверов, френч-пресс

99-го лота осталось немного. В наличии.

#baristaø

Какой кофе под фильтр выбрать?

Помимо дескрипторов, крайне важна кислотность.

Весь кофе под фильтр мы делим на две условные группы: сбалансированный (когда кислотность средняя) и яркий (когда кислотность выше средней, ближе к высокой).

И вот небольшой гайд по нашему актуальному ассортименту:

СБАЛАНСИРОВАННЫЙ ФИЛЬТР

Эфиопия Буна Рома
Гватемала Эль Агила
Руанда Киято Лот 99
Гватемала Ла Каскада

ЯРКИЙ ФИЛЬТР

Руанда Киято лот 101
Эфиопия Бенса Хомашо
Эфиопия Готити
Гондурас Трес Койолес

#baristaø

Делимся опытом, учимся друг у друга #baristaø

all day, all night, what the fck #baristaø

Сейчас в Центральной Америке собирают урожай кофе.

Примерно через месяц фермерами будут озвучены цены на кофе. Пока никакой конкретной информации о будущих ценах нет, но есть «обещания», что в 2022 кофе подорожает приблизительно на 25-30%.

Данное подорожание коснётся всего мира, а не только Украины. Все окажутся в равных условиях.

Мы постоянно следим за индексом цен на арабику на NY-бирже. На основе биржевой информации мы понимаем реальное положение на мировом рынке, формируем наиболее выгодный план закупок зелёного кофе и планируем дальнейшую деятельность.

За 2021 год цены на бирже выросли более, чем на 30%. На то есть очевидные причины:

ИНФЛЯЦИЯ ДОЛЛАРА
За 2021 года ФРС выпустила много денег в обращение с целью поддержания экономики США. Результат — инфляция доллара. Простыми словами — кофе подорожал в долларах внутри стран-производителей.

ПРИРОСТ ПОТРЕБЛЕНИЯ КОФЕ
Всегда существует переменный разрыв между приростом потребления кофе и его производством. Пока, факт, прирост потребления качественной арабики превалирует над приростом производства (ферм не стало больше, а кофе покупают больше), что влечет за собой справедливое подорожание.

ТРУДНОСТИ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ
Конечно, без коронавируса сегодня никуда. При любых рыночных рисках цены на бирже растут. Кофе не исключение.

НА ХОРОШЕЙ НОТЕ

Друзья, мы успели купить достаточно много зелёного кофе по наиболее выгодным ценам, поэтому подорожание в нашей компании будет максимально мягким и плавным. Даже немного не рыночным.

#baristaø

Санта Мария. Прекрасный представитель простого, чистого и понятного кофе из Сальвадора. Жаль, что заканчивается.

На замену ему от души рекомендуем:

САЛЬВАДОР ЭЛЬ КАРМЕН 10
натуральный
пакас
вишня, сухофрукты, сладкие цитрусы, карамель
эспрессо
82.5

САЛЬВАДОР ЭЛЬ КАРМЕН 15
натуральный
бурбон + пакас
вишня, желтый виноград, желтое яблоко, карамель
эспрессо
83.75

#baristaø

Лот, который стоит меньше должного. Так получилось, нам повезло с ценой.

Кофе рождён для яркого сладкого и фруктового эспрессо и/или сбалансированного фильтра.

Нам очень нравится. Прямо топчик за свои деньги.

КОЛУМБИЯ ЭЛЬ УЕКО
мытая, катурра, фильтр/эспрессо, 84.25
изюм
сухофрукты
красное яблоко
карамель

НА САЙТЕ:
ФИЛЬТР ЭСПРЕССО

#baristaø

Если и хочется, и лень, то тут только дрипы в помощь.

в наличии:
ГВАТЕМАЛА ЛА КАСКАДА
ГВАТЕМАЛА ЭЛЬ АГИЛА
ЭФИОПИЯ БУНА РОМА
РУАНДА КИЯТО ЛОТ 101
РУАНДА КРЯТО ЛОТ 99

#baristaø

С помощью дестонера из обжаренного кофе мы исключаем абсолютно весь случайный мусор.

Мы очищаем каждый батч.

#baristaø

эстетика рутины #baristaø

Тянули до последнего. Но в итоге были вынуждены перенести полёт в ЦА. Зато полетим в Колумбию чуть позже.

За двое суток перед вылетом авиалинии быстренько (из-за популярных новостей) отменили наш рейс, не предложив альтернативы. Мы поменяли билеты, в то время как в Центральной Америке начался особенный хаос на границах из-за пандемии. Короче, одно, другое и дурное.

Ребята, которые сопровождали бы нас в поездке, сейчас в ЦА. Они проработают все фермы, которые мы планировали посетить вместе, и помогут с выбором. Правильному кофейку быть, всё по графику.

Планируем поездку в Колумбию 🥥🤌🏻.

#baristaø

Мы очень любим дрипы. За простоту и однозначность. Вкусный кофе — где угодно.

Надеемся, вам придётся по душе новый стиль упаковки. Мы старались избавить ваше пространство от лишних слов и картинок. И не забывайте: самое ценное — всегда внутри.🪆

Мощный ассортимент дрипов уже доступен к заказу на сайте.

#baristaø

Гватемала Эль Агила заканчивается. Следите за тем, как «остальные» поднимут на неё цену, пользуясь моментом. Мы заморозили цену. 🏴

По-любому, один из лучших лотов под фильтр.

#baristaø

2-3 минуты — и у вас правильный фильтр кофе. Где угодно. Просто, красиво и вкусно. А ещё очень доступно.

Тут туда-сюда, и уже жара. Обещанный летний мерч уже в работе.

Тестируем сначала на себе. Что-то точно скоро появится в продаже, а остальное — переработаем. #baristaø